Ταραμοσαλάτα μους

Η Καθαρά Δευτέρα και η Σαρακοστή καταφθάνει και αυτή εδώ είναι μία ωραία πρόταση για ταραμοσαλάτα-αφρό, τόσο βελούδινη και τόσο νόστιμη, άκρως λεμονάτη και απλούστατη.

Τα υλικά της είναι μόνο 3, ούτε ψωμί, ούτε πατάτα, ούτε καρύδι,  αυτή τη φορά αν και μέχρι τώρα μόνο με πατάτα την έφτιαχνα εγώ και μας άρεσε. Τούτη εδώ όμως είναι σαφώς ανώτερη σε γεύση, κάτι πιο αέρινο και πιο πολύ σαν μους.

Αν χτυπηθεί στο μπλέντερ καλά, στέκεται μια χαρά, θέλει μόνο πολύ καλό χτύπημα του ταραμά με λίγο λεμόνι και 1 κ. σ. νερό βρύσης αρχικά, και αυτό γίνεται για να σπάσουν τα αβγά και να μη μας πικρίζει η ταραμοσαλάτα. Συμπληρώνουμε αργά και λίγο-λίγο το ελαιόλαδο (που αν θέλουμε μπορούμε να το μοιράσουμε στην ποσότητα με σπορέλαιο, αλλά ποιοτικά ψηφίζω ελαιόλαδο). Μια φορά τον χρόνο την τρώμε,  τουλάχιστον εμείς, οπότε επιλέγουμε εννοείται λευκό ταραμά και καλό ελαιόλαδο. 

Υλικά

130 γρ. ταραμάς λευκός

1 κ.σ. νερό βρύσης

χυμός από 3 μεγάλα λεμόνια

500 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μπλέντερ καλά τα αβγά με το νερό και λίγο από το χυμό του λεμονιού, τόσο όσος χρειάζεται για να βοηθήσει τα αβγά του ταραμά να σπάσουν, με το μάτι το βλέπουμε.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας και χτυπώντας εναλλάξ το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, μέχρι να πετύχουμε ωραία υφή στην ταραμοσαλάτα μας. 

Διατηρούμε στο ψυγείο και σερβίρουμε με ελίτσες.

Δείτε εδώ τις υπόλοιπες ταραμοσαλάτες του μπλογκ :

Ταραμοσαλάτα με πατάτα

Ταραμοσαλάτα με καρύδι

Καλά Κούλουμα!

Ταραμοσαλάτα με καρύδι

Καλημέρα! 

Φέτος πειραματίστηκα με τα καρύδια μέσα στην ταραμοσαλάτα, δεδομένου ότι κάθε χρόνο φτιάχνω αυτή εδώ με τις πατάτες που είναι επίσης πεντανόστιμη.

Κατά τη λογική της χρήσης της μέσα στη σκορδαλιά, είπα να κάνω μία δοκιμή και περίμενα να την ποστάρω αφού τσέκαρα ότι δεν πικρίζει το καρυδάκι που το φοβόμουν λίγο. Εγινε πολύ νόστιμη και μας άρεσε, οπότε σας την δίνω!

 

Υλικά

150 γρ. ταραμάς λευκός

1 κρεμμύδι ξερό λιωμένο 

100 ml χυμός λεμονιού

περίπου άλλο τόσο νερό (100 ml νερό)

μισή φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί

2 φλ. καρύδι ψιλοκοπανισμένο (σαν πούδρα)

500 ml ελαιόλαδο (και παραπάνω, θα το δείτε σιγά-σιγά)

 

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το ψωμί και το στύβουμε καλά.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τον ταραμά με το κρεμμύδι καλά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά-σιγά όλο το λεμόνι και συμπληρωματικά το νεράκι, όχι όλο, σταδιακά όσο χρειάζεται. Μου το πήρε όλο εμένα.

Προσθέτουμε μέσα στο μπλέντερ τα καρύδια σε σκόνη και το μπαγιάτικο ψωμί και συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο όλο και μέχρι να έχουμε ένα βελούδινο αποτέλεσμα.

Διορθώνουμε την υφή της ταραμοσαλάτας μας με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν χρειαστεί.


 

Καλή όρεξη και καλή Σαρακοστή με υγεία!

Ταραμοσαλάτα με πατάτα

 

 

Υλικά

3 μεγάλες πατάτες βρασμένες

200 γρ. ταραμάς κόκκινος (το πεθερικό λέει ότι είναι νοστιμότερος από τον λευκό)

1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο

1 1/2 φλ. ελαιόλαδο καλό

1/3 φλ. χυμός λεμονιού

 

Εκτέλεση

Στο πολυμίξερ (ή στη μουλινέτα λίγο - λίγο, μην την ανατινάξουμε κιόλας!) ρίχνουμε τον ταραμά με το κρεμμύδι και τα χτυπάμε αρκετά για να σπάσει ο ταραμάς. Οταν αρχίσει να "σπάει", ρίχνουμε λίγη-λίγη την πατάτα, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού εναλλάξ. Την ξινίζουμε όσο θέλουμε, εμείς την θέλουμε αρκετά λεμονάτη.

Γαρνίρουμε με ελίτσες ή με ψιλ/νο φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε!

Καλά κούλουμα!