Δευτέρα, 30 Μαΐου 2011

Σουτζουκάκια σμυρνέικα με πιλάφι





Υπάρχει μία ειδική κατηγορία φαγητών που εγώ και μάλλον πολλοί ακόμα στο μυαλό μας τα έχουμε καταχωρίσει ως μαμαδίστικα. 
Αυτά τα μαμαδίστικα όπως τα λέμε τα λατρεύουμε όλοι στο σπίτι μας. Τα αγαπημένα σουτζουκάκια θα τα βρείτε σε διάφορες παραλλαγές και είναι πεντανόστιμα όπως και να είναι! Αλλά τα παραδοσιακά, τα αυθεντικά είναι χωρίς κρεμμύδι, μόνο με σκόρδο και με μπόλικο κύμινο! Βέβαια ακόμα και στη Μικρά Ασία από χωριό σε χωριό και ανά περιοχές υπήρχαν διαφορές αλλά επικρατεί η άποψη ότι τα αυθεντικά είναι έτσι!

Ορίστε λοιπόν σήμερα, κοπιάστε για σουτζουκάκια σμυρνέικα με πιλαφάκι!


Υλικά


 1 κιλό κιμάς μισός-μισός (μοσχάρι και χοιρινό)

Αν μπορούμε να βρούμε καλό αρνίσιο κιμά, αντικαθιστούμε με το χοιρινό, ή αναμειγνύουμε και τα 3 είδη κρέατος.

1 κ. σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
1 φρατζόλα από ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο σε κόκκινο κρασί, μόνο την ψίχα
1 κ. σ. κύμινο (το τσιμπάω και λίγο παραπάνω προσωπικά)
αλάτι, πιπέρι




Εκτέλεση


Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά, βρέχοντας με νερό τα δάχτυλά μας (κόλπο για να είναι αφράτος).
Πλάθουμε σουτζουκάκια και ψήνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί  στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Αν πάλι θέλουμε να τα τηγανήσουμε, ένα μυστικό είναι να ΜΗΝ τα αλευρώσουμε αλλά να τα βουτήξουμε σε ένα μπολάκι που έχουμε βάλει  νερό με ξύδι. Τα τινάζουμε ελαφρά και βουρ για το τηγάνι. Κολπάκι φίλης οικογενειακής αυτό!


Τα βγάζω και τα τοποθετώ μέσα στην σάλτσα που έχω βάλει και βράζει με :

2 συσκευασίες κονκασέ ντομάτας ή 3 ποτήρια φρέσκια ντομάτα τριμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (μόνο στη σάλτσα  βάζουμε κρεμμύδι)
1 κ. γλ. κύμινο
2 φύλλα δάφνης
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι


Μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα τα τοποθετώ μέσα και αφήνω να δέσει η  σάλτσα και να μελώσει.

Σερβίρω με πιλαφάκι ή τηγανητές πατάτες.


Καλή σας όρεξη και καλή εβδομάδα να έχουμε!

Παρασκευή, 27 Μαΐου 2011

Μπριζόλα χοιρινή στο φούρνο


Μπριζολίτσα, παραγγελιά του μεγάλου υιού οπότε φτιάχτηκε, αλλά όσο τις έβαζα στο φούρνο έφαγα μια πετριά και λέω...δεν ψιλοκόβεις και λίγες φλωρίνης από πάνω με καμιά ροδελίτσα ντομάτας??? Θυμήθηκα και μία συνταγή που μας είχε βάλει η Ρένα στο ντέλι ...και λέω δεν υπάρχει περίπτωση να μη τις φάνε έτσι!

Αλατοπιπέρωσα λοιπόν, εβαλα τη σχετική ριγανούλα, έστρωσα από πάνω και πιπεριά Φλωρίνης με ροδέλες ντομάτας, έριξα λάδι και χυμό λεμονιού και αφού σκέπασα το ταψί μου με άλλο ταψί (λειτουργεί σαν πρόχειρη γάστρα αυτό το κολπάκι) τις έβαλα να ψηθούν στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις με αέρα για πάνω από μία ώρα. Προς το τέλος ξεσκέπασα να πάρουν χρωματάκι.

Εγιναν λουκούμι και με τηγανητές πατατούλες από δίπλα τις τσάκισαν όλοι.

Καλή σας όρεξη!

Πέμπτη, 26 Μαΐου 2011

Σήμερα γιορτάζουμε.....


Ναι, ναι..!!! είμαι το κορίτσι του ... Μάη!!!!!!!!
Να με χαίρεστε και να σας χαίρομαι....
Τέλεια γενέθλια...με τέλεια βροχή...!!! τι κι αν βρέχει η διάθεσή μας δεν αλλάζει...όλα καλοδεχούμενα !!!!
Να σας κεράσω όμως το κατιτίς μου... :)
και ιδού το τέλειο γλυκάκι της Βίκης ...του είχα μια λιγούρα και το έφτιαξα !
πολλά, πολλά φιλιά σε όλους σας!! :) :)

Τετάρτη, 18 Μαΐου 2011

Γεμιστό Ρολό κιμά με πατατούλες


Αυτό το φαγάκι το αγαπάμε πολύ στο σπίτι μας και το κάνουμε σε διάφορες εκδοχές. Αυτή τη φορά έγινε με κίτρινα τυράκια μόνο μέσα.

Υλικά

1 κιλό κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι νερού φρυγανιά τριμμένη
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
1 σφηνάκι γάλα
2 αβγά
1 κ. σ. ξύδι
1/2 μάτσο μαιντανός
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο ελάχιστο

γκούντα, ρεγγάτο και κασέρι για τη γέμιση (με το μάτι)

πατάτες κυδωνάτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλ/νες
αλατοπίπερο, μουστάρδα, χυμός 2 λεμονιών

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικα του κιμά, τον στρώνουμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τον απλώνουμε σε παραλληλόγραμμο σχήμα. Βάζουμε μέσα τα τυράκια μας και ρολάρουμε από τη μία μακριά μεριά για να κλείσει.

Το σφίγγουμε καλά με το αντικολλητικό χαρτί και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού μας.

Κόβουμε πατατούλες κυδωνάτες, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ριγανούλα, μουστάρδα και χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σκορπίζουμε μέσα στο ταψί μας.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει περίπου για μία ώρα (το κοιτάμε) στους 180 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις.

Προς το τελείωμα ανοίγουμε το αντικολλητικό χαρτί για να πάρει και το ρολό μας λίγο χρώμα.

Καλή σας όρεξη!

Δευτέρα, 16 Μαΐου 2011

Αλμύρα

Πεντανόστιμη σαλατούλα που όλο έλεγα να δοκιμάσουμε και όλο κάτι άλλο έπαιρνα και ξέμενε, κακώς, πολύ κακώς γιατί είναι νόστιμη και ταιριάζει τέλεια με ψαράκι.

Αρχικά είναι έτσι και αν και μοιάζει με το κρίταμο από μακριά, είναι λίγο διαφορετική. Και όπως λέει η λέξη ....είναι αλμύρα....το πολύ-πολύ ένα τσακ από αλάτι να βάλουμε κατά το βρασμό αλλά και αυτό με προσοχή ή όταν την φτιάξουμε και αφού δοκιμάσουμε.


Ενα καλό ξέπλυμα θέλει και να κόψουμε το σκληρό κομμάτι στο κοτσανάκι της γιατί δεν θα είναι για φάγωμα. Θέλουμε τρυφερό το χορταρικό. Τη βράζουμε λίγο μέχρι να μαλακώσει και σουρώνουμε.

Περιχύνουμε με λαδόξυδο και είμαστε έτοιμοι.


Καλή σας όρεξη!

Πέμπτη, 12 Μαΐου 2011

Σύκο γλυκό του κουταλιού




Θα έβρισκα σύκο στη λαϊκή μας και δεν θα έπαιρνα?? Δεν παίζει τέτοιο σενάριο!

Ετσι λοιπόν πήρα 4 κιλάκια για να έχουμε να πορευόμαστε όλη τη χρονιά και ξεκίνησα να το φτιάξω.
Το πράσινο συκαλάκι το φτιάχνουμε τέτοια εποχή περίπου, αρχές Μαϊου και το συναντάμε σε εκδοχή με φλούδα και χωρίς. Εγώ σας το δίνω με τη φλούδα του.  Την άλλη εβδομάδα θα πάρω λίγο ακόμα και θα το κάνω χωρίς φλούδα γιατί θέλω να δω πως γίνεται ξεφλουδισμένο.


Η αναλογία των υλικών είναι η εξής :

35 κομμάτια σύκο
Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερό
1 κιλό ζάχαρη

χυμός 1 λεμονιού
1/2 κ.σ. γλυκόζη προαιρετικά
ασπρισμένα αμύγδαλα 


Εκτέλεση


Καταρχάς τσεκάρουμε ανοίγοντας ένα για τυχόν σκουληκάκια ή σποράκια. Οταν σιγουρευτούμε προχωράμε στη διαδικασία.

Διαλέγουμε φρούτο σφιχτό, χωρίς σημάδια  και κλειστό στην βάση του.
  
Πλένουμε σε μπόλικο νεράκι το σύκο και για σιγουριά κάνουμε ότι με τα ζαρζαβατικούλια μας, το αφήνουμε για κανά δεκαπεντάλεπτο με λίγο ξύδι σε μία λεκάνη για να σιγουρευτούμε ότι είναι πεντακάθαρο και μετά ξεπλένουμε πολύ καλά.

Βράζουμε το σύκο για 10 λεπτά  και σουρώνουμε.  Μετά το σούρωμα και αφού κρυώσει λίγο να μπορούμε να το πιάσουμε, τρυπάμε το σύκο με ένα καλαμάκι από σουβλάκι από πάνω μέχρι κάτω ξεκινώντας πάντα από το κοτσανάκι του και καταλήγοντας στο κέντρο της βάσης του (κάθετα δηλαδή) και το ίδιο κάνουμε και οριζόντια κάπου στη μέση.

Ξαναρίχνουμε το σύκο στην  κατσαρόλα με νέο νερό, ξαναβράζουμε και σουρώνουμε άλλες δύο φορές.
Αυτή τη φορά και την τρίτη πιάνουμε με προσοχή κάθε φρούτο και το στύβουμε ελαφρά να μη μας ανοίξει για να φύγουν τα πολλά νερά του από τις τρυπούλες που έχουμε ήδη ανοίξει. Είναι η ίδια διαδικασία που κάνουμε και στο μελιτζανάκι.

Αν το δείτε σαν σαφρακιασμένο μη φοβηθείτε, επανέρχεται στην κατσαρόλα και παίρνει τα ίσα του!!!

Στο τελευταίο στύψιμο που του κάνουμε βάζουμε και από ένα αμυγδαλάκι ασπρισμένο μέσα τοποθετώντας το από τη βάση του φρούτου. Αν δεν θέλουμε το παραλείπουμε ή το ρίχνουμε χύμα στο σιρόπι αλλά πιστέψτε με, του πάει τρελά!

Αφού έχουμε τακτοποιήσει τα φρούτα μας, φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε και το φρούτο και το βράζουμε άλλα 10 λεπτά ρίχνοντας μέσα  το χυμό λεμονιού και τα γαρίφαλα.




Το αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες και το ξαναβράζουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου για να δέσει το σιροπάκι του ρίχνοντας και τη γλυκόζη αυτή τη φορά.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και γυρνάμε ανάποδα.

Καλή σας απόλαυση!

Τρίτη, 10 Μαΐου 2011

Τάρτα φράουλας







Για τη ζύμη τάρτας

180 γραμμ. αλεύρι για όλεςτις χρήσεις, κοσκινισμένο
¼ κ.κ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
90 γραμμ. κρύα μαργαρίνη, σε κυβάκια
κρόκο από 1 μέτριο αυγό ανακατεμένο με 2 κ.σ. παγωμένο νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο, για τη φόρμα
 
 
Εκτέλεση
 
 
Λαδώνουμε μια ταρτιέρα.
 
Ανακατεύουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι με το αλάτι που τα έχουμε κοσκινίσει. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και ζυμώνουμε  ώσπου το μείγμα να αποκτήσει υφή τριμμένης φρυγανιάς. Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε  ακόμη λίγο έως ότου αποκτήσουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, μεταφέρουμε το ζυμάρι εκεί και πλάθουμε μία μπάλα.
 
Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο, με διάμετρο κατά 2 εκ. μεγαλύτερη από αυτήν της φόρμας που χρησιμοποιούμε. Στρώνουμε τη ζύμη μέσα στη φόρμα. Την πιέζουμε με τα χέρια μας για να κολλήσει καλά στα τοιχώματα και αφαιρούμε όση προεξέχει. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 1 ώρα ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά, σε περίπτωση που βιαζόμαστε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC. Βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο, απλώνουμε επάνω στη μεμβράνη ξερά φασόλια ή ρύζι  ώστε το βάρος τους να μην αφήσει την τάρτα να φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και την ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρούμε προσεκτικά τη μεμβράνη (η οποία ΔΕΝ καίγεται, ούτε και καίει όταν την πιάσουμε για να την αφαιρέσουμε) και τα φασόλια και ψήνουμε την τάρτα ώσπου η άκρη της να πάρει ένα μπισκοτένιο χρώμα, περίπου για 5-7 λεπτά ακόμη.
 


Για την κρέμα βανίλιας


2 λοβούς βανίλιας, ανοιγμένους κατά μήκος με τη μύτη ενός μαχαιριού (εγώ αντικατέστησα με 2 κ. σ. εσάνς βανίλιας γιατί δεν είχα λοβούς)
150 ml γάλα πλήρες
150 ml κρέμα γάλακτος
1 αυγό
2 κρόκοι αυγών
100 γραμμ. ζάχαρη, αρωματισμένη με βανίλια (συσκευασία στα σουπερμάρκετ, αλλιώς 1 κάψουλα βανιλλίνης)
20 γραμμ. αλεύρι, κοσκινισμένο       
 
 
χτυπημένη φυτική σαντιγύ με λίγη άχνη για το ντεκόρ


Εκτέλεση
 

Ρίχνετε τους σπόρους της βανίλιας σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα αφήνετε να σιγοβράσουν.
 
Τα απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήνετε να εκχυλιστεί η βανίλια μέσα στο μείγμα αυτό για 15 λεπτά. Στη δική μου περίπτωση μόλις πήρε βράση το μείγμα, έριξα την εσάνς και το κατέβασα.

Χτυπάτε το αυγό και τους κρόκους με την αρωματική ζάχαρη και μόλις το μείγμα πάρει απαλό κίτρινο χρώμα και αφρατέψει, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Σουρώνετε το μείγμα της βανίλιας μέσα στους χτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζετε το νέο μείγμα σε χαμηλή φωτιά και το αφήνετε να πάρει βράση ανακατεύοντάς το συνεχώς, για 1-2 λεπτά, μέχρι να πήξει. Το μεταγγίζετε σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει.
 


Βγάζετε τη βάση της τάρτας από την ταρτιέρα με πολύ προσοχή και αφού έχει κρυώσει καλά, τη βάζετε σε μια πιατέλα και στρώνετε την κρέμα. Τοποθετείτε ομοιόμορφα τις φράουλες. Αν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε με  μαρμελάδα τις φράουλες για να αποκτήσουν πιο γυαλιστερή εμφάνιση.


Αν επίσης θέλουμε, στολίζουμε με σαντιγύ. Θέλουμε, θέλουμε, εννοείται!!!
 

Τα δύο ταρτάκια είναι από τα περισσεύματα της ζύμης που στρώθηκε στην ταρτιέρα και όταν έβαζα τη σαντιγύ εμφανίστηκαν γιος και ανιψιός...οπότε αποτελούν ήδη παρελθόν...!!
 


 
Καλή σας απόλαυση!
 

Η συνταγή είναι συνδυασμός από το ΒΗΜΑgazino.

Παρασκευή, 6 Μαΐου 2011

Φασολάκια λαδερά με κοτόπουλο



Αυτός ο παλιόκαιρος θέλει να μας τρελάνει αλλά εγώ δεν θα του κάνω τη χάρη. Ξεκινάμε τα καλοκαιρινούλια, έχουν αρχίσει να έρχονται στη λαϊκή και ντοματούλες της προκοπής...οπότε φύγαμε!

Λαδερό το φαγάκι μας σήμερα με  τα πρώτα φρέσκα φασολάκια για φέτος. 
Υλικά

1 1/2 κιλό φασολάκια
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλ/να
2 σκελίδες σκόρδο ψιλ/νες
2 μελιτζάνες φλάσκες σε κυβάκια
3 πατάτες κομμένες  σε κομμάτια
1 φύλλο δάφνης
1/2 μάτσο μαϊντανός
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
αλάτι,πιπέρι, ρίγανη ελάχιστη
1 στήθος κοτόπουλου σε μπουκιές
ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μόλις γλασσάρει ρίχνουμε και το κοτόπουλο να σωταριστεί καλά.

Μόλις πάρει ελαφρύ χρωματάκι το κοτόπουλο ρίχνουμε τη μελιτζάνα, τη γυρίζουμε ελάχιστα, το σκόρδο, τις πατάτες, τα φασολάκια και τα γυρίζουμε λιγάκι. Βάζουμε και τον πελτέ, τον μαϊντανό,τη δάφνη, τη ρίγανη και  αλατοπιπερώνουμε.

Σιγοβράζουμε με ελάχιστο νεράκι για 40 λεπτά σε κλειστή κατσαρόλα και είμαστε έτοιμοι.


Καλή σας όρεξη!

Τετάρτη, 4 Μαΐου 2011

Χοιρινή τηγανιά - μαριναρισμένη, με κρούστα

Μπορεί να είμαι guest star :) :) :) ...αλλά όπως στις περισσότερες σειρές, οι guest μένουν μέχρι το τέλος..έτσι και εγώ ... οπότε, όταν θα ξεκλέβω λίγο χρόνο θα σας υπενθυμίζω πως παίζω και εγώ στο έργο...χιχιχι!!! :)

Και έτσι λέω να σας κάνω λιγάκι τα στομαχάκια να χοροπηδήσουν μιας και ήθελα πάρα πολύ να φτιάξω μια πεντανόστιμη τηγανιά...αλλά λιγάκι διαφορετική.... :)
και ψάχνοντας...ψάχνοντας ...... Εύρηκααα!!!!! την κατάλληλη συνταγή... στο παρακάτω site... GreekMasa.gr :)


... ας δούμε λοιπόν τα ...

Υλικά

700γρ χοιρινό μπούτι κομμένο σε μπουκιές
8 ώριμες ντομάτες τριμμένες
3 κρεμμύδια ξερά μεγάλα τριμμένα
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
(εγώ δεν έβαλα καυτερή γιατί δεν είχα και έβαλα μόνο πράσινη, κόκκινη και πορτοκαλί)
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι-πιπέρι
Αλεύρι για αλεύρωμα
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα


Εκτέλεση

Σε ένα γυάλινο ή πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κρέας, τις τριμμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τον μαϊντανό, την καυτερή πιπεριά ( ή τις πιπεριές), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλα τα υλικά μας, σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν τα υλικά το λιγότερο για 4 ώρες (εάν το κάνουμε από την προηγούμενη έχουμε το τέλειο αποτέλεσμα- το οποίο και έκανα τελικά!!! :)


*την μαρινάδα δεν την πετάμε ...όχι..όχι...όχι...!!!

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και πιάνοντας ένα-ένα κομμάτι κρέας, το αλευρώνουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.


Αλλά κάτι λείπει ...τι λείπει...?? .. μα κάτι δροσερόόό....!!!

...λοιπόν ...και συνεχίζουμε...!!!!

Μα... και βέβαια θα συνοδέψουμε τις λαχταριστές μπουκίτσες μας με κάτι δροσιστικό και μυρωδάτο...μμμ...μοσχοβόλισε η κουζίνα μας...!!


Σως Γιαουρτιού με δυόσμο

Υλικά

1 κεσεδάκι γιαούρτι
2 κ.σ.ψιλοκομμένο δυόσμο
2κ.σ.χυμό λεμονιού
2 κ.σ. κρύο νερό
Αλάτι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μπωλ και χτυπάμε με σύρμα ή με πηρούνι για 2-3 λεπτά μέχρι να ενωθούν. Παγώνουμε τη σως για 1 ώρα. Ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε.

Απλά...γρήγορα και προπάντων νόστιμα!!!

Αχχχ... άντε και καλή μας όρεξη παιδιά..!!!! :) :)

* συνέχεια για την μαρινάδα...που όπως είπαμε δεν την πετάμε..!!!

έγω την λυπήθηκα...μα λέω κρίμα τόσα υλικά...και αμέσως μου ήρθε η ιδέα...μάλλον η λιγούρα..χαχαχα.!!!

και έτσι πρόσθεσα 1-2 ντοματούλες τριμένες και λίγη κεφαλογραβιέρα...και αμέσως είχα μείγμα για....

κεφτέδες μαρινάτους

...χιχιχι!!! :) σαν εξωτικα νησια μου ακούγονται εεε???



λοιπόν ..έπλασα σε κεφτεδάκια τα αλεύρωσα ένα-ένα και τα τηγάνισα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν... :)
το αποτέλεσμα.....θαυματουργό॥!!! ...και λέω θαυματουργό॥γιατί οι κρεατοφάγοι του σπιτιού επιτέλους έφαγαν λαχανικούλι έστω κι έτσι και έγλυφαν τα δάχτυλά του!!!

ιδού τα αποτελέσματα.....


Καλή σας όρεξη!

Τρίτη, 3 Μαΐου 2011

Ρολά με μερέντα και σιρόπι καραμέλας



Είναι η συνταγή της Αργυρούς, η οποία είναι απλά τέλεια και σηκώνει διάφορες παραλλαγές! Γενικά είναι να μη δω ρολάκια...κάτι παθαίνω ειδικά για τα γλυκά, με τα αλμυρά την παλεύω λίγο....Σας την δίνω όπως την έχει στη σελίδα της και όπου έχω βάλει το χεράκι μου, το σημειώνω...


Υλικά


Για τη ζύμη


550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξερή μαγιά
200 ml γάλα χλιαρό
3 κ.σ. μαργαρίνη λιωμένη
1/2 φλ. ζάχαρη
2 αβγά σε θερμ. δωμ.
1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι


1 φλ. μαύρη ζάχαρη
2/3 φλ. κρέμα γάλακτος
1 φλ. καρύδια χοντρ/να για πασπάλισμα
1 κ.σ. κανέλα (έβαλα παραπάνω γιατί λατρεύουμε κανέλα)
1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά), εγώ δεν έβαλα
2  κ.σ. μερέντα (τι λες τώρα, ένα βαζάκι μικρό μερέντα έβαλα, τσιγκουνιές θα κάνουμε???)

Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά (αλεύρι, μαγιά, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλάτι) στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε µε το γάντζο ζυμώματος για 6΄-7΄, μέχρι να μαζευτούν σε µία µπάλα. Η ζύμη θα είναι λίγο υγρή. Βουτάμε τα χέρια στο αλεύρι και αλευρώνουμε και τον πάγκο εργασίας. Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο και ζυμώνουμε για 10΄ μέχρι να γίνει λεία, αφράτη και να μην κολλάει πια στα χέρια.

Αυτά λέει η Αργυρώ στο site της. Εγώ επειδή έψαχνα τους γάτζους κανά τέταρτο και είχα αρχίσει να τρελαίνομαι τη ζύμωσα με τα χεράκια μου και για να λέμε την αλήθεια δεν αξίζει το νταβαντούρι για να βάλεις μίξερ...Ασε τα πλυσίματα...Εμπρός καλά μου χέρια λοιπόν.

  
Τη βάζουμε σε αλευρωμένο ή λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 έως 1 ώρα και 30΄.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την καραμέλα γάλακτος. Βάζουμε σε μπολ τη μαύρη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και την κανέλα. Τα ανακατεύουμε µε κουτάλι, να λιώσει καλά η ζάχαρη. Μόλις γίνει κρεμώδες το μείγμα μας, την αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 30 εκ


Πασπαλίζουμε την καραμέλα µε τα χοντροκομμένα καρύδια.

Ναι....καλά!!!

Εμένα δεν με ήθελε εξαρχής η συνταγούλα (βλέπε γάτζοι...) και φυσικά ξέχασα να βάλω τα καρυδάκια και τα θυμήθηκα αφού πέρασε το γλυκό ένα πεντάλεπτο στο φούρνο....ευτυχώς δεν έγινε τίποτα...το πασπάλισα από πάνω και το ξαναέβαλα στο φούρνο....

Αφού ανέβει (φουσκώσει) η ζύμη, την αδειάζουμε στον πάγκο και µε χοντρό πλάστη την ανοίγουμε σε τετράγωνο φύλλο πάχους 2 εκ. Αλείφουμε το φύλλο µε την μερεντούλα αφήνοντας κενό 2 εκ. γύρω γύρω. Τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε σε φέτες πάχους 2-3 εκ. και ακουμπάμε µε την κομμένη πλευρά στην καραμέλα. Στριμώχνουμε όλα τα ρολάκια στο ταψί. Τις ακρούλες τις έβαλα στο κέντρο και άρχισα μετά περιμετρικά να βάζω και τα υπόλοιπα...


Ψήνουμε για 25΄-30΄ στους 170οC, να ροδίσουν. Τα αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε µε την καραμέλα του ταψιού.

Σε αυτό το σημείο, επειδή είμαστε  ή του ύψους ή του βάθους, ξαναπασπαλίσαμε, ΕΙΠΑΤΕ ΤΙΠΟΤΑ???? με καρυδάκι τριμμένο και ιδού η υπερπαραγωγή!


Σερβίρεται ρολάκι-ρολάκι, αφαιρείται εύκολα.
Τιπάκι για το σερβίρισμα.....λίγο ζεσταίνουμε στα μικροκύματα και είναι πανέτοιμο!

Καλή σας απόλαυση!

Δευτέρα, 2 Μαΐου 2011

Κοτόπουλο με χυλοπίτες και σάλτσα μουστάρδας

Νάτο και το στεφανάκι μας το μαγιάτικο, είπαμε να το κρεμάσουμε και εμείς στο μπλογκοσπιτάκι μας, ας είναι και σήμερα, τι πειράζει???


Καλό και όμορφο μήνα σας ευχόμαστε!

Αχ τι όμορφα που μπήκε ο Μάης !!!!

Παραμονή της Πρωτομαγιάς όμως .... έψαχνα για μια συνταγούλα super special για να φτιάξω τις υπέροχες χυλοπίτες που μου έστειλαν από το Καρπενήσι – ευχαριστώ πολύ Αντωνίτσα μου !!!

Και ναι !!! την ανακάλυψα και ιδού τα αποτελέσματα..!! !! !!


Για να το παρασκευάσουμε θα πρέπει να αφιερώσουμε περίπου 15 λεπτά κι άλλα τόσα για να το μαγειρέψουμε.

YΛΙΚΑ (για 4-5 άτομα)

800 γρ. φιλέτο από φρέσκο κοτόπουλο, κομμένο σε φέτες
( αν δεν έχετε πρόχειρο όπως εγώ, κ έχετε μπουτάκια ..μιαμ μιαμ….μια χαρά κάνουν αν τα ξεκοκκαλίσετε…. χχαχα!!)
2-3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
Ξύσμα από 1 λεμόνι – εμένα ήταν πιασάρικο – από το κτήμα .. και την επόμενη φορά θα βάλω μισό.
1/2 φλτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, μαζί με το φύλλωμα, κομμένα σε ροδελες
3-4 κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί
1 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. γλυκού κάρι απαλό, σε σκόνη (προαιρετικά)

400 γρ. χυλοπίτες( εγώ έβαλα Καρπενησίου)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε τις φέτες κοτόπουλου για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα απ' όλες τις πλευρές.  Ύστερα ρίχνουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια.

Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί, πασπαλίζουμε με το κάρυ (αν βάλουμε) και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το ζεστό νερό και βράζουμε για 7-8 λεπτά. Στο μεταξύ, βράζουμε τις χυλοπίτες ή τις ταλιατέλες και τις διατηρούμε, μέσα στο νερό τους.

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα με το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο τηγάνι, ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε τις χυλοπίτες από το νερό, όπου έβρασαν με μια τσιμπίδα και τις ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια τις σερβίρουμε.

Εγώ ..μάλλον τις φοβήθηκα τις χυλοπίτες … (πως τις είχα παραβράσει) και δεν τις έριξα μέσα στο τηγάνι μην και τις λιώσω..!!

Αχ και βγήκε ένα θεσπέσιο φαγητούλι που καταβροχθήθηκε ….σε χρόνο ντε – τε.!!!!! Το κοτοπουλάκι τόσο νόστιμο και ζουμερό…!!

Το τυράκι που προτιμήσαμε ήταν παρμεζάνα βεβαίως βεβαίως..!!!

Η συνταγή εντοπίσθηκε στο Hpeiros.gr και τους ευχαριστώ πολύ ..γιατί όλοι οι παρευρισκόμενοι το κατά ευχαριστήθηκαν.. !!!

Μην το αμελήσετε… να την δοκιμάσετε σύντομαα!!!!!!

Είναι ένα φαγητάκι γρήγορο .. γευστικότατο .. πεντανόστιμο και χωρίς πολλά πολλά λιπαρά..!!

Καλή σας όρεξη!