Ρολό κιμά με πατάτες γκρατινέ

 

Καλημερίζω με ένα πεντανόστιμο ρολό κιμά, όχι γεμιστό κατά τα κλασσικά αλλά πιο νόστιμο και ζουμερό. 

Το τσάκισε όλος ο λόχος και μου επεσήμαναν να τους το ξαναφτιάξω, οπότε καλά τα πήγαμε....!!!

Πάμε να το δούμε!

Υλικά

1 κιλό κιμάς ανάμεικτος

2 αβγά

1 φλ. φρυγανιά

1/2 φλ. νιφάδες βρώμης

1/2 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 κλωνάρι σέλερυ (το στέλεχος)

2 καρότα 

2 πιπεριές (κόκκινη και πορτοκαλί)

1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος) ή μερικά κρεμμυδάκια φρέσκα

2 σκελίδες σκόρδο

2 κ. γλ. αλάτι

1/2 κ. γλ. πιπέρι

2 κ. γλ. γούστερ σως

1/2  φλ. κονκασέ ντομάτας

Για την επικάλυψη

1/2  φλ. κονκασέ ντομάτας

1 κ. γλ. καστανή ζάχαρη

1 κ. γλ. pumpkin spice (μοσχοκάρυδο,τζίντζερ, κανέλα, γαρίφαλο,μπαχάρι)

1 κ. γλ. ξερή μουστάρδα

Εκτέλεση

Βάζω ένα-ένα στο μούλτι και χτυπάω μία φορά μόνο για να μη λιώσουν όλα τα λαχανικά και τα αφήνω στην άκρη. Τα σοτάρω στο ελαιόλαδο με τη σειρά, αρχίζοντας με το σκόρδο και το κρεμμύδι και συνεχίζοντας διαδοχικά με τα άλλα. Αλατοπιπερώνω, ρίχνω τη γούστερ σως και το μισό φλυτζάνι κονκασέ ντομάτας και τα αφήνω να σοταριστούν όμορφα και να μην μείνουν υγρά στο τέλος.  Αφήνω το τηγάνι στην άκρη να κρυώσει το μείγμα μας.

 

 

 

Σε ένα μπωλ βάζω τον κιμά, τα αβγά, τον μαϊντανό, το μείγμα των λαχανικών και στο τέλος τη βρώμη και τη φρυγανιά. Ζυμώνω πολύ καλά και τοποθετώ το μείγμα σε πολύ ελαφρά λαδωμένη μακρόστενη φόρμα διαστάσεων 30x11x7 εκατοστών.

Από πάνω αλείφω με το το μείγμα της επικάλυψης και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς σε αέρα για μία περίπου ώρα. Μετά το πρώτο  μισάωρο σκεπάζω με αλουμινόχαρτο τη φόρμα μου και λίγο πριν σβήσω το φούρνο ξαναξεσκεπάζω για 5 λεπτά.

Αφήνω να ηρεμήσει πολύ καλά (να κρυώσει) για να κόψω φέτες.

Ταιριάζει με λαχανικά ψητά ή ατμού, λαχανοσαλάτες  και γενικά πατάτες,  πουρεδάκι ή ογκρατέν. 

Εκανα ένα πολύ πρόχειρο ογκρατέν για να συνοδέψουμε το ρολό. Εβρασα πατάτες, τις χοντροέκοψα,  τις έστρωσα σε λαδωμένο πυρέξ, χτύπησα 250ml γάλα με 2 αβγά, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και 1 μικρή κρέμα γάλακτος, το έριξα όλο αυτό πάνω από τις πατάτες και τις έψησα  στους 175 βαθμούς σε αέρα για μισή ώρα. Χωρίς τυριά μέσα γιατί δεν είχα. Βγήκε ελαφρύ και πήγαινε τέλεια με το ρολό, το ισορροπούσε. 

Καλή όρεξη και καλή εβδομάδα! 

Ρόφημα σοκολάτας με μπαχαρικά

Καλημέρα! 

Κρύο πολύ έξω και τι καλύτερο από μία ζεστή σοκολατίτσα, αρωματισμένη με μείγμα μπαχαρικών αγαπημένων; Και με ένα σύννεφο σαντιγύ από πάνω.....δεν περιγράφω άλλο.....!!!

Ευκολάκι, γίνεται αμέσως και το βασικό σήμερα είναι το μείγμα των μπαχαρικών που το φτιάχνουμε και το χρησιμοποιούμε στο ρόφημα αλλά και σε κολοκυθόπιτες γλυκές ή άλλα γλυκίσματα όπως η γαλατόπιτα και πολλά άλλα.

Υλικά για το μείγμα

1/3 φλ. κανέλα σε σκόνη

1 κ. σ. τζίντζερ σε σκόνη

1 κ. σ. μοσχοκάρυδο

1 1/2 κ. γλ. γαρίφαλο

1 1/2 κ. γλ. μπαχάρι

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα διατηρούμε σε βαζάκι αεροστεγώς κλεισμένο.

Για το ρόφημα σοκολάτας για 2 άτομα

2   φλ. γάλα (εδώ μετράμε με την κούπα που θα απολαύσουμε τη σοκολάτα μας)

1 φλ. σταγόνες κουβερτούρας (μπορώ να βάλω και λευκή σοκολάτα)

1/2 κ. γλ. μείγμα μπαχαρικών

σαντιγύ αν θέλω από πάνω

Ζεσταίνω το γάλα και πριν πάρει βράση προσθέτω την κουβερτούρα, χαμηλώνω τη φωτιά και ανακατεύω να λιώσει. Προσθέτω το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύω να ενωθούν τα αρώματα για 1 λεπτό ακόμα.

Γεμίζω τις κούπες μου και γαρνίρω με σαντιγύ και ελάχιστο μείγμα μπαχαρικών από πάνω.

Καλή απόλαυση!