Φυστίκι Αιγίνης γλυκό κουταλιού

 Καλημέρα σας!

Σήμερα κερνάμε γλυκάκι κουταλιού λίγο ιδιαίτερο που δεν το βρίσκουμε εύκολα παρά μόνο σε τίποτα γκουρμεδοπαντοπωλεία ή αν έχουμε πάει βολτούλα μέχρι την Αίγινα.....φυστικάκι Αιγίνης λοιπόν! Και επειδή σκηνικό με εκδρομή στην Αίγινα δεν παίζει προς το παρόν και ξαναματαεπειδή τα φυστικάκια τώρα είναι χλωρά και κούφια εσωτερικά, δηλαδή δεν έχουν μέσα καρπό ή τουλάχιστον αυτός είναι μικροσκοπικός, φρέσκος και μαλακός αν έχουν, τώρα είναι η κατάλληλη εποχή για να το φτιάξουμε!

Μία βόλτα μέχρι το κοντινό μας πάρκο ήταν αυτή που με έκανε να στροφάρω και να αρχίσω να μαζεύω τα φυστικάκια.....   Μάζεψα καθαρό γύρω στο μισό κιλό, σε παιδεύει λιγάκι αλλά σε ανταμοίβει το αποτέλεσμα!   Δεν ξέρω αν είναι όλα έτσι αλλά έχουν λίγη κόλλα, όποιος έχει μαζέψει καπνό γνωρίζει τι εννοώ, θέλουν καλό καθάρισμα και πλύσιμο σε αρκετά νερά και να σπάσεις ένα-ένα τα μικρά κοτσανάκια που ακουμπάνε πάνω στον καρπό. Αυτό που κάνουμε γλυκάκι είναι αυτό που πετάμε ως τσόφλι στον αλμυρό καρπό.

Υλικά

500 γρ. φυστίκι Αιγίνης χλωρό πράσινο

1 κιλό  ζάχαρη κρυσταλλική

1 φλούδα πορτοκαλιού ακέρωτου

1 βανίλια

3 φλ. νερό

χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε πολύ καλά και αφαιρούμε το μικρό κοτσανάκι από τα φυστίκια.  Τα τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα λίγο και τα ζεματάμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά από 3 φορές. Κάθε φορά πετάμε το νερό, στραγγίζουμε και ξαναβάζουμε σε βραστό νερό. 

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την προτοκαλόφλουδα να βράσουν για 5 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε το φυστίκι, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού  μέσα στο σιρόπι και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά όλο μαζί.  

Αφήνουμε το γλυκό να ηρεμήσει και την άλλη μέρα ξαναβράζουμε άλλα 7 λεπτά για να δέσει το σιροπάκι του.

Κλείνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή απόλαυση!

Καρότο γλυκό του κουταλιού

Καλημέρες γλυκές σήμερα!

Αλλο ένα γλυκάκι κουταλιού αγαπημένο το καροτάκι!  Εύκολο στην παρασκευή του και απολαυστικότατο!

Υλικά

1 κιλό καρότα ξεφλουδισμένα

1 κιλό  ζάχαρη
250 ml νερό

2 βανίλιες ή 1 ξύλο κανέλας Κεϋλάνης
3-4 γαρίφαλα
αμύγδαλα ξεφλουδισμένα αν θέλω

χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Φροντίζουμε να διαλέξουμε καρότα χωρίς ξύλο, να είναι δηλαδή τρυφερά.  Ξεφλουδίζουμε τα καρότα.

Ζεματίζουμε σε μπόλικο νερό τα καρότα για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε καλά. Αυτό το κάνουμε δύο φορές για να φύγει η αψάδα τους (μην ξεχνάμε ότι είναι ρίζα).

Οταν κρυώσουν λίγο, τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το νερό,  τα αμύγδαλα, το γαρίφαλο και την κανέλα ή τις βανίλιες για  να βράσουν και να δέσει το σιρόπι.  Προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει μία βράση τελευταία το γλυκό, τσεκάρουμε το δέσιμό του  και αποσύρουμε.

Αφαιρούμε την κανέλα και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα. Είναι τέλειο γλυκάκι, ιδιαίτερα πάνω σε γιαουρτάκι!

*Μπορούμε να τρίψουμε τα καρότα επίσης, ή αν έχουμε μικρούλικα καροτάκια τύπου baby να τα αφήσουμε ολόκληρα όπως είναι.  Οπως και να το φτιάξουμε αυτό το γλυκάκι είναι όνειρο!

Καλή απόλαυση!

Μήλο φιρίκι γλυκό του κουταλιού

 

 

Καλημέρα!

 

Το φιρικάκι είναι ένα από τα επίσης αγαπημένα μας γλυκά του κουταλιού, όλα δηλαδη τα "κουταλιού" τα λατρεύουμε στο σπίτι μας, ας μην κρυβόμαστε γιατί θα μας πάρουν με τις πέτρες!!! 

 

Φέτος το έφτιαξα με τη συνταγή της Χρ. Παραδείση και σας το παραθέτω :

 

Υλικά

 

 

1 κιλό φιρίκια

2 λεμόνια

1 κιλό ζάχαρη

2 1/2 φλ. νερό

 

2 ξύλα κανέλας

3-4 καρφάκια γαρίφαλο

1 αστεροειδής γλυκάνισος

 

αμύγδαλο φιλέ προς το τέλος στο σιρόπι μέσα

 

 

Εκτέλεση

 

 

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρυπάμε με το εργαλείο για να βγει ο πυρήνας με τα κουκουτσάκια.

 

Τα ρίχνουμε σε λεκάνη με κρύο νερό και το χυμό 1 λεμονιού.

 

Σε κατσαρόλα βράζουμε 1 φλ. ζάχαρη με το νερό, τα κανελόξυλα, γαρίφαλο και τον αστεροειδή γλυκάνισο  και 1 κ. σ. χυμό λεμονιού για 5 λεπτά. Μετά ρίχνουμε τα μήλα μέσα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη (εγώ δεν την έβαλα όλη, με το μάτι γιατί μου φάνηκε κάμποση και το φιρικάκι είναι έτσι κι αλλιώς γλυκό από μόνο του) και τα αφήνω να βράσουν όλα μαζί για 10 λεπτά.

 

Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί και την άλλη μέρα βράζω λίγο ακόμα το γλυκό μέχρι να δέσει το σιρόπι του. Πριν το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αμύγδαλο.

 

*Το σκάλωμά μου με τα μπαχαρικούλια το ξέρετε, κανέλα, γαρίφαλο και αστεροειδής είναι δικές μου προσθήκες γιατί τα λατρεύω, μπορείτε να τα παραλείψετε.

 

 

Καλή απόλαυση!

 



Δαμάσκηνο γλυκό του κουταλιού

 

 

 

 

Δαμάσκηνο γλυκό του κουταλιού!!! Ποιός μπορεί να του αντισταθεί? Εγώ σίγουρα όχι! 

 

Πέρσυ το έκανα με τη συνταγή της Κικίτσας μας και έγινε καταπληκτικό!  Φωτογραφία από το παλιό δεν σας βάζω για να μη λιποθυμήσετε, τόσο χάλια ήταν από το κινητό το παλιό...χχαχαχχαχαχαχ!!

 

 

Φέτος βρήκα μία συνταγή σχεδόν ολόιδια σε site της Αιτωλοακαρνανίας (ποιός ξέρει, μπορεί να συμβουλευτηκαν και αυτοί την Μικρή μας κουζίνα) και απλά είχε κανέλα σαν επιπλέον μυρωδικούλι. Τέλειο και πέρσυ, τέλειο και φέτος! Ακολούθησα αυτή την οδό φέτος λόγω του αγαπημένου μου κανελόξυλου! Ουσιαστικά όμως μπορείτε να φτιάξετε το γλυκάκι με τις οδηγίες της Κικής!

 

 

 

 

Υλικά 

 

 

 

1 κιλό δαμάσκηνο απύρηνο (δεν το ξεφλουδίζω)

700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 1/2 κρασοπότηρο νερό

1-2 ξύλα κανέλας
 

1 κ. σ. χυμός λεμονιού

ασπρισμένα αμύγδαλα (κατά βούληση)

 

 

 

Εκτέλεση

 

 

Ξεκουκουτσιάζουμε τα δαμάσκηνα με προσοχή με ένα καλαμάκι για σουβλάκια ή με ταβανόπροκα (πιο καλή δουλειά γίνεται με την πρόκα).

 

Βάζουμε σε κατσαρόλα τα δαμάσκηνα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να κατεβάσουν τα υγρά τους. Το πρωί ανάβουμε το μάτι, προσθέτουμε το νερό και την κανέλα και τα βράζουμε για 15 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε, μόνο ξαφρίζουμε καλά.

 

Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε το γλυκό να ηρεμήσει.

 

Την άλλη μέρα το βάζουμε πάλι στη φωτιά να πάρει μία βράση για 5  λεπτά (μετράμε από την ώρα του βρασμού), ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τα ασπρισμένα αμύγδαλα.

 

 

Αποσύρουμε και  γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα. 

 

 

 

 

 

Καλή απόλαυση και μία γλυκιά και όμορφη εβδομάδα να έχουμε!

Επισήμως πια καλή σχολική χρονιά σε όλους!!!! Ολα καλά να πάνε!!!

Καρπούζι γλυκό κουταλιού

Καλημέρα σας!    Καλή εβδομάδα!

Ας αρχίσουμε με γλυκιά αναρτησούλα μπας και είναι γλυκός και ο μήνας μας!

Καρπουζάκι δεν είχα κάνει ποτέ γλυκό του κουταλιού....κάθε χρόνο έλεγα άντε του χρόνου...και έμενε συνέχεια.... ε, ήρθε λοιπόν η ώρα του!

Δεν το έφτιαξα με ασβέστη όπως βλέπουμε γύρω-τριγύρω. Αυτό που θα πρέπει να προσέξουμε είναι το καρπουζάκι μας να είναι χονδρόφλουδο και για να γίνει ωραίο το γλυκό μας θα πρέπει να είναι κομμένο σε χοντρούτσικα κομμάτια. Αν κόψουμε ψιλές φετούλες "καίγονται" με  το βράσιμο και δεν έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Υλικά

1 κιλό καθαρισμένο καρπούζι (μόνο το άσπρο μέρος)
1 κιλό ζάχαρη
χυμός από 3 λεμόνια

χυμός 1/2 λεμονιού
1 βανίλια (*)



Εκτέλεση


Καθαρίζουμε το καρπούζι και κρατάμε μόνο το άσπρο μέρος του. Κόβουμε σε χονδρά κομμάτια και αφήνουμε για 2 ώρες σε μία λεκάνη με το χυμό των 3 λεμονιών. Βάζουμε βάρος για να παραμείνουν μέσα στο νερό.

Στραγγίζουμε καλά και βάζουμε με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη χωρίς νερό και μόλις λιώσει η ζάχαρη υπολογίζουμε γύρω στα 15-20 λεπτά βράσιμο, ξαφρίζοντας ενδιάμεσα.

Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να σταθεί μέχρι την άλλη μέρα. Το βάζουμε να ξαναπάρει μία βράση και στο τελείωμά του προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού και τη βανίλια.

(*) Νομιζω ότι θα του πήγαινε και η αρμπαρόριζα, όταν ξαναφτιάξω θα του βάλω αρμπαρόριζα.

Συνταγούλα της Αργυρούς.

* Ασχετο αλλά να το πούμε και από εδώ, όποιος θέλει να φτιάξει μελιτζανάκι ας αρχίσει να το ψάχνει τώρα στη λαϊκή αγορά, είναι ο καιρός του!

Καλή απόλαυση και καλή εβδομάδα να έχουμε!

Κορόμηλο γλυκό του κουταλιού

 

 

 

Καλησπέρα σας!

Σήμερα κερνάμε ωραιότατο κορόμηλο γλυκό του κουταλιού.

Υλικά

1 κιλό κορόμηλα απύρηνα

1 κιλό ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

χυμός 1 λεμονιού

3 φύλλα αρμπαρόριζας

αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα όσα και τα κορόμηλά μας

Για το ασβεστόνερο

3 κ.σ. ασβέστης σβησμένος
3 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Διαλέγουμε μεγάλα κορόμηλα, τα πλένουμε καλά και βγάζουμε το κουκουτσάκι τους με μία ταβανόπροκα όπως κάνουμε στα βερύκοκα.

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, τα βουτάμε για μισό λεπτό και τα βγάζουμε να κρυώσουν. Ετσι ξεφλουδίζονται, αν πάλι φοβόμαστε μην τα χαλάσουμε τα αφήνουμε όπως είναι. Γενικώς κοιτάμε να έχουμε διαλέξει σφιχτό καρπό και όχι παραγινωμένο.

Οταν έχουν κρυώσει και μπορούμε να τα πιάσουμε στα χέρια μας, τα ξεφλουδίζουμε με προσοχή και τα  τοποθετούμε σε λεκάνη με ασβεστόνερο για 2-3 ώρες, όπως μπορείτε να δείτε και στο βερύκοκο γλυκό του κουταλιού.

Ξεπλένουμε πολύ καλά σε πολλά νερά και αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε πρώτα το σιρόπι μας για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε με προσοχή τα φρουτάκια μας στα οποία έχουμε μπήξει απο ένα αμυγδαλάκι ασπρισμένο μέσα, μαζί με την αρμπαρόριζα και τα αφήνουμε 10 λεπτά να δέσουν όλα μαζί.  Στο διάστημα αυτό ξαφρίζουμε καλά το σιρόπι και προς το τέλος  του βρασμού, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε να ηρεμήσει το γλυκό και την άλλη μέρα βράζουμε άλλα 5 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Επειδή είναι ευαίσθητη η σάρκα του συγκεκριμένου φρούτου να έχετε υπόψη ότι αν για οποιοδήποτε λόγο, δεν έχει δέσει το σιρόπι μας, αφαιρούμε με προσοχή το φρούτο με μία τρυπητή κουτάλα  και βράζουμε λίγο ακόμα το σιρόπι μόνο του. Μετά προσθέτουμε πάλι το φρούτο μέσα στο σιρόπι.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετούμε ανάποδα.

Καλή απόλαυση!

Πανακότα με μαστίχα και γλυκό τριαντάφυλλο

 Αυτό το γλυκάκι που σας προτείνω σήμερα το είχα ξαναφτιάξει παλιά, αλλά μας φάνηκε πολύ έντονη η γεύση της μαστίχας οπότε και τη μείωσα.  Με αυτή  την ανάρτηση παίρνω μέρος και στον όμορφη Πρωτομαγιάτικη κλήρωση της Βιβής, έτσι για το καλό!

Η συνταγούλα είναι από την εκπομπή του κου Μαμαλάκη στη Χίο και είναι μία ωραία εναλλακτική πανακότα, κρέμα ψυγείου θα την έλεγα εγώ, με την οποία γλιτώνουμε την μεγάλη ποσότητα κρέμας γάλακτος και αποφεύγουμε τη ζελατίνη. Θέμα δεν έχουμε, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που είτε λόγω δίαιτας, είτε λόγω θεμάτων υγείας πρέπει να τα προσέχουν κάτι τέτοια.

Υλικά

1 κ. γλ. μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη

6 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 λίτρο γάλα

1 νεροπότηρο χυμός μανταρινιού

1 φλ. corn flour (125 γρ.) δυαλυμένο σε ελάχιστο κρύο νερό

γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο το γάλα να ζεσταθεί, προσθέτουμε το χυμό μανταρινιού, τη μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζαχαρίτσα, την υπόλοιπη ζάχαρη και στο τέλος το corn flour. Χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και συνεχώς ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, προσέχοντας όπως σε όλες τις κρέμες να μην μας κολλήσει. Μη φοβηθείτε το μείγμα αν το δείτε σαν κομμένο, είναι λόγω του χυμού. Μανταρίνια δεν είχα και έβαλα χυμό πορτοκαλιού.

Μόλις πήξει η κρέμα μας, αδειάζουμε σε φόρμα με μεμβράνη και αφού αφήσουμε για λίγο να σταθεί

σκεπάζουμε πάλι με μεμβράνη και την αφήνουμε να ψιλοκρυώσει. Αν τυχόν έχουν μείνει στην κρέμα κόμποι και δεν έχει λιώσει καλά, την περνάμε απλά από ένα σουρωτηρι ψιλό όταν την ρίχνουμε στη φόρμα μας. Μετά τοποθετούμε στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον να κρυώσει καλά.

Οταν  θέλουμε να την ξεφορμάρουμε για να σερβίρουμε, ξεσκεπάζουμε και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Με προσοχή αφαιρούμε και την άλλη μεμβράνη.

Στολίζουμε με γλυκό τριαντάφυλλο ή όποιο άλλο μας αρέσει. Επέλεξα τριανταφυλλάκι γιατί είναι πολύ ταιριαστό και γιατί το τριαντάφυλλο θυμίζει κατευθείαν μαγιάτικους κήπους ολάνθιστους.

Εξάλλου το γλυκάκι γίνεται με ροδοπέταλα μαγιάτικα εκατόφυλλα αν δεν κάνω λάθος.

Καλή απόλαυση και καλή Πρωτομαγιά!

Πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού

Φανταστικό γλυκάκι του κουταλιού με συνταγούλα  από την Καλαμάτα και τη φίλη μου Βάσω(εκτέλεση και φωτογραφίες)! 

Υλικά

2 κιλά πορτοκάλια προσπαθούμε να είναι χοντρόφλουδα (εμείς δεν είχαμε)

2 κιλα ζάχαρη

λίγη αρμπαρόριζα

1 και λίγο ακόμα ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Ξύνουμε λίγο τα πορτοκάλια στον τρίφτη και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό να πάρουν μία βράση για 2-3 λεπτά (αυτή τη διαδικασία την κάνουμε 3 φορές) για να ξεπικρίσουν.

Μετά τα βάζουμε όπως είναι ολόκληρα στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε για ένα βράδυ να στραγγίξουν. Την άλλη μέρα τα κόβουμε σε φέτες σαν χοντρά ημισέληνα (όπως στη φωτό),  και αφαιρούμε από πάνω με ένα ψαλίδι τις ίνες όπου έχουν.

Βάζουμε τα μισά στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω τη μισή ζάχαρη, μετά τα άλλα μισά και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε  το νεράκι, την αρμπαρόριζα και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει περίπου για  45 λεπτά και το ελέγχουμε με το γνωστό τεστ στο πιατελάκι. Μόλις το σιροπάκι του κάνει κόμπο που στέκεται αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.


Αφού κρυώσει καλά το γλυκάκι μας το διατηρούμε στο ψυγείο, αν όχι ρίχνουμε και λίγο λεμονάκι στο βρασμό (χυμός από 1 μέτριο λεμόνι).

Αποστείρωση βάζων

Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Τα στραγγίζουμε και τα σκουπίζουμε με καθαρή πετσετούλα. Τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου σε προθερασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για 15-20 λεπτά.   

Καλή επιτυχία!

Γιαουρτόπιτα

Ενα γλυκάκι πεντανόστιμο, χωρίς αβγά και διάφορα ....."αμαρτωλά", μόνο με γιαουρτάκι μπόλικο (όσοι έχουμε μπορούμε να το αντικαταστήσουμε και με κεφίρ) και φυσικά με γλυκάκια κουταλιού που μας έχουν ξεμείνει στα βαζάκια μας!

Εγώ ανακάτεψα φράπα, περγαμόντο, λεμόνι, καρότο και πορτοκάλι και μπορώ να πω ότι είναι απογειωτικά τα αρώματα των εσπεριδοειδών μέσα....νομίζω ότι είναι και τα πιο όμορφα στην όψη από τα πιο σκούρα γλυκά αλλά γίνεται με ότι γλυκάκι έχουμε.

Υλικά

4 κεσεδάκια γιαούρτι αγελάδας (όχι το στραγγιστό)

2 κεσεδάκια ζάχαρη κρυσταλλική

1 φλ. γάλα (μεγάλη φλυτζάνα, όχι η δοσομετρική, περίπου 270 ml)

2 κ. γλ. σόδα μαγειρική μέσα στο γάλα

2 φλ. ψιλοκομμένο και στραγγισμένο γλυκό κουταλιού (πάλι μεγάλες φλυτζάνες)

ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 1 λεμονιού

500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό

Σιρόπι

750 γρ. ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

3 κ. σ. χυμός λεμονιού

ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού

1 κ. σ. κανέλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ανακατεύουμε με το μίξερ σε ένα μπωλ τα γιαούρτια με τη ζάχαρη (γίνεται και στο χέρι) και προσθέτουμε το γάλα με τη σόδα, τα γλυκά κουταλιού, το ξύσμα και τέλος το σιμιγδάλι.

Αδειάζουμε στο ταψί του φούρνου που το έχουμε λαδώσει και ψήνουμε στην τελευταία σχάρα στις αντιστάσεις του φούρνου για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Οταν κοντεύει να γίνει το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας τα υλικά σε κατσαρόλα. Το αφήνουμε στη φωτιά για 4 λεπτά από την ώρα που παίρνει βράση.

Σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό που το έχουμε κόψει, με ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και μετά σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!

Στο σημείο αυτό θα ήθελα να ευχαριστήσω τη φίλη μας Χρυσαυγή και την   Ελένη μας που μου έκαναν την τιμή να μου προσφέρουν  δύο όμορφα βραβειάκια τα οποία με τη σειρά μου προσφέρω κι εγώ σε όλους σας γιατί δεν θέλω να στεναχωρήσω κανέναν...

Πάμε και για την εξομολόγηση τώρα.....7 πράγματα που δεν ξέρετε για μένα...

1. Εχω ύψος 1, 57 (το ορκίζομαι!!!) αλλά ο βλάκας ο μπάτσος όταν πήγα να αλλάξω ταυτότητα με σημείωσε 1, 54!! (ουαααααααααααά!!!) και μετά δεν μου το άλλαζε...%$^$%Υ$%^ (αυτό ήταν σιχτίρισμα...)

2. Σκέφτομαι πολύ σοβαρά την πιθανότητα της μετανάστευσης...και μάλιστα...πάρα....πολύ ...μακριά...

3. Επειδή όλα μου τα παιδάκια ήταν καισαρικές...κανόνιζα να γεννήσω ...μετά από ρεβεγιόν...γιορτές...και τα σχετικά..... Μη χάσουμε και το τζέρτζελο, ε???

4. Μπορώ να παίζω μπιρίμπα...ασταμάτητα...

5. Δεν κολυμπάω στα βαθιά ποτέ....ξέρω κολύμπι...αλλά αν ξεχαστώ και ξεφύγω....και μου πεις ότι είναι άπατα εδώ που είμαστε...με πιάνει πανικός....και γυρίζω πίσω..χχαχαχα!!Ντροπή μου...το ξέρω...

6. Ο μπαμπάς μου και ο αδερφός του ...έχουν φύγει ακριβώς την ίδια μέρα σε άλλες χρονιές βέβαια...αλλά αυτό κάτι μου έκανε...για πολύ καιρό.... Ας πούμε ...σημαδιακό...???

7.  Οταν δεν έχω ιντερνετ...με πιάνουν τα νεύρα μου....λέτε να είναι εξάρτηση αυτό??? Κρύβουμε λόγια...τότε...γιατί μεγαλώνουμε και παιδιά...χαχχαχ!!!

10 ερωτήσεις που πρέπει να απαντήσω :

1. Name your favorite song : Chasing cars των Snow Patrol (Greys-a-holic...)

2. Name your favorite dessert : Μακαρόν !!!!

3. What ticks me off : Να βάζεις χέρι μέσα στα εργαλεία της κουζίνας μου...προσοχή ..ο σκύλος δαγκώνει...

4. When I' m uspet : Φωνάζω.....μα φωνάζω...όμως!!!!!

5. What' s your favourite pet : Δεν έχω....μόνο αυτά μας έλειπαν εδώ μέσα...

6. Black or white : Black ασυζητητί...

7. Biggest fear : Μην πάθουν τίποτα τα παιδιά μου και ο άντρας μου...

8. Everyday attitude : Δοντάκια, καφές και Η/Υ

9. What is perfection : Χουχούλιασμα τα Σαββατοκύριακα όλοι μαζί επάνω στο κρεβάτι....όπου βολεύεται ο καθένας δηλαδή γιατί είμαστε και ...λόχος και στην κουζίνα αυτά τα πρωινά που αρχίζεις από τις 8 και τελειώνεις ...μετά τις 1 το μεσημέρι....με τους υπόλοιπους να δοκιμάζουν λιχουδίτσες!

10. Guilty pleasure : Κρύβω διάφορα για νυχτερινές εξορμήσεις...και τάσεις υπογλυκαιμίας...αλλά αφού σαβουρδίσω..σκέφτομαι τι έκανα....και μετά το ξεχνάω..χιχιχιιχ!

Και  7 τυχαίες σκέψεις :

1. Πόσο καιρό ακόμα θα ανεχόμαστε τους κάφρους που μας διαφεντεύουν και γιατί δεν ξεσηκωνόμαστε ???

2. Σιγά μην  ξαναβρώ ποτέ δουλειά με αυτό το χάλι....

3. Τι θα κάνει ο μεγάλος μου που σε 2 χρόνια τελειώνει το σχολείο?

4. Τι να φτιάξω αύριο για το μπλογκ...

5. Η τηλεόραση μόνο για τις σειρές πρέπει να υπάρχει και να μην ακούμε ειδήσεις...

6. Αντε να καλοκαιριάσει μπας και πάω Κεφαλονιά φέτος...θα μπορέσουμε άραγε?

7. Πρέπει να αρχίσω γυμναστική ...δεν πάει άλλο...πάω να ανέβω σκάλα και κοντεύω να λιποθυμήσω...χάλι μαύρο...

Και αφού έβγαλα πάλι τα εσώψυχά μου το προσφέρω σε όσους δεν έχουν παίξει ακόμα και σας εύχομαι μία καλή και γλυκιά εβδομάδα!

Βερύκοκο γλυκό του κουταλιού

Βερύκοκο (με υ και όχι με ι .....τα έχουμε σακατέψει τα ελληνικούλια μας...έχω κόλλημα με κάποιες λέξεις, συγχωρέστε με αλλά επιμένω να γράφω όπως τα έμαθα και όχι όπως τα περνάνε στα παιδιά μας)

τι έλεγα; ναι! Βερύκοκο γλυκό του κουταλιού να σας κεράσω μιάς που την κάνω με ελαφρά πηδηματάκια για πολύ λίγες μέρες...μη φανταστείτε...φέτος δεν μας παίρνει, καμιά βδομάδα και πάλι καλά να λέμε! Το αστείο είναι που δεν ξέρω προς τα που θα ροβολήσουμε....Κεφαλονιά που θέλω μετά μανίας ή στην Κατερίνη που του έχει κολλήσει του αντρούλη μου, οέο??? Θα δείξει! Οπου και να πάμε καλά θα περάσουμε (αλλά προτιμώ ΚΕΦΑΛΟΝΙΑ, αν και έχω κακό σκοπό για την Αγορά της Κατερίνης, έχουν κάτι ποντιακά φαγητά εκεί πάνω...χεχεχε!!)

Η μανούλα μου το έφτιαχνε κάθε χρονιά με δικά μας βερύκοκα, ήταν από τα πρώτα γλυκάκια που δοκίμασα (μελιτζανάκι, κυδώνι, σουλτανίνα και βερύκοκο είχαμε πάντα, τα άλλα δεν τα έφτιαχνε) και ήταν και το μόνο στο οποίο έβαζε ασβέστη.

Με ασβέστη λοιπόν αυτό το γλυκάκι.  Χρησιμοποίησα τρεις κουταλιές της σούπας ασβέστη που τις διέλυσα σε 3 λίτρα νερό.

Διαλέγουμε όχι ώριμα,  μεγάλα  βερύκοκα, εγώ δυσκολεύτηκα γιατί τώρα που το έκανα τελειώνουνε...και δεν βρίσκεις σφιχτό φρούτο δυστυχώς....την άλλη φορά θα το κάνω νωρίς-νωρίς!

Υλικά

30 βερύκοκα

1 κιλό ζάχαρη

χυμός 1 λεμονιού

1 ξύλο κανέλας

1 ποτήρι νερό

αμύγδαλα ολόκληρα ασπρισμένα

Εκτέλεση

Με μία ΤΑΒΑΝΟΠΡΟΚΑ σπρώχνουμε να βγει το κουκούτσι προς το μέρος που είναι το κοτσανάκι, κρατώντας το φρούτο σφιχτά και σταθερά να μην ανοίξει πολύ.

Η μαμά μου δεν έμπαινε σε αυτή τη διαδικασία καν, άφηνε το κουκούτσι μέσα και δεν μπορώ να πω ότι με ενοχλούσε καθόλου γιατί είναι μεγάλο και όπως το τρώγαμε υποχωρούσε (ξεκολλούσε αμέσως από τα τοιχώματα του φρούτου) από μόνο του, δεν υπήρχε πρόβλημα, αν δυσκολευτείτε με την πρόκα αφήστε το.

Επίσης δεν το ξεφλουδίζω. Είναι πιο σφιχτό έτσι και πολύ ωραίο.

Ξαναμανά επίσης....μην αμελήσετε την κανέλα, θα με θυμηθείτε!!! Αφήστε τα άλλα αρώματα για άλλα φρούτα, βάλτε ΚΑΝΕΛΑ!!!!

Αφού βγάλουμε το κουκούτσι, μπήγουμε σε κάθε βερύκοκο από ένα αμύγδαλο και τα αραδιάζουμε σε μία πιατέλα. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το χυμό λεμονιού μαζί με το ανάλογο νεράκι και μόλις αυτά πάρουν βράση ρίχνουμε τα φρούτα και συνεχίζουμε το βράσιμο ΜΟΝΟ για 5 λεπτά  σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας το γλυκό μας.... και ξαφρίζοντάς το.

Σβήνουμε και αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες.

Την άλλη μέρα αφαιρούμε με πολύ προσοχή τα φρούτα ένα-ένα και δένουμε το σιρόπι μας.  Ξαναβάζουμε πάλι με προσοχή τα φρούτα στην κατσαρόλα  και σβήνουμε το μάτι.

Αφήνουμε να σταθεί ξανά και αφού κρυώσει το γλυκό, αφαιρούμε το ξυλαράκι κανέλας και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή σας απόλαυση!

Καλές διακοπές σε όσους φεύγουν τώρα, σε όσους ήδη έχουν φύγει και καλό υπόλοιπο καλοκαιριού όπως και να έχει σε όλους μας!!!

Βύσσινο γλυκό του κουταλιού

Το απόλυτο γλυκάκι για να περιχύσουμε πάνω από το παγωτό μας ή τη βάφλα μας ή δεν ξέρω και εγώ τι άλλο...!!! Το λατρεύω που έχει αυτή την υπόξινη γεύση, είναι γνωστή η αδυναμία μου στα ξινούτσικα γλυκάκια.... Ηρθε η ώρα του, ίσως ακόμα το προλαβαίνετε αυτή τη βδομάδα, οριακότατα όμως.

Υλικά

1 κιλό βύσσινο

1 κιλό ζάχαρη

250 ml νερό

χυμός 1 λεμονιού

2 φυλλαράκια αρμπαρόριζα

Εκτέλεση

Αφαιρούμε από τα πλυμμένα μας βύσσινα το κοτσανάκι και τα περνάμε στο ειδικό μηχάνημα που αφαιρεί τα κουκουτσάκια (Τις θερμές μου ευχαριστίες στο μπατζανάκη μου που στο σπίτι τους το βύσσινο το έχει πάρει προσωπικά επάνω του κάθε χρονιά και είναι πλήρως εξοπλισμένος με όλους τους "κουκουτσοβγάλτες" που κυκλοφορούν στο εμπόριο...οπότε διάλεξα και πήρα!!!)...αλλιώς θα με έκλαιγαν οι ρέγγες με 5 κιλά βύσσινο που είχα να αντιμετωπίσω...

Ελεγα λοιπόν ότι αφαιρούμε τα κουκούτσια ή με το μηχάνημα ή με φουρκετίτσα προσεκτικά για να μην πληγώσουμε το φρούτο μας.

Τοποθετούμε τα βύσσινα με ότι χυμό βγάλουν σε μία κατσαρόλα και εναλλάξ ρίχνουμε φρούτο-ζάχαρη μέχρι να τελειώσουμε, και τα ζουμάκια από το μπωλ όταν βγάλαμε τα κουκουτσάκια.

Αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο σκεπασμένα να βγάλουν τους χυμούς τους και την άλλη μέρα βάζουμε το γλυκό στη φωτιά μαζί με το ανάλογο νεράκι. Μόλις το γλυκό μας πάρει βράση, ξαφρίζουμε με προσοχή και αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά.

Προσοχή, θέλει μέτρια φωτιά να μην ξεχειλίσει. Οσοι φτιάχνουμε γλυκά το ξέρουμε, αλλά το αναφέρω για κάποιον άπειρο. Επίσης το γλυκό δεν το ανακατεύουμε, άντε το πολύ να κουνήσουμε λίγο την κατσαρόλα μας.

Το αφήνουμε να σταθεί και την άλλη μέρα ξαναβάζουμε στην φωτιά για άλλα 10 λεπτάκια περίπου με το χυμό λεμονιού και την αρμπαρόριζα , ίσα - ίσα για να δέσει το σιρόπι μας.  Το ελέγχουμε με το μάτι και δοκιμάζουμε με κουτάλι σε ένα πιατάκι αν κάνει κόμπο το σιροπάκι.

Ενα μυστικούλι σε όλα αυτά τα γλυκάκια τύπου βύσσινο-κεράσι-σταφύλι, είναι να αναδέψουμε αρκετές φορές την κατσαρόλα για να μπει μέσα στο φρούτο το σιροπάκι μας και να μείνει το φρουτάκι φουσκωτό.  Αυτό το κάνουμε μετά το τελικό δέσιμο του σιροπιού-το δεύτερο βράσιμο εννοώ.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και απολαμβάνουμε!!

Καλή και γλυκιά εβδομάδα να έχουμε!!!

Παντζάρι με τζίντζερ γλυκό του κουταλιού

Και η παράκρουση με τα γλυκά του κουταλιού συνεχίζεται! Μάλλον μου ξέφυγε το συγκεκριμένο και δεν σας το έδειξα όταν έπρεπε αλλά ποτέ δεν είναι αργά!

Καταρχάς παντζάρι γλυκό πρωτοείδα εγώ όταν έβαλε η φίλης μας Βασιλική και μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση πως το παντζάρι μπορεί να γίνει γλυκό! Βέβαια, θα μου πείτε, εδώ γίνεται η ελιά και το μανιτάρι, δεν θα γίνει το παντζάρι???

Εψαχνα λοιπόν στο διαδίκτυο να δω τι γίνεται και έπεσα πάνω σε μία συνταγή από το Umami, η οποία μου κέντρισε το ενδιαφέρον γιατί είχε πιπερόριζα!! Αυτό ήταν, βάρεσε καμπανάκι!

Ετσι για να ξέρετε, έχει ιδιαίτερη σπιρτάδα λόγω του τζίντζερ αλλά είναι καταπληκτική συνταγή!

Υλικά

1 κιλό παντζάρια (κεφάλια μόνο βρασμένα) και μετά  κομμένα σε λεπτά κυβάκια

6 ποτήρια ζάχαρη

8 ποτήρια νερό

χυμός 2 λεμονιών

4 ξυλάκια κανέλας

100 γρ. τζίντζερ κομμένο ψιλό σαν σπιρτόξυλο

5 φύλλα αρμπαρόριζα (έγραφε 10 η συνταγή)

2 κ. σ. γλυκόζη (έγραφε 3 κ.σ., μου φάνηκε και εδώ υπερβολή)

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στην κατσαρόλα να βράσουν, και μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε το βρασμένο παντζάρι και συνεχίζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό μας.

Προφανώς κατά τα γραφόμενα στο umami πρέπει να βράσουν και τα λεμόνια μαζί, αλλά μου φάνηκε μεγάλη κουλαμάρα αν και κάτι παρόμοιο αναφέρει και η Βασιλική, οπότε  απλά πρόσθεσα το χυμό τους. Επίσης ανέφερε και φύλλα λουίζας που εγώ δεν είχα, οπότε δεν έβαλα.

Εγινε ένα απίστευτα ωραίο γλυκό που θα το ξαναφτιάξω οπωσδήποτε!

Καλή σας απόλαυση!

Ντοματάκι γλυκό του κουταλιού

Τόσα και τόσα πέρασαν από τα χέρια μου?? Θα μου ξέφευγε το ντοματάκι???? Ε, δεν είμαστε καθόλου καλά!!!!

Καταρχάς είναι το πρώτο γλυκάκι που κάνω και χρησιμοποιώ ασβέστη παρόλο που μέχρι τώρα ήμουν της άποψης ότι δεν χρειάζεται να τα φτιάχνουμε όλα αν πρόκειται για ασβέστη...ας μη τα φάμε έλεγα...ε, λοιπόν ως συνήθως είμαι ανεμοδούρα ...και την έκανα την απόπειρα και να εξηγηθώ!

Εχω κάποιους ενδοιασμούς ως προς το ότι περνάει μέσα στο φρούτο, για το ότι κρατάει το φρούτο σφιχτό δεν έχω κανένα γιατί η μαμά μου έφτιαχνε έτσι το πιο ωραίο βερύκοκο γλυκό που έχω φάει ποτέ!!!

Υλικά

30 ντοματάκια (εγώ δεν βρήκα άγουρα, πήρα κόκκινα και έψαχνα μάλιστα μια ώρα στον πάγκο για να βρω μικρούλικα...ματαίως όμως)

1 κιλό ζάχαρη και επιπλέον ζάχαρη με το μάτι για να τα πασπαλίσουμε

2 1/2 φλ. (600 ml) νερό

λίγο ροδόνερο για το πασπάλισμα

αμύγδαλα ασπρισμένα

1 ξύλο κανέλας

5 γαρίφαλα

χυμός μισού λεμονιού

Για το ασβεστόνερο

2 κ. σ. ασβέστη

2 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Πλένουμε τα ντοματάκια και κόβουμε προσεκτικά το κοτσανάκι.

Τα ζεματίζουμε για 1 λεπτό σε βραστό νερό και τα βγάζουμε με προσοχή. Αφού κρυώσουν καλά, μπήγουμε ένα καλαμάκι από σουβλάκι και το γυρίζουμε με προσοχή να φύγουν τα τυχόν σπόρια (εμένα είχαν αρκετά), στίβοντας τα ελαφρά για να κατέβουν προς τα κάτω και μετά   τα ξεφλουδίζουμε.

Εδώ μπαίνει το ασβεστόνερο

Διαλύουμε 2 κ.σ. ασβέστη σε 2 λίτρα νερό και το ανακατεύουμε ΠΑΝΤΑ ΜΕ ΓΑΝΤΙ, ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΠΑΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟΝ ΑΣΒΕΣΤΗ.

Αφού το διαλύσουμε όσο περισσότερο μπορούμε και καθίσει η σκόνη κάτω, μετά από καμιά ώρα, στραγγίζουμε προσεκτικά μέσα από ΤΟΥΛΠΑΝΙ το ασβεστόνερο (εγώ το έκανα δύο φορές) και αυτό το νερό που θα πάρουμε είναι αυτό που θα χρησιμοποιήσουμε για να βουτήξουμε μέσα τα ντοματάκια.  Τα αφήνουμε στο ασβεστόνερο για 1 ώρα και μετά τα ξεπλένουμε σε πολλά, πολλά νερά. Στραγγίζουμε καλά και είμαστε έτοιμοι για τη συνέχεια...

Τα απλώνουμε σε ένα μακρόστενο μπωλ στη σειρά, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη που βάζουμε πέρα του κιλού που θέλουμε για το σιρόπι και τα βρέχουμε με ροδόνερο (με το μάτι). Τα αφήνουμε να βγάλουν τα νερά τους  και καταπιανόμαστε μαζί τους την άλλη μέρα

.

Βράζουμε  το νερό με τη ζάχαρη (και το ζαχαρόνερο που έβγαλαν τα ντοματάκια) για πέντε λεπτά, ρίχνουμε μέσα τα ντοματάκια μαζί με την κανέλα, τα γαρίφαλα και το χυμό λεμονιού και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά ξαφρίζοντας παράλληλα.

Αφήνω να σταθεί το γλυκό για 24 ώρες. Μετά αφαιρώ τα  ντοματάκια και βράζω το σιρόπι μέχρι να δέσει καλά και πριν κατεβάζω από τη φωτιά, προσθέτω τα ντοματάκια. Αφαιρώ τα κανελογαρίφαλα, το αφήνω να ξανασταθεί και την άλλη μέρα γεμίζω βάζα αποστειρωμένα.

Καλή σας απόλαυση!

Πετροκέρασο γλυκό του κουταλιού

Πως και πως περίμενα να τα βρω!! Το λατρεύω το γλυκάκι αυτό....και ποιό δεν μου αρέσει...θα μου πείτε...τεσπά!

Για όσους ενδιαφέρονται, ενημερώνω ότι αν ψάξεις καλά βρίσκεις και μελιτζανάκι στη λαϊκή αγορά, τώρα αρχίζει να βγαίνει και ξαναβρίσκεις από το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτέμβρη συνήθως....

Υλικά

1 κιλό πετροκέρασα

1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική

3-4 φυλλαράκια αρμπαρόριζας

χυμός 1 λεμονιού

αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα πετροκέρασα με το ειδικό εργαλείο ή με φουρκετίτσα αν ξέρουμε να τη δουλεύουμε.

Τοποθετούμε το φρούτο μαζί  με ισόποση ζάχαρη σε κατσαρόλα και αφήνουμε να σταθούν για ένα βράδυ...ή 8ωρο.

Την άλλη μέρα τα βράζουμε για 7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και την αρμπαρόριζα, ξαφρίζουμε  ταυτόχρονα και το αφήνουμε πάλι να σταθεί για μία μέρα, σκεπάζοντας το με χνουδωτή πετσέτα για να φουσκώσει το κερασάκι.

Ξαναβράζουμε το γλυκό για άλλα 5 λεπτά για να δέσει το σιρόπι του και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Κατά τον ίδιο τρόπο γίνεται και το κανονικό κεράσι. Αν χρησιμοποιήσουμε ασβέστη (δεν το κάνω ποτέ...παραμένει τραγανό πολύ, για αυτό το λόγο του εμπορίου είναι έτσι όπως είναι).

Καλή, γλυκιά εβδομάδα και καλή σας απόλαυση!

Σύκο γλυκό του κουταλιού

Θα έβρισκα σύκο στη λαϊκή μας και δεν θα έπαιρνα?? Δεν παίζει τέτοιο σενάριο!

Ετσι λοιπόν πήρα 4 κιλάκια για να έχουμε να πορευόμαστε όλη τη χρονιά και ξεκίνησα να το φτιάξω.

Το πράσινο συκαλάκι το φτιάχνουμε τέτοια εποχή περίπου, αρχές Μαϊου και το συναντάμε σε εκδοχή με φλούδα και χωρίς. Εγώ σας το δίνω με τη φλούδα του.  Την άλλη εβδομάδα θα πάρω λίγο ακόμα και θα το κάνω χωρίς φλούδα γιατί θέλω να δω πως γίνεται ξεφλουδισμένο.

Η αναλογία των υλικών είναι η εξής :

35 κομμάτια σύκο

Για το σιρόπι

3 ποτήρια νερό

1 κιλό ζάχαρη

χυμός 1 λεμονιού

1/2 κ.σ. γλυκόζη προαιρετικά

ασπρισμένα αμύγδαλα 

Εκτέλεση

Καταρχάς τσεκάρουμε ανοίγοντας ένα για τυχόν σκουληκάκια ή σποράκια. Οταν σιγουρευτούμε προχωράμε στη διαδικασία.

Διαλέγουμε φρούτο σφιχτό, χωρίς σημάδια  και κλειστό στην βάση του.

  

Πλένουμε σε μπόλικο νεράκι το σύκο και για σιγουριά κάνουμε ότι με τα ζαρζαβατικούλια μας, το αφήνουμε για κανά δεκαπεντάλεπτο με λίγο ξύδι σε μία λεκάνη για να σιγουρευτούμε ότι είναι πεντακάθαρο και μετά ξεπλένουμε πολύ καλά.

Βράζουμε το σύκο για 10 λεπτά  και σουρώνουμε.  Μετά το σούρωμα και αφού κρυώσει λίγο να μπορούμε να το πιάσουμε, τρυπάμε το σύκο με ένα καλαμάκι από σουβλάκι από πάνω μέχρι κάτω ξεκινώντας πάντα από το κοτσανάκι του και καταλήγοντας στο κέντρο της βάσης του (κάθετα δηλαδή) και το ίδιο κάνουμε και οριζόντια κάπου στη μέση.

Ξαναρίχνουμε το σύκο στην  κατσαρόλα με νέο νερό, ξαναβράζουμε και σουρώνουμε άλλες δύο φορές.

Αυτή τη φορά και την τρίτη πιάνουμε με προσοχή κάθε φρούτο και το στύβουμε ελαφρά να μη μας ανοίξει για να φύγουν τα πολλά νερά του από τις τρυπούλες που έχουμε ήδη ανοίξει. Είναι η ίδια διαδικασία που κάνουμε και στο μελιτζανάκι.

Αν το δείτε σαν σαφρακιασμένο μη φοβηθείτε, επανέρχεται στην κατσαρόλα και παίρνει τα ίσα του!!!

Στο τελευταίο στύψιμο που του κάνουμε βάζουμε και από ένα αμυγδαλάκι ασπρισμένο μέσα τοποθετώντας το από τη βάση του φρούτου. Αν δεν θέλουμε το παραλείπουμε ή το ρίχνουμε χύμα στο σιρόπι αλλά πιστέψτε με, του πάει τρελά!

Αφού έχουμε τακτοποιήσει τα φρούτα μας, φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε και το φρούτο και το βράζουμε άλλα 10 λεπτά ρίχνοντας μέσα  το χυμό λεμονιού και τα γαρίφαλα.

Το αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες και το ξαναβράζουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου για να δέσει το σιροπάκι του ρίχνοντας και τη γλυκόζη αυτή τη φορά.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και γυρνάμε ανάποδα.

Καλή σας απόλαυση!

Φράουλα γλυκό και άλλα!

Τι νομίζατε??? Οτι εγώ έχω τελείως παρτσακλά χέρια??? Οχι δα....κάτι μπορώ να κάνω κι εγώ...αν και μεταξύ μας ζηλεύω πολύ αυτά που βλέπω στην μπλογκογειτονιά...Δεν έχω υπομονή όμως...για πολλά, πολλά. Οπότε δείτε τι έφτιαξα για τις δασκάλες μας που είναι τρεις,  ζωή να έχουνε!

Αυτά τα χαζομπιμπελό τα πασχαλιάτικα δεν τα θέλω καθόλου και αν σκεφτείς πόσα θα τους πάνεοι άλλες μαμάδες ...το σκέφτεσαι και λες γιατί να το κάνω αυτό και άραγε θα το χρησιμοποιήσει?? Εγώ είμαι της λογικής να χρησιμοποιείται αυτό που δωρίζεις, τότε μόνο παίρνω χαρά. Και αφού ασχολούμαι με τσουκάλια και τα συναφή τι καλύτερο από ένα λικεράκι λιμοντσέλο με τη συνταγή της Κικής μας το οποίο έχω να δηλώσω ότι είναι του ΑΠΑΙΧΤΟΥ!!!, φραουλίτσα γλυκό με συνταγή που σας την δίνω παρακάτω και κουλουράκια που πρέπει να στρωθώ να σας τα αναρτήσω αυτές τις μέρες επιτέλους!

Υλικά απλά για το στόλισμα, τούλια, λουλουδάκια, πασχαλίτσες, κορδέλες τα προμηθεύομαι από την κουνιάδα μου που έχει κατάστημα στο κέντρο οπότε έριξα ένα τηλέφωνο και ήρθαν τα σχετικά χθες το απόγευμα. Είναι πάμφθηνα βεβαίως και εσείς πρέπει να το ξέρετε όσοι ασχολείστε.

Αυτά!

Πάμε για τη συνταγούλα που την έφτιαξα και πέρσυ, είναι της Αργυρούς και μου αρέσει πάρα πολύ!

Υλικά


1 kg φράουλες
600-800 γρ. ζάχαρη
χυμός 2 πορτοκαλιών
60 γρ. φιλέ αμυγδάλου
3 κ.σ. κονιάκ
1 βανίλια
2 κ.σ. χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπωλ τις φράουλες καθαρισμένες μαζί με τη ζάχαρη και αφήνουμε ένά βράδυ να βγάλουν τους χυμούς τους.

Την άλλη μέρα βράζω μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για 6 λεπτά και το αφήνω.

Την επόμενη μέρα θέλει άλλα δέκα λεπτά βράσιμο μόνο το σιρόπι για να δέσει και είναι έτοιμο. Στο τελείωμά του και έχοντας μόλις σβήσει το μάτι, ξαναρίχνω μέσα τις φραουλίτσες μου και το αφήνω να σταθεί πριν το βάλω σε βάζα αποστειρωμένα.

  

Ηταν η πρώτη συνταγή που δοκίμασα για γλυκό φράουλα και με ικανοποίησε απόλυτα.

Τώρα που έχει γεμίσει η αγορά φράουλες και βρίσκεις και ωραίες μικρούλες και όχι κάτι γαϊδούρια που κυκλοφορούσαν στην αρχή είναι ο  ιδανικός καιρός για να κάνεις το γλυκάκι αυτό το οποίο είναι ένα όνειρο από μόνο του αλλά και πάνω από γλυκά κρεμώδη, παγωτό, πανακότα...και Παναγία μου..δεν λέω άλλα, ξελιγώνομαι και μόνο που τα γράφω...

Εβαλα να γίνεται και το λικέρ φράουλας με συνταγή βεβαίως-βεβαίως της Κικής μας πάλι! Με κλειστά μάτια παιδιά τα λικεράκια της, είναι αλφάδι και υπάρχει για όλες τις πιθανές μας γκάφες (δικές μας έτσι, η Κική μας μια χαρά τα διευκρινίζει όλα!) κατά την παρασκευή τους και ένας τρόπος για να το διορθώσεις. Σαν να λέμε δικλείδα ασφαλείας...που είναι πολύ βασικό νομίζω! 

Αυτά προς το παρόν.

Καλή επιτυχία σε όποιον αποφασίσει να κάνει το γλυκάκι και καλό απόγευμα σε όλους!

Κυδώνι γλυκό του κουταλιού



Εφτιαξα   το κυδωνάκι μου με τη συνταγή της Κικής μας που θα βρείτε εδώ : http://mikrikouzina.blogspot.com/2008/08/gly.html

Η αλήθεια είναι ότι τα χρειάστηκα αρκετά στο καθάρισμα...πόναγαν τα μπράτσα μου ...λες και δούλευα πιλοφόρι...για 2 μέρες ύστερα, αλλά άξιζε τον κόπο! Εγινε καταπληκτικό!

Ευχαριστώ πολύ Κική μου!

Καλή απόλαυση!

Καρότο γλυκό του κουταλιού

Σε  αυτό το γλυκάκι ακολούθησα τη συνταγή της Αμαλίας από τις Συνταγές Καρδιάς, δείτε εδώ (http://syntageskardias.blogspot.com/2009/06/blog-post_30.html) και πραγματικά έγινε πάρα πολύ ωραίο!

Το γλυκάκι αυτό είναι ότι πεις για γιαουρτάκι....τελικά δίκιο έχουν!

 Καλή σας απόλαυση!