Πιπερόπιτα

Κλείνουμε την εβδομάδα με μία φανταστική πιπερόπιτα που μας έδειξε στην τηλεόραση  η αγαπημένη μας Αργυρώ τις προάλλες και ομολογώ ότι τη λιγουρεύτηκα πολύ εκείνη την ημέρα.  

Αν μάλιστα της βάλουμε και λίγο κοτόπουλο μαδημένο μέσα στη γέμιση γίνεται ακόμα πιο γευστική αλλά και σκέτη που την κάναμε έγινε τέλεια!

Πάμε να την δούμε!

Υλικά

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης σε λωρίδες 

2 μεγάλα κρεμμύδια σε λωρίδες λεπτές

1/2 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

500 γρ. φέτα 

250 γρ. ξινομυζήθρα ή άλλο μαλακό τυρί

3 αβγά

αλάτι και πιπέρι

1 πρέζα γλυκό μπούκοβο

2 κ. σ. σιμιγδάλι ψιλό 

1 πακέτο σφολιάτα 

2 κ. σ. μαύρο σουσάμι

Εκτέλεση

Μαραίνω το κρεμμύδι και τις πιπεριές χωρίς να καούν για περίπου 7-8 λεπτά . Τα αφήνω να κρυώσουν λιγάκι.

Ανακατεύω όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι και το σουσάμι και προσθέτω  τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Σε ελαφρά βουτυρωμένο πυρέξ στρώνω τη σφολιάτα, την απλώνω όμορφα και στα τοιχώματα, πασπαλίζω με το σιμιγδάλι παντού  και ρίχνω μέσα το μείγμα που έχει ήδη κρυώσει. 

Σκεπάζω με το άλλο φύλλο της σφολιάτας και κλείνω καλά τις άκρες. Τρυπάω σκορπιστά με πηρούνι την επιφάνεια της σφολιάτας, λαδώνω ελαφρά, πασπαλίζω με το μαύρο σουσάμι  και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα για 10 λεπτά και μετά για περίπου 50 λεπτά στους 175 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει. 

*Αν μπει και κοτοπουλάκι βρασμένο ή ψημένο μέσα (σε όποια ποσότητα) νοστιμίζει ακόμα πιο πολύ.

Καλή όρεξη!

Καλό Σαββατοκύριακο και καλό μήνα να έχουμε αύριο!