Σπανάκι σαλάτα

Καλημέρα!

Προσωπικά από την πρώτη φορά που την δοκίμασα (και μάλιστα με αμφιβολία...πιο πολύ σαν πείραμα)...την ερωτεύτηκα αυτή τη σαλάτα. Είναι τόσο απλή αλλά τόσο νόστιμη και κυρίως γρήγορη!

Την πρώτη φορά την είδα στο μπλογκ της φίλης Μάρας αλλά μετά διαπίστωσα ότι την συνηθίζουν πολύ οι γείτονες εξ Ανατολών.

Υλικά

500 γρ. σπανάκι (μόνο μέρος του κοτσανιού με τη ριζούλα)

αλάτι

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

ξύδι κατά βούληση

ελαιόλαδο

τριμένο καρύδι από πάνω αν θέλουμε ή άλλο ξηροκάρπι

Εκτέλεση

Διαλέγουμε μεγάλο σπανάκι για να μας μείνει αρκετούτσικη ρίζα και κοτσάνι.

Εννοείται ότι πλένουμε και καθαρίζουμε το σπανάκι μας όπως πάντα. Το μουλιάζουμε για λίγο με χονδρό αλάτι για να φύγουν τα χώματα, ξεπλένουμε σε πολλά νερά, το αφήνουμε για 10 λεπτά με ξύδι μέσα στο τελευταίο νερό και γενικά το πλένουμε όπως όλα μας τα χόρτα συνήθως. Εγώ έτσι τα κάνω πάντα τα χορτο-σαλατικά μας.

Φροντίζουμε στο καθάρισμα και στο ξέπλυμα να μην ανοίξει η ρίζα.

Κρατάμε το φύλλωμα για άλλο φαγάκι ή πίτα και τον χονδρό βλαστό με τη ρίζα την καθαρισμένη τα ζεματάμε σε νεράκι που βράζει για 3-5 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι). Με το μάτι θα το δείτε...(σαν τις γιαγιάδες μας το κάνω, ε; χααχααχαχ)

Αλατίζουμε ή το νερό που τα ζεματάμε ή όταν τα σουρώσουμε και μπουν στη σαλατιέρα, διαλέξτε. 

Ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά μας και σερβίρουμε.

Κάποιοι στη γείτονα χώρα την προτείνουν με λεμόνι, εγώ με ξύδι την δοκίμασα και κόλλησα (σημειωτέον ότι γενικά τις σαλάτες μου τις προτιμώ πάντα με λεμόνι).

Της πάει πολύ το ξηροκάρπι αλλά είναι τέλεια σαλάτα και χωρίς αυτό.

Σας αφήνω, πάω να παλέψω με τα τσουρέκια μου!

Καλή όρεξη!

Σπανάκι με αβγά

Καλημερούδια! 

Καλό και όμορφο μήνα να έχουμε και καλές γιορτές με υγεία! 

Σήμερα έχουμε μία ομελέτα που συνηθίζεται στην Κεφαλονιά και φαντάζομαι και σε άλλα μέρη. Απλή, γρήγορη και πεντανόστιμη!

Το έκανα κανονική ομελέτα γιατί δεν ήξερα αν θα το φάνε τα πιτσιρίκια αλλά μπορείτε να μαράνετε απλά το σπανάκι με τα μυρωδικά και επάνω εκεί να σπάσετε αβγουλάκια μάτια και να τα ψήσετε για λίγο με το καπάκι κλειστό.

Υλικά

500 γρ. σπανάκι

1 φλ. άνιθος ή μάραθος ψιλοκομμένος χωρίς κοτσάνι

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

6 αβγά

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το σπανάκι και το χοντροκόβουμε. 

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το σπανάκι να μαραθεί. Προσθέτουμε τον άνιθο και το κρεμμυδάκι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και τα αφήνουμε λίγο να μαλακώσουν όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Φροντίζουμε να μη μείνουν υγρά καθόλου.

Στη φάση αυτή  ή χτυπάμε τα αβγά κανονικά σαν ομελέτα ή σπάμε αβγά μάτια πάνω από το σπανάκι που το έχουμε τακτοποιήσει λίγο με μία ξύλινη κουτάλα.  Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με κλειστό καπάκι να ψηθούν τα αβγά μας.

Καλή όρεξη και καλή εβδομάδα!

Τσιγαριά κεφαλονίτικη

Είναι μία παρεμφερής με το γνωστό σπανακόρυζο συνταγή αλλά με πιο πολλά μυριστικά.

Την αγαπάμε πολύ και τη φτιάχνουμε τακτικά στο σπίτι.

 Υλικά

1 κιλό σπανάκι

2 ματσάκια μυρώνια

2 ματσάκια καυκαλήθρες (παπαρούνες, λάπατα και ότι άλλο μυριστικό βάζουμε στην χορτόπιτα)

1 ματσάκι μάραθος (ή για όσους δεν τον θέλουν, άνιθος αλλά δεν είναι το ίδιο...)

3 σκελίδες σκόρδο ή φύλλα σκόρδου

αλάτι-πιπέρι

1 κ.σ. πελτές τομάτας

λάδι

1 χούφτα ρύζι νυχάκι (εγώ βάζω παραπάνω για να με ικανοποιεί)

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε τα χορταρικά μας.

Τα μαραίνουμε στο λάδι και προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας.

Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε νεράκι να βράσουν για λίγο.

Προσθέτουμε το ρύζι και μόλις γίνει το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Οπως και το σπανακόρυζο δεν πρέπει να έχει πολλά υγρά.

Καλή σας απόλαυση!