Cookies κανέλας

Καλημέρα!

Υπέροχα κανελένια cookies σας έχω σήμερα. Το ωραίο είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε το ρολό με την ησυχία σας, να μπει στο ψυγείο και όταν έχετε χρόνο και διάθεση να το βγάλετε για να τα ψήσετε!


Υλικά

Για τη ζύμη

1/2 φλ. άχνη ζάχαρη

3/4 φλ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου

1/2 κ. γλ. αλάτι

1 1/2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

1 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

Για τη γέμιση

1 αβγό

1 κ. σ. νερό

1/4 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 1/2  κ. γλ. κανέλα

Για το icing 

1/2 φλ. άχνη ζάχαρη

2 κ. σ. κρέμα γάλακτος

1/2 κ. γλ. κανέλα (αν θέλω)

1/2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

Αν χρειαστεί προσθέτω λίγη άχνη ή κρέμα γάλακτος για να του δώσω την πυκνότητα που θέλω

Εκτέλεση

Φτιάχνω τη ζύμη και την βάζω στο ψυγείο να σφίξει για περίπου 1 ώρα.  Ανακατεύω τα υλικά μου με το χέρι, δεν έχει σημασία η σειρά.

Ενώνω σε ένα μπωλάκι τα υλικά της γέμισης και τα δουλεύω για να έχω μία πάστα ομοιόμορφη.

Πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω φύλλο διαστάσεων 22x30 εκατοστών, γεμίζω με την πάστα της γέμισης και ρολάρω σφιχτά με προσοχή. Τυλιγμένο όπως είναι με το αντικολλητικό χαρτί το ρολό μας μπαίνει στο ψυγείο για να σφίξει ξανά και το αφήνω για 6 ώρες τουλάχιστον. Εγώ το έβγαλα μετά από 2 μέρες.....ένεκα αλλαγής προγράμματος....  ;-)

Βγάζω το ρολό, το κόβω σε δίσκους 2 εκατοστών και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς σε αέρα για 12-15 λεπτά. Προσέχω να μη μου παραψηθούν για να μην "καεί"  η γέμιση, στα 12 λεπτά ελέγχω πως είναι.

Αφαιρώ τα ρολάκια με προσοχή και τα αφήνω να κρυώσουν καλά.

Αν θέλω περιχύνω το icing από πάνω με ή χωρίς κανέλα, το οποίο ανακατεύω με το χέρι μου.

Καλή απόλαυση!