Τάρτα λαχανικών λουλουδένια και παιχνιδάκι

Αυτή την τάρτα μόλις την είδα μπήκε στην καρδιά μου! Με εντυπωσίασε πάρα πολύ η εμφάνισή της έτσι όπως ήταν στημένη σαν λουλούδι με χρωματιστά πέταλα που είπα μέσα μου ότι δεν υπάρχει περίπτωση να μη δοκιμάσω να τη φτιάξω.

Η συνταγή (την πείραξα λίγο στην κρεμούλα....) είναι από ένα ωραιότατο  βουλγάρικο μπλογκ   και από εδώ. (και δεν ξέρω και από που αλλού...εγώ στο βουλγάρικο την εντόπισα).

Η ταρτούλα αυτή έχει 3 βήματα .... ζύμη-λαχανικά και τέλος κρέμα. Για τις πιο τεμπέλες ...γιατί με αυτή τη ζέστη δεν έχω ιδέα τι κουράγια έχει ο καθένας μας....υπάρχει και η σφολιάτα του ΣΜ αν και νομίζω ότι το φύλλο κουρού της πηγαίνει.  Επίσης νομίζω ότι σαν τη δική μας ζύμη δεν υπάρχει, απλά σαν πληροφορία το λέμε και αυτό...χιχιιχι!

Υλικά για ταψάκι 22 εκατοστών

Για τη ζύμη τάρτας

120 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου

1 αβγό

1 κ. σ. φρέσκο θυμάρι

1/4 κ. γλ. αλάτι

1/4 κ. γλ. baking powder

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

Για την κρέμα υπήρχαν δύο επιλογές

  

250 γρ. cottage cheese + 250 γρ. κρέμα γάλακτος + 2 αβγά + 150 γρ. κατσικίσιο τυρί + 1 κ.σ. ρίγανη

ή

200 γρ. μοτσαρέλα + 200 γρ. sour cream + 1 πρέζα αλάτι + πιπέρι + μοσχοκάρυδο + πάπρικα

Εγώ το έπαιξα αλλιώς....

έβαλα 250 γρ. μασκαρπόνε + 200 γρ. γιαούρτι + 100 γρ. φέτα λιωμένη + 2 αβγά + μοσχοκάρυδο και πιπέρι

Χρειαζόμαστε επίσης

Καρότα στο μαντολίνο περασμένα

2 κολοκύθια επίσης στο μαντολίνο

και 2 μελιτζάνες φλάσκες στο μαντολίνο και αυτές

Εκτέλεση

Ζύμη

Ξεκινάμε με τη ζύμη όπου πάλι έκανα τα δικά μου... Ενώνουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε μία μπάλα ζύμης που μπαίνει στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον. Κατόπιν την βγάζουμε και την απλώνουμε στην ταρτιέρα μας.

Ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει. Δεν την ψήνουμε τελείως γιατί συνεχίζουμε και μετά τη γέμιση. Μου πήρε 15λεπτο σίγουρα. Οταν βγει αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Λαχανικά

Κόβουμε τα λαχανικά και τα ζεματίζουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι το σημείο όπου είναι τόσο μαλακά που να ρολάρουν χωρίς  όμως να διαλύονται.

Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε κατευθείαν σε παγωμένο νερό. Στο βουλγάρικο μπλογκ λέει να τα ζεματίσουμε για 1-2 λεπτά αλλά δεν είχα μαντολίνο που να τα βγάζει ψιλόφλουδα, είχα αυτό το κίτρινο της λαϊκής και όσο να'ναι σίγουρα μου βγαίνουν χονδρά, οπότε μου πήρε από 1 δεκάλεπτο το κάθε είδος εμένα. Τα τσεκάρουμε με ένα πηρουνάκι και τα βγάζουμε.

Οταν τελείωσα με τα λαχανικά και αφού τα στράγγιξα από το κρύο νερό, τα αλατοπιπέρωσα και τα άφησα στην άκρη.

Κρέμα

Ενώνουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά για την κρέμα και την απλώνουμε μέσα στην ψημένη τάρτα.

Μοντάρισμα

Πάμε στη ζωγραφιά τώρα .....

Ξεκινάμε με καροτάκι που το ρολάρουμε καλά και το τοποθετούμε στη μέση της τάρτας (καρδούλα).

Συνεχίζουμε με φέτες κολοκύθι γύρω-γύρω, μετά μελιτζάνα και μετά καρότο ή εναλλάξ με μελιτζάνα και καρότο, πάντα σε κυκλική κατεύθυνση μέχρι να τελειώσουμε. Αν οι φέτες του κολοκυθιού και της μελιτζάνας είναι φαρδιές, τις κόβουμε στη μέση. Μας ενδιαφέρει στην όψη να φαίνεται το χρώμα της φλούδας.

Αν για κάποιο λόγο πάει να μας φύγει η κρέμα (μου συνέβη...) αφαιρούμε καμιά κουταλιά με προσοχή.

Περνάμε τα λαχανικά μας από πάνω ελαφρά με ένα πινελάκι με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα για 40 λεπτά και είμαστε έτοιμοι.

*Τη συγκεκριμένη συνταγούλα τη σκέφτομαι ήδη με πατάτα, πιπεριά ....και κάτι μου λείπει εδώ αλλά θα το βρω...που θα μου πάει...!

Και ένα παιχνιδάκι!

Έχω καθυστερήσει αρκετά να πάρω μέρος στο παιχνίδι της Λιλούς μας που μας καλεί να φωτογραφίσουμε τι βλέπουμε από παράθυρο, μπαλκονόπορτα ή φεγγίτη! Εγώ διάλεξα την μπαλκονόπορτα που βλέπω τις λεμονιές μου οι οποίες μετά από επαγγελματικότατο....κλάδεμα πάνε για το Θεό και να δω πως θα φτάνω να κόβω λεμονάκια φέτος....

Οποιος δεν έχει παίξει ακόμα είναι ευπρόσδεκτος να συνεχίσει!

 

Καλή σας μέρα και καλή όρεξη!

Τυρόπιτα αστραπή και τυρομαφινάκια

Αυτή είναι η πιο νόστιμη τυρόπιτα που έχω φάει μακράν, χωρίς φύλλο!

Είανι ζύμη πασπαρτού για διάφορες καταστάσεις και σκαρώνει στον ελάχιστο χρόνο μία τέλεια, πεντανόστιμη και αφράτη τυρόπιτα που δεν χορταίνεται!

Η μαμά μου χρησιμοποιούσε αυτή τη ζύμη για να κάνει τυροπιτάκια, την άνοιγε στο χέρι και γέμιζε με τυράκι και διάφορα.

Εγώ την πήγα παραπέρα ενώνοντας όλα τα υλικά μαζί και ψήνοντας τη σε λεπτή τυρόπιτα σε μεγάλο ταψί. Στο μισάωρο είχε βγει και την είχαν τσακίσει κυριολεκτικά!

Τα τυρομαφινάκια πάλι είναι πιο εμφανίσιμα και δεν απαιτούν θηκούλες για το ψήσιμο, αν έχουμε βάζουμε, αλλιώς αραδιάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Υλικά

1 φαρινάπ

1 κεσεδάκι γιαούρτι

1 μαργαρίνη (250 γρ.) λιωμένη

1 αβγό

ελάχιστο μοσχοκάρυδο

πιπεράκι

1/2 κιλό τυρί φέτα τριμμένη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί και έχουμε μια ζύμη μαλακή.

Απλώνουμε σε πολύ ελάχιστα λαδωμένο ταψί σε λεπτή στρώση ή πλάθουμε μπαλίτσες.

Ψήνουμε τις μπαλίτσες περίπου 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν απαλά και την τυρόπιτα στο ταψί για 30 λεπτά.

*Αν θέλουμε προσθέτουμε ότι μυρωδικό μας αρέσει μέσα στην ζύμη, εγώ τη βρίσκω μια χαρά έτσι ακριβώς.

Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε και κίτρινα τυράκια αλλά η φέτα είναι πολύ ωραία από μόνη της.

Καλημέρα σας και καλό Σαββατοκύριακο σε όλη την μπλογκογειτονιά!

Ριγανάδα Kεφαλονίτικη

Απλή πρόταση αλλά θεϊκή!

Είναι το δεκατιανό ή το απογευματινό ή το ότι θέλουμε ανάλογα με την όρεξή μας! Στην Κεφαλονιά λέγεται ριγανάδα.

Παραδοσιακά γίνεται με ξερές φέτες ψωμιού που έχουμε βουτήξει στιγμιαία στο νερό.

Χρειαζόμαστε :

φέτες ψωμιού (ξερές ή φρέσκιες αναγκαστικά)

ντομάτες χονδροτριμμένες

αλατοπίπερο

ελαιόλαδο, ξύδι, ρίγανη ξερή

φέτα τριμμένη

Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε αρκετούτσικο ελαιόλαδο, λίγο ξύδι και μπόλικη ρίγανη ξερή. Αυτή του Αίνου είναι τόσο μυρωδάτη και δίνει μία γεύση άλλο πράγμα! Με αυτό το μείγμα ραντίζουμε ελαφρά τις φέτες του ψωμιού μας.

Στο χονδρό του τρίφτη περνάμε ντομάτες κατακόκκινες (δεν κρατάμε φλούδα)  και αφού τις αλατοπιπερώσουμε,  απλώνουμε πάνω στο ψωμί.

Από πάνω ρίχνουμε τριμένη φέτα (η πρέντζα της Κεφαλονιάς είναι κορυφή, είναι τα τρίματα του βαρελιού που έχουν αναμειχθεί με ελαιόλαδο και θυμάρι και έχουμε την τιμή να την παράγει συγχωριανός του άνδρα μου και να τη διοχετεύει επιλεγμένα στην Αθήνα) ή άλλο τριμένο τυρί. Αν πάλι ξεφύγουμε ρίχνουμε και κεφαλοτύρι σε κομμάτια, αλλά είπαμε ξεφεύγουμε. Κλασσικά θέλει φέτα ή μυζήθρα.

Τα υλικά τα βάζουμε με το μάτι, ανάλογα με την όρεξή μας και τα άτομά μας. Για πιο πλούσιο αποτέλεσμα -αλλά είπαμε φεύγουμε από τα παραδοσιακά- πασπαλίζουμε και με ελίτσες και με κάπαρη.

 

Το καλοκαίρι μπορώ να τρέφομαι μόνο με τέτοιο φαγάκι άνετα! Είναι τέλειο!

* Στα χωριά κάποιοι βρέχουν το ξερό ψωμί με κρασί..

* Η καλύτερη επιλογή ψωμιού είναι αυτό το ζυμωτό που έκαναν οι παλιές μαγείρισες στον ξυλόφουρνο, που γίνεται ένα τεράστιο καρβέλι προζυμένιο και έχει μία ιδιαίτερα σκληρή κόρα και περίπου μαυρισμένη από πάνω.......πεθαίνω όταν βρίσκω τέτοιο ψωμί, το λατρεύω!!!! Επίσης μπορώ να ζω μόνο τρώγοντας αυτό το συγκεκριμένο ψωμί. Αλλά που να το βρεις εδώ...

 

Καλημερούδια μας!!!!!!!!!

Κερασόπιτα

Καλημέρα και καλή εβδομάδα να έχουμε!

 

 

 

 

Ενα όμορφο κεκάκι με τα αγαπημένα μας κεράσια που μπορούμε να σκαρώσουμε γρήγορα και εύκολα! 

Υλικά

1/2 κιλό κεράσια απύρηνα

200 γρ. αλεύρι γ. ο. χ.

1 κ. σ. baking powder

1 πρέζα αλάτι

115 γρ. βούτυρο ή σπορέλαιο

150 γρ. ζάχαρη

2 αβγά + 2 κρόκοι

2 βανίλιες

80 ml γάλα

Εκτέλεση

Λαδώνουμε  και αλευρώνουμε ταψάκι στρογγυλο 26 εκατοστών (δεν είναι η δόση για πιο μεγάλο).

Κατά τα κλασικά, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αβγά, τη βανίλια, το γάλα και τέλος ενώνουμε με το αλεύρι (που έχουμε κοσκινίσει με το αλάτι και το baking powder).

 

Κατόπιν προσθέτουμε τα κεράσια και ανακατεύουμε ελάχιστα και απαλά.

Γυρίζουμε το μείγμα μας στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45-50 λεπτά.

 

Καλή απόλαυση και καλό μήνα!

Η συνταγή "αλιεύτηκε" στο aitoloakarnaniapost.gr....η πηγή είναι υπό εξερεύνηση.....

Πατατόπιτα

Σήμερα σας έχω ένα φαγάκι που δύσκολα του αντιστέκεσαι...και μαμαδίστικο πάλι.

Υλικά

6-7 μεγάλες βρασμένες πατάτες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

10 φέτες μπέηκον

300 γρ. μυζήθρα νωπή τριμμένη

1 φλ. φέτα τριμμένη

2 φλ. τυρί κίτρινο της αρεσκείας μας (εβαλα ρεγκάτο)

4 αβγά

200 ml γάλα φρέσκο

1 φλ. ελαιόλαδο

1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 τουφίτσα ματζουράνα

2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη

μοσχοκάρυδο για τον πουρέ (και αλάτι μόνο στο βράσιμο της πατάτας)

πιπέρι

φρυγανιά τριμμένη για το ταψί μας

Εκτέλεση

Λαδώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ με ελάχιστο από το  λάδι που έχουμε για τη συνταγή μας.

Πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένη φρυγανιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες και μόλις τσιμπιούνται με το πηρούνι τις βγάζουμε. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις κάνουμε πουρέ.

Σωτάρουμε σε λίγο από το λάδι μας το κρεμμύδι να γυαλίσει και το μπέηκον και τα προσθέτουμε μαζί με το λαδάκι τους στον πουρέ.

Ρίχνουμε μοσχοκάρυδο και πιπέρι και μέσα στο μείγμα και  προσθέτουμε όλα τα τυριά, το μαϊντανό, τη ρίγανη και την ματζουράνα και στο τέλος τα αβγά χτυπημένα λίγο μαζί με το γάλα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα  και το στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα πηρούνι στο ταψί μας.

Από πάνω πασπαλίζουμε ελαφρά με λίγη ακόμα φρυγανιά και ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε αέρα στη μεσαία σχάρα μέχρι να χρυσίσει η φρυγανιά και να έχει κάνει ωραία κρούστα και ο πάτος του ταψιού μας, περίπου για 50 λεπτά. Το ελέγχουμε με βάση το φούρνο μας και αν χρειαστεί το κατεβάζουμε στην τελευταία σχάρα προς το τελευταίο 10λεπτο.

Αν δεν θέλουμε δεν βάζουμε καθόλου μπέηκον. Επίσης παίζουμε με τα τυράκια όπως θέλουμε.

Σερβίρεται μόλις κρυώσει λίγο για να μπορεί να κόβεται.

Καλή σας όρεξη!

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τη φίλη μας Ερη από το Captain Cook που μου χάρισε ένα πολύ όμορφο βραβείο και πρέπει να σας πω τώρα κι εγώ 5 πραγματάκια που μου αρέσουν το καλοκαίρι.

1. Η θάλασσα

2. Οι διακοπές στην Κεφαλονιά, άρρηκτα δεμένο το νησί με το καλοκαίρι μου

3. Θερινό σινεμά

4. Τα παγωτά

5. Τα σύκα και μάλιστα οι Αυγουστέλες (τα περιμένω να βγουν πως και πως...!)

Είστε ευπρόσδεκτοι όσοι δεν έχετε  παίξει, να παίξετε.

Καλημέρα σας!

Παγωμένο τσάι με δυόσμο

 

 

 

 

Η αλήθεια είναι ότι σπάνια βάζω αναψυκτικά και ροφήματα, όχι όμως επειδή δεν πίνω, απλά δεν έχει τύχει. Με εξαίρεση την ωραιότατη βυσσινάδα που κάνω κάθε χρόνο δεν έχω βάλει ακόμα κάτι άλλο.

Ηρθε η ώρα λοιπόν για ένα παγωμένο τσάι αρωματισμένο με φυλλαράκια δυόσμου, υπέροχο και δροσιστικότατο. Να κάθεσαι και να το απολαμβάνεις στη βεράντα παρέα με όμορφη παρεούλα!

Υλικά

12 φλ. νερό

6 φακελάκια τσάι Lipton (κλασσική γεύση)

1 φλ. φρέσκα φύλλα δυόσμου

3/4 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 φλ. νερό

φέτες λεμονιού

κλωναράκια δυόσμου

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα φέρνουμε τα 12 φλ. νερό σε σημείο βρασμού και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάζουμε σε αυτό τα φακελάκια του τσαγιού. Τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσει το νερό  και τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα.

 

Ενώ αυτό το μείγμα κρυώνει, προχωράμε στο σιρόπι μας.

Βράζουμε το υπόλοιπο (2 φλ. νερό) σε πολύ χαμηλή φωτιά με τη ζάχαρη και τα φύλλα δυόσμου για 10 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

 

Μετά ενώνουμε το σιρόπι με το τσάι, περνώντας το από σουρωτήρι για να μην πέσουν μέσα και τα φυλλαράκια και τοποθετούμε στο ψυγείο σε κανάτα.

Σερβίρουμε σε ποτήρια μεγάλα γεμάτα πάγο και στολίζουμε με φέτες λεμόνι και φυλλαράκια δυόσμου.

 

Βγάζει αρκετά ποτήρια.

*Αν δεν έχουμε δυόσμο, το φτιάχνουμε με μέντα ή με λουϊζα.

Καλή απόλαυση!

Ψητές ελιές

Ενα υπέροχο ορεκτικό, που συνοδεύει τέλεια μπαγκέτα και φρεσκοψημένο ψωμάκι,  κρεατικά, τυριά, ψητό ψάρι και μπλέκεται όμορφα με πατατοσαλάτα! Πάει και για κρασάκι, ουζάκι, μπυρίτσα με ψωμάκι σαν μεζεδάκι! Οτι θέλουμε το κάνουμε!

Ενα ορεκτικούλι που δεν σκέφτεσαι με αυτόν τον τρόπο, και όμως η ελιά παίρνει άλλη διάσταση!

Γίνεται εύκολα και γρήγορα!

Υλικά

Οτι ελιές μας αρέσουν

Εγώ έβαλα :

350 γρ. πράσινες ελιές γεμιστές με πιπερίτσα

350 γρ. ελιές Καλαμών μεγάλες

200 γρ. πράσινες μεγάλες ελιές

ντοματίνια κατά βούληση

1 κεφάλι σκόρδο (15 σκελίδες), αν θέλουμε ξεφλουδισμένο, αν θέλουμε με τη φλούδα

χυμός ενός πορτοκαλιού και το ξύσμα του

ξύδι κατά βούληση

θυμάρι και δενδρολίβανο φρέσκο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μπόλικο ελαιόλαδο και αλάτισμα αναλόγως του πόσο αλατισμένες είναι οι ελίτσες μας

Εκτέλεση

Καταρχάς δοκιμάζουμε τις ελιές για να δούμε αν θέλουν ξαλμύρισμα. Εγώ τους άλλαξα 3-4 φορές το νερό από χθες για να είμαι σίγουρη.

Σε ένα ταψί  ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα για 15-20 λεπτά.

Τόσο απλά!

Καλή απόλαυση!

Ριγγατόνι με κιμά σε φόρμα

Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα!

Τα πολιτικά δεν θα τα σχολιάσω εδώ μέσα καθόλου γιατί θα με επικηρύξει ο blogger......Οτι είχα να πω, το έχω εκφράσει στο facebook......

Πάμε στα δικά μας λοιπόν με την ευχή ...άλλο κακό να μην μας βρει!

Η ιδέα είναι από το Noble Pig, κράτησα το κόνσεπτ και το έφτιαξα με τα συνήθη για το δικό μας σπίτι . Είναι πολύ ωραίο και εμφανίσιμο για τραπέζια πιο πολύ και αυτό που θέλει προσοχή μόνο είναι να κρυώσει για να ξεμονταριστεί και κυρίως να κοπεί σε μερίδες.

Χρειαζόμαστε ένα ταψάκι με αποσπώμενη βάση για να μπορούμε να το σερβίρουμε μετά. Εγώ ήθελα να γίνει λίγο μεγαλύτερο και το έβαλα στο τσέρκι που το ρύθμισα στα 28 εκατοστά. Καλύτερα κάντε το σε αποσπώμενο ταψάκι για να μην έχετε πρόβλημα στο σερβίρισμα.

Υλικά για τσέρκι ή ταψί 28 εκατοστών

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 μεγάλες κ. σ. πελτές ντομάτας

Από μία πρέζα : κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κύμινο

2 φύλλα δάφνης

1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

λίγο νεράκι

300 γρ. παρμεζάνα τριμμένη ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας

2 συσκευασίες ριγγατόνι (τα μεγάλα της γνωστής επώνυμης εταιρίας)

Εγώ μόνο σε αυτή τη μάρκα βρήκα το μέγεθος που χρειαζόμαστε

Τα βράζουμε λίγο λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία, γύρω στα 9 λεπτά.

Σουρώνουμε και στρώνουμε όρθια στο ταψί μας αφού κρυώσουν λιγάκι.

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τη σάλτσα του κιμά κατά τα συνήθη.

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά, τα μπαχαρικά μας και τον πελτέ ντομάτας και λίγο νεράκι για να βοηθήσουμε τον κιμά και σιγομαγειρεύουμε. Προς το τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και φροντίζουμε πριν αποσύρουμε να μην έχει καθόλου ζουμάκι η σάλτσα του κιμά.

Η μανούρα όλη είναι να στήσεις τα ριγγατόνι όρθια και να καταφέρεις να ρίξεις μέσα τη σάλτσα του κιμά.

Πασπαλίζουμε τα ριγγατόνι με τριμμένη παρμεζάνα και περιχύνουμε με τη σάλτσα του κιμά. Βοηθάμε λίγο, όσο γίνεται, να μπει και μέσα στα ζυμαρικά και κατόπιν πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυράκι.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ίσα-ίσα για να χρυσίσει το τυράκι μας.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε για να μην σκορπίσει.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα κορόμηλο

Καλησπέρα σας!

Σας το έχω πει ότι στον εσωτερικό κήπο του σχολείου μας έχουμε δέντρα, έτσι δεν είναι?

Υπάρχουν δύο τεράστιες κορομηλιές που φτάνουν στον πρώτο όροφο του κτιρίου μας και είναι γεμάτες, υπάρχει μία μεγάλη ροδακινιά και πέρσυ φυτέψαμε και ένα δεντράκι βερυκοκιάς. Να δούμε τι θα κάνει και αυτό!

Θα πάω να κόψω ξανά,  γιατί έγινε από τα φρουτάκια αυτά μία φανταστική γλυκόξινη μαρμελάδα, τέλεια σε γεύση. Αν εσείς βέβαια δεν θέλετε τις γλυκόξινες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε λίγη παραπάνω ζάχαρη για να ρυθμίσετε όπως θέλετε την γλυκύτητα της μαρμελάδας σας. Εμένα μου φάνηυκε πάρα πολύ καλή, έτσι όπως την έκανα και δεν θα αλλάξω κάτι.

Υλικά

κορόμηλα μικρά

ζάχαρη

2-3 φύλλα αρμπαρόριζας

1 ξύλο κανέλας

χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα κορόμηλά μας.

Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο βράζουμε για 10 λεπτά τα φρούτα μας μαζί με 1 φλ. νερό  και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μόλις κρυώσουν αρκετά, τα περνάμε σε ένα σουρωτήρι και τα πιέζουμε για να φύγει όλη η σάρκα τους σε κάποιο σκεύος και να μείνουν μόνο τα κουκουτσάκια τους.

Τα κουκούτσια αυτά δεν τα πετάμε. Τα δένουμε σφιχτά σε ένα τούλι και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα με την σάρκα του φρούτου μας.

Μετράμε τη σάρκα του φρούτου και με ίδιο σκεύος μετράμε και την ανάλογη ζάχαρη. Η αναλογία είναι 1:1

Ρίχνουμε τα φυλλαράκια αρμπαρόριζας μέσα στην κατσαρόλα και το ξύλο κανέλας και σιγοβρά΄ζουμε το φρούτο με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει η μαρμελάδα μας. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα κατά την οποία προσέχουμε και ανακατεύουμε διαρκώς για να μη μας κολλήσει.

Τσεκάρουμε αν έδεσε με το τεστ του λευκού παγωμένου πιάτου. Αν στέκονται οι σταγόνες της μαρμελάδας μας, τότε είμαστε εντάξει. 

Αφήνουμε να κρυώσει και στύβουμε το τούλι με τα κουκούτσια που το πετάμε και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

Είναι πιο κιτρινάκι το χρώμα της, μου έκανε κόλπα η φωτ. μηχανή μου και δεν μπόρεσα να σας τραβήξω καλύτερη φωτό, πάντως δεν πορτοκαλίζει τόσο.

Καλή απόλαυση και καλό Σαββατοκύριακο!

Κορόμηλο γλυκό του κουταλιού

 

 

 

Καλησπέρα σας!

Σήμερα κερνάμε ωραιότατο κορόμηλο γλυκό του κουταλιού.

Υλικά

1 κιλό κορόμηλα απύρηνα

1 κιλό ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

χυμός 1 λεμονιού

3 φύλλα αρμπαρόριζας

αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα όσα και τα κορόμηλά μας

Για το ασβεστόνερο

3 κ.σ. ασβέστης σβησμένος
3 λίτρα νερό

Εκτέλεση

Διαλέγουμε μεγάλα κορόμηλα, τα πλένουμε καλά και βγάζουμε το κουκουτσάκι τους με μία ταβανόπροκα όπως κάνουμε στα βερύκοκα.

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, τα βουτάμε για μισό λεπτό και τα βγάζουμε να κρυώσουν. Ετσι ξεφλουδίζονται, αν πάλι φοβόμαστε μην τα χαλάσουμε τα αφήνουμε όπως είναι. Γενικώς κοιτάμε να έχουμε διαλέξει σφιχτό καρπό και όχι παραγινωμένο.

Οταν έχουν κρυώσει και μπορούμε να τα πιάσουμε στα χέρια μας, τα ξεφλουδίζουμε με προσοχή και τα  τοποθετούμε σε λεκάνη με ασβεστόνερο για 2-3 ώρες, όπως μπορείτε να δείτε και στο βερύκοκο γλυκό του κουταλιού.

Ξεπλένουμε πολύ καλά σε πολλά νερά και αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε πρώτα το σιρόπι μας για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε με προσοχή τα φρουτάκια μας στα οποία έχουμε μπήξει απο ένα αμυγδαλάκι ασπρισμένο μέσα, μαζί με την αρμπαρόριζα και τα αφήνουμε 10 λεπτά να δέσουν όλα μαζί.  Στο διάστημα αυτό ξαφρίζουμε καλά το σιρόπι και προς το τέλος  του βρασμού, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε να ηρεμήσει το γλυκό και την άλλη μέρα βράζουμε άλλα 5 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Επειδή είναι ευαίσθητη η σάρκα του συγκεκριμένου φρούτου να έχετε υπόψη ότι αν για οποιοδήποτε λόγο, δεν έχει δέσει το σιρόπι μας, αφαιρούμε με προσοχή το φρούτο με μία τρυπητή κουτάλα  και βράζουμε λίγο ακόμα το σιρόπι μόνο του. Μετά προσθέτουμε πάλι το φρούτο μέσα στο σιρόπι.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετούμε ανάποδα.

Καλή απόλαυση!

Μαρμελάδα βερύκοκο

Τώρα που τα βερυκοκάκια είναι στο φόρτε τους, φτιάχνουμε μαρμελαδίτσα για το πρωινό των παιδιών και όχι μόνο, για τις ταρτούλες μας και τα γλυκάκια μας γενικώς! Εμένα με εφοδίασε η καλή μου κουμπαρούλα από το δέντρο της πάνω που έλεγα να πάρω για να την φτιάξω! Αυτό θα πει timing, ε? 

Η βερυκοκιά της, παρόλο που πέρασε πολλά το Πάσχα από τα μεγάλα μας τα βλαστάρια, επέζησε και κατόρθωσε να φέρει σε πέρας την καρποφορία της...μπουχαχααχχα!! Οπου φτάνανε, κόβανε τα παλιόπαιδα και σημάδευαν ο ένας τον άλλον κι εγώ από το μπαλκόνι να φωνάζω και να σκούζω να την αφήσουν στην ησυχία της ....αλλά που??? (Είχα τους λόγους μου από τότε...χαχαχαα!)

Υλικά

3 κιλά βερύκοκα απύρηνα

2,5 κιλά ζάχαρη

1 φλ. νερό

2 ξύλα κανέλας

4 αστεροειδείς γλυκάνισοι

2 βανίλιες

χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε τα βερύκοκα με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και τα μυρωδικούλια που είναι προαιρετικά. Εγώ θεωρώ ότι του πάει του βερύκοκου (και στο γλυκό κουταλιού το ίδιο) τρελά η κανέλα για αυτό την βάζω. Οποιος δεν θέλει, δεν βάζει τίποτα από αυτά.

Επίσης μπορούμε να αφήσουμε για κανένα 6ωρο τα βερύκοκα με τη ζάχαρη να κατεβάσουν τα υγρά τους, σαν ελαφρύ σιροπάκι και μετά να βράσουμε τη μαρμελάδα μας. Δεν το έκανα γιατί δεν είχα χρόνο όταν την έφτιαξα.

Στην αρχή έχουμε δυνατά το μάτι και ξαφρίζουμε καλά. Μετά συνεχίζουμε σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα περίπου και την αφήνουμε να σταθεί.

Την άλλη μέρα την ξαναβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού μέσα.

Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και απολαμβάνουμε όπως θέλουμε.

* Βιβικούλα, θυμάσαι το κισσουδάκι σου? Ζει και βασιλεύει!!! Ετσι για να μη λες ότι δεν το προσέχω ;-))))

Καλημέρα σας και καλό ΣΚ να έχουμε!

Σεμιφρέντο λεμόνι

Θέλουμε παγωτάκι ή ποτάκι?? Σήμερα κερνάμε και από τα δύο....Καθίστε και σερβιριστείτε!

 

 

Το σεμιφρέντο είναι η ενδιάμεση κατάσταση μεταξύ σορμπέ και παγωτού. Εχει γάλα που δεν υπάρχει στο σορμπέ και δεν έχει αβγά και κρέμα γάλακτος  που έχει το κλασσικό παγωτάκι.

 

Πολύ μας αρέσουν τα γρήγορα και χωρίς πολλές φιοριτούρες παγωτά στο σπίτι μας.

 

Το συγκεκριμένο έχει πολύ δυνατή γεύση, οπότε πρέπει να είσαι φαν του λεμονιού για να το απολαύσεις. Σε άλλη περίπτωση θα πρέπει να αυξήσεις τη ζάχαρη για να μετριάσεις την ένταση του λεμονιού.

 

 

 

Υλικά

500 ml γάλα

500 ml νερό

500 γρ. ζάχαρη

500 ml χυμός λεμονιού

ξύσμα 3-4 λεμονιών

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη.  Μόλις το μείγμα πάρει βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό κατά προτίμηση, δοχείο και αφού το αφήσουμε να ηρεμήσει και να κρυώσει αρκετά, το βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από ένα τρίωρο , το βγάζουμε, το χτυπάμε και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για 5 με 6 φορές.


* Τσαχπινιά....
Στο τελευταίο χτύπημα προσθέτουμε αν θέλουμε 1/2 σφηνάκι βότκα, το κάνει πιο "βιλούδου"....χαχαχααχ! Αν δεν φάνε παιδάκια αυτό, άσε που είναι τόσο ξινούλι που δεν νομίζω ότι θα το πλησιάσουν τα παιδάκια.

Επίσης, η ποσότητα είναι τέτοια που μπορεί και να το μπουχτίσετε ... Τότε ή μειώνετε τα υλικά κατά το ήμισυ.....ή κάνουμε  κοκτέηλ με βότκα, τζίν ή τεκίλα ανάλογα με το τι διαθέτουμε!

Η... "Α"  πογείωση!!!!!!!!

Αντε και με τη ζέστη που άρχισε να μας δέρνει ήδη.....Cheers!!!!!

Καλή απόλαυση!

Καπαροκεφτέδες

Τις προάλλες βρέθηκα με 2 μεγάλα βάζα κάπαρη που μου χάρισε η φίλη μου η Στρατούλα. Το πρώτο που μου ήρθε στο μυαλό ήταν οι καπαροκεφτέδες. Ενα μεζεδάκι τέλειο, γρήγορο και ότι πρέπει για ουζοκατανύξεις και τα συναφή.

Υλικά

500 γρ. αλεύρι φαρινάπ

100 γρ. κάπαρη πλυμμένη και ξαλμυρισμένη

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια, ξεσποριασμένη

1/2 μάτσο μαϊντανός  ψιλοκομμένος

1/2 μάτσο άνιθος ψιλοκομμένος

3 τούφες μάραθος ψιλοκομμένος

1/2 μάτσο δυόσμος ψιλοκομμένος

1 κ. σ. κύμινο

1 αβγό

πιπέρι και αλάτι (με προσοχή)

νεράκι όσο χρειάζεται για να βγει ένας πηχτός χυλός

Εκτέλεση

Βάζουμε την κάπαρη να ξαλμυρίσει για 30 λεπτά σε νερό κρύο και στραγγίζουμε.

Σε μπωλ ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Ρίχνουμε νεράκι, τόσο όσο να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Παίρνουμε το μείγμα με κουταλιές και το βάζουμε στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι στην αρχή και μόλις χρυσίσουν είναι έτοιμοι οι κεφτέδες μας.

Μπορούμε να ψιλοκόψουμε και φύλλα και κοτσανάκια αν θέλουμε. Αυτοί οι κεφτέδες γίνονται και με κρίταμο, για τους τυχερούς!!!!

Καλή όρεξη!