Τυρόπιτα

Λατρεμένοι μου αναγνώστες, συνμπλογκίτες και συναγωνιστές καλημέρα σας! 

Αυτός είναι χαιρετισμός, αμ τι νομίζατε;  Επειδή ο μπακαλιάρος (του προηγούμενο τελευταίου ποστ ντε, στοίχειωσε.... είπα να ανακάμψω πριν μας βρει η επόμενη 25η Μαρτίου....)

Διανύουμε την εβδομάδα της Τυρινής ή Τυροφάγου ή Μακαρονού. Κατά την εκκλησία, αυτό σημαίνει ότι έχουμε κόψει το κρέας ήδη από την διατροφή μας και αυτή την εβδομάδα τα τρώμε όλα τα άλλα, συνηθίζεται δε να δίνουμε έμφαση στα γαλακτοκομικά, αβγά και εννοείται στα ζυμαρικά.  Αυτό βοηθάει ως ενδιάμεση κατάσταση μεταξύ κρεοφαγίας και νηστείας και στην ουσία προετοιμάζει το σώμα για την νηστεία της Σαρακοστής.

Είπα λοιπόν να επιστρέψω και εγώ (ξανά ναι, να δω πόσες φορές θα το γράψω, οι δραστηριότητες οι υπόλοιπες με απομυζούν κανονικά.... με αποτέλεσμα να την πληρώνει το αγαπημένο μου μπλογκάκι), κλείνει η παρένθεση και πάμε λοιπόν με μία απλή και  πανεύκολη τυρόπιτα, κρεμένια τόσο όσο πρέπει και πεντανόστιμη.  Οταν λέμε κρεμένια, μην πάει το μυαλό σας σε ρευστή γέμιση, είναι σταθερή και επειδή την έβαλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου αρκετά λεπτή ώστε να την σερβίρουμε πανεύκολα. Φαίνεται άλλωστε και στις φωτογραφίες.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες (450 γρ.)

1 φλ. γάλα φρέσκο

6 αβγά χτυπημένα ελαφρά

2-3  κ. σ. σιμιγδάλι ψιλό

2 κ. γλ. baking powder 

αλάτι, πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο 

ελάχιστο ελαιόλαδο μέσα στο μείγμα αυτό, (περίπου 1 κ.σ.)

500 γρ. φέτα τριμένη

ελαιόλαδο για το άλλειμα των φύλλων

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε ένα μπωλ το γάλα με τα αβγά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία τη φέτα.

Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου και στρώνουμε 3-4 φύλλα που τα αλείφουμε ένα-ένα και αυτά.

Ρίχνουμε την γέμιση και καλύπτουμε με άλλα 3-4 φύλλα επίσης λαδωμένα καλά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να χρυσίσει καλά και να ψηθεί από κάτω. Το τελευταίο 10λεπτο συνήθως κατεβάζω τα ταψιά μου στο κάτω ράφι για να είμαι σίγουρη για τον πάτο της πίτας.  Μου πήρε περίπου 45 λεπτά αλλά αυτό είναι θέμα φούρνου, οπότε ο καθένας μας τσεκάρει με το μάτι. 

Καλή όρεξη!

Μενεμένη (Μενεμέν) ή Αβγά σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριές

Οπως και να το πεις, σημασία έχει να το φας!

Πλάκα-πλάκα πολλοί από εμάς μπορεί ήδη να το έχουμε φτιάξει και ίσως δεν ξέραμε ότι έχει τούρκικη ή πολίτικη, ότι προτιμάτε, καταγωγή.

Μία ακόμα νόστιμη και εύκολη πρόταση για τα αβγουλάκια μας, που μπορούμε να τα αφήσουμε σαν μάτια ή να τα κάνουμε στραπατσάδα. Οποιος αντέχει, βάζει και καυτερό. Επίσης του πάει και η πράσινη πιπεριά, δεν είχα και έβαλα μόνο Φλωρίνης.

Είχα γιαουρτοσκόρδιον στο ψυγείο, οπότε ψιλόκοψα λίγο πράσινο κρεμμυδάκι και πασπάλισα με σουμάκ για εφέ και γεύση, και συνοδέψαμε με αυτό. Απίθανη γεύση! Κάντε τα!

Υλικά

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες

2 κονκασέ ντομάτας (το ένα με ψιλοκομμένη ντομάτα)

1/4 κ. γλ. ζάχαρη

αλάτι και πιπέρι

λίγος ξερός δυόσμος ή φρέσκος ψιλοκομμένος

μαϊντανός ψιλοκομμένος

4 αβγά

Εκτέλεση

Στο τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρω το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτω το κονκασέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλατοπίπερο, το δυόσμο και τον μαϊντανό (κρατάω λίγο για το τέλος).

Μόλις μελώσει η σάλτσα μας και δεν έχει υγρά, σπάω  μέσα τα αβγά με προσοχή, σβήνω το μάτι, κλείνω το καπάκι και αφήνω για 10 λεπτά να ψηθούν τα αβγά.

Είμαστε έτοιμοι!

Σηκώνει ότι παραλλαγή θέλουμε, στο παρελθόν έχω κάνει και την σαξούκα που είναι εξίσου ωραίο πιάτο και έχει την ίδια λογική.

Αν δεν θέλουμε τα αβγά μάτια, τα σκορπίζουμε να γίνουν στραπατσάδα μέσα στο τηγάνι.  Επίσης ωραίο είναι όταν διαλύουμε το ασπράδι του αβγού μόνο στη σάλτσα και αφήνουμε άθικτο τον κρόκο.

Εύκολο και πεντανόστιμο, διαλέξτε παραλλαγή και φτιάξτε το!

Καλό απόγευμα!

Σπανάκι με αβγά

Καλημερούδια! 

Καλό και όμορφο μήνα να έχουμε και καλές γιορτές με υγεία! 

Σήμερα έχουμε μία ομελέτα που συνηθίζεται στην Κεφαλονιά και φαντάζομαι και σε άλλα μέρη. Απλή, γρήγορη και πεντανόστιμη!

Το έκανα κανονική ομελέτα γιατί δεν ήξερα αν θα το φάνε τα πιτσιρίκια αλλά μπορείτε να μαράνετε απλά το σπανάκι με τα μυρωδικά και επάνω εκεί να σπάσετε αβγουλάκια μάτια και να τα ψήσετε για λίγο με το καπάκι κλειστό.

Υλικά

500 γρ. σπανάκι

1 φλ. άνιθος ή μάραθος ψιλοκομμένος χωρίς κοτσάνι

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

6 αβγά

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το σπανάκι και το χοντροκόβουμε. 

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το σπανάκι να μαραθεί. Προσθέτουμε τον άνιθο και το κρεμμυδάκι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και τα αφήνουμε λίγο να μαλακώσουν όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Φροντίζουμε να μη μείνουν υγρά καθόλου.

Στη φάση αυτή  ή χτυπάμε τα αβγά κανονικά σαν ομελέτα ή σπάμε αβγά μάτια πάνω από το σπανάκι που το έχουμε τακτοποιήσει λίγο με μία ξύλινη κουτάλα.  Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με κλειστό καπάκι να ψηθούν τα αβγά μας.

Καλή όρεξη και καλή εβδομάδα!

Αβγοσαλάτα σε κώνο σφολιάτας

Καλημέρα σας!

 

Σήμερα σας έχω μία ωραία αβγοσαλάτα σερβιρισμένη μέσα σε κώνο σφολιάτας (σαν καρότο φανταστείτε το, το θέμα μας είναι υποτίθεται ανοιξιάτικο και ειδικά πασχαλινό).

 

Η αλήθεια είναι ότι με ταλαιπώρησε λίγο γιατί κώνο δεν είχα και δεν παίζει να δώσω λεφτά τώρα για τέτοια πραγματάκια (είναι και ψιλοακριβά τα σκασμένα) και σκεφτόμουν φακιρικά για να το καταφέρω.

 

Κατέληξα στο χαρτόνι (κανσόν) το οποίο την πρώτη φορά το έντυσα με αλουμινόχαρτο που μετά δεν μου ξεκόλλαγε....(τζίφος δηλαδή....χααχαχαχαχ) αλλά επειδή μούλωσα το ξαναέφτιαξα και είχα την φοβερή, φανταστική, καταπληκτική και "χιούτζ" ιδέα του αντικολλητικού χαρτιού....ααχαχαχαχ....μόνο εγώ θα ξεκίναγα τα πειράματα ανάποδα, το ξέρω, κάθε φυσιολογικός άνθρωπος με το αντικολλητικό χαρτί θα έντυνε το χαρτόνι.

 

Anyway, μας πέτυχε οπότε κρατείστε την ιδέα.

 

Στο pinterest (που αλλού δα;) που το πέτυχα και αυτό είχαν βάψει τη σφολιάτα με χρώμα ζαχαροπλαστικής....αλλά δεν με ενθουσίασε η ιδέα να μπει χρώμα και ψαχνόμουν λίγο. Κατέληξα στον κουρκουμά διαλυμένο σε λίγο νεράκι για να γίνει πάστα αλλά έπρεπε να βάλω κι άλλο γιατί τελικά με το ψήσιμο δεν πολυδείχνει....Μια χαρά ήταν κι έτσι, δεν πειράζει.

 

Κόβουμε ροδέλες σφολιάτας με τη ρόδα κοπής σε πάχος 1 εκατοστού και την περνάμε όμορφα στον κώνο μας αρχίζοντας από την μύτη στο κάτω μέρος. Περιστροφικά ανεβαίνουμε μέχρι εκεί που θέλουμε, ο δικός μου κώνος ήταν μεγάλος, αλείφουμε με τον κουρκουμά με ένα πινέλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 190 βαθμούς στον αέρα σε αντικολλητικό χαρτί.

 

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε με προσοχή να κρυώσει.

Οταν κρυώσει, αφαιρούμε με προσοχή πρώτα το σκληρό χαρτόνι και μετά τραβάμε επίσης με προσοχή το αντικολλητικό που βγαίνει εύκολα.

 

Γεμίζουμε τον κώνο μας με την σαλάτα της αρεσκείας μας, εγώ έφτιαξα μία αβγοσαλάτα και έβαλα.

 

Υλικά

 

4 αβγά σφιχτά βρασμένα

4 κ.σ. μαγιονέζα

1 κ. σ. μουστάρδα ντιζόν

1 κ. σ. κάπαρη
2 κ. σ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες ψιλές

3 κ. σ. άνιθος ψιλοκομμένος
ελάχιστο ελαιόλαδο
χυμός μισού λεμονιού
αλάτι και πιπέρι


Έκτέλεση

Ολα τα υλικά μαζί τα ανακατεύουμε με ένα πηρούνι και τα αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να ενωθούν οι γεύσεις,  αν χρειαστεί διορθώνουμε αλάτι, λεμόνι κλπ.

Εννοείται ότι ο κώνος γεμίζει με ότι σαλάτα μας αρέσει.

Γεμίζουμε με προσοχή τον κώνο (μη μας σπάσει) και από πάνω στολίζουμε με τουφίτσες άνιθου.

Καλή όρεξη και καλό ΣΚ!

Ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια

Καλημέρα!!!

Αυτή την ομορφιά (και νοστιμιά εννοείται, το έκανα και σε μεγάλη ομελέτα φούρνου) την "τσίμπησα" στο ατιμούλικο το pinterest και πολύ με ξεσήκωσε, γενικώς όταν βλέπω κάτι φιγουρατζίδικο (και με νορμάλ υλικά) ενθουσιάζομαι πολύ! Εύκολο και με σοφό συνδυασμό υλικών, δοκιμάστε το!

Συμβουλή : Σε μεταλλικό μαφινοταψάκι που το λάδωσα, μου χαζοκόλλησαν λίγο. Ισως ήθελε και ελαφρύ αλεύρωμα που δεν έκανα. Επειδή τα επανέλαβα, τα επόμενα τα έφτιαξα σε σιλικόνη και δεν είχα κανένα πρόβλημα, προτιμήστε σε θηκούλες σιλικόνης να τα φτιάξετε και εσείς! 

 

Υλικά

 

300 γρ. σπανάκι χονδροκομμένο

1 μεγάλο φρέσκο κρεμμυδάκι

3 φλ. μανιτάρια σε φέτες (αν είναι μεγάλα, λιγότερο)

1 φλ. τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας (έβαλα γκούντα)

1/2 φλ. κρέμα γάλακτος

αλάτι και πιπέρι

μοσχοκάρυδο

 

1/3 φλ. ελαιόλαδο

 

4 αβγά μεγάλα

 

 

Εκτέλεση

 

Προθερμαίνω το φούρνο στους 175 βαθμούς.

 

Λαδώνω ελάχιστα τις μαφινοθηκούλες.

 

Σοτάρω στο ελαιόλαδο τα μανιτάρια και μόλις σοταριστούν ρίχνω το σπανάκι και το κρεμμυδάκι να τα μαράνω, μόλις για 3 λεπτά. Αποσύρω και αφήνω να σταθούν για να μην καίνε.

 

Το σπανάκι δεν το ζύγισα, με το μάτι το έβαλα, υπολογίστε περίπου πόσο θέλετε, κάπου στα 300 γρ. καλά είναι γιατί μαραίνεται κιόλας.

 

Σε ένα μπωλ χτυπάω τα αβγά και ρίχνω το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί και ανακατεύω καλά.

 

Μέσα στο μείγμα αυτό ρίχνω τα μανιτάρια με το σπανάκι και ανακατεύω επίσης.

 

Γεμίζω (όχι εντελώς) τις θηκούλες μου και ψήνω για 20 λεπτά σε αέρα. Μόλις πάρουν χρώμα είναι έτοιμα. Αφήνω να κρυώσουν για να ξεκολλάνε και σερβίρουμε.

 

Κατά τον ίδιο τρόπο γυρίζουμε το μείγμα σε ένα απλό ταψάκι και ψήνουμε την  κλασσική ομελέτα μας στο φούρνο.

 

 

Καλή όρεξη!