Αγκιναρόπιτα κεφαλονίτικη

 Αυτή η πιτούλα είναι απίστευτη!!!!

Την είχα στο μυαλό μου εδώ και καιρό και ήθελα να τη σκαρώσω μόλις έπεφτε λίγο η τιμή της αγκινάρας αλλά τελικά δεν άντεξα και την έκανα με κατεψυγμένες.....Λύσσαξα αλλά την έκανα...

Σου σπάει τη μύτη από το άρωμα και η γέμιση τρώγεται ανετότατα και σαν ριζότο.

Υλικά

20 αγκινάρες σε μεγάλους κύβους (όχι μικρά κομμάτια)

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (όχι στο μούλτι)

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδελίτσες

1 φλ. αρακάς (προαιρετικά)

1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 μάτσο άνιθος ψιλοκομμένος

1/2 μάτσο μάραθος ψιλοκομμένος

1 φλ. ρύζι καρολίνα

1 κ. σ. πελτές ντομάτας

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Για το φύλλο

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. περίπου

1 πρέζα αλάτι

1 σφηνάκι τσίπουρο ή ρακή

2 κ. σ. ελαιόλαδο

1 ποτήρι νερό (οχι όλο μαζί)

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σωτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσθέτω τον αρακά και τις αγκινάρες, ρίχνω τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνω και σωτάρω για λίγο. Προσθέτω 1 ποτήρι νερό μόνο και ρίχνω το ρύζι. Το ανακατεύω και αυτό με προσοχή μαζί με τα υπόλοιπα, προσθέτω τον πελτέ και με κλεισμένο το καπάκι αφήνω να σιγοβράσει πολύ χαμηλά, ίσα-ίσα για να πιει το ρύζι τα υγρά όλα, περίπου 15 λεπτά.

 Αποσύρω από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι για να το ρίξουμε στο λαδωμένο ταψί.

Ανοίγουμε το φύλλο (χονδρό).

Ολα τα υλικά του φύλλου σε ένα μπωλ, τελευταίο προσθέτουμε το νεράκι, μπορεί να μη το σηκώσει όλο ή μπορεί να χρειαστεί λίγο επιπλέον αλεύρι, εξαρτάται.

Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ωρίτσα και χωρίζουμε σε δύο μπάλες.

Ανοίγουμε (καλύτερα με νισεστέ) ή με αλευράκι ένα φύλλο για κάτω και ένα για πάνω....Μέχρι εκεί πάω εγώ και το φύλλο....παραπέρα δεν.....χαχχααχαχ!!!

Στρώνουμε το κάτω φύλλο, ρίχνουμε όλη τη γέμιση που στο μεταξύ έχει κρυώσει λίγο και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο.

Λαδώνουμε ελαφρά από πάνω και ψήνουμε στους 170 βαθμούς στη μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο. Κάπου στη μέση, ανοίγω το φούρνο και ραντίζω λίγο με νεράκι για να μην βγει ξερό τελείως.

Συνεχίζω το ψήσιμο, συνολικά για 50 λεπτά ελέγχοντας να μην μας αρπάξει.

Καλή όρεξη!

Ασκόλυμπροι (σκόλιαμπρα) λαδολέμονο

Πως τα αγαπάω αυτά τα χόρτα!!!!

Αν τα δείτε στη λαϊκή μην τα αγνοήσετε !! Κάντε το επειδή απλά σας το λέω!!!Δεν έχετε ιδέα τι χάνετε!  Πάλι φέτος μόλις τα είδα άστραψα ολόκληρη!!! χαχααχαχ!!!!

Τον σήκωσα τον πάγκο πάλι....με είδε και ο παραγωγός που δεν ήμουν μεγάλη και πήγε να με συμβουλέψει για το πως να τα φτιάξω....αχαχαχααχ!!Που να 'ξερε ο άνθρωπος που έπεσε..... Τον έκοψα ευγενικά αλλά αποφασιστικά....ξέρω, ξέρω, σας ευχαριστώ πολύ.... Από που είσαι, με ρώτησε. Από την Κρήτη??? Ακου να δεις τώρα ....όλοι τα έχουν (όσοι τα ξέρουν δηλαδή) συνδεδεμένα στο μυαλό τους μόνο με την Κρήτη! Αμ δεν σας τα είπανε καλά!! Τα τσακίζουν και άλλοι αυτά τα αγκαθάκια!! χαχαχαχα!!

Πέρσυ που ξαναβρήκα, τα έφερα σπίτι όλο χαρά...και ήταν η πεθερά μου εδώ... Τι αγκάθια είναι αυτά??? μου είπε....Τι λες καλέ, της απαντάω...δεν ξέρεις τι είναι αυτό!!! Σαν γαιδουράγκαθο μου λέει είναι .... Μακάρι να τρώγαμε όλοι μας κάθε μέρα τέτοια "γαιδουράγκαθα" της είπα, αλλά που......

Δεν πρόκειται για κάτι ιδιαίτερο στον τρόπο μαγειρέματός τους. Απλό βράσιμο κάνουμε. Η ιστορία όλη είναι στο καθάρισμα, το οποίο είναι η αλήθεια είναι ότι είναι μπελάς. Τσιμπάνε τα άτιμα αλλά αξίζουν τον κόπο!

Πως τα καθαρίζουμε :

Γδέρνουμε όλο το φύλλο με τα αγκάθια να μείνει μόνο το κεντρικό νεύρο του φύλλου. Βάλτε και ένα γαντάκι γιατί φαγουρίζει τρελά το αγκαθάκι τους...

Ξύνουμε ελαφρά τη ρίζα να καθαρίσει και κάνουμε ένα σκίσιμο στη μέση για να φτάσουμε στο νεύρο της ρίζας που είναι ξυλώδες και πρέπει να πεταχτεί.

Μόλις το σκίσουμε λοιπόν και το ανοίξουμε, το τραβάμε να ξεκολλήσει από την υπόλοιπη ρίζα και βλαστό  και το πετάμε. Δεν τρώγεται με τίποτα.

Στην τελευταία φωτό φαίνεται το ξυλώδες μέρος που πετάμε.

Τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.

Στραγγίζουμε  και ρίχνουμε λαδολέμονο μόλις κρυώσουν.

Τα απολαμβάνουμε με ψαράκι τηγανητό (μεταξύ μας τα τσακίζω σκέτα ανετότατα)!!

Καλή όρεξη!

Πάμε και για ένα παιχνιδάκι???

Η φίλη μας  Dark Chef  με προσκάλεσε να παίξω σε ένα παιχνίδι ερωτήσεων :

1. Χειμώνας ή καλοκαίρι; 

    Καλοκαίρι δαγκωτό!

2. Μέρα ή νύχτα; 

    Νύχτα

3. Βουνό ή θάλασσα; 

    Θάλασσα

 4. Πόλη ή χωριό; 

     Χωριό

 5. Αυτοκίνητο ή μηχανή; 

     Αυτοκίνητο

 6. Για επικοινωνία από μακριά: Τηλέφωνο ή γραπτό μήνυμα; (σε κινητό ή e-mail)

     Τηλέφωνο, το μήνυμα το θεωρώ κρύο και ανεπαρκές....

7. Ξανθός/ξανθιά ή μελαχρινός/μελαχρινή;

    Μελαχροινός

8. Καφές ή τσάι;

    Καφέςςςςςςςςςςςςςςςςς!!!!

9. Κρέας ή ψάρι;

    Κρέας.....ξέρω...κατάντια....χαχαχαχαα!!

10. Στήθος ή μπούτι; (αυτό αν είστε άντρες, πάρτε το όπως θέλετε :)

      Μπουτάκι, είναι πιο ζουμερό

11. Βρίσκεται μέσα σε μπουκάλι και μου αρέσει πολύ! Είναι...

      Τεντούρα!!!

  

Για το ίδιο παιχνιδάκι με κάλεσε και η καλή μου Αγγελική Ν οπότε πάμε και στις δικές της ερωτήσεις :

1. Πες 3 λέξεις που σε περιγράφουν

    Κυκλοθυμική, Αστεία, Νευρική 

2. Ποιά νομίζεις ότι είναι η μεγαλύτερη αδυναμία σου?
    Τα νεύρα μου

3. Τι σε θυμώνει τόσο, που να χάνεις τον αυτοέλεγχό σου?
    Το ψέμα και το θράσσος

4. Αν άλλαζες κάτι στον εαυτό σου, τι θα διάλεγες να αλλάξεις?
   
5. Με τι ασχολείσαι τον ελεύθερό σου χρόνο?
    Μαγείρεμα, μπλόγκιγκ, με τον κηπάκο και τα λουλουδάκια μου, βολτούλες

6. Αν ξεκινούσες από την αρχή, τι δουλειά θα ήθελες να κάνεις?
    Γιατρός (μεγάλη πόρωση....)

7. Τι δεν θα ήθελες να κάνεις ποτέ ξανά, αν είχες τη δυνατότητα να επιλέξεις?
    Να δώσω πλάτη για κάποιον που δεν το άξιζε καθόλου αλλά παρόλα αυτά το έκανα...

8. Αν έπρεπε να εγκαταλείψεις για πάντα το σπίτι σου, κρατώντας μόνο μια βαλίτσα, τι  
    θα έπαιρνες μαζί σου?
    Τρεις αλλαξιές, οικογενειακές φωτό, κινητό, λάπτοπ....δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι άλλο και έχει
    αρχίσει και με ψιλοτρομάζει όσο το σκέφτομαι...

9. Πες μια ευχή που θα ήθελες να πραγματοποιηθεί.
    Να πάνε όλα κατ' ευχή  σε κάτι που πρόκειται να γίνει....

10. Που θα ήθελες να ταξιδέψεις?
      Στην Αυστραλία ....ιδανικά! Και στα Πουκέτ!

11. Τι σου προκαλεί χαρά?
      Τα παιδιά μου και ο καλός μου, ιδίως όταν μου λένε ότι κάτι τους άρεσε πολύ!


Και οι ερωτήσεις από την Κικίτσα μου, αμ τι νομίζατε ....ότι τελειώσαμε???


1. Πόσες φορές έχεις κάψει φαγητό λόγω του facebook ή του μπλογκ; ΟΜΟΛΟΓΗΣΕ ΤΩΡΑ!.

    Καμία για αυτούς τους λόγους, αλλά έχω κάψει πιλάφι λόγω τηλεφώνου δύο 

    φορές  μάλιστα...χαχαχααχα!!!

2. Πες ένα γλυκό/φαγητό που απέτυχε τελευταία στιγμή και δεν ήξερες τι να κάνεις, αφού το 

    ετοίμαζες για δώρο! Τι έκανες μετά την αποτυχία;

    Τα πειράματά μου τα κάνω σε ανύποπτο χρόνο για να μη χτυπάω εγκεφαλικά την ώρα εκείνη. Αν 

     κάτι δεν βγει όπως πρέπει, το ξανακάνω, και το ξανακάνω...μέχρι να βαρεθούν να το βλέπουν.

     Μόλις το πετύχω σταματάω....Αυτό το κόλλημα πρέπει να το κοιτάξω, το ξέρω...

3. Φαντάσου ένα τουρτοπόλεμο (αλά Βέγγο). Σε ποιον/ποιους θα ήθελες να πετάξεις τούρτες; (γιατί

    νιώθω πως ξέρω την απάντηση ήδη;)

    Οχι ρε Κικίτσα να χαλαλίσουμε τις τουρτίτσες....τόσες πέτρες υπάρχουν....ενίοτε και τούβλα

    οικοδομής....

4. Πας ραντεβού για να γνωρίσεις μια/έναν μπλόγκερ και σου βγαίνει psycho. Τι δικαιολογία λες για

    να την κάνεις με ελαφρά πηδηματάκια;

    Υπονοείς κάτι με αυτό???χαχααχαχχαχ!!! Αν ψυλλιαστώ κάτι, πετάω ατάκα του στυλ, πρέπει να

    φύγω σε μία ώρα γιατί έχω ραντεβού κι αλλού, λυπάμαι που δεν μπορώ να καθίσω πιο πολύ να τα 

    πούμε.... Ευγνομονώ το σύμπαν που δεν μου έχει τύχει...προσπαθώ να αποφεύγω τις "λακούβες"

    χαχχχααχχα!!! 

5. Πας για δουλειά και την ώρα που φτάνεις, ανακαλύπτεις έναν λεκέ επάνω σου από λάδι/ζύμη κλπ.

    (Μαντέψτε ποια το παθαίνει συχνά τελευταία). Εμ χρυσή μου, τι θες κι εσύ και είσαι κλεισμένη

    συνεχώς στην κουζίνα; Κοιτάξου και στον καθρέφτη πριν φύγεις; Τι δικαιολογία ετοιμάζεις για

    όποιον ρωτήσει;

    Νερό είναι ...θα στεγνώσει....χαχαχαα!! Οχι καλέ που είναι ζύμη/λάδι, νεράκι ...θα φύγει....

6. Συνεχίζοντας το παραπάνω: πώς κρύβεις τον λεκέ;

    Φουλαράκι ίσως? Καλά γιατί επιμένεις???? Είπαμε είναι νεράκι!!!

7. Παραγγέλνεις σε εστιατόριο μπριζόλα και αυτή που σου φέρνουν είναι τίγκα στο αίμα. Μόνο που 

    δεν βελάζει το ζωντανό. Τι κάνεις;

    Εύχομαι να καθόταν το κουνιαδάκι δίπλα να του την πασάρω.... Κάνω νόημα στο σερβιτόρο, του

    λέω να την πάρει πίσω και να μου φέρει μία καλοψημένη. Αν μάλιστα ξυνίσει τα μούτρα του,

    συνεχίζω λέγοντας να πάρει το ζωντανό κάπου πίσω και να το ταϊσει με λίγο σανό.... 

8. Βγαίνεις ραντεβού με τον άντρα των ονείρων σου και στο πρώτο χαμόγελο, βλέπεις ένα τεράστιο

    φύλλο μαϊντανού στα δοντάκια του. Ξεσπάς σε γέλια άθελά σου και.........; Το λες; Τι λες;

    Ναι, γελαστά πάντα για να μη νιώσει άσχημα.

9. Έρχεται η παραγγελία σου στο εστιατόριο. Καθώς πλησιάζει ο σερβιτόρος, γλυστράει,

    αναποδογυρίζει το δίσκο και σε κάνει από πάνω ως κάτω σως μορνέ! Τι κάνεις;

    #$%$#$$%$$%@# Αν σου πω θα με μπλοκάρει η γκουγκλ.....όχι για το σερβιτόρο, δεν θα φταίει

    λογικά, για την κατάστασή μου εννοώ...

10.  Έχεις ένα επαγγελματικό ραντεβού το βράδυ. Και της το ΄πες  της  άτιμης της μάνας σου: ΜΗ

       ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΦΑΣΟΛΑΔΑ! Κι έφτιαξε. Την έφαγες λοιπόν, διότι η μαμά είναι καταπιεστική και

       πας    στο  ραντεβού.  Σου  πέφτει  το  στυλό  ή  δεν  ξέρω  κι  εγώ  τι, σκύβεις να το πάρει και ....

       πρρρρρρρρρρρρ! Σου ξεφεύγει μία! Για ν' ακούσω δικαιολογία!

       Δεν γινονται αυτά........μαρή Κική??? Και δεν βλέπεις καλά (λεκές) και δεν ακούς κιόλας?? Η

       καρέκλα έτριξε....αμάν...

11.  Δεν χωνεύεις κάποιον. Τι φαγητό/γλυκό του φτιάχνεις, ή τι κάνεις στο φαγητό//γλυκό που το

       σερβίρεις; 

       Τίποτα.....γιατί να τον ταϊσω κιόλας αμα δεν τον πάω??? Αλλά και αν τα φέρει η ...κατάρα

       έτσι....και πάλι τίποτα....Θα του το δείξω με την απαραίτητη ξινίλα που όταν θέλω, είναι πολύ

       κατανοητή....

  

Πάμε και στις δικές μου τώρα???

  1.   Ψητό ή μαγειρευτό?
  2.   Βιβλίο ή ταινία?
  3.   Χριστούγεννα ή Πάσχα?
  4.   Σου έχει τύχει να ονειρευτείς κάτι και μετά να το ζήσεις?
  5.   Πρώτη σκέψη που σου έρχεται με το μαύρο μας το χάλι....
  6.   Σε φοβίζει το μέλλον?
  7.   Θα τολμούσες να αλλάξεις δραστικά (δεδομένης της κατάστασης) τη ζωή σου?
  8.   Το αγαπημένο σου υλικό στη μαγειρική?
  9.   Αγαπημένο μότο
10.   Οταν αντιληφθείς ότι σου λένε ψέμματα πως αντιδράς?
11.   Ποιό είναι το αγαπημένο σου λουλούδι?


Αχ, παιδάκια δεν ξέρω ποιόν να καλέσω!

Μπορεί να έχετε ξαναπαίξει αλλά ορίστε !

1. Βαγγελιώ
2. Ελενα
3. Γωγώ
4. Τανια
5. Μαρία
6. Μαρί
7. Ερη
8. Πηνελόπη
9. Αστερομαράκι
10. Κική
11. Μανουσίνα

Καλή εβδομάδα σε όλη την μπλογκογειτονιά!!!

Λεμόνια τουρσί

Για να σας δω τους λεμονολάτρεις!!!

Αυτά τα λεμονάκια καιρό ήθελα να τα φτιάξω χρόνια (είχα δει μία εκπομπή μαγειρικής γαλλικής παραγωγής με θέμα τη μαροκινή κουζίνα και είχε γυαλίσει το μάτι μου με δαύτα....) και μία μου έλειπε το ένα, μία μου έλειπε το άλλο ....και όλο έμεναν! Ηρθε όμως η ώρα τους! Διάλεξα ωραία λεμόνια με μπόλικο χυμό μέσα, συγκέντρωσα τα υλικά μου και ξεκίνησα! Ανυπομονώ να τα δοκιμάσω όταν θα είναι έτοιμα!

Χρησιμοποίησα μία γυάλα με φλάντζα χωρητικότητας 2 λίτρων και μου χώρεσε 11 μεσαία λεμόνια τα οποία βεβαίως τα στριμώχνουμε όσο πιο πολύ μπορούμε.

 

Πάμε να τα δούμε?

Υλικά

1 καυτερή πιπερίτσα

1 κ. σ. κόκκοι μουστάρδας

1 ξύλο κανέλας

1 κ. γλ. σπόροι κόλιανδρου

1 κ. γλ. μαραθόσπορος

5 καρφάκια γαρίφαλο

2 κ. σ. πιπέρια διάφορα

3 φύλλα δάφνης

Ισως και λίγοι σπόροι κύμινου....την άλλη φορά ...το ξέχασα αυτή τη φορά!

11 λεμόνια

χονδρό θαλασσινό αλάτι-μη βάλετε άλλο

Εκτέλεση

Διαλέγουμε ακέρωτα βιολογικά λεμόνια χωρίς σημάδια και όχι χοντρόφλουδα.

Τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε.

Αποστειρώνουμε τη γυάλα που θα χρησιμοποιήσουμε (δείτε εδώ).

Γαντάκια μιας χρήσης βάλαμε??? Να βάλουμε αμέσως!!! Το ίδιο και όταν πάμε να βγάλουμε τα έτοιμα λεμονάκια μας....

Παίρνουμε ένα-ένα τα λεμόνια και κόβουμε κάθετα  από το σημείο του κοτσανιού που το έχουμε προσεκτικά αφαιρέσει, μέχρι σχεδόν κάτω στη βάση του. Προσέχουμε να παραμείνει ενωμένο το λεμόνι μας. Το γυρνάμε ανάποδα και κόβουμε κάθετα στο προηγούμενο κόψιμο χωρίς να φτάσουμε κάτω-κάτω και το αποκολλήσουμε. Με αυτόν τον τρόπο έχουμε ανοίξει το λεμόνι στα τέσσερα και παραμένει ενωμένο.

Σε κάθε κόψιμο τοποθετούμε από 1 κ. γλ. αλάτι χονδρό  και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί μέχρι να τελειώσουμε με όλα.

Γεμίζουμε τη γυάλα μας με τα λεμόνια τα οποία στριμώχνουμε για να ψηθούν ωραία με το αλάτι και σκορπίζουμε τα μπαχαρικούλια μας μαζί με τη μουστάρδα. Οτι αλάτι και χυμός έχει μείνει στο ταψάκι που είχαμε τα λεμόνια μέχρι να τελειώσουμε, τα ρίχνουμε και αυτά μέσα και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι επιπλέον από πάνω και αυτό.

Για τις επόμενες 3 μέρες ανοίγουμε τη γυάλα μία φορά κάθε μέρα και με γαντάκια πάντα, πιέζουμε τα λεμόνια προς τα κάτω να ελευθερώσουν κι άλλο το χυμό τους και ψιλοαναδεύω το βάζο κυρίως για να σκορπίζει το αλάτι. Αυτό τις πρώτες μέρες. Μετά δεν είναι απαραίτητο.

Αν για κάποιο λόγο τα λεμόνια μας, δεν δίνουν ικανοποιητικό χυμό, στύβουμε μέσα στη γυάλα κανά-δυό λεμόνια εμείς, αλλά μόνο σε αυτή την περίπτωση.

Κλείνουμε τη γυάλα μας, την ανακινούμε λίγο πιο πολύ για να σκορπίσει η μουστάρδα κυρίως και να αρχίσει να διαλύεται το αλάτι μαζί με το χυμό λεμονιού στον πάτο και τοποθετούμε σε ντουλάπι για 1 μήνα.

Αν δεν έχουμε σκοπό να τα καταναλώσουμε σύντομα, καλό είναι να μπουν (μετά το άνοιγμα του βάζου) στο ψυγείο. Κάποιοι βάζουν και λίγο ελαιόλαδο από πάνω για περισσότερη σιγουριά, εγώ δεν το έκανα.

Επειδή η φλούδα του λεμονιού είναι λίγο πικρή, μπορούμε όταν γίνουν να τα αφαιρέσουμε προσεκτικά ή μόνο αυτό που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε και να ξύσουμε ελαφρά από πάνω τη φλούδα του με ένα μαχαίρι. Ετσι φεύγει η πικρίλα.

Εννοείται ότι ξεπλένουμε τα λεμονάκια μας πριν τα χρησιμοποιήσουμε οπουδήποτε και προσέχουμε το αλάτι που θα βάλουμε στο φαγητό μας γιατί το λεμόνι κρατάει αλάτι από μόνο του. Αν παρόλο το ξέπλυμα τα έχουμε λυσσάξει, μπορούμε λίγο να τα περάσουμε για ένα δεκάλεπτο σε βραστό νερό και τότε σίγουρα θα "ισιώσουν", αλλά με ένα καλό ξέπλυμα μια χαρά γίνονται.

Που μπορώ να τα χρησιμοποιήσω??

Σε dressing, σαλάτες, αγιολί και ταπενάντ και ντιπάκια

Σε γλυκές τάρτες που θέλουν λεμόνι, σε σορμπέ, παγωτό, γρανίτα

Σε ταζίν και μαροκινά πιάτα, σωταρισμένα λαχανικά, κουσκούς

Σε κάρρυ, ρύζι, σούπα, μαγειρευτό, όσπρια

Σε ψητό ψάρι ή στον ατμό και σε καπνιστό σολομό,

Σε σάντουιτς με τόνο, σε ψητό κοτόπουλο

Σε γκρεμολάτα

Ω, ναι!!!Ακόμα και στο Bloody Mary!!!! Και σε όλα τα ποτάκια που σηκώνουν αλάτι και λεμόνι...έρχεται και καλοκαιράκι σε λίγο....χιχιχιχι!!

Στα πάντα δηλαδή που χωράει λεμονένια γεύση!

Καλή επιτυχία!

Ζυμαρικά με κοτόπουλο σε σαλτσούλα τυριού με ψητές πιπεριές

Κοτοπουλάκι σήμερα με ζυμαρικούλια που αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους με τυρί κρέμα με πιπεριές. Είχε ξεμείνει στο ψυγείο από κάποια προσφορά με κανονικό τυρί κρέμα (θυμάστε το red velvet....που είχε επικάλυψη τυράκι??) και έπρεπε να καταναλωθεί. Είχε ωραία συνταγούλα που συνόδευε το πακέτο και η οποία περίπου...ακολουθήθηκε. Της άλλαξα βέβαια λίγο τα πετρέλαια...αλλά το στόχο δεν τον χάσαμε...χαχαχχα!!!

Υλικά

Ζυμαρικά της αρεσκείας μας (σέλινο στην παρούσα φάση)

2 στήθη κοτόπουλο σε μπουκίτσες

4 κ. σ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

60 ml ζωμός λαχανικών

175 γρ. τυρί κρέμα με ψητές πιπεριές

8 τοματίνια κομμένα

Εκτέλεση

Σε τηγάνι σωτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε ο και το αφήνουμε να ψηθεί ωραία.

Οταν κοντεύει να γίνει, χαμηλώνουμε τη φωτιά,  προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το τυρί κρέμα και αφήνουμε να λιώσει το τυρί κρέμα, χωρίς να βράσει. Στο τελείωμα προσθέτουμε τα ντοματίνια μας κομμένα σε τέταρτα.

Σερβίρουμε με τα ζυμαρικά της αρεσκείας μας ή ρίχνουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του μέσα στα ζυμαρικά και αναδεύουμε με προσοχή να πάει η σαλτσούλα παντού.

Εύκολο και νοστιμότατο!

Καλή όρεξη!

Φαβοκεφτέδες

Είχε μείνει λίγη φάβα στο ψυγείο και δεν την καταδεχόταν κανένας...αυτά που σας έλεγα τις προάλλες....για την Καθαρά Δευτέρα....κλεισμένη αεροστεγώς -εννοείται- και σκέφτηκα κατευθείαν να την κάνω κεφτέδες.

Δεν ήξερα τι έκανα...στο μυαλό μου το είχα κάπως σαν τους γνωστούς μου ρεβυθοκεφτέδες και το δοκίμασα...Δεν το μετάνιωσα καθόλου, έγιναν φανταστικοί και δυστυχώς λίγοι....Αυτή η συνταγούλα δεν είναι για το περίσσευμα της φάβας, είναι για να βράσεις φάβα και να την κάνεις εξ ολοκλήρου κεφτέδες!

Απίστευτη γεύση και φαντάζομαι για τους πότες (εγώ δεν...) θα είναι τέλειο μεζεδάκι και το καλοκαιράκι με ούζο ή μπυρίτσα... Είπα καλοκαιράκι, ε??? Και χαλάει από αύριο ο καιρός, ε?? Καλά! Σταματάω...Πάμε για συνταγούλα!

Υλικά

300 γρ. βρασμένη φάβα  (1 1/2 κεσεδάκι γιαουρτιού περίπου)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (όχι λιωμένο)

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 ντομάτα σε ψιλά κυβάκια (ξεσποριασμένη, χωρίς υγρά)

1 χούφτα φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος

λίγος μαιντανός ψιλοκομμένος

1 αβγό

ελάχιστο ελαιόλαδο

αλάτι  (με προσοχή αν έχουμε αλατίσει και τη φάβα)

πιπέρι

λίγο μπούκοβο γλυκό

κανονικά θέλει φρέσκο κρεμμυδάκι, δεν είχα και έβαλα σχοινόπρασσο (δεν ξανάγινε αυτό,έτσι???)

Ολα ανάποδα τα κάνω χαχααχα!! Και ναι, δηλώνω με περηφάνια ότι έχω το δικό μου σχοινόπρασσο!!! Yes!!!!

αλεύρι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ολα τα υλικά μαζί τα ενώνουμε σε ένα μπωλ και αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένο για μερικές ώρες. Εγώ το έκανα το βράδυ και τους τηγάνισα την άλλη μέρα το απόγευμα, έτυχε ...και έσφιξε καλά το μίγμα, φαντάζομαι σε κανά δίωρο στο ψυγείο μια χαρά θα είναι.

Πλάθουμε κεφτέδες όχι φουσκωτούς, τους περνάμε απαλά στο αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν.

Αν θέλω να τους κρατήσω νηστίσιμους, παραλείπω το αβγό.

Θα μπορούσα να τους βάλω και κουρκουμά νομίζω, την άλλη φορά!

Ετοιμοι! Καλή όρεξη!

Καλή εβδομάδα!

Κοτόπουλο κατσιατόρε

Κι άλλη συνταγή από τη φιλενάδα (Βάσω), η οποία θα συμμετέχει στο μπλογκ από δω και πέρα. Εφούλα το ακούς???????????????χαχαχαχαχαχαχ!!! (Πλακίτσα στη μικρή μου...)

Κοτοπουλάκι κοκκινιστό αλά Ιταλικά, δηλαδή κατσιατόρε ...όχι δεν είχαμε και στο χωριό μας κατσιατόρε, αλλά εμείς όλα τα ωραία τα φτιάχνουμε είτε ελληνικά, είτε όχι. Προσιτά στην τιμή και στις γεύσεις μας να είναι και όλα εκτελούνται!

Υλικά

4 κ. σ. ελαιόλαδο

500 γρ. κοτόπουλο στήθος σε κυβάκια

1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 φλ. πιπεριά ψιλοκομμένη

1 φλ. μανιτάρια σε λεπτές φετούλες (φρέσκα ή κονσέρβα όπως εδώ)

2 κ. σ. ξύδι

2 φλ. ντομάτα κονκασέ

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε λιγάκι το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το κρεμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να γυαλίσουν για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Κατόπιν ρίχνουμε την πιπεριά, τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε τις  ντομάτες,  το ξύδι,  αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 - 20 λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε με ζυμαρικό της αρεσκείας μας και με  τριμένη κεφαλογραβιέρα ή μυζήθρα.

Καλή όρεξη!

Πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού

Φανταστικό γλυκάκι του κουταλιού με συνταγούλα  από την Καλαμάτα και τη φίλη μου Βάσω(εκτέλεση και φωτογραφίες)! 

Υλικά

2 κιλά πορτοκάλια προσπαθούμε να είναι χοντρόφλουδα (εμείς δεν είχαμε)

2 κιλα ζάχαρη

λίγη αρμπαρόριζα

1 και λίγο ακόμα ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Ξύνουμε λίγο τα πορτοκάλια στον τρίφτη και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό να πάρουν μία βράση για 2-3 λεπτά (αυτή τη διαδικασία την κάνουμε 3 φορές) για να ξεπικρίσουν.

Μετά τα βάζουμε όπως είναι ολόκληρα στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε για ένα βράδυ να στραγγίξουν. Την άλλη μέρα τα κόβουμε σε φέτες σαν χοντρά ημισέληνα (όπως στη φωτό),  και αφαιρούμε από πάνω με ένα ψαλίδι τις ίνες όπου έχουν.

Βάζουμε τα μισά στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω τη μισή ζάχαρη, μετά τα άλλα μισά και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε  το νεράκι, την αρμπαρόριζα και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει περίπου για  45 λεπτά και το ελέγχουμε με το γνωστό τεστ στο πιατελάκι. Μόλις το σιροπάκι του κάνει κόμπο που στέκεται αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.


Αφού κρυώσει καλά το γλυκάκι μας το διατηρούμε στο ψυγείο, αν όχι ρίχνουμε και λίγο λεμονάκι στο βρασμό (χυμός από 1 μέτριο λεμόνι).

Αποστείρωση βάζων

Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Τα στραγγίζουμε και τα σκουπίζουμε με καθαρή πετσετούλα. Τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου σε προθερασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για 15-20 λεπτά.   

Καλή επιτυχία!

Γλύκισμα πορτοκαλιού με μαρμελάδα μήλο

Μετά από τη μεγάλη φουρτούνα της ίωσης που μας πήρε και μας σήκωσε οικογενειακώς...είπα να φτιάξω ένα γλυκάκι για να αρχίσουμε να παίρνουμε τα πάνω μας....Μας τελείωσε η γαστρεντερίτιδα και τώρα καβαντζώσαμε μία υπέροχη άλλη ίωση καπάκι στην προηγούμενη με πυρετό και βήχα...Τζακ ποτ, έτσι??? χαχχαχααχ!!! Δεν βαριέσαι...που θα πάει ...θα μας περάσει και αυτή.....

Το συγκεκριμένο γλυκάκι είναι συμμετοχή για το όμορφα  Παιχνίδια της κουζίνας για το μήνα Μάρτιο.

Υλικά

240 γρ. βούτυρο λιωμένο

240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 αβγά

2 κ. γλ. baking powder

ξύσμα και χυμός ενός πορτοκαλιού

Για να περιχύσουμε :

χυμός 4 μέτριων πορτοκαλιών

Για το γλάσο

400 γρ. ζάχαρη  άχνη + χυμός ενός πορτοκαλιού
Εμένα δεν μου έφτασε η άχνη που είχα στο ντουλάπι και ένωσα με κρυσταλλική για αυτό και είναι έτσι, δεν ήταν κακό πάντως.....χχαχαχαχ...απλά έκανε διαφορετική κρούστα όπως το έτρωγες... εσείς βάλτε άχνη.

Για τη γέμιση : μαρμελάδα μήλο (με το μάτι)

Εκτέλεση

Βαζω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά.

Προσθέτω σιγά-σιγά τα αβγά, το αλεύρι με το baking powder και το ξύσμα με το χυμό πορτοκαλιού.

Αφού χτυπηθούν όλα καλά, βάζω το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 30 εκατ. για κέηκ.

Ψήνω σε μέτριο φούρνο (περίπου στους 170 βαθμούς, αναλόγως το φούρνο μας, μου πήρε 45 λεπτά, αλλά τσεκάρουμε με οδοντογλυφίδα).

Το βγάζω από τη φόρμα ζεστό και το περιχύνω με το χυμό 4 πορτοκαλιών (σουρωμένο).

Οταν κρυώσει, κόβω  με προσοχή το κέηκ στη μέση (*) και αλείφω με τη μαρμελάδα μήλο, σκεπάζω με τον άλλο δίσκο του κέηκ και  καλύπτω το γλυκό με το γλάσο. Ολο αυτό με προσοχή, γιατί δεν ξεχνάμε ότι το έχουμε ποτίσει με το χυμό. 

(*) Περνάμε με προσοχή τον κομμένο δίσκο σε μία επίπεδη σχεδόν πιατέλα και έτσι δεν έχουμε πρόβλημα να χαλάσει.

Επειδή μας αρέσει πασπάλισα ελαφρώς με κανελίτσα.

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο με καροτάκια αλά κρεμ

Δεν υπάρχουν αυτά τα καροτάκια!!! Μη τα βλέπετε έτσι!!! Τα έχω κάνει πιο εμπλουτισμένα, είχα στο σπίτι βρασμένο κοτόπουλο που το μάδησα μέσα στα καρότα γιατί έτσι μου΄ρθε και έγιναν φανταστικά (ήταν κι από μόνα τους δηλαδή)! 

Προειδοποίηση! Φτιάξτε μπόλικα! Δεν χορταίνονται, από γεύση ας μη το συζητήσουμε καν!

Η συνταγούλα βρίσκεται στη  Μικρή κουζίνα.

Θα επανέλθω...έχω κι άλλα!

Καλό και όμορφο μήνα να έχουμε!

Αυτή είναι για μένα η εικόνα της ανοιξης! Αρρηκτα συνδεδεμένη με το όμορφο χωριό μου που είναι γεμάτο ανθισμένες αμυγδαλιές και μοσχοβολάνε! Να' ναι καλά η ξαδερφούλα μου η Γιώτα που με ταξίδεψε και χόρτασε το μάτι μου ομορφιά!

Καλό μήνα και όμορφο σε όλη την μπλογκοπαρεούλα!