Κεμπάπ με πατάτες

Καλημέρα σας!

Τι σας έχω;;; Τι σας έχω;;;

Αλλο ένα πεντανόστιμο κεμπάπ με πατάτες αυτή τη φορά που παρότι μοιάζει λίγο βαβούρικο, γίνεται γρήγορα και είναι λουκούμι! Δεν υπάρχει περίπτωση να αντισταθεί κανείς!

Γίνεται με τη λογική του κεμπάπ με μελιτζάνες που είχα φτιάξει αλλά είναι πιο σαλτσερό γενικά από εκείνο.

Ιδανικά χρησιμοποιούμε μισό-μισό κιμά (μοσχαρίσιο + αρνίσιο) αλλά ξέρω ότι είναι δύσκολο αυτό!

Υλικά

Για το κεμπάπ

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 φλ. μαιντανός ψιλοκομμένος

2 φλ. φρυγανιά τριμμένη

1 κ. γλ. κύμινο

αλάτι και πιπέρι

Για το ταψί

2 κ. σ. πελτές ντομάτας + 1 1/2 φλ. νερό + λίγο αλάτι

περίπου 9 μεγάλες πατάτες σε ροδέλες 2 εκατοστών

4 μεγάλες ντομάτες σε ροδέλες

1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 

1 πιπεριά μεγάλη πράσινη σε λεπτές λωρίδες

2 πιπεριές κέρατο (ότι θέλουμε, και καυτερή)

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε ελαφρά τις πατάτες. Πασπαλίζουμε και με λίγο θυμαράκι ή ρίγανη αν θέλουμε.

Ζυμώνουμε τα υλικά του κεμπάπ και αρχίζουμε να στήνουμε στο ταψί μία ροδέλα πατάτας εναλλάξ με μικρή ποσότητα του κεμπάπ που το πλάθω λίγο στο χέρι σαν μπιφτέκι στο μέγεθος που έχουν οι πατάτες μας. Πιο πολύπλοκο ακούγεται, παρά είναι.....χαααχαχαχ... Τελειώνουμε έτσι εναλλάξ με τα υλικά μας.

Σκορπίζουμε από πάνω το λεπτοκομμένο κρεμμύδι,  την πράσινη πιπεριά και σκεπάζουμε με τις ροδέλες της ντομάτας.

Από πάνω περιχύνουμε με τον αραιωμένο και αλατισμένο πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε λίγο λαδάκι ακόμα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ανοίγουμε μερικές τρύπες στο αλουμινόχαρτο με ένα μαχαίρι για να φεύγει ο ατμός.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 260 βαθμούς σε αέρα για 45 λεπτά, κατόπιν ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα. Ελέγχουμε αν έχει μελώσει η σαλτσούλα του με το λαδάκι και σβήνουμε το φούρνο.

Οπως και με το μπριάμ....πιο πολύ φασαρία έχει το να το γράψεις παρά να το φτιάξεις. Είναι πανεύκολο, συγκεντρώνουμε δίπλα μας πρώτα τα υλικά και αρχίζουμε.

Αντί για πελτέ αραιωμένο, εννοείται ότι μπορούμε να βάλουμε κονκασέ ντομάτας.

Καλή όρεξη!

Κεμπάπ με μελιτζάνες

 
Σήμερα έχουμε ένα φαγάκι με καταγωγή εξ Ανατολής, πεντανόστιμο που παραδοσιακά γίνεται στα κάρβουνα σε ψησταριά αλλά εγώ το έφτιαξα στο ταψί και πολλοί το προτιμούν έτσι.

Εκτός από  την εκδοχή της μελιτζάνας συναντιέται με κολοκύθια, με πατάτες, με ντομάτες και δεν ξέρω με τι άλλο. Με δεδομένη τη λατρεία μου στις μελιτζάνες, προτίμησα να το δοκιμάσω έτσι και φυσικά το λατρέψαμε όλοι μας.

Υλικά

6-8 μελιτζάνες (όχι φλάσκες φαρδιές, πάχους 5-6 εκατοστών)

Για το κεμπάπ

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλ. τριμμένη φρυγανιά
αλάτι και πιπέρι
1 κ. γλ. κύμινο
1/3 φλ. ελαιόλαδο

Για το ταψί

1 πατάτες σε φέτες
2 ντομάτες σε φέτες
πιπεριές κέρατο σε φέτες
ελάχιστο ελαιόλαδο
λίγη ξερή ρίγανη

Εκτέλεση


Κόβω τις μελιτζάνες μου σε ροδέλες χονδρές πάχους 3-4 εκατοστών. Τις βάζω σε αλατόνερο για μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Τις βγάζω, τις στύβω ελαφρά και τις τοποθετώ σε ένα μπωλ όπου ρίχνω λίγο ελαιόλαδο για να λαδωθούν όμορφα.   Λαδώνω ελαφρά ένα ταψί.

Ζυμώνω τον κιμά μου με τα υπόλοιπα υλικά  και αρχίζω να αραδιάζω στο ταψί μου μία ροδέλα μελιτζάνας και ένα κεφτέ μεγάλο όσο και η ροδέλα της μελιτζάνας. Τα αραδιάζω εναλλάξ μέσα στο ταψί, στη σειρά,  μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου.

Προσαρμόζω το κεμπάπ μου ανάλογα με τη ροδέλα για να είναι ομοιόμορφα.

Αν χρειαστεί κόβω σε φέτες και καμιά πατατούλα αλατισμένη και τη σφηνώνω όπου χωράει  (με το μάτι υπολογίζω).

Σκορπιστά κάπου στα κενά βάζω τις φέτες της ντομάτας και της πιπεριάς, περιχύνω με ελάχιστο ακόμα ελαιόλαδο και λίγη τριμένη ριγανούλα το φαγάκι από πάνω και ψήνω σε αέρα στους 180 βαθμούς σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για  45 λεπτά. Υστερα ξεσκεπάζω για 10-15 λεπτά για να πάρει χρώμα το φαγάκι και αφού τσεκάρω ότι έχει μαλακώσει η μελιτζάνα σβήνω το φούρνο.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!