Φακές με κριθαράκι

Αυτή είναι μία σαλάτα-κύριο πιάτο, απλό, πεντανόστιμο και αρκετά έξυπνο πάντρεμα ζυμαρικού με όσπριο  για να καταφέρεις τα παιδιά που είναι λίγο δύσκολα με τα όσπρια γενικά.

...δεν μιλώ για τα δικά μου παιδιά, οι φίλες μου με δουλεύουν ότι τα έχω κάνει πειραματόζωα, τις αφήνω να λένε, σημασία έχει τουλάχιστον να δοκιμάζουν για να μπορούν να απορρίψουν ότι δεν θέλουν και να μαθαίνουν τις γεύσεις και μέχρι της στιγμής τα πάμε τέλεια, ο βενιαμίν μάλιστα μας έχει προκύψει ο γκουρμεδιάρης της οικογένειας....

Η συνταγή είναι από τη σελίδα των προϊόντων Arosis και είναι καταπληκτική.

 

Υλικά για 4 μερίδες

Σας την δίνω όπως η εταιρία σε νορμάλ ποσότητα, εγώ έβαλα διπλές ποσότητες λόγω πλήθους....

4  φλ. βρασμένες φακές (στραγγισμένες)

250 γρ. κριθαράκι  βρασμένο (στραγγισμένο)

ελαιόλαδο

4 κρεμμύδια σε λωρίδες λεπτές

2 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο

φρέσκια ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Βράζω τις φακές για περίπου 20 λεπτά και σουρώνω.

Το ίδιο κάνω με το κριθαράκι.

Παράλληλα σε ένα τηγάνι ρίχνω ελαιόλαδο,  σοτάρω τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν περίπου για 25 λεπτά. Τα αλατίζω, ρίχνω τη ρίγανη, τελευταίο το μπαλσάμικο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και αποσύρω από τη φωτιά.

Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρω τις φακές για πολύ λίγο και αφού αποσύρω από τη φωτιά, αλατοπιπερώνω αφού τσεκάρω, ενώνω με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το κριθαράκι, ανακατεύω και σερβίρω. 

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Λαζάνια με πέστο βασιλικού

 
Δεν υπάρχει πιο οικονομικό, γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο με λαζάνια από αυτό! Προϋπόθεση βέβαια να μας αρέσει το πέστο βασιλικού που σε εμάς τουλάχιστον συμβαίνει!

Κυριολεκτικά σε 30 λεπτά είναι έτοιμο και τρώμε! Με την ίδια λογική θα μπορούσαμε να το σκαρώσουμε και με άλλα πέστο αλλά και σάλτσες, θα πειραματιστούμε κι άλλο εν καιρώ.....

Υλικά για το μεγάλο πυρέξ

Για την μπεσαμέλ

125 γρ. βούτυρο αγελάδας

1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1,5 λίτρο γάλα

αλάτι

1 βαζάκι πέστο βασιλικού ή σπιτικό πέστο

150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

λαζάνια (όσα πάρει το ταψί μας, συνήθως κάτι παραπάνω από τη μισή συσκευασία)

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε μία κάπως αραιή αλλά δεμένη μπεσαμέλ με τη γνωστή διαδικασία.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο καλά, καβουρδίζουμε μέσα σε αυτό το αλεύρι, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και το αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει, οπότε και αποσύρουμε.

Μέσα στη μπεσαμέλ ρίχνουμε όλο το πέστο και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί.

Στρώνουμε στο ταψί λίγη σάλτσα μπεσαμέλ, από πάνω  λαζάνια, σπάμε μερικά και γεμίζουμε και τα κενά αν είναι μεγάλα, από πάνω σάλτσα και λίγη παρμεζάνα σκορπιστά και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η μπεσαμέλ μας. Η τελευταία στρώση είναι μπεσαμέλ και λίγη παρμεζάνα.

Ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να χρυσίσει και να ψηθεί η μπεσαμέλ.

Εννοείται ότι τα λαζάνια τα βάζουμε όπως είναι από το πακέτο (αυτό το λέω, γιατί ακούω διάφορα κατά καιρούς....)

Υπέροχο φαγάκι, το τσακίσαμε και επειδή στην ουσία είναι πολύ γρήγορο δρομολογήθηκε ήδη στα αγαπημένα μας!

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Mac n' cheese - Ζυμαρικά σε σάλτσα τυριών

Καλό μεσημέρι!

Ενα φαγάκι από αυτά που λέμε "χουχουλιάρικα", το λεγόμενο comfort food, που κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί, που σου ζεσταίνει την ψυχή, σηκώνει παραλλαγές και εμπλουτισμό από τα μπαχαρικά του μέχρι τα συστατικά του,  και γίνεται σχεδόν στο δεκάλεπτο!

Ουσιαστικά είναι ζυμαρικά περασμένα σε σάλτσα τυριών ανακατεμένη με μπεσαμέλ. Τα τυριά μπορεί να είναι οποιαδήποτε μαλακά κίτρινα τυριά, σίγουρα τα πιο έντονα του ταιριάζουν γευστικά καλύτερα, μπορούμε να βάλουμε και κάτι σε αλλαντικούλι αλλά δεν βρίσκω το λόγο, να γίνει και με μείγμα αβγών-κρέμας γάλακτος και γενικά να παίξουμε σε πολλά επίπεδα.

Υλικά

1 πακέτο ζυμαρικά (κατά προτίμηση κοράλι ή αμορόζο)

θέλει ζυμαρικό με τρυπούλες για να περάσει η σάλτσα

Για την μπεσαμέλ

125 γρ. βούτυρο

1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

4 φλ. γάλα

2 πρέζες αλάτι

1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο 

1 κ. σ. καπνιστή πάπρικα

Μείγμα τυριών

Εβαλα καπνιστά τυριά γιατί τέτοια είχα  :

1 φλ. μετσοβόνε

1 φλ.  καπνιστό ρεγκάτο 

1 φλ. καπνιστό dirollo

1 φλ. τσένταρ (αυτό δεν είναι καπνιστό, αλλά είναι must για να έχει το φαγάκι μας αυτή την παχιά χαρακτηριστική πλούσια γεύση)

200 γρ. τυρί κρέμα (δεν έβαλα αλλά σίγουρα το κρεμώνει πιο όμορφα)

και λίγο παραπάνω τυράκι να βάλουμε ακόμα πιο πλούσιο θα γίνει.

1/2 φλ. φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας στον απαιτούμενο χρόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα κρατάμε και λίγο al dente.

Παράλληλα φτιάχνουμε την μπεσαμέλ μας κατά το γνωστό τρόπο, απλά φροντίζουμε να είναι αραιή πολύ, να μην έχει πήξει, στην ανάγκη τη ρυθμίζουμε με λίγο παραπάνω γάλα. 

Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και καβουρδίζουμε ελαφρά το αλεύερι, μόλις αυτά τα δύο κρεμώσουν προσθέτουμε ζεστό το γάλα, ανακατεύουμε συνεχώς και ρίχνουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και την καπνιστή πάπρικα μέσα. Μόλις αρχίσει να πήζει, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυράκια μας. Ανακατεύουμε μία φορά να ενωθούν με τη σάλτσα, προσθέτουμε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε ξανά άλλη μία φορά.

Το μείγμα αυτό το ρίχνουμε γρήγορα για να μην κρυώσουν τα τυριά και παγώσει η σάλτσα μας σε βουτυρωμένο ταψί, ιδανικά σε ατομικά πυρίμαχα μπωλάκια,  πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα αν θέλουμε επιπλέον, ρίχνουμε σκορπιστά τη φρυγανιά  και γρατινάρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου, ανάλογα πάντα με το φούρνο μας. Δεν ήθελα να το αφήσω πιο πολύ για να μη στεγνώσει, άλλοι το κάνουν πιο υγρό το φαγάκι αυτό και άλλοι πιο στεγνό.  Πιο ωραίο σίγουρα είναι με τη σάλτσα να ρέει σχεδόν, οπότε πράξτε κατά βούληση.

Σερβίρεται σχεδόν καυτό και είναι τέλειο! 

Καλή όρεξη!

Κατσικάκι γιουβέτσι

Χριστός Ανέστη και από εδώ! Χρόνια πολλά σε όλο τον κόσμο, με υγεία και χαρά!
 

Ιδιαίτερες ευχές στους σημερινούς εορτάζοντες!
 

Σήμερα έχουμε φαγάκι "μαμαδίστικο"-"κυριακάτικο", κλασσικό και σταθερή αξία στο χρόνο!

Φαγάκι που δεν υπάρχει περίπτωση να μην αρέσει ακόμα και στους πιο ζόρικους στο σπίτι!

Υλικά

1, 5  κιλό κατσικάκι σε μερίδες

1 φλ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πρέζα θυμάρι, 3-4 κόκκοι μπαχάρι

2 γαρίφαλα

1 πρέζα κανέλα, ρίγανη

2 συσκευασίες κονκασέ ντομάτας

1 κ. σ. πελτές ντομάτας αν θέλουμε

1 πρέζα ζάχαρη

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

500 γρ. κριθαράκι χονδρό

φέτα ή κεφαλοτύρι τριμμένο (αν θέλουμε)

αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Καταρχήν το κρέας φροντίζω να το έχω σε μία λεκάνη με νερό και ξυδάκι για λίγη ώρα, το ξεπλένω μετά, το σκουπίζω και ξεκινάω το μαγείρεμα.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος να σοταριστούν  καλά. Ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, τον πελτέ,  το κονκασέ με τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα σκεπασμένο με 3 φλ. νερό.

Σε κάποιους ίσως δεν αρέσει το κανελογαρίφαλο, εγώ σε τέτοια κρεατάκια απαραιτήτως το βάζω γιατί νομίζω ότι κόβουν την έντονη γεύση που βγάζουν.

Δοκιμάζουμε να είναι μαλακό το κρέας, αλλιώς συνεχίζουμε λίγο το βράσιμο και αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νεράκι για να το βοηθήσουμε.  Πριν το αποσύρουμε από το μάτι υπολογίζουμε να έχει ζωμό για να ψηθεί το γιουβέτσι μας.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα, όταν κοντεύει να γίνει το κρέας, ρίχνουμε στο ταψί μας λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε στο φούρνο το κριθαράκι ίσα-ίσα να πάρει χρώμα.

Τοποθετούμε στο ταψί το περιεχόμενο της κατσαρόλας με μία κουτάλα με προσοχή, αλατοπιπερώνουμε λίγο ακόμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα με το κριθαράκι.

Αν θέλουμε στο τελείωμα προσθέτουμε λίγη φέτα τριμένη ή σε κομματάκια ή λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο. Εγώ δεν έβαλα, το άφησα σκέτο.

Το κατσικάκι μας μπορεί να αντικατασταθεί με αρνάκι ή μοσχάρι.

Καλή όρεξη!

Σπαγγέτι al limone

Καλημέρες όμορφες και με ήλιο! 

Η διάθεσή μου ήδη έχει χτυπήσει καλοκαίρι και κοροϊδέψτε με όσο θέλετε. Δεν με νοιάζει καθόλου σας λέω....ήδη άρχισα να φοράω κοντομάνικα...τι ώρα θα αρχίσουν να μου κόβουν βεντούζες για να συνέλθω δεν ξέρω....αλλά με έχει πιάσει για τα καλά!

Λόγω λοιπόν ψιλοτεμπελιάς σήμερα έχουμε ένα εύκολο, τέλειο, λεμονένιο και πεντανόστιμο σπαγγέτι που γίνεται γρήγορα και χτυπιέται ακόμα πιο γρήγορα!

Αν δεν τα πάτε πολύ καλά με τα ξινά, απλά περιορίστε την ποσότητα του χυμού λεμονιού αλλά νομίζω ότι είναι όσο πρέπει.

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

χυμός 2 λεμονιών

αλάτι και φρέσκο πιπέρι

ξύσμα 1 λεμονιού

ψιλοκομμένος μαϊντανός

2/3 φλ. παρμεζάνα τριμμένη ή πεκορίνο

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας αλλά τα κρατάμε al dente και δεν πετάμε όλο το νερό. Κρατάμε 1 φλυτζάνι για τη σάλτσα μας. 

Παράλληλα σε μία μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και την παρμεζάνα χαμηλώνοντας τη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε  και προσθέτουμε το 1 φλυτζάνι νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών μας. Αφήνουμε να ενωθούν τα υλικά και να πήξει η σάλτσα μας και την γυρίζουμε μέσα στα ζυμαρικά που έχουμε ήδη σουρώσει. 

Πασπαλίζουμε με φρέσκο πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού  και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαμβάνουμε αμέσως. 

Παραλλαγές 

*Στο σημείο που σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και τα υπόλοιπα, μπορούμε να προσθέσουμε και γαριδούλες ή μπουκίτσες κοτόπουλο ή αβγοτάραχο ή σοταρισμένο σπανάκι ή σπαράγγια ή αγκιναρούλες ή αρακά, ότι θέλουμε τέλος πάντων για να το κάνουμε πιο πλούσιο αν και νομίζω ότι είναι μεγαλειώδες από μόνο του.

 

Καλή όρεξη και καλή μας εβδομάδα!

Αγκινάρες με ταλιατέλες

 

 

Αγκιναρούλες φρέσκες πήρα προχθές και αφού τις καλοκαθάρισα, σκεφτόμουν τι να τις κάνω!

Είναι λίγο επίπονη η διαδικασία τους αλλά δεν συγκρίνονται ούτε σε γεύση, ούτε και σε άρωμα με τις κατεψυγμένες, ακόμα πιο πολύ οι άγριες!
 

Σε ζυμαρικούλι μέσα δεν τις έχουμε κάνει μέχρι τώρα, όλο αλά πολίτα ή σαλάτα ή αγκιναρόπιτα τις φτιάχνουμε. Ωρα για κάτι άλλο, εύκολο και απλό!


*Ταιριάζει τρελά και με αρνάκι μαγειρεμένο (μαζί με τις αγκινάρες). Είναι μία λύση και για αξιοποίηση του πασχαλινού  - και όχι μόνο - ψητού που μπορεί να μας μείνει στην άκρη.

Υλικά
 

1 πακέτο ταλιατέλες
 

10  αγκινάρες καθαρισμένες

(αν τα κοτσάνια είναι τρυφερά τα βάζουμε και αυτά αφού τα ξεφλουδίσουμε καλά)

2 μεγάλα καρότα σε λεπτές φετούλες

2 κρεμμύδια μεγάλα

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 φλ. κρασί λευκό

χυμός 1 μεγάλου λεμονιού

2 κ. σ. αλεύρι

1/2 μάτσο άνιθος ψιλοκομμένος

 

Εκτέλεση
 

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Διαλέγουμε φαρδύ και μακρύ ζυμαρικό για να στέκεται καλά η αγκινάρα. Δεν βοηθάει με μικρά ζυμαρικούλια αυτό το φαγάκι.  Το έφτιαξα με μαφαλντίνες αλλά νομίζω ότι με ταλιατέλες θα είναι πιο ωραίο.

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε το σκόρδο και τα καρότα. Ρίχνουμε τις αγκινάρες σε κομμάτια και αφού τις γυρίσουμε και αυτές για λίγο μέσα στο ελαιόλαδο, σβήνουμε με το κρασί και σιγοβράζουμε με 2 ποτήρια νερό για 35 λεπτά.

Πριν τελειώσει το βράσιμο του φαγητού, παίρνουμε λίγο ζωμό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέσα και σε αυτό το μείγμα διαλύουμε το αλεύρι. Ξαναγυρίζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε άλλα 5 λεπτά στη φωτιά.

Αποσύροντας την κατσαρόλα μας πασπαλίζουμε με άνιθο ψιλοκομμένο  και γυρίζουμε με προσοχή μέσα στα ζυμαρικά  μας.

Αν θέλουμε, τρίβουμε λίγο πεκορίνο αλλά και σκέτα είναι πολύ νόστιμα.


Καλή όρεξη!

Λαζάνια με κοτόπουλο και πιπεριές

Τα λαζάνια είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγάκια που το φτιάχνω σε πολλές παραλλαγές. Μία από αυτές, χωρίς πολλά υλικά είναι το κοτόπουλο και οι πιπεριές. Τυλίγονται μέσα σε μία ωραιότατη, βελούδινη μπεσαμέλ και σε λίγη ώρα έχουμε ένα λαχταριστό φαγάκι να το απολαύσουμε όλοι μαζί!

Υλικά για μεγάλο πυρέξ

Λαζάνια όσα χωράει το ταψί σε 3 στρώσεις

(μου πήρε περίπου η κάθε στρώση 4-5 φύλλα)

2 στήθη κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια

ή 1 φιλέτο γαλοπούλας επίσης κομμένο

2-3 πιπεριές πολύχρωμες σε κυβάκια

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Για την μπεσαμέλ

1 φλ. βούτυρο 

1 φλ. αλεύρι

1 λίτρο γάλα

αλάτι, πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

για το πασπάλισμα τυράκια κίτρινα περίπου 1 φλ.

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο καλά, ρίχνουμε και τις πιπεριές και αφήνουμε να σοταρισθούν και αυτές και να ενωθούν τα αρώματα για 10 λεπτά περίπου. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο. Αν θέλουμε στο μείγμα μας προσθέτουμε και κρεμμυδάκι ή σκόρδο να σοταρισθεί και αυτό αλλά εγώ δεν έβαλα καθόλου.  Αφήνουμε στην άκρη.  

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ μας λιώνοντας το βούτυρο και καβουρδίζοντας μέσα σε αυτό το αλεύρι. 

Προσθέτουμε το γάλα, αλατοπιπερώνουμε λίγο, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύοντας συνεχώς φτιάχνουμε μία όχι σφιχτή μπεσαμέλ. Την αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να πήζει γιατί τη θέλουμε αραιή σαν σάλτσα περίπου.

Ρίχνουμε λίγη μπεσαμέλ στο  ελαφρά βουτυρωμένο πυρέξ, βάζουμε την πρώτη στρώση λαζάνια και μετά ανακατεύουμε μέσα στην μπεσαμέλ όλο το μείγμα του κοτόπουλου καλά.

Απλώνουμε πάνω από τα λαζάνια μας το 1/3 της ποσότητας της κρέμας, ξανά στρώνουμε λαζάνια, ξαναρίχνουμε  κρέμα και τελειώνουμε με λαζάνια και κρέμα. Πάνω από την τελευταία στρώση πασπαλίζουμε λίγα τυράκια της αρεσκείας μας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο προσεκτικά και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 170 βαθμούς και αφού ξεσκεπάσουμε το ταψί μας συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε όλοι!

 

Κοφτό μακαρονάκι με κιμά και φέτα στη λαδόκολλα

Καλημέρα!

Καλό και όμορφο μήνα να έχουμε και όλα καλά να μας πάνε!

Σήμερα έχουμε ένα φαγάκι μαμαδίστικο, πεντανόστιμο, εύκολο και πολύ αγαπημένο! Από την μέρα που το έδειξε ο αγαπημένος μας τηλεμάγειρας Βασίλης Καλλίδης το έχουμε τιμήσει αμέτρητες φορές και όλες τις φορές μουγκρίζουν στοματάκια! 

Πραγματικά είναι μέσα στους τρεις που εμπιστεύομαι απόλυτα σε ότι μας δείξουν, έχει πάντα επιτυχία και πάντα είναι εφαρμόσιμες οι συνταγές του και κυρίως νορμάλ ειδικά όταν έχουμε δύσκολους δοκιμαστές μικρής ηλικίας!

Υλικά

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1/2 φλ. ελαιόλαδο
αν θέλουμε μία καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
ή αλλιώς λίγο καυτερό μπούκοβο

1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κονκασέ ντομάτας ή 2 μεγάλες ντομάτες στο μούλτι
αλάτι και πιπέρι

1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
200 γρ. φέτα  χονδροτριμμένη
1 φλ. ελιές πράσινες σε ροδέλες (αν θέλω τις ψιλοκόβω)
λίγος μαϊντανός


1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό ή πένες

Εκτέλεση

Σοτάρουμε  στο ελαιόλαδο τον κιμά, μόλις αλλάξει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και  το σκόρδο, το μπούκοβο, αλατοπιπερώνουμε και μετά προσθέτουμε το κονκασέ ντομάτας.

Αφήνουμε τον κιμάς μας να βράσει και να πιει όλα τα υγρά του και αποσύρουμε από τη φωτιά.


Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι για 4 μόνο λεπτά (μόνο τόσο γιατί μπαίνει στο φούρνο) και στραγγίζουμε.

Σε μεγάλο πυρέξ στρώνουμε 2 λαδόκολλες για να αγκαλιάσουν όλο το πυρέξ όμορφα, ρίχνουμε μέσα το κοφτό μακαρονάκι και από πάνω ρίχνουμε τον κιμά.  Από πάνω ρίχνουμε τις πιπεριές, τις ελιές αν θέλουμε, τα ντοματίνια που τα έχουμε κόψει στη μέση και τη φέτα τριφτή να πάει παντού.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, λίγο τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ψιλομπερδευτούν με τον κιμά μας (απαλά) και κλείνουμε τις λαδοκόλλες.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις. Εγώ το άφησα άλλα 10 λεπτά ξεσκέπαστο για να πάρει λίγο χρώμα.

Καλή μας όρεξη και καλό μας μήνα!!!

Κοτόπουλο φούρνου με μακαρονάκι κοφτό

Καλησπέρα και καλή εβδομάδα! 

Ενα απλό κοκκινιστό κοτοπουλάκι έχουμε σήμερα που το τελειώνουμε με κοφτό μακαρονάκι στο φούρνο.

Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο  σαν κοκκινιστό κατσαρόλας και το γυρίζουμε στο ταψί μας για να γίνει το ζυμαρικούλι.

Υλικά

1 κοτόπουλο σε μερίδες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 κόκκοι μπαχάρι

3 γαρίφαλα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

ρίγανη

1 κονκασέ ντομάτας

1 κ. σ. πελτές ντομάτας

500 γρ. κοφτό μακαρονάκι

τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τις μερίδες του κοτόπουλο και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μπαχάρι και το γαρίφαλο, τον πελτέ και το κονκασέ και αφού ανακατευτούν τα υλικά μας συμπληρώνουμε νεράκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και γυρίζουμε όλο το φαγάκι με προσοχή στο ταψί.  Εκεί ρίχνουμε και το μακαρονάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε αέρα μέχρι να ψηθεί το ζυμαρικό και να μελώσει η σάλτσα του, γύρω στα 20 λεπτά.

Το φαγητό στο φούρνο ψήνεται με τη σάλτσα της κατσαρόλας, αν για κάποιο λόγο είναι λίγη, βοηθάμε με λίγο νεράκι.

Σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι.

Καλή όρεξη!

Σπαγγέτι aglio, olio e peperoncino

Κοινώς σπαγγέτι με καυτερή πιπερίτσα, λαδάκι  και σκόρδο! Απίστευτα νόστιμο, μυρωδάτο και απλό!

Τέλειο πιάτο ζυμαρικών ακόμα και για μένα που δεν την παλεύω και πολύ με τα καυτερά!

Απλούστατο, γρήγορο και πεντανόστιμο! Ενα όμορφο ξεκίνημα για μία Δευτέρα που μας περιμένουν ένα σωρό πράγματα και δεν έχουμε πολύ χρόνο!

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι Νο. 6 (ή ότι μας αρέσει αλλά νομίζω ότι αυτό είναι το τέλειο)

2-3 (ή όσες εσείς αντέχετε) καυτερές πιπεριές σε φετούλες λεπτές

3 σκελίδες σκόρδο σε πολύ ψιλές φετούλες

1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος (φυλλαράκια)

αλάτι

150 ml ελαιόλαδο (περίπου)

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μας.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά  και περνάμε τις πιπερίτσες μας να γυαλίσουν λίγο χωρίς να καούν. Προς το τέλος ρίχνουμε και το σκόρδο, να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.   Αφήνουμε στην άκρη.

Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά μας,  σουρώνουμε και ξαναγυρίζουμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε όλο το περιέχομενο του τηγανιού μαζί με το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα με το σπαγγέτι, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, ανακατεύουμε  και σερβίρουμε. 

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα αλλά δεν το χρειάζεται.

Απλά, λιτά και νόστιμα!  Καλή εβδομάδα!

 

Καλή όρεξη!

Κεφτέδες κοκκινιστοί με ζυμαρικά

Καλησπέρα!


Σήμερα έχουμε  νοστιμιά που δεν νομίζω ότι της αντιστέκεται κανείς! Μικροί και μεγάλοι τρελαίνονται για αυτό το φαγάκι!

 

Υλικά

 

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο και πολύ καλά στυμμένο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

δύοσμος και μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ. σ. ξίδι

ελάχιστο ούζο αν θέλω

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

ρίγανη

Για τη σάλτσα :

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

2 κονκασέ ντομάτας

1 κ. σ. ξίδι

αλάτι και πιπέρι

ζάχαρη ελάχιστη

λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

ζυμαρικά της αρεσκείας μας

 

 

 

Εκτέλεση

Ενώνουμε τα υλικά του κιμά όλα και αφού ζυμώσουμε βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα το μείγμα.

Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τηγανίζουμε να χρυσίσουν.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, βάζουμε μέσα τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Σερβίρουμε με τα ζυμαρικά της αρεσκείας μας ή πιλάφι ή πατάτες τηγανητές.

 

 

Καλή όρεξη!

Ζυμαρικά με σάλτσα αβοκάντο

Καλημέρα! Καλή εβδομάδα!

Σήμερα έχουμε άλλη μία νόστιμη πρόταση σε ζυμαρικά με μία ιδιαίτερη, εύκολη, γρήγορη, δροσερή, λεμονένια σάλτσα από αβοκάντο και βασιλικό.

 

Η πρόταση έρχεται από το Oh she glows και θα μπορούσα να ζω μόνο με αυτό το πιάτο! Αρκετά λεμονένιο χωρίς να το λες ξινό και το αβοκάντο κρεμώνει τόσο ωραία πάνω στα ζυμαρικά που δεν χρειάζεται περισσότερα πράγματα, ούτε καν τυράκι. Είναι μία γρήγορη και απολαυστικότατη λύση όταν δεν θέλουμε να κάνουμε πολλά-πολλά στην κουζίνα, κάνει ζέστη ή δεν προλαβαίνουμε.

 

Και αυτό πήρε + από τους μικρούς μου δοκιμαστές που έχουν αρχίσει και με κοιτούν περίεργα πια......   Ο μεγάλος μας τα χτύπησε αστραπιαία βέβαια, και μετά του είπα τι ήταν (η γνωστή ιστορία...χααχαχαχαχ!!)

Ενα σημαντικό τιπ για την ωρίμανση του αβοκάντο. Τυλίξτε το για να ωριμάσει γρήγορα σε εφημερίδα παρεούλα με μήλο ή μπανάνα.

Θεωρώ αρκετά ενδιαφέρον για να καταλάβουμε τι γίνεται να διαβάσουμε αυτό εδώ το άρθρο!
 

 

 

Υλικά

 

ζυμαρικά της αρεσκείας μας

 

3 μεγάλα ώριμα αβοκάντο

 

3 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλ. φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού

1 πρέζα χονδρό αλάτι (και λιγότερο)

1/3 φλ. ελαιόλαδο

ξύσμα και χυμός 1 μεγάλου λεμονιού

πιπέρι φρεσκοτριμμένο
 

χονδροσπασμένοι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας, αν θέλουμε

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

 

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και εκείνη την ώρα βάζουμε τα υλικά όλα εκτός από το ξύσμα λεμονιού και το αβοκάντο  μέσα στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. Στο τέλος προσθέτουμε το αβοκάντο, το ξύσμα λεμονιού και ρίχνουμε ένα τελευταίο χτύπημα. Δοκιμάζουμε μήπως θέλει λίγο παραπάνω αλάτι και ενώνουμε τη σάλτσα μέσα στα ζυμαρικά.

 

Τρώγεται εκείνη τη στιγμή, μετά δεν είναι και το καλύτερο!  Αν μείνει το αβοκάντο μαυρίζει και δεν λέει, είναι πιάτο της "στιγμής".

(Εμεινε μία μερίδα για την άλλη μέρα στο ψυγείο και τη ζεστάναμε, μια χαρά ήταν αλλά γενικώς είναι πιο απολαυστικό όταν τρώγεται αμέσως.)
 

 

Καλή όρεξη!

Καρμπονάρα ...η αυθεντική

 

Καλημέρα! Καλή εβδομάδα! Καλό μήνα! Καλό καλοκαίρι να έχουμε!

 

 

Σήμερα σας έχουμε την αγαπημένη μας μακαρονάδα!   Μακράν!

Οταν ρωτήσω το λόχο πως θέλουν τα μακαρόνια τους, η απάντηση πάντα είναι ομόφωνη!

Αλλά δεν εννοούμε τη μακαρονάδα που είναι παστωμένη στην κρέμα γάλακτος και τα συναφή (αυτή νόμιζα κι εγώ παλιά για καρμπονάρα), μιλάμε για την αυθεντική απλούστατη καρμπονάρα. Ολα τα άλλα είναι απλώς παρεμφερή, νόστιμα αλλά παρεμφερή!

 

 

Υλικά

 

500 γρ. σπαγγέτι βρασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

 

4 μεγάλα αβγά

500 γρ. ζαμπόν μπούτι φουαντρέ τεμαχισμένο σε κυβάκια ή μπέηκον κομμάτι σε κυβάκια

1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

1 φλ. πεκορίνο τριμμένο

φρεσκοτριμμένο μαυροπίπερο

αλάτι

 

1-2 φλ. νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά μας

 

 

 

Εκτέλεση

 

 

Βράζουμε το σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εμείς το προτιμούμε al dente.

 

 

Κρατάμε 1 φλ. νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά.

 

 

Παράλληλα και όσο βράζουν τα ζυμαρικά, σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το ζαμπόν  (κανονικά θέλει μπέηκον ή παντσετούλα αλλά είπα να δοκιμάσω το ζαμπόν αυτό και πολύ μας άρεσε), μέχρι να

χρυσίσει ή αν είναι μπέηκον να βγάλει τα λιπάκια του. Αφήνουμε στην άκρη.

 

Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αβγά, αλατίζουμε  και ενώνουμε καλά με το τριμμένο τυρί.

 

Ξαναβάζουμε το τηγάνι με το ζαμπόν στην φωτιά, και προσθέτουμε το νερό από τα ζυμαρικά μας. 

 

Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το μείγμα τυριών-αβγών και ανακατεύουμε γρήγορα  για να μην μας ψηθεί το αβγό μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκαλίτσες το τυρί. Μη φοβάστε το αβγό, με την θερμοκρασία μαγειρεύεται και δεν έχουμε πρόβλημα. 

 

Γυρίζουμε τη σάλτσα μέσα στα ζυμαρικά μας, ανακατεύουμε,  τρίβουμε φρέσκο πιπεράκι  και σερβρίρουμε.

 

Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μόνο πεκορίνο. Εκτός από σπαγγέτι είναι πολύ καλό το πιάτο και με πένες.

 

 

 

 

Καλή όρεξη και καλή εβδομάδα!

 

 

 

Πένες με σάλτσα παντζαριού, γιαούρτι και ξηρούς καρπούς

Καλά, ε!! Δεν υπάρχει!!!   Χαζή έκφραση, το ξέρω, αλλά εδώ ταιριάζει!!!

Πως τα πάτε με την παντζαροσαλάτα; Διότι αν σας αρέσει και μάλιστα σκορδάτη, τότε θα σας αρέσουν και αυτά τα ζυμαρικούλια!
 

Αυτή την ιδέα μόλις την είδα, επιτόπου σηκώθηκα να δω αν μου φτάνουν τα παντζάρια μου.  Φροντίζω να έχω πάντα σχεδόν παντζάρια βρασμένα στο ψυγείο για σαλατούλες και να που τα χρειάστηκα και για αυτό!

 

Θες το χρώμα πάνω στο ζυμαρικό, θες τα υλικά; Πάντως είναι πολύ όμορφο πιάτο, διαφορετικό από τις συνηθισμένες σάλτσες ζυμαρικών και με απόλυτα υγιεινό και έξυπνο συνδυασμό υλικών.

Εδώ θέλω να σας πω ότι τα αγόρια πήραν στο σχολείο μαζί τους σε τάπερ και τα εξαφάνισαν αμέσως! Αυτό μου έκανε τρομερή εντύπωση, μπορώ να σας πω....περιττό να σας πω πόσο έντρομα ήταν τα άλλα παιδιά, αλλά τους είχα δασκαλέψει να μην ψαρώσουν....ααχαχαχαχαχαχ!!

 

Για ελάτε!


 

Συνταγή προσαρμοσμένη από το Fig and Cherry

 

 

Υλικά

 

4 παντζάρια μεγάλα βρασμένα ή ψητά

4 σκελίδες σκόρδο

3 κ. σ. ξύδι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κ. σ. θυμάρι

 

 

1 φλ. ζωμός λαχανικών

1/2 φλ. κρέμα γάλακτος ή γάλα ή γιαούρτι

ελάχιστη ζάχαρη

 

 

γιαούρτι (η πρωτότυπη συνταγή προτείνει φέτα τριμμένη αλλά προτίμησα το γιαούρτι και νομίζω ότι του πηγαίνει τέλεια!)

φουντούκια χονδροσπασμένα

θυμάρι φρέσκο

  

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες και παράλληλα φτιάχνουμε τη σάλτσα μας.

 

 

Το πρώτο μέρος της σάλτσας, αυτό δηλαδή που μπαίνει στο μούλτι αποτελεί και ένα δροσιστικότατο, έντονο και νόστιμο ντιπ από μόνο του.
 

 

 

Εδώ θα το χρησιμοποιήσουμε σαν μέρος της σάλτσας μας για τα ζυμαρικά. Στο μούλτι πολτοποιούμε

τα παντζάρια, το σκόρδο, ξύδι, λάδι, αλατοπίπερο και θυμάρι.

 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γιαούρτι ή γάλα με το ζωμό λαχανικών και τη ζάχαρη και προσθέτουμε την πάστα παντζαριού να βράσει και αυτό μαζί. Προσέχουμε τη θερμοκρασία γιατί πιτσιλάει άσχημα αν το έχουμε δυνατά. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε. Διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται λίγο παραπάνω αλάτι.

 

 

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά μας και ενώνουμε με τη σάλτσα.

Πασπαλίζουμε σκορπιστά γιαουρτάκι και φουντούκι, τρίβουμε λίγο φρέσκο θυμάρι και σερβίρουμε.
 

 

 

 

Καλή όρεξη!

Καλό Σαββατοκύριακο!

 

 

 

Ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα λεμονοπίπερου

 

 

Τόσο απλά και νόστιμα, αλλά και τόσο έξυπνα συνδυασμένα συστατικά σε μακαρονάδα δεν είχα ξαναδοκιμάσει. Και ανάλαφρη.... Και την έφαγαν οι μικροί δοκιμαστές που οτιδήποτε πράσινο θα το κοιτάξουν πρώτα επιφυλακτικά (σιγά μη δεν το φάνε βέβαια...αλλά καμιά φορά πέφτουν και οι σχετικές διαπραγματεύσεις στο σπίτι μας-όπως και να ΄χει δοκιμάζουν τα πάντα....νόμος της μανούλας...χιχιχιχιχι!).

 

Και εκεί που δοκίμαζα τη συνταγούλα και έλεγα ....ότι θα τρώω για 2 μέρες....με εξέπληξαν και ζήταγαν κι άλλο...τα έχω δει όλα. Τέλος!

 

 

Υλικά απλούστα,όχι πολλά-πολλά

 

500 γρ. βίδες ή άλλο ζυμαρικούλι

 

 

1 πακέτο γαριδούλες καθαρισμένες (βγάζουμε το εντεράκι)

 

1/2 κιλό σπανάκι καθαρισμένο σε χονδρά κομμάτια (χωρίς χονδρά κοτσάνια)

 

 

 

Για τη σάλτσα λεμονοπίπερου

 

125 γρ. βούτυρο

125 γρ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

3 κ. σ. κρέμα γάλακτος

χυμός 1 λεμονιού

ξύσμα 1 λεμονιού

λεμονοπίπερο ή διάφορα φρεσκοτριμμένα πιπέρια (όσο θέλουμε)

1 κ. σ. corn flour

 

φλούδες παρμεζάνας
 

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες και σουρώνουμε.

 

Στο μεταξύ σοτάρουμε στο βούτυρο και στο ελαιόλαδο μαζί, το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσέχουμε να μην τα κάψουμε και συμπληρώνουμε σιγά-σιγά τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας.
 

Στο τέλος ρίχνουμε τo corn flour και δένουμε ελάχιστα τη σαλτσούλα πριν προσθέσουμε τις γαρίδες μας.

 

Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις γυρίζουμε μέσα στη σάλτσα λεμονοπίπερου για 5 λεπτά (όχι παραπάνω) και προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί και αυτό.

 

Αφαιρούμε από τη φωτιά και όλο το μείγμα της κατσαρόλας μέσα στα ζυμαρικά. Αναδεύουμε όμορφα και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι μαλακό.

 

*Αν  θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε στην σάλτσα μας το κρεμμύδι και το σκόρδο με σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδου αλλά σε εμάς άρεσε έτσι.
 

 

Καλή όρεξη!

Μαντί με σάλτσα γιαουρτιού

 

 

Το μαντί είναι ένα φαγάκι ποντιακό (κάτι σαν τα ιταλικά ραβιόλια)  που το έχω δοκιμάσει παλιά και μου άρεσε πάρα πολύ αλλά ποτέ δεν τόλμησα λόγω του φόβου μου για τη ζύμη, να το φτιάξω! Μου έχει μείνει  σαν μία όμορφη ανάμνηση από την ποντιακή κουζίνα! Αλλοι τα βράζουν σαν ζυμαρικά και άλλοι τα ψήνουν όπως εγώ στο ταψί και μοιάζουν με πιταράκια μαλακά.

 

Διάλεξα να σας το δείξω με την κλασσική γέμιση με καβουρδισμένο κιμά και κρεμμυδάκι, το φτιάχνουν όμως και με πατάτα. Κανονικά πρέπει να είναι σε σχήμα βαρκούλας αλλά μου μαλάκωσε η ζύμη μου και το έκλεισα το μισό σαν πουγκάκι, ενώνοντας όλες τις άκρες μαζί.

 

Η ζύμη του τελικά δεν θέλει δεξιοτεχνία, είναι εύκολη ακόμα και για τους άσχετους. Θέλει το χρόνο του αυτό το φαγάκι και η συμβουλή μου είναι να κάνετε διπλή δόση γιατί δεν θα φτάσει. Περιττό να σας πω πως εξαφανίστηκε από την πιατέλα της φωτογραφίας κάθε φορά που μπαίναμε στην κουζίνα μάνα και μεγάλος γιος!
 

 

Υλικά

 

Για τη ζύμη

 

4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 αβγά

1 κ. γλ. αλάτι

1 φλ. χλιαρό νερό (περίπου, να έχουμε ζύμη που δεν κολλάει)

 

 

Για τον κιμά

 

1/2 φλ. ελαιόλαδο

500 γρ. κιμάς (έβαλα χοιρινό και μοσχαρίσιο μαζί, ότι θέλετε και έχετε)

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

λίγη πάπρικα

 

3 φλ. ζεστός ζωμός λαχανικών

 

 

 

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

 

1 κιλό γιαούρτι (ναι, φωνάζει τρελά για γιαουρτάκι αυτό το φαγάκι)

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 πρέζα αλάτι (αν θέλουμε)

 

Για το λαδάκι

 

φυλλαράκια δυόσμου (δεν έβαλα, αν βάλετε να μη σας καούν,οκ;)

1 κ. σ. πάπρικα

1/2 φλ. ελαιόλαδο

 

 

 

Εκτέλεση (στο μισό μέτρο όμως!!!!)

 

 

Ξεκινάμε με τον κιμά να τον ετοιμάσουμε και τον αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

 

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα  και τον αφήνουμε να καβουρδιστεί όμορφα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.

 

Προχωράμε με τη ζύμη.

  

Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας, ρίχνουμε το αλάτι και κάνουμε μία λακούβα και σπάμε τα αβγά μας μέσα. Διαλύουμε τα αβγά μέσα στο αλεύρι και σιγά-σιγά προσθέτουμε νεράκι χλιαρό για να κάνουμε μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Αν χρειαστεί την ψιλοδιορθώνουμε με λίγο νερό ή αλεύρι ανάλογα τι ζητάει η ζύμη μας.

 

Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο πάχους μισού εκατοστού με τον πλάστη μας και με τη ρόδα κοπής ή με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε μακρόστενες λωρίδες πάχους 5 εκατοστών. Εγώ τράβηξα τις λωρίδες άτσαλα και μου βγήκαν μικρά τα ζυμαράκια μου. Μετά δεν μπορούσα να τα κάνω βαρκούλες όλα και αναγκαστικά τα έκλεισα σαν πουγκάκια.

 

Αφού τραβήξουμε τις λωρίδες, κόβουμε και κάθετα φροντίζοντας να κάνουμε φυλλαράκια άνετα σε μέγεθος, νομίζω στα 5 εκατοστά ύψος είναι ότι πρέπει. Θα το δείτε με το μάτι.

 

Εχουμε φτιάξει τώρα τα φυλλαράκια μας και βάζουμε γέμιση με κιμά τόση ώστε να κλείνουν όμορφα τα μαντί μας. Δεν έβαζα πάνω από μισό κουταλάκι του γλυκού αλλά αυτό εξαρτάται από το πόσο μεγάλα θα σας βγουν.

 

 

Τα πουγκάκια τα κάνουμε ενώνοντας τις άκρες αντικριστά και μεταξύ τους αφού τα γεμίσουμε πρώτα.
 

Τις βαρκούλες τις κάνουμε ενώνοντας μόνο τις άκρες δεξιά και αριστερά, πάλι έχοντας βάλει γέμιση.

 

Πιστέψτε με όταν θα αρχίσετε να αδειάζετε την πιατέλα δεν νομίζω ότι θα σας προβληματίσει καθόλου το σχέδιο...χιχιχιιχιχι!!!

 

 

Τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα για να πάρουν χρώμα.

 

 

Μόλις γίνει αυτό, τα βγάζουμε και τους ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς. Χαμηλώνουμε για να μη τα κάψουμε, το μόνο που θέλουμε είναι να πιουν το ζωμό.
 

Τα βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα γιαουρτιού και το λαδάκι με την πάπρικα σκορπιστό πάνω στο γιαούρτι.  Εάν κάνετε το λάθος να τα δοκιμάσετε πριν βάλετε το γιαουρτάκι, εντάξει....μη φτιάξετε τη σάλτσα γιαουρτιού, θα τα χτυπήσετε ακαριαία!!! χααχαχαχαχ!!

Αν πάλι έχετε ...εγκράτεια, φτιάξτε και τη σαλτσούλα τους!   Αν δε το καταλάβατε, τα έχω ερωτευτεί!!!!

 

Μετά παίρνουμε το ταψί-πιατέλα (τι σημασία έχει........), κλειδωνόμαστε κάπου και απολαμβάνουμε....είχα καιρό να στεναχωρεθώ που τελείωσε κάτι, τόσο μου άρεσε!!!
 

 

 

Το ΣΚ έχουμε project μαντί ξανά, στο σωστό μέγεθος αυτή τη φορά!

 

*Την παροιμία "Τώρα που έγινα νύφη, έμαθα να χαιρετάω" την  έχετε ακουστά; Ε!!! Αυτό ακριβώς!!!
 

 

 

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο φίλοι μου!

Σπαγγέτι με κεφτεδάκια σε cupcake

Καλημέρα σας! 


Πάλι ξεσήκωσα ιδέα (αλλά τι ιδέα, έτσι;) από το ίντερνετ και φυσικά αυτά τα μοιραζόμαστε!

Την αγαπημένη μας μακαρονάδα με κεφτεδάκια και μπόλικη σαλτσούλα την ξέρετε! Κλασσικό, κυριακάτικο ή μη, μαμαδίστικο φαγάκι που απολαμβάνουμε όλοι!

Οτι θα γινόταν έτσι η κλασσική και αγαπημένη μας μακαρονάδα με κεφτεδάκια δεν θα μπορούσα να το φανταστώ ποτέ από μόνη μου.....είναι έξυπνη ιδέα!

 

Μια ζωή την σκεφτόμουν σε πιατάρα μεγάλη για να χωράει μπόλικη (δεν είναι από τα φαγάκια που σταματάς στη μία μεριδούλα νομίζω.....χιχιιχιχχι!) μέχρι που σε ένα μπλογκοσουρτούκεμα είδα μία εικόνα που μου γύρισε ελαφρώς το μάτι ανάποδα.......Το σπαγγετάκι μας με το κεφτεδάκι από πάνω μέσα σε θήκη cupcake (μεγάλη όμως, μέγεθος jumbo για να εξασφαλίσουμε ένα σεβαστό ορεκτικούλι...γιατί που να το σερβίρεις αυτό για φαγάκι να χορτάσει οικογένεια;  χχαχαχαχαχαχ!!!)

 

Μου φάνηκε πάρα πολύ όμορφη ιδέα και είπα να τη μοιραστώ μαζί σας! Ουσιαστικά ακολουθούμε τον τρόπο που κάνουμε σάλτσα ναπολιτέν με ότι θέλουμε και τη συνταγή μας για κεφτεδάκια. Αυτό που δείχνουμε εδώ είναι ο τρόπος σερβιρίσματος.

 

Για 12 θήκες-ξαναλέω τις μεγάλες θήκες,  όχι τις μικρές μαφινοθηκούλες

 

Yλικά

 

250 γρ. σπαγγέτι βρασμένο (al dente)

2 κ. σ. ελαιόλαδο

 

12 κεφτεδάκια ήδη τηγανισμένα όπως τα κάνουμε στο σπίτι μας
 

2 αβγά

2  φλ. σάλτσα κοκκινιστή για τα κεφτεδάκια (απλή κόκκινη σάλτσα κλασσική)

1/2 φλ. τυρί τριμμένο (παρμεζάνα ή ρεγκάτο ή κάποιο ήπιο κασέρι)

 

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας (δεν θα τα σπάσουμε καθόλου)  και τα αποσύρουμε όσο κρατάνε λίγο στο δόντι. Δεν τα παραβράζουμε.  Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με λίγο κρύο νεράκι και περιχύνουμε με λίγο λάδι και αφήνουμε στην άκρη.

 

Εχουμε ήδη τηγανίσει τα κεφτεδάκια που μας περιμένουν και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα που έχουμε φτιάξει όπου τα αφήνουμε να τραβήξουν.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς σε αέρα.΄

 

Βγάζουμε με προσοχή τα κεφτεδάκια από τη σάλτσα. Αν θέλουμε κρατάμε 3 κουταλιές για να τα περιχύσουμε στο σερβίρισμα, αν όχι δεν πειράζει, προαιρετικό είναι.

 

Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αβγά, ρίχνουμε το τυρί και τη σάλτσα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά με τα μακαρόνια.

 

Γεμίζουμε τις μεγάλες θήκες μέχρι επάνω με το μείγμα αυτό με πηρούνι (παίρνουμε τα μακαρόνια με περιστροφική κίνηση γιατί έτσι φορμάρουν καλύτερα στο cupcake και βγαίνουν όμορφα στο τέλος) και αν περισσέψει καθόλου σάλτσα από το μείγμα την σκορπίζουμε από πάνω γενικά.

 

Ψήνουμε για 20 λεπτά και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσουν περίπου 20 λεπτά και ξεφορμάρουμε για να σερβίρουμε. Οταν ξεφορμάρουμε το σπαγγέτι, τοποθετούμε ένα κεφτεδάκι από πάνω και λίγο τυράκι  και σερβίρουμε.
 

 

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!