Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με μπέηκον και καραμελωμένο κρεμμύδι

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα δύσκολο υλικό που αν όμως μαγειρευτεί ωραία γίνονται ένα υπέροχο συνοδευτικό για χοιρινό κυρίως.

Μέχρι τώρα τα έφτιαχνα με τον απλό και λίγο βαρετό για μένα  τρόπο του βρασίματος. Αυτή τη φορά τα έψησα, έγιναν πολύ ωραία και θα τα επαναλάβουμε. Επίσης έτσι δεν χάνουν και τη θρεπτική τους αξία. Το μπέηκον βέβαια,  επειδή στη συγκεκριμένη φάση συνόδευαν χοιρινό είναι πλεονασμός,  αλλά τους πήγαινε πολύ.

Υλικά

1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών 

2 κ. σ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

2 κ. σ. βούτυρο

1 κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες

5 φέτες μπέηκον σε χονδρά κομμάτια

αλάτι και πιπέρι

 

1 κ. σ. ζάχαρη

1/2 φλ. ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα λαχανάκια από τα εξωτερικά τους φυλλαράκια και τα κόβουμε στη μέση. Αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο καλά.

Τα ψήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί  σε προθερμασμένο φούρνο στους 205 βαθμούς σε αέρα μέχρι να αρχίσουν να χρυσίζουν στην επιφάνειά τους, περίπου στα 15-20 λεπτά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέηκον μέχρι να τραγανίσει. Το αφήνουμε στην άκρη για να  το προσθέτουμε στο σερβίρισμα και στα λιπάκια του προσθέτουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, ρίχνουμε λίγο πιπέρι ακόμα  και στο τέλος τη ζάχαρη. Αφού τα ανακατέψουμε όλα μαζί, συμπληρώνουμε το ξύδι και αφήνουμε να το πιει όλο για να καραμελώσουν τα υλικά ελαφρώς. 

Προσθέτουμε τα λαχανάκια μέσα στο τηγάνι (εκτός φωτιάς) και τα γυρίζουμε απαλά ή τα απλώνουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με το περιεχόμενο του τηγανιού και το μπέηκον σκορπιστά. Εγώ τα έβαλα μέσα στο τηγάνι και νομίζω ότι έγιναν πιο ωραία έτσι. 

Σερβίρουμε με χοιρινό κατά προτίμηση.

 Καλή όρεξη!