Πέστο γλιστρίδας

Οι παρασκευές μας με τη γλιστρίδα  συνεχίζονται και αυτή τη φορά φτιάξαμε ένα πολύ ωραίο πέστο γλιστρίδας για να απολαύσουμε τα αγαπημένα μας ζυμαρικά!  #glistrida

Υλικά


500 γρ. γλιστρίδα (4 ματσάκια)
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 φλ. παρμεζάνα (έβαλα μισό-μισό με πεκορίνο Αμφιλοχίας)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/3 φλ. καβουρδισμένα καρύδια (ή άλλος ξηρός καρπός ή κουκουνάρι)
1 πρέζα αλάτι, δοκιμάζουμε αν θέλουμε παραπάνω

Αν θέλουμε, δεν έβαλα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και μερικά φυλλαράκια βασιλικού

 Εκτέλεση


Πλένουμε πολύ καλά και στραγγίζουμε τη γλιστρίδα. Κρατάμε μόνο τα φυλλαράκια και την κορυφή από τα βλαστάρια-μόνο δηλαδή το πολύ τρυφερό κομμάτι, όχι όλο το τμήμα του βλασταριού, δεν τα πετάμε όμως τα υπόλοιπα,  τα φυλάμε για σαλάτα ή για να κάνουμε τουρσάκι. Τοποθετούμε τα φυλλαράκια της γλιστρίδας  στο μούλτι ή μπλέντερ να πολτοποιηθούν και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας με τελευταίο τον ξηρό καρπό. Χτυπάμε τα υλικά όλα μέχρι να έχουν την υφή που θέλουμε σύμφωνα με το γούστο μας.

Είμαστε έτοιμοι!

Διατηρείται στο ψυγείο σε αποστειρωμένο βάζο και από πάνω ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο να καλύψουμε την επιφάνειά της αν δεν χρησιμοποιηθεί άμεσα.

Αλλο τιπ  για να το διατηρήσουμε είναι τα παγάκια, έτσι προσθέτουμε το πέστο στις παρασκευές μας.

Μπορούμε εκτός από τα ζυμαρικά να την χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες, πάνω σε κρακεράκια σαν ντιπ, σε ψημένο ψωμί, αν είμαστε πολύ τολμηροί σε πίτσα!

Καλή εβδομάδα!

Φανουρόπιτα με πορτοκαλάδα

Φανουρόπιτα με πορτοκαλάδα φτιάξαμε αυτή τη φορά! 

Τα υλικά της φανουρόπιτας υπάρχουν σε κάθε ντουλάπι και μπορούμε να τη σκαρώσουμε στα γρήγορα. Τη  φτιάχνουμε αρκετές φορές το χρόνο γιατί αρέσει σε όλους μας και είναι ένα εύκολο και νηστίσιμο γλυκό. 

Τα υλικά μας μετρήθηκαν με ποτήρι κλασικό του νερού, όχι τίποτα μεγάλα, το παλιό κλασικό νεροπότηρο του καφενείου. Το λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε είναι θέμα γούστου, πιο σωστό είναι να επιλέξουμε ένα απαλό ελαιόλαδο, αν το λάδι του σπιτιού μας είναι πιο βαρύ σε γεύση ίσως θα πρέπει να το χρησιμοποιήσουμε μισό-μσό με σπορέλαιο. Ο καθένας επιλέγει αυτό που του ταιριάζει. Η φανουρόπιτα σε κάθε περίπτωση θα βγει ωραιότατη.

Εναλλακτικά στίβουμε πορτοκάλια φρέσκα αλλά ως γνωστό μου αρέσουν οι αλλαγές και είπα να τη δοκιμάσω έτσι αυτή τη φορά. Σηκώνει και τριμένο καρυδάκι η συνταγή αλλά δεν έβαλα.

Χρησιμοποίησα ταψί 30 εκατοστών και όταν ψήθηκε ήταν σχετικά χαμηλή η φανουρόπιτα, στα 4 εκατοστά. Αν θέλετε να έχει περισσότερο ύψος δοκιμάστε σε λίγο πιο στενό ταψί.

Υλικά

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

με 1 κ. γλ. baking powder

1 ποτήρι σπορέλαιο ή ελαιόλαδο (καλύτερα μισό-μισό για να μην είναι βαριά η γεύση)

1 ποτήρι ζάχαρη  

1/2  ποτήρι κονιάκ

1 κ. γλ. κανέλα

1/2 κ. γλ. γαρίφαλο

1 κουτάκι πορτοκαλάδα με ανθρακικό (330 ml)

μαζί με 1 κ. γλ. σόδα  (κοφτό)

200 γρ. σταφίδα ξανθή (ή λιγότερο αν θέλουμε)

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder.

Σε άλλο μπωλ ανακατεύουμε το λάδι με το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και φροντίζουμε να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.

Την πορτοκαλάδα την ανακατεύω σε ένα μεγάλο ποτήρι για να τη χωράει με τη σόδα και κατευθείαν  την  προσθέτω αμέσως στο μείγμα με το λάδι.  Καλό είναι να το κάνουμε πάνω από το μπωλ με το λάδι αυτό, επειδή η σόδα μόλις έρθει σε επαφή με την πορτοκαλάδα αφρίζει.

Αδειάζω το αλεύρι στο μείγμα μου και τις σταφίδες, ανακατεύω ελάχιστα και τοποθετώ σε λαδωμένο ταψί  30 εκατοστών. 

Ψήνω για 40-45 λεπτά στους 170 βαθμούς (έβαλα αντιστάσεις) σε προθερμασμένο φούρνο. 

Μόλις βγει η φανουρόπιτα, την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με άχνη. 

Καλή επιτυχία! 

Γλιστρίδα με ρύζι

Καλό μήνα σε όλη την μπλογκογειτονιά! 

Σας το είχα τάξει ότι θα επανέλθω με τη γλιστρίδα, αυτή τη φορά μαγειρεύτηκε "σαν" σπανακόρυζο, χωρίς πολλά υλικά, απλά και γρήγορα!  Γλιστρίδα ή αντράκλα ή τρέβλα με ρύζι λοιπόν!  Εναλλακτικά μπορεί να γίνει με πλιγούρι και θα είναι επίσης πολύ ωραίο.

Υλικά

1 κιλό γλιστρίδα

250 γρ. ρύζι καρολίνα

2-3 κρεμύδια κομμένα σε κυβάκια

2 μεγάλα καρότα κομμένα σε κυβάκια

3 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

1-2 κ. σ. πελτές ντομάτας

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 λίτρο νερό

αλάτι και πιπέρι

1 κ. γλ. πουλ μπιμπέρ (έτσι για την "αλητεία", μη βάλετε αν δεν έχετε)

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τη γλιστρίδα αφήνοντας όλο το τρυφερό μέρος στο κοτσάνι, τη στραγγίζουμε και την κόβουμε με τα τρυφερά κοτσανάκια όπως στη φωτογραφία. 

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει λίγο προσθέτουμε το καρότο. 

Αφού μαραθεί λίγο και το καρότο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη γλιστρίδα.  Ανακατεύουμε λίγο να μαραθεί η γλιστρίδα και ρίχνουμε τις κομμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση.  

Μόλις πάρει βράση η κατσαρόλα, προσθέτουμε το ρύζι και συμπληρώνουμε το βραστό νερό.  Ανακατεύουμε συνέχεια να μην κολλήσει το ρύζι και αφήνουμε να πιει το φαγάκι το νερό του, περίπου στα 15 με 20 λεπτά.  Σερβίρουμε με λίγο λεμονάκι στο πιάτο.

Είμαστε έτοιμοι!

Τα τελευταία χρόνια αυτά τα φαγάκια μας αρέσει να τα σερβίρουμε με γιαουρτάκι που τους πάει πολύ!  Αν δεν θέλετε το παραλείπετε.

Καλή όρεξη! 

Μπάμιες τηγανητές

 

Σήμερα σκαρώσαμε ένα μεζέ ξεχωριστό, μπάμιες τηγανητές που δεν έχουν καμία σχέση με τα γνωστά αποτρεπτικά στοιχεία  ... της μπάμιας.  Ούτε σάλια, ούτε η γεύση η κλασική, ούτε ιδιαίτερη περιποίηση πριν το τηγάνι!  Τίποτα απολύτως!

Διαλέγουμε ωραία πρώτη ύλη, κόβουμε ελαφρά το κοτσανάκι από πάνω, τίποτα άλλο δεν χρειάζεται, ούτε καν το γνωστό κωνικό καθάρισμα.  Τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε να στεγνώσουν καλά.

Θέλουν βαθύ τηγάνισμα και συνοδεύονται υπέροχα με γιαουρτάκι.

Υλικά

1/2 κιλό μπάμιες

2-3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλαμποκάλευρο

πάπρικα καπνιστή

μοσχοκάρυδο

κύμινο 

αλάτι και πιπέρι 

όλα μέσα στο αλεύρι

2 αβγά χτυπημένα

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κοτσανάκια από τις μπάμιες, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε καλά.

Τις περνάμε λίγες-λίγες μέσα στο χτυπημένο αβγό και μετά από το αλεύρι που έχει τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας.

Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό  λάδι μέχρι να χρυσίσουν, δεν κάνουμε υπερβολές για να μην καούν, θέλουν ελάχιστο τηγάνισμα.

Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα πολλά λάδια. 

Σερβίρονται αμέσως,  ιδανικά με γιαούρτι που έχουμε τρίψει ελάχιστο σκόρδο μέσα.

Είναι πεντανόστιμες και συνοδεύουν τέλεια μπυρίτσα!

Καλό απόγευμα!

Δροσερή σαλάτα με γλιστρίδα

 

Δροσιστική σαλάτα με γλιστρίδα ή αντράκλα ή τρέβλα αναλόγως πως την λένε σε κάθε γωνιά της Ελλάδας! 

Ω, ναι, αυτό το ταπεινότατο αγριόχορτο που φυτρώνει και στο πιο παρατημένο οικόπεδο, μπορεί να μας δώσει μία τέλεια σαλάτα, υπερ-δροσερή, που στέκεται πανέμορφα ακόμα και στα τραπεζώματά μας! 

Αν δεν μας αρέσει το σκορδάκι, απλά το παραλείπουμε.

Υλικά

1 μάτσο γλιστρίδα

2 μικρά αγγουράκια σε μικρά φετάκια

500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

αλάτι, πιπέρι

4-5 κ. σ.  ελαιόλαδο

λίγο σουμάκ ή λίγο κοκκινόπιπερο

αν θέλω προσθέτω 1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο 

Εκτέλεση 

Πλένω και στραγγίζω πάρα πολύ καλά την γλιστρίδα. Μαδάω τα φυλλαράκια της όλα και κόβω σε μικρά κομμάτια τα τρυφερά της κοτσάνια μόνο. 

Κόβω το αγγούρι σε μικρά φετάκια.

 

Ανακατεύω σε μπωλ το γιαούρτι με το σκόρδο και το ελαιόλαδο πολύ  καλά. Αλατίζω και ρίχνω πιπεράκι.  Προσθέτω στο μπωλ τα αγγουράκια και τη γλιστρίδα. Ανακατεύω να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.

Σερβίρω σε πιατέλα και περιχύνω ελάχιστο ελαιόλαδο από πάνω μαζί με κοκκινοπίπερο ή σουμάκ.

Η γλιστρίδα εκτός από ωραιότατη σαλάτα, δίνει πολύ ωραίο τουρσάκι όπως επίσης κι ένα ωραιότατο "τύπου" σπανακόρυζο.  Θα επανέλθω με τις σχετικές συνταγούλες.

 

Την επόμενη φορά που θα την δείτε μπροστά σας μην την σνομπάρετε!

 

Καλό μεσημέρι!

Cheesecake τριπλής σοκολάτας

Σήμερα γιορτάζουμε και κερνάμε λαχταριστό cheesecake σοκολάτας, απόλυτα και τριπλά σοκολατένιο!

Το blog κλείνει 7 χρόνια ζωής και μοιράζομαι μαζί σας αυτή την τέλεια συνταγή για cheesecake με βάση από σοκολατένια μπισκότα και 3 διαφορετικές στρώσεις θεϊκής μους από τυρί κρέμα με λευκή κουβερτούρα, κουβερτούρα γάλακτος και  από πάνω σοκολάτα κουβερτούρα! 

Υλικά για αποσπώμενη φόρμα 24 εκατοστών

 Σας τα δίνω εδώ όλα μαζί για να έχετε τη γενική εικόνα αλλά σας τα περιγράφω αναλυτικά με εκτέλεση πιο κάτω :

300 γρ. μπισκότα σοκολάτας

125 γρ. βούτυρο λιωμένο

750 γρ. τυρί κρέμα

3 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική (90γρ.)

3 κ. σ. ζελατίνη ουδέτερη σε σκόνη

3 κ. σ. νερό βραστό

200 γρ. κουβερτούρα λευκή

200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Για τη βάση 

300 γρ. μπισκότα σοκολάτας

125 γρ. βούτυρο λιωμένο

Χτυπάμε στο μούλτι τα μπισκότα να γίνουν σκόνη και τα ρίχνουμε μέσα στη φόρμα. Ρίχνουμε επάνω τους το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε να ενωθούν καλά τα δύο υλικά. Τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο.

Για την κρέμα τυριού

750 γρ. τυρί κρέμα 

3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Χτυπάμε τα δύο υλικά με το μίξερ καλά και μοιράζουμε σε 3 ίσα μέρη το μείγμα.

Ζελατίνη

Διαλύουμε από 1 κουτάλι της σούπας ουδέτερη ζελατίνη σε σκόνη με 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό και το προσθέτουμε στην κρέμα τυριού. Αυτό το κάνουμε σε κάθε ένα από τα τρία μείγματα και όχι σε όλα μαζί ταυτόχρονα, ακολουθώντας τη σειρά που θα τα στρώσουμε στο ταψί μας. Κατόπιν χτυπάμε το μείγμα κρέμας τυριού-ζελατίνη  με το μίξερ λίγο να ενωθούν τα υλικά και να αφρατέψει ελάχιστα. 

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τις κουβερτούρες με τη σειρά που θα τις στρώσουμε και μία - μία κάθε φορά. Μόλις ηρεμήσει λίγο η λιωμένη κουβερτούρα την ενώνουμε με το μείγμα κρέμας τυριού.

Βγάζουμε από το ψυγείο τη φόρμα με τη στρωμένη βάση, απλώνουμε όμορφα την λευκή στρώση και διαδοχικά συνεχίζουμε και με τις άλλες δύο, επόμενη στρώση είναι η κουβερτούρα γάλακτος και από πάνω η κουβερτούρα σοκολάτας. 

Σε κάθε φάση βάζουμε το ταψί μας στο ψυγείο για να σφίξει λίγο το μείγμα και να σταθεροποιηθεί για περίπου 20 λεπτά.

Στολίζουμε με ότι μας αρέσει, είχα φραουλίτσες και μου φάνηκαν ιδανικές. Τις βούτηξα σε λίγη λιωμένη κουβερτούρα που ζέστανα επιπλέον.

Η κρέμα τυριού με τη ζελατίνη της είναι πολύ ωραία ιδέα και για σερβίρισμα σε ποτήρι, είτε με μπισκοτάκι από κάτω, είτε μόνη της και γενικώς παίζουμε όπως θέλουμε και σε αυτή τη συνταγή. Πιο δυνατό αλλά υπερβολικότερο θα ήταν αυτό το γλυκάκι και με βάση μωσαϊκό! Είπαμε ...παίζουμε! 

Ελπίζω να το δοκιμάσετε και να σας αρέσει όπως σε εμάς! Εμείς το λατρέψαμε! 

Καλό και γλυκαμένο μήνα να έχουμε όλοι μας και καλή επιτυχία στα παιδάκια που ήδη γράφουν και στα "κούτσικά μας" που αρχίζουν αύριο!

Pancakes (βασική συνταγή)

Τσα? Σας έλειψα?  Επέστρεψα με υπέροχα pancakes!

Ερχεται Σαββατοκύριακο, οπότε  χρόνος για πρωινό κανονικό "ας πούμε" ότι ψιλο-υπάρχει. 

Τι καλύτερο από αυτά εδώ τα pancakes που σκαρώνονται απλά και μάλιστα

 έχεις στο ψυγείο έτοιμο το χυλό από την προηγούμενη μέρα 

 και μπορεί να τα περιχύσει  με ότι θέλει ο καθένας?

Τα υλικά είναι απλούστατα και βρίσκονται σε κάθε ντουλάπι.

Χρειαζόμαστε :

2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 κοφτή  κουταλιά της σούπας baking powder

1 βανιλίνη ή ξύσμα 1 πορτοκαλιού

1 πρέζα αλάτι

4 κουταλιές σούπας ζάχαρη

2 αβγά 

1 1/2 φλ γάλα ή ανάμεικτο γάλα  + χυμός πορτοκαλιού στην ίδια ποσότητα

4 κουταλιές σούπας λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε χυλό διαλύοντας καλά το μείγμα όλων των υλικών ώστε να μην είναι πολύ ρευστό, αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ή νερό. 

Σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι ρίχνουμε ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ με την  μεγάλη κουτάλα πολύ λίγη ποσότητα, τόση όση χρειάζεται για να φτιάξουμε το μέγεθος του pancake που επιθυμούμε. Γενικά δεν το κάνουμε τόσο λεπτό όσο μία κρέπα, έχει περισσότερο πάχος. Ιδανικά έχει το μέγεθος 12 εκατοστών.  Μετά το πρώτο και το δεύτερο pancake χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην αρπάζουν και προσθέτουμε κάθε φορά ελάχιστο σπορέλαιο για να μην στεγνώνει το τηγάνι.  Τηγανίζουμε ελάχιστα, μόλις κάνει φουσκάλες ή σταθεροποιηθεί η επιφάνεια επάνω, το γυρίζουμε και από την άλλη μεριά.

Δεν είναι και καμιά επιστήμη, εύκολο είναι. Με τον ίδιο τρόπο και προσθέτοντας μέσα στο μείγμα αλμυρά υλικά όπως ζαμπόν, τυρί κλπ. κάνουμε αλμυρά pancakes. 

Τα αραδιάζουμε το ένα επάνω στο άλλο σε πιατέλα και σερβίρουμε με μέλι, κανέλα, κάποιο σιρόπι, γλυκό κουταλιού, καραμέλα ή ότι τραβάει η όρεξή μας! 

Εγώ επέλεξα γλυκό κουταλιού σύκο από το φετινό μας και τα πιτσιρίκια μαρμελάδα φρούτων του δάσους. 

Καλό Σαββατοκύριακο!   

Χαμψοπίλαφο

Καλησπέρα σας και χρόνια πολλά! 

Μετά την κρεοφαγία των ημερών, θα αργήσω να δω κρέας μου φαίνεται....

Σκεφτόμουν τι να μαγειρέψω για να ξεφύγουμε λίγο και είχα μπλοκάρει. Βοήθησε όμως ο ψαράς που είχε μεγάλο και ωραίο γαύρο και μου πέρασε σαν αστραπή αυτό το φαγάκι από το μυαλό μου. Ολο λέω να το φτιάξω εδώ και χρόνια και το πήγαινα από αναβολή σε αναβολή! Ε, λοιπόν ήρθε η ώρα του!
Είναι ποντιακή συνταγή, χαμψία λέγονται οι γαύροι στα ποντιακά, εξ ου και το χαμψοπίλαφο.

Πιο πολύ μανούρα έχει το φιλετάρισμα και το στήσιμο του γαύρου στο ταψί, κατά τα άλλα είναι της ευκολίας, για τη νοστιμιά του δεν το συζητώ!

Η λογική του στησίματος είναι να ξεκινήσουμε από το κέντρο του ταψιού μας με την ουρά του φιλέτου να κοιτάζει πάντα προς το κέντρο και να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού έτσι.

 

 

Προχωράμε προς τα τοιχώματα του ταψιού φροντίζοντας να εξέχει το μισό φιλέτο από το ταψί για να αρχίσουμε να κλείνουμε το πιλάφι μας στην επάνω επιφάνεια ομοιόμορφα και πάει λέγοντας. Θα σας βοηθήσουν οι φωτογραφίες, δεν είναι δύσκολο.

Υλικά για ταψί 32 εκατοστών

2 κιλά γαύρος πλυμένος και καθαρισμένος

(τον φιλετάρουμε φροντίζοντας να μείνει ενωμένο το φιλέτο, αυτό γίνεται εύκολα τραβώντας κάθετα τη ραχοκοκκαλιά του)

Για το πιλάφι (το μισομαγειρεύουμε γιατί το συνεχίζουμε στο φούρνο μας)

1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 φλυτζάνι τσαγιού κουκουνάρι

2,5 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι καρολίνα πλυμμένο πολλές φορές σε τρεχούμενο νερό

3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 καρότα ψιλοκομμένα

1/2 φλυτζάνι τσαγιού μαύρη σταφίδα 

1/2 μάτσο άνιθος ψιλοκομμένος

1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

3 κλωνάρια δυόσμος ψιλοκομμένος

1 φύλλο δάφνης 

αλάτι και πιπέρι

1 πρέζα κανέλα

Από πάνω

ροδέλες λεμονιού ακέρωτου και αν θέλω λίγη ντοματούλα για στόλισμα του ταψιού 

Αν δεν στρώσω ροδέλες λεμόνι πάνω στο γαύρο, φροντίζω στη γέμιση να έχω ρίξει το χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Σε λαδωμένο ταψί στήνουμε το γαύρο όπως εξήγησα πιο πάνω.

Σοτάρω στο ελαιόλαδο το κουκουνάρι να πάρει χρώμα, συνεχίζω με το ξερό κρεμμύδι, το δαφνόφυλλο και μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι ρίχνω το ήδη πολύ καλά πλυμμένο ρύζι μου και ανακατεύω συνέχεια. Συνεχίζω διαδοχικά να προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά μου και συμπληρώνω ζεστό νερό με προσοχή. Υπολογίζω περίπου δεκάλεπτο μαγείρεμα και φροντίζω όταν το αποσύρω από τη φωτιά να μην έχει πολλά υγρά. Δεν ξεχνώ να αφαιρέσω το δαφνόφυλλο.

Το στρώνω με προσοχή πάνω στο γαύρο και καλύπτω την επιφάνεια με τον υπόλοιπο γαύρο ομοιόμορφα. Στολίζω με τις ροδέλες λεμονιού και αν θέλω στο κέντρο με ροδέλες ντομάτας για χρώμα, δεν είχα ντομάτα και δεν έβαλα. Περιχύνω με ελάχιστο ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια με προσοχή.

Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς σε αέρα για 20 λεπτά. Μετά ξεσκεπάζω και αφήνω να πάρει λίγο χρώμα για άλλα 15 λεπτά περίπου.

Την επόμενη φορά θα τσεκάρω τη συνταγή και με  κίτρινο ρύζι για πιλάφι από περιέργεια!

Καλή όρεξη!

Φακές με κριθαράκι

Αυτή είναι μία σαλάτα-κύριο πιάτο, απλό, πεντανόστιμο και αρκετά έξυπνο πάντρεμα ζυμαρικού με όσπριο  για να καταφέρεις τα παιδιά που είναι λίγο δύσκολα με τα όσπρια γενικά.

...δεν μιλώ για τα δικά μου παιδιά, οι φίλες μου με δουλεύουν ότι τα έχω κάνει πειραματόζωα, τις αφήνω να λένε, σημασία έχει τουλάχιστον να δοκιμάζουν για να μπορούν να απορρίψουν ότι δεν θέλουν και να μαθαίνουν τις γεύσεις και μέχρι της στιγμής τα πάμε τέλεια, ο βενιαμίν μάλιστα μας έχει προκύψει ο γκουρμεδιάρης της οικογένειας....

Η συνταγή είναι από τη σελίδα των προϊόντων Arosis και είναι καταπληκτική.

 

Υλικά για 4 μερίδες

Σας την δίνω όπως η εταιρία σε νορμάλ ποσότητα, εγώ έβαλα διπλές ποσότητες λόγω πλήθους....

4  φλ. βρασμένες φακές (στραγγισμένες)

250 γρ. κριθαράκι  βρασμένο (στραγγισμένο)

ελαιόλαδο

4 κρεμμύδια σε λωρίδες λεπτές

2 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο

φρέσκια ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Βράζω τις φακές για περίπου 20 λεπτά και σουρώνω.

Το ίδιο κάνω με το κριθαράκι.

Παράλληλα σε ένα τηγάνι ρίχνω ελαιόλαδο,  σοτάρω τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν περίπου για 25 λεπτά. Τα αλατίζω, ρίχνω τη ρίγανη, τελευταίο το μπαλσάμικο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και αποσύρω από τη φωτιά.

Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρω τις φακές για πολύ λίγο και αφού αποσύρω από τη φωτιά, αλατοπιπερώνω αφού τσεκάρω, ενώνω με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το κριθαράκι, ανακατεύω και σερβίρω. 

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Φάβα Σαντορινιά, η θεά των οσπρίων

 Λατρεμένο έδεσμα η φάβα, υποτιμημένο αν δεν έχεις δοκιμάσει, χάνεις για να ξέρεις!  

Είτε παντρεμένη με καραμελωμένα κρεμμυδάκια και τα συναφή, είτε σκέτη μέσα στην απλότητά της, θα έλεγα ότι κονταροχτυπιέται με την ταραμοσαλάτα στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Μάλιστα  θα τολμήσω να πω ότι η ταραμοσαλάτα γευστικά για μένα χάνει μπροστά στη φάβα! Πεθαίνω για αυτό το πουρεδάκι! 

Φέτος υιοθετήσαμε την πρόταση του κου Γκίκα Ξενάκη, όπως είχα διαβάσει στην αγαπημένη μας Αντζελίνα και την έφτιαξα με καρότο και κρεμμύδι μέσα στην βράση της. Υπέροχη, πεντανόστιμη, γλείφαμε τα πιάτα και τη σαλατιέρα που είχε σερβιριστεί! 

Δεν θέλει πολλές φιοριτούρες από πάνω, λαδάκι καλό, κρεμμυδάκι κομμμένο να πάει σε όλη την επιφάνεια, κάππαρη σκορπισμένη και λεμονάκι! 

Από τη Μηχανή του χρόνου :

Η ιστορία της φάβας ξεκινάει από παλιά, πριν 3.500 χρόνια στη Σαντορίνη, κάποιοι μάλιστα παραγωγοί χρησιμοποιούν ακόμα τον παραδοσιακό τρόπο αλωνίσματος. Σήμερα η Φάβα Σαντορίνης είναι Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης "ΠΟΠ".

Οι νοικοκυρές, όταν μαγείρευαν τη φάβα έριχναν ελαιόλαδο, αλλά η φάβα το τραβούσε όλο. Το λάδι που ήταν δυσεύρετο και πολύτιμο στα νοικοκυριά, άγχωνε τον άντρα του σπιτιού ότι θα τελειώσει. Ετσι έλεγαν στη γυναίκα τους να κάνει οικονομία και να μη ρίχνει άλλο λάδι  γιατί κάποιο λάκκο έχει, δηλαδή κάποια τρύπα έχει η φάβα για να εξαφανίζει το λάδι. Ετσι μας έμεινε και η φράση "κάποιο λάκκο έχει η φάβα", δηλαδή κάτι κρύβεται πίσω από αυτό που φαίνεται!

Περισσότερες και πολύτιμες πληροφορίες για τη φάβα και την ιστορία της εδώ .

Ιδανικά επιλέγουμε φάβα Σαντορίνης, ξέρω ότι είναι πανάκριβη αλλά έχει μία ιδιαίτερη γλύκα σε σχέση με τις άλλες και εννοείται μικρότερο χρόνο βρασμού, διαφορετικά πάμε σε φάβα εμπορίου. 

Πάμε να τη φτιάξουμε;

Υλικά 

500 γρ. φάβα Σαντορίνης

1 μεγάλο καρότο κομμένο σε καρεδάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε καρεδάκια

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

1 δαφνόφυλλο ή 1 κλωνάρι θυμάρι φρέσκο

1 λίτρο νερό

Για το σερβίρισμα 

1 κρεμμύδι σε καρεδάκια

κάππαρη

λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τη φάβα (η επώνυμη γενικά δεν έχει τέτοια θέματα) από τυχόν ξένα στοιχεία. 

Ξεπλένουμε τη φάβα σε μπόλικα νερά και την αφήνουμε σε μπωλ με καθαρό κρύο νερό για μισή ώρα. Στραγγίζουμε να φύγουν τα νερά.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το δαφνόφυλλο ή το θυμάρι,  περνάμε ελαφρά το κρεμμύδι και μετά το καρότο να γυαλίσουν και προσθέτουμε τη φάβα. Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε 1 λίτρο νερό. 

Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα για να μην πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας. Σε χαμηλή φωτιά αυτό παίρνει περίπου 40-45 λεπτά. 

Στην ουσία είναι έτοιμη, όταν αρχίσει να κοχλάζει και έχει τραβήξει όλο το νερό.  Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά,  αφαιρούμε το δαφνόφυλλο και πολτοποιούμε τη φάβα με το ραβδομπλέντερ.

Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα όπου σκορπίζουμε το ωμό κρεμμύδι, την κάππαρη και περιχύνουμε με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Εναλλακτικά, μπορούμε την ώρα που την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ, να ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού μέσα στην κατσαρόλα.

Καλή όρεξη!

Ταραμοσαλάτα μους

Η Καθαρά Δευτέρα και η Σαρακοστή καταφθάνει και αυτή εδώ είναι μία ωραία πρόταση για ταραμοσαλάτα-αφρό, τόσο βελούδινη και τόσο νόστιμη, άκρως λεμονάτη και απλούστατη.

Τα υλικά της είναι μόνο 3, ούτε ψωμί, ούτε πατάτα, ούτε καρύδι,  αυτή τη φορά αν και μέχρι τώρα μόνο με πατάτα την έφτιαχνα εγώ και μας άρεσε. Τούτη εδώ όμως είναι σαφώς ανώτερη σε γεύση, κάτι πιο αέρινο και πιο πολύ σαν μους.

Αν χτυπηθεί στο μπλέντερ καλά, στέκεται μια χαρά, θέλει μόνο πολύ καλό χτύπημα του ταραμά με λίγο λεμόνι και 1 κ. σ. νερό βρύσης αρχικά, και αυτό γίνεται για να σπάσουν τα αβγά και να μη μας πικρίζει η ταραμοσαλάτα. Συμπληρώνουμε αργά και λίγο-λίγο το ελαιόλαδο (που αν θέλουμε μπορούμε να το μοιράσουμε στην ποσότητα με σπορέλαιο, αλλά ποιοτικά ψηφίζω ελαιόλαδο). Μια φορά τον χρόνο την τρώμε,  τουλάχιστον εμείς, οπότε επιλέγουμε εννοείται λευκό ταραμά και καλό ελαιόλαδο. 

Υλικά

130 γρ. ταραμάς λευκός

1 κ.σ. νερό βρύσης

χυμός από 3 μεγάλα λεμόνια

500 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μπλέντερ καλά τα αβγά με το νερό και λίγο από το χυμό του λεμονιού, τόσο όσος χρειάζεται για να βοηθήσει τα αβγά του ταραμά να σπάσουν, με το μάτι το βλέπουμε.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας και χτυπώντας εναλλάξ το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, μέχρι να πετύχουμε ωραία υφή στην ταραμοσαλάτα μας. 

Διατηρούμε στο ψυγείο και σερβίρουμε με ελίτσες.

Δείτε εδώ τις υπόλοιπες ταραμοσαλάτες του μπλογκ :

Ταραμοσαλάτα με πατάτα

Ταραμοσαλάτα με καρύδι

Καλά Κούλουμα!

Τυρόπιτα

Λατρεμένοι μου αναγνώστες, συνμπλογκίτες και συναγωνιστές καλημέρα σας! 

Αυτός είναι χαιρετισμός, αμ τι νομίζατε;  Επειδή ο μπακαλιάρος (του προηγούμενο τελευταίου ποστ ντε, στοίχειωσε.... είπα να ανακάμψω πριν μας βρει η επόμενη 25η Μαρτίου....)

Διανύουμε την εβδομάδα της Τυρινής ή Τυροφάγου ή Μακαρονού. Κατά την εκκλησία, αυτό σημαίνει ότι έχουμε κόψει το κρέας ήδη από την διατροφή μας και αυτή την εβδομάδα τα τρώμε όλα τα άλλα, συνηθίζεται δε να δίνουμε έμφαση στα γαλακτοκομικά, αβγά και εννοείται στα ζυμαρικά.  Αυτό βοηθάει ως ενδιάμεση κατάσταση μεταξύ κρεοφαγίας και νηστείας και στην ουσία προετοιμάζει το σώμα για την νηστεία της Σαρακοστής.

Είπα λοιπόν να επιστρέψω και εγώ (ξανά ναι, να δω πόσες φορές θα το γράψω, οι δραστηριότητες οι υπόλοιπες με απομυζούν κανονικά.... με αποτέλεσμα να την πληρώνει το αγαπημένο μου μπλογκάκι), κλείνει η παρένθεση και πάμε λοιπόν με μία απλή και  πανεύκολη τυρόπιτα, κρεμένια τόσο όσο πρέπει και πεντανόστιμη.  Οταν λέμε κρεμένια, μην πάει το μυαλό σας σε ρευστή γέμιση, είναι σταθερή και επειδή την έβαλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου αρκετά λεπτή ώστε να την σερβίρουμε πανεύκολα. Φαίνεται άλλωστε και στις φωτογραφίες.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες (450 γρ.)

1 φλ. γάλα φρέσκο

6 αβγά χτυπημένα ελαφρά

2-3  κ. σ. σιμιγδάλι ψιλό

2 κ. γλ. baking powder 

αλάτι, πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο 

ελάχιστο ελαιόλαδο μέσα στο μείγμα αυτό, (περίπου 1 κ.σ.)

500 γρ. φέτα τριμένη

ελαιόλαδο για το άλλειμα των φύλλων

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε ένα μπωλ το γάλα με τα αβγά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία τη φέτα.

Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου και στρώνουμε 3-4 φύλλα που τα αλείφουμε ένα-ένα και αυτά.

Ρίχνουμε την γέμιση και καλύπτουμε με άλλα 3-4 φύλλα επίσης λαδωμένα καλά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να χρυσίσει καλά και να ψηθεί από κάτω. Το τελευταίο 10λεπτο συνήθως κατεβάζω τα ταψιά μου στο κάτω ράφι για να είμαι σίγουρη για τον πάτο της πίτας.  Μου πήρε περίπου 45 λεπτά αλλά αυτό είναι θέμα φούρνου, οπότε ο καθένας μας τσεκάρει με το μάτι. 

Καλή όρεξη!