Παρασκευή, 31 Μαΐου 2013

Ρολό παντεσπάνι καμηλοπάρδαλη


Καλημέρα!
Σήμερα σας κερνάω ένα γλυκάκι που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα γλυκά ζαχαροπλαστείου (βασικά το θεωρώ πολύ καλύτερο, χωρίς να είναι φορτωμένο ...). Ρολό καμηλοπάρδαλης, ή αλλιώς παντεσπάνι μαλακό με σχέδιο της αρεσκείας μας και με γέμιση της αρεσκείας μας επίσης.
Βασικά αυτό που θα σας δείξω είναι η τεχνική του και πάνω σε αυτή στηριζόμενοι μπορούμε να παίξουμε όπως εμείς θέλουμε. Θυμάστε ένα άλλο ωραίο ρολό που είχα ποστάρει στον τοίχο μου στο facebook παλιότερα με καραβάκια ή το άλλο με τα τσαμπάκια κεράσι;  Το ίδιο είναι, απλά στάζουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής στη ζύμη που θα χρησιμοποιήσουμε για το σχέδιο μας και φροντίζουμε να κάνουμε παντεσπάνι  βανίλιας. Τώρα έχουμε κακάο.


Προσαρμογή από το Everybody Eats Well in Flanders
Εγινε σε ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 28x38
Ελάτε να το δούμε:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς για να ψηθεί το σχέδιο και μετά ανεβάζουμε στους 190 βαθμούς.

ΣΧΕΔΙΟ ΚΑΜΗΛΟΠΑΡΔΑΛΗΣ
Καταρχάς παίρνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί, το πατάμε μέσα στο ταψί μας για να πάρει τα "μέτρα" του ταψιού και από την ανάποδη (όχι εκεί που θα πέσει η ζύμη) αρχίζουμε να ζωγραφίζουμε σχέδια όπως το δέρμα της καμηλοπάρδαλης. Δηλαδή κάνουμε όμορφες πιτσίλες μεγάλες και φροντίζουμε να αφήνουμε ανάμεσά τους ένα κενό στο οποίο θα πέσει η ζύμη του σχεδίου μας.
Το ζωγραφίσαμε; Μπράβο καλά παιδάκια! Αφήνουμε τώρα το μολυβάκι κάτω και γυρνάμε στο ταψί μας, που το έχουμε λαδώσει ελάχιστα, από την άλλη μεριά το αντικολλητικό χαρτί καλά τεντωμένο (εμένα μου βγήκε γραία καμηλοπάρδαλη γιατί δεν το πρόσεξα αυτό) και ξαναλαδώνουμε ελάχιστα όμως, γιατί θα ρίξουμε τη ζύμη του σχεδίου.
Δεν είναι τόσο τρομακτικό, όσο ακούγεται. Στην πραγματικότητα θα σας φανεί αστείο μόλις αρχίσετε να το φτιάχνετε. Με ένα κορνέ με τη λεπτή μύτη του, αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κενά ανάμεσα στις πιτσίλες, και λίγο να μας ξεφύγει και να λερώθεί το κενό, το σπρώχνουμε με κάποιο μαχαίρι όμορφα να ξαναπάει πίσω η ζύμη. Μη φοβάστε.
Αυτή την ομορφιά την ψήνουμε στο φούρνο για 1 (ένα) μόλις λεπτό στους 170 βαθμούς στην τελευταία σχάρα του φούρνου! Απλά σταθεροποιούμε τη ζύμη μας να μην πάει περίπατο. Βγάζουμε από το φούρνο και προχωράμε στη ζύμη του παντεσπανιού. Δεν το πειράζουμε καθόλου.

Μείγμα για το σχέδιο
2 ασπράδια
4 κ. γλ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ. γλ. αλεύρι
4 κ. σ. από το μείγμα των κρόκων χωρίς το κακάο  ***



Μείγμα κρόκων
Χτυπάμε με τη σειρά
5 κρόκοι
25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
160 ml νερό
70 ml σπορέλαιο
140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας
***Αφού κρατήσουμε από το παραπάνω μείγμα 4 κουταλιές της σούπας ξεχωριστά, στο υπόλοιπο προσθέτουμε και  20 γρ. κακάο και 50 γρ. κουβερτούρα λιωμένη ή μερέντα λιωμένη για πιο σκούρο αποτέλεσμα και ανακατεύουμε το μείγμα.  Εγώ έβαλα μόνο κακάο για αυτό δεν βγήκε πολύ σκούρο, μια χαρά ήταν!  Αφήνουμε στην άκρη και φτιάχνουμε τη μαρέγκα.
Για την μαρέγκα
5 ασπράδια
90 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ. γλ. ταρτάρ ή κρεμόριο
Χτυπάμε τα ασπράδια καλά και προσθέτουμε το ταρτάρ και τη ζάχαρη βροχηδόν. Οταν στέκεται η μαρέγκα μας, ενώνουμε με το μείγμα κρόκων με απαλές κινήσεις και  μόλις ενσωματωθεί η μαρέγκα γυρίζουμε στο ταψί μας πάνω από το σχέδιο.


Ψήνουμε για 10-15  λεπτά στους 190 βαθμούς στην μεσαία σχάρα και βγάζουμε από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει καλά, όσο χρειάζεται.
Με μεγάλη προσοχή, όταν κρυώσει, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και βλέπουμε την ομορφιά!


Γεμίζουμε όπως θέλουμε την εσωτερική μεριά, το σχέδιο θα είναι φυσικά εξωτερικά.
Εγώ έστρωσα στη βάση του  κεράσι κονσέρβας (για γέμιση γλυκών) και χτύπησα ένα ermol (φυτική σαντιγύ) με ελάχιστη ζάχαρη που έβαλα πάνω από το κεράσι.
  


Ρολάρουμε με προσοχή με οδηγό το αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει το ρολό. Ιδανικά το αφήνουμε όλο το βράδυ!


Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο, είναι υπέροχο έτσι!
Καλή απόλαυση και καλό Σαββατοκύριακο!

20 σχόλια:

  1. Ωωωω! Τί καλό που είναι!!!! Φοβερό! Στείλε σε παρακαλώ αν θέλεις ένα κομματάκι, γιατί αν προσπαθήσω να το φτιάξω, θα γελάσει κάθε πικραμένος.
    Πάντως φαίνεται όλα τα λεφτά! Γεια στα χέρια σου και την υπομονή σου!
    Καλό μεσημέρι, καλό Σαββατοκύριακο και καλό μήνα γι' αύριο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κόπιασε Sel! Πολύ ευχαρίστως!
      Καλό απόγευμα και καλό ΣΚ! Καλο μήνα!!! :)

      Διαγραφή
  2. Λέω κι εγώ όταν διάβασα τον τίτλο που πάει η καμηλοπάρδαλη!!!
    Καλό Σ/Κ και καλό καλοκαίρι έφτασε επίσημα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Που να πάει το έρμο το ζωντανό Ξανθή μου; Το άφηνα εγώ να φύγει; χααχααχχαχα!!! Καλό ΣΚ! Καλό καλοκαίρι να έχουμε! Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. Καλά! Μόνο εσύ Έφη μου θα μπορούσες να ετοιμάσεις κάτι τόσο πρωτότυπο! Μου έφτιαξες την διάθεση με το χαριτωμένο ρολό σου!
    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να εισαι καλά Αγγελική μου! Φιλιά! :)

      Διαγραφή
  4. AΝ ΘΕΣ ΚΑΙ ΕΧΕΙΣ ΛΙΓΟ ΧΡΟΝΟ,ΕΛΑ ΚΑΙ ΨΗΦΙΣΕ ΣΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ ΠΟΥ ΚΑΝΕΙ ΤΟ BLOG ΜΑΣ!!!!http://theacity.blogspot.gr/2013/05/the-city-awards-2013.html
    ΑΝ ΨΗΦΙΣΕΙΣ ΑΦΗΣΕ ΣΧΟΛΙΟ ΕΚΕΙ http://theacity.blogspot.gr/2013/05/the-city-awards-2013.html ΓΙΑ ΝΑ ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΗΣΟΥΜΕ ΑΝ ΘΕΣ ΤΟ BLOG S ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΥΠΟΨΗΦΙΟ ΓΙΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΦΙΛΙΚΟ BLOG.ΓΡΑΨΤΩ ΣΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΠΟΥ ΘΑ ΑΦΗΣΕΙΣ....ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΡΟΝΟ ΣΟΥ!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Αααααα! Τέλειο το έκανες Έφη μου!!! Γεια στα χέρια σου... υπέροχο και πεντανόστιμο...μπράβοοοοοοοοοοο, φιλενάδα!!!!!!!!
    Φιλάκια, καλό ΣΚ και καλό μήνα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πιο πολύ το κολπάκι για το σχέδιο νομίζω ότι πρέπει να κρατήσουμε, ωραίο έγινε και το παντεσπάνι αλλά νορμάλ παντεσπάνι ήταν. Η τεχνική για να βγάλουμε σχεδιάκι είναι το "ζουμί". Φιλιά Κικίτσα μου! :)

      Διαγραφή
  6. Εχω μείνει σπιτσλες!!!!
    Μπράβο βρε Εφάκι, φοβερή ανάρτηση!
    Εννοείται θα το δοκιμάσω!
    Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και εμένα όταν το είδα πολύ με ιντριγκάρισε! χχααχαχχα!! Φιλιά Ελενάκο! :)

      Διαγραφή
  7. Υπέροχο! Συγχαρητήρια Έφη μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. φανταστικό..δεν έχω λόγια...φυσικά το αντέγραψα....το γλυκό της καμήλοπαρδαλης...χαχαχαα να σαι καλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και εσύ Παναγή να είσαι καλά! Χαίρομαι που σου άρεσε!

      Διαγραφή
  9. Αυτή η καμηλοπάρδαλη με τρέλλανε λέμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαρθούλα....τα παιδία παίζει! χαχαχχχχ!!! Οντως είναι πολυ ωραία! Φιλιά!

      Διαγραφή
  10. Καταπληκτικόοοοοοοοοοοοο!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σηκώνει πολλές παραλλαγές και είναι όντως πολύ εμφανίσιμο! Φιλιά!

      Διαγραφή
  11. Απλά υπέροχο φανταστικό μπράβο Έφη μου!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Λυπάμαι, αλλά τα ανώνυμα σχόλια δεν θα παίρνονται στα υπόψη και θα διαγράφονται. Σας ευχαριστώ για την επίσκεψη!