Πέμπτη, 24 Μαρτίου 2016

Μπακαλιάρος pil-pil





Καλησπέρα! 

Με συνταγούλα βάσκικης καταγωγής έρχομαι σήμερα, παραμονές του Ευαγγελισμού, που κλασικά σε κάθε σπίτι παίζει ο μπακαλιάρος στην τηγανητή του μορφή στο κουρκούτι έως τις  πιο ψαγμένες και  εναλλακτικές συνταγούλες. Μία τέτοια διαφορετική εκδοχή είναι αυτή εδώ  που δεν θέλει τίποτα άλλο από πρώτης ποιότητας υλικά, ελάχιστα αλλά άριστα!

Ελαιόλαδο, φιλέτο μπακαλιάρου, σκόρδο, πιπεράκι  και καυτερή πιπεριά.   Μέσα στην απλότητά της η συνταγή αλλά το αποτέλεσμα είναι θεϊκό. 



Υλικά

1 φιλέτο παστού μπακαλιάρου σε μερίδες, ξαλμυρισμένος

2 φλ. ελαιόλαδο 

6-8 (ναι, τις θέλει) σκελίδες σκόρδο σε φετούλες

πιπέρι

2 καυτερές πιπερίτσες






Εκτέλεση


Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο αλλάζοντας τα νερά ανά τρίωρο για 2 μέρες και στραγγίζουμε καλά.

Προσοχή : Δεν αφαιρούμε την πέτσα γιατί από εκεί βγαίνει η ζελατίνη που θέλει η σάλτσα μας.

Σε κατσαρόλα ή τηγάνι με βαρύ πάτο βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τοποθετούμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου με την πέτσα κάτω. Ρίχνουμε και το σκόρδο όλο και αφήνουμε να βγάλει τις ζελατίνες του ο μπακαλιάρος σιγά-σιγά και να ενωθεί με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε πιπέρι και τις καυτερές πιπεριές και προσέχουμε να μην είναι η θερμοκρασία στο υψηλότερο σημείο για να γίνει κρεμώδης η σάλτσα.

Δεν γυρίζουμε το ψάρι καθόλου και αναδεύουμε την κατσαρόλα για να μην κολλήσει στον πάτο. Αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο από το ζωμό στην επιφάνεια του ψαριού με ένα κουτάλι.

Οταν αρχίσει να κρεμώνει η σάλτσα, περίπου στα 10 λεπτά είμαστε έτοιμοι,  αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας την κατσαρόλα. Βγάζουμε με προσοχή τα φιλέτα του ψαριού και χτυπάμε (ναι, εδώ έκλεψα λίγο γιατί με τον αβγοδάρτη δεν είδα φως, έτσι γύρισα όλο το ζωμό σε ένα μπωλ ....) με το beemer το ζωμό για να πήξει γρήγορα στο βαθμό που τον θέλουμε. Πρέπει να είναι δεμένη η σαλτσούλα.  Κατά προτίμηση και για πιο διαφανές αποτέλεσμα, σουρώνουμε το ζωμό μας πριν το χτύπημα.

Οταν φτάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα, θέμα 2 λεπτών είναι, τίποτα το τρομερό, μεταφέρουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα πάλι, την αφήνουμε να πάρει μία ελάχιστη βράση και  ξαναπροσθέτουμε τα φιλέτα στη σάλτσα  για να τα αγκαλιάσει και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας.  





Καλή όρεξη και καλή αυριανή!

Δευτέρα, 7 Μαρτίου 2016

Χαλβάς Φαρσάλων ή παζαριώτικος




Με γλυκιά συνταγούλα διάλεξα να ξαναγυρίσω, ελπίζω σε σταθερή βάση αυτή τη φορά, γιατί νιώθω τρελές ενοχές που το έχω αμελήσει τόσο πολύ το μπλογκ.   Δεν πειράζει, θα τις πνίξω με ένα γενναίο κομμάτι χαλλλλλβά Φαρσάλων ή παζαρίσιου ή σαπουνέ, να στανιάρω και να ξεχάσω όποιο ενοχικό σύνδρομο με έχει πιάσει......


Ξέρω ότι αυτό θα το διαβάσει η αγαπημένη μας Μαλβίνα και τι θα με περιμένει σήμερα το απόγευμα αλλά εγώ θα το φάω.......το ακούς;; Βάλε όσους κοιλιακούς θες.... χαχαχαχαχαχα

Μαλβινάκι αν θες σου φέρνω ένα κομμάτι, αν μείνει τίποτα μέχρι τότε, ναι;


Πάμε λοιπόν να δούμε την απίστευτα εύκολη και νόστιμη συνταγή του χαλλλλβά του παζαρίσιου, μετά από αυτόν της κουταλίτας (τον πολίτικο, ντε....), είναι ο αγαπημένος μου και όπου τον βρω τον τσακίζω.  Τώρα και στο σπιτικό μας, ήταν να μην κάνω την αρχή, θα δοκιμάσω διάφορες βερσιόν προσεχώς.


Η δοσολογία σε φλυτζάνια του τσαγιού είναι κλασική για 30αρι ταψί και δεν ξεφεύγει της λογικής 1-2-3-4

Μπορεί να γίνει με όποιο άμυλο από τα τρία, εγώ έβαλα νισεστέ.




Υλικά

1 φλ. ελαιόλαδο απαλό ή σπορέλαιο 
2 φλ. άμυλο (νισεστές ή ρυζάλευρο ή κορν φλάουρ)
3  φλ. ζάχαρη (σηκώνει και 4ο αν είστε πολύ γλυκατζήδες)
4 φλ. νερό (και 5ο αν βάλουμε 4 φλ. ζάχαρη)
 1/2 κ. γλ. κανέλα

επιπλέον 1 φλ. ζάχαρη για την καραμέλα  και
αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα, όσα θέλουμε






Εκτέλεση

Διαλύουμε σε ένα μπωλ το νισεστέ και την κανέλα  με τη μισή ζάχαρη (το 1,5 φλ.) και το νερό όλο να λιώσουν και τα αφήνω στην άκρη.




Ζεσταίνω το λάδι και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει και να σκουρήνει όσο θέλω εγώ (προσέχω να μην καεί, δεν φεύγω από πάνω και παίζω με τη θερμοκρασία αν πρέπει) και μόλις γίνει ελαφριά καραμέλα, ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα του νισεστέ. Ανακατεύω συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Στην αρχή δείχνει να σταθεροποιείται η καραμέλα αλλά μη φοβηθείτε, λιώνει με το ανακάτεμα και τη θερμοκρασία της κατσαρόλας. 

Χρησιμοποιούμε μόνο ξύλινη κουτάλα και ανακτεύουμε συνέχεια μέχρι να ξεκολλάει ο χαλβάς από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Γυρίζω το περιεχόμενο στο ταψί, στρώνω όμορφα το μείγμα με την κουτάλα, πασπαλίζω με κρυσταλλική ζάχαρη και αν μου αρέσει η κανέλα ρίχνω λίγη ακόμα στην επιφάνεια και ψήνω για 9 λεπτά στο γκριλ του φούρνου στην πιο υψηλή θερμοκρασία που διαθέτει.

Αυτό που άλλαξα στη συνταγή είναι το έλαιο, έβαλα κατσικίσιο βούτυρο  στη μισή ποσότητα και την άλλη μισή την άφησα σπορέλαιο γιατί φοβήθηκα ότι θα μου βγει πολύ βαρύς. Την άλλη φορά θα βάλω όλη την ποσότητα σε κατσικίσιο, έγινε τέλειος.

Βγάζω από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει καλά. Μετά χαράζω σε κομμάτια.




Καλή απόλαυση!

Δευτέρα, 10 Αυγούστου 2015

Τηγανιά κοτόπουλου με πατάτες και μπεσαμέλ




 
Καλημέρα σας! 

Σαν τον φαντομά ξαναχτύπησα......αργώ αλλά κάνω την έκπληξη...χαχαχαχαχαχα!

Ολα καλά αν αναρωτιέστε, απλά βαριέμαι ....του θανατά!  Μαγειρεύω κανονικότατα και πειραματίζομαι αλλά βαριέμαι να ποστάρω παιδιά, θαυμάζω τις φίλες που κάθε μέρα ποστάρουν μες το κατακαλόκαιρο συνέχεια, αλλά δεν θα ακολουθήσω, λυπάμαι!  Δηλώνω ευθαρσώς ότι βαριέμαι!!!! 

Μέσα στο γνωστό σουρτούκεμα στο facebook, και λόγω του ότι λατρεύω την κουζίνα των γειτόνων μας (τώρα έχω στο μυαλό μου συγκεκριμένη φίλη που θα ξεράθηκε από αποπληξία για αυτό που γράφω αλλά ξέρω ότι θα συνέλθει χαχαχαχαχαχαχ), έπεσα σε ένα βιντεάκι που έδειχνε αυτό το τέλειο φαγάκι το οποίο σηκώνει ένα σωρό παραλλαγές και μαγικά.....

Φαγάκι γρήγορο και πεντανόστιμο, που δεν μπορεί, θα πιάσει και τους πιο ιδιότροπους!

Επιδέχεται διαφορετικές παραλλαγές στο είδος του κρέατος, ακόμα και ανακάτεμα κρεατικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το κοκκινιστό μας που περίσσεψε ή να εμπλουτιστεί η τητανιά μας ακόμα πιο πολύ, εγώ της έβαλα μόνο πιπεριά κόκκινη. Γενικώς παίζουμε!

Το σκεπτικό είναι ροδέλες πατάτας ψημένες, από πάνω το κρεατάκι χωρίς πολλά ζουμιά-σάλτσες και από πάνω μία ωραιότατη μπεσαμέλ ή ρου με τυράκια της αρεσκείας μας ή και απλή.





Από το Easy Turkish Recipes




Υλικά

 Για το κοτόπουλο

2 φιλέτα κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 πιπεριές Φλωρίνης και 1 πράσινη κέρατο
1 κ. γλ. τζίντζερ
αλάτι και πιπέρι
1/2 φλ. ελαιόλαδο
αν θέλω προσθέτω 1 κ. σ.  πελτέ ντομάτας 


Για τις πατάτες

6 μεγάλες πατάτες σε ροδέλες λεπτές
αλάτι και πιπέρι
λίγη ρίγανη και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
λίγο ελαιόλαδο 


Για την μπεσαμέλ *

125 γρ. βούτυρο
1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 λίτρο φρέσκο γάλα
1 κ. γλ. μοσχοκάρυδο

* αυτή τη φορά δεν έβαλα αβγά μέσα στη σάλτσα αλλά έλιωσα 1 κύβο λαχανικών

τυράκια της αρεσκείας μας 






Εκτέλεση


Ετοιμάζουμε τις πατάτες, τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και τις στρώνουμε σε ταψί ομοιόμορφα μαζί με το λαδάκι τους  (το δικό μου είναι 36x26 εκατ.). Ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν απαλά για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σε αέρα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την τηγανιά μας.  Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο, το σοτάρουμε στο λαδάκι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το τζίντζερ, μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές να σοταριστούν κι αυτά και αν θέλω τσιγαρίζω λίγο με πελτέ ντομάτας αλλιώς τον παραλείπω και αποσύρω το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας.


Προχωρώ με τελευταία την σάλτσα μας.

Λιώνω το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτω το αλεύρι να ψηθεί λιγάκι και διαδοχικά ρίχνω το γάλα στην κατσαρόλα. Ανακατεύω συνέχεια με το σύρμα για να μη σβολιάσει η σάλτσα, προσθέτω τον κύβο λαχανικών  και όταν αρχίσει να πήζει ρίχνω  λίγο αλάτι, πιπέρι και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο και τραβάω από τη φωτιά. Σε αυτή τη φάση προσθέτω στη σάλτσα 1φλ  γραβιέρα ή άλλο τυράκι που να μας αρέσει και να λιώνει.


Οπως έχω βγάλει τις πατάτες που είναι έτοιμες, πασπαλίζω με τυράκι, τοποθετώ από πάνω τους το κοτόπουλο με τη σάλτσα του, ξανά λίγο τυράκι και περιχύνω με τη μπεσαμέλ.

Το ταψί μας είναι έτοιμο, ολοκληρώνουμε το ψήσιμό του για άλλα 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, στην ουσία να ψηθεί η μπεσαμέλ του θέλουμε. 




Καλή μας όρεξη και καλή μας εβδομάδα! 

Πέμπτη, 21 Μαΐου 2015

Σαλάτα του Καίσαρα (Caesar salad)




Καλημέρα και χρόνια πολλά σε όλους τους εορτάζοντες!  Να σας χαιρόμαστε!


Σήμερα έχουμε μια σαλάτα υπέροχη που κάνει και για πλήρες πιάτο δεδομένου ότι έχει το κοτοπουλάκι μέσα, η ποσότητα είναι για 4 άτομα, αναλόγως αναπροσαρμόστε.

Προτιμούμε το κοτόπουλο σοταρισμένο ωραία σε ελάχιστο λαδάκι στο τηγάνι, αλατοπιπερωμένο και αρωματισμένο με κόλιανδρο και τζίντζερ, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε με βρασμένο κοτόπουλο ή κοτόπουλο που έχει περισσέψει από το ψητό του φούρνου.

Κυκλοφορεί σε διάφορες παραλλαγές αλλά εμείς την προτιμούμε με κοτοπουλάκι και νομίζω ότι προσεγγίζει πολύ αυτή του γνωστού ταχυφαγείου... που αρέσει στην νεολαία (και όχι μόνο).

Η γνήσια  συνταγή  αποτελείται από μαρούλι, κρουτόν και σάλτσα από παρμεζάνα, λεμόνι, λάδι, κρόκο αβγού ωμό μάλλον περασμένο σε μπεν μαρί λόγω της σαλμονέλας, σκόρδο, πιπέρι και γούστερ σος από την οποία επικράτησε και η παραλλαγή με τις αντζούγιες γιατί η αντζούγια είναι συστατικό της γούστερ σος.




Υλικά


1-2 στήθη κοτόπουλο φιλέτο σε λωρίδες λεπτές και κοντές
(σοταρισμένο ή βρασμένο ή ψημένο)

1 σαλάτα πράσινη χοντροκομμένη 
1 κονσέρβα καλαμπόκι 


Για το ντρέσιγκ 

5 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. μαγιονέζα
1 κ. σ. μουστάρδα
1 κ. σ. ξύδι 
3-4 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
αλατοπίπερο


κρουτόν 

Γιατί να βάλετε έτοιμα; Δεν είναι τίποτα να ψιλοκόψετε το ψωμάκι της προηγούμενης μέρας σε κυβάκια και να το φουρνίσετε μέχρι να χρυσίσει. Για πιο γούστο,  το περνάτε σε μπωλ με λάδι και σκόρδο λιωμένο ή μυρωδικό της αρεσκείας σας και έχετε αμέσως φρεσκότατο και αρωματικό κρουτόν.  Θα το φυλάξετε μόλις κρυώσει σε αεροστεγές μπωλ και θα το έχετε ετοιμοπόλεμο.



Εκτέλεση


Το σκορδάκι που γράφω στα υλικά της σάλτσας αν δεν θέλουμε να το λιώσουμε μέσα στη σάλτσα μας (μην το φοβηθείτε), μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε λιωμένο την ώρα που σοτάρουμε το κοτοπουλάκι για να πάρει εκεί το άρωμά του. Το κάνω και με τον ένα τρόπο και με τον άλλο, διαλέξτε!

Σε μπωλάκι χτυπάμε με το χέρι όλα τα υλικά του ντρέσιγκ.

Σε μία σαλατιέρα μεγάλη  σκορπίζουμε τη σαλάτα όσο κομμένη μας αρέσει, ρίχνουμε το κοτόπουλο και το καλαμπόκι περιχύνουμε με το ντρέσιγκ και πασπαλίζουμε με τα κρουτόν και αν θέλουμε λίγη ακόμα παρμεζάνα.

Από κει και πέρα παίζουμε με τα υλικά του ντρέσιγκ κατά τα δικά μας γούστα, π.χ. μπορούμε να βάλουμε μισή μισή μαγιονέζα με γιαούρτι κ.λ.π.

Αυτό ήταν! Τίποτα το δύσκολο, έτσι;



Καλή όρεξη!

Τρίτη, 12 Μαΐου 2015

Χοιρινό λεμονάτο




Καλημέρα σας!


Μαμαδίστικο φαγάκι έχουμε σήμερα, κατόπιν σχετικής παραγγελίας του λόχου! 

Ενα χοιρινό λεμονάτο που γίνεται λουκούμι σκέτο, χωρίς πολλά πολλά, μόνο με καροτάκια μέσα και αρωματικά μπαχαρικά για να του δώσουν άλλη νότα. 



Υλικά

1,5 κιλό χοιρινό μπούτι σε μπουκίτσες
3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5-6 μεγάλα καρότα κομμένο σε κυβάκια
1 κ. γλ. τζίντζερ σκόνη
1 κ. γλ. κόλιανδρος σκόνη
1 κ. γλ. κουρκουμάς
1 δαφνόφυλλο 
αλάτι και πιπέρι
1 φλ. ελαιόλαδο



Για το δέσιμο της σάλτσας

χυμός 2 λεμονιών
4 κ. σ. corn flour 
ζωμός από το φαγάκι μας





Εκτέλεση


Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το χοιρινό μέχρι να πάρει χρωματάκι όλο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια να γλασσαριστούν κι αυτά. 

Κατόπιν ρίχνουμε τα καροτάκια μας, τα μπαχαρικά μας, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νεράκι ίσα να καλύψει το κρέας μας. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα να μαλακώσει καλά το κρεατάκι (με διαβάθμιση από το 1 έως το 9 το έχω στο 3 με κλειστό καπάκι). 

Οταν ανοίξουμε την κατσαρόλα, παίρνουμε σε ένα μπωλ όσο  ζωμό μπορούμε να βγάλουμε για να διαλύσουμε το corn flour καλά μέσα σε αυτό, προσθέτουμε  το χυμό λεμονιού και  γυρίζουμε το μείγμα αυτό μέσα στην κατσαρόλα.  Αναδεύουμε όμορφα και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις η σάλτσα  πριν κλείσουμε το μάτι (όχι το δικό μας καλέ, της κουζίνας εννοούμε!!! ).

Στη φάση με τα κρεμμύδια αν θέλουμε σβήνουμε με κρασάκι αλλά δεν το έκανα.
Επίσης αν σας φαίνεται πολύς ο χυμός λεμονιού, τον προσθέτε κατά τα γούστα σας. Εκεί εγώ νομίζω ότι είναι όπως πρέπει για λεμονάτο.

Οποιος θέλει το κάνει στη χύτρα αν και την έχω παροπλίσει πια, το επισημαίνω γιατί μπορεί να δείτε το χρόνο μαγειρέματος και να μου λιποθυμήσετε, ο καθένας επιλέγει πως θα μαγειρέψει. 

Συνοδεύουμε με ρυζάκι πιλάφι ή πατατούλες τηγανητές ή ζυμαρικά.  Τόσο απλά και πεντανόστιμα!




Καλή σας όρεξη!

Τετάρτη, 29 Απριλίου 2015

Κρίταμο τουρσί




Το crithmum maritimum ή αλλιώς κρίθμον το παράλιο είναι πολυετής πόα, λεία και σαρκώδης με αποξυλωμένη βάση που φτάνει σε ύψος έως τα 50 εκατοστά. Εχει έρπουσα ρίζα (απλώνεται σε παραφυάδες) και όρθιο βλαστό. Ξεκινάει η άνθισή του από το Μάιο-Ιούνιο μέχρι και τον Οκτώβριο και το συναντάμε σε παραθαλάσσιες και  αμμώδεις εκτάσεις όπως και σε βράχια.

Από τα χρόνια του Ιπποκράτη θεωρείται φυσικό ιατρικό με διουρητικές, εμμηναγωγές και αποτοξινωτικές ιδιότητες. Το φυτό περιέχει αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες, στοιχεία ορεκτικά και τονωτικά κατά τους διατροφολόγους.

Τα φύλλα του συλλέγονται πριν ανθίσει και τρώγονται ωμά, σαν σαλάτα ή τουρσί και εννοείται ότι μία χωριάτικη σαλάτα που θέλει να σέβεται τον εαυτό της πρέπει να το περιλαμβάνει (ή το κριταμάκι ή κάπαρη με καπαρόφυλλα!).



Κόπος δεν απαιτείται για να μαζευτεί, σκαρφαλώστε και μαζέψτε το όπου το βρείτε, τώρα που ανοίγει ο καιρός και θα αρχίσουμε τις θαλασσοεκδρομές μας, μαζεύουμε όσο βρούμε. Οσο πιο πολύ, τόσο πιο πολύ και το τουρσάκι μας.





Υλικά


κρίταμα (περίπου 3 σακούλες)

χονδρό αλάτι μπόλικο (κατά βούληση)
2 φλυτζάνια

ξύδι μπόλικο (κατά βούληση)
1 μπουκάλι περίπου έβαλα



σπορέλαιο για τη διατήρηση
 
αν κάνετε λίγη ποσότητα βάλτε ελαιόλαδο αντί για σπορέλαιο, εγώ αυτό το έφτιαξα πέρσυ τον Αύγουστο και το είχα σε σπορέλαιο, το χειμώνα το ελαιόλαδο το παγώνει, οπότε πράξτε αναλόγως.




Εκτέλεση


Η διαδικασία για να φτιαχτεί είναι επίσης εύκολη, το μόνο που κάνουμε είναι να συλλέξουμε τρυφερό βλαστό, τις κορφούλες δηλαδή με λίγο βλαστό από κάτω, τις καθαρίζουμε από κίτρινα και ξερά φυλλαράκια και τις ξεπλένουμε πολύ καλά σε νεράκι.

Σε κατσαρόλα βάζουμε πολύ νερό, το αλάτι και το ξύδι να βράσει και μόλις πάρει βράση, τοποθετούμε τα κρίταμα. 

Αν είναι φρέσκα, δηλαδή αν τα μαζέψουμε τέτοιο καιρό που είναι πολύ τρυφερά, τα αφήνουμε να ζεματιστούν μόνο 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα.

Τα δικά μου ήταν "ψωμομένα" γιατί όπως λέω πιο πάνω μαζεύτηκαν τον Αύγουστο και τα άφησα 5-7 λεπτά. έγιναν μια χαρά και τραγανά όσο πρέπει.

Οταν κρυώσει λίγο η κατσαρόλα μας, ρίχνουμε το περιεχόμενο της μέσα σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με το νερό του βρασίματος και συμπληρώνουμε σπορέλαιο.

Οσο μένει στο ξυδόνερο με το αλάτι του, τόσο ψήνεται αλλά δεν μαλακώνει πολύ, μη το φοβηθείτε.

Σερβίρεται τέλεια με την ντοματοσαλάτα μας ή πάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι με φέτα και ελαιόλαδο σαν τσιπουρομεζές!!!




Δεν περιγράφω άλλο!! 


Εδώ ακριβώς, θα ήθελα να ευχαριστήσω πάρα πολύ την αγαπημένη μας Vita, κατά κόσμον Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους για την καθοδήγηση και το διάλογο που είχαμε τότε, μέχρι να καταλήξω πως θα το φτιάξω! Η βοήθειά της υπήρξε πολύτιμη!


Καλό μεσημέρι!

Πέμπτη, 23 Απριλίου 2015

Αβγοσαλάτα



 

Τα αβγουλάκια που μας έμειναν μετά τις γνωστές κραιπάλες των ημερών του Πάσχα τα είχα φυλάξει στο ψυγείο και μετά από μερικές ημέρες τα έφτιαξα μία ωραιότατη και απλή αβγοσαλάτα που μπορεί να καταναλωθεί σαν μεζεδάκι.

Τα υλικά της συνήθως βρίσκονται στο σπίτι  οπότε τη σκαρώνουμε γρήγορα και ανέξοδα σχεδόν!


Υλικά


8 αβγά σφιχτά βρασμένα

1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 φλ. άνιθος ψιλοκομμένος

1 κεσεδάκι γιαούρτι 
3 κ. σ. μουστάρδα
3 κ. σ. μαγιονέζα
1 κ. σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα πάπρικα (αν θέλω)
αλάτι και πιπέρι




Εκτέλεση

 
Λιώνουμε τα αβγά με ένα πηρούνι ή με το πρες πουρέ (πολύ καλά όμως).

Ενώνουμε σε ένα μπωλ το γιαούρτι με τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε βάζουμε και λίγη πάπρικα και μετά  προσθέτουμε τα λιωμένα αβγά, τον άνιθο και τα κρεμμυδάκια. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν τα υλικά και τοποθετούμε στο ψυγείο για καμιά ώρα να σφίξει το μείγμα μας. 

Κατόπιν σερβίρουμε πάνω σε κράκερς ή μέσα σε σάντουιτς.




Καλό μεσημέρι!