Τούρτα ομελέτας

Καλή εβδομάδα παρεούλα!

Κι άλλο ωραίο από τη μπλογκόσφαιρα!

Τούρτα από ομελετίτσες (κάτι ενιάμεσο από ομελέτα και κρέπα βασικά...) με τριμμένο κολοκύθι, την πείραξα λίγο τη συνταγή ...τι να κάνω? Δεν μου καθόταν καλά έτσι όπως την πρότειναν. Της έβαλα "ελληνική" πινελιά....χιχιχιχιχιιχ!

Στα φαγάκια κάνουμε και ταρζανιές όπου μας επιτρέπεται, στα γλυκάκια δεν είναι πάντα εύκολο!

Πάμε να τη δούμε την τουρτίτσα?

Υλικά για 6 ομελέτες (στο μικρό τηγάνι)

3 κολοκυθάκια τριμμένα

4 αβγά χτυπημένα

1, 5 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

αλάτι και πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο

λίγο ελαιόλαδο μέσα στο μείγμα (ελάχιστο)

νερό όσο χρειάζεται να βγει ένας ωραίος ρευστός χυλός σαν της κρέπας

500 γρ. γιαούρτι

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

αλάτι και πιπέρι

ελάχιστο ελαιόλαδο

ντομάτες σε ροδέλες

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και μία ντομάτα επιπλέον για την πάνω στρώση

Εκτέλεση

Τρίβουμε στο χονδρό του τρίφτη τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε λίγο και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους για κανένα μισάωρο. Μετά τα στύβουμε στο χέρι και τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε το αλεύρι, τα αβγά, το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε συμπληρώνοντας όσο νερό χρειάζεται.

Τηγανίζουμε λεπτές ομελετίτσες από αυτό το μείγμα μέχρι να τελειώσει. Εμένα στο μικρό τηγάνι μου βγήκαν 6, οπότε το ρυθμίζετε. Βασικά παίζετε με το αλεύρι και το νεράκι.

Μία-μία όταν βγαίνουν οι ομελέτες, μπαίνουν σε πιατέλα με αντικολλητικό χαρτί για να πάρει τη λαδίλα.

Οταν τελειώσουμε στήνουμε την τούρτα μας.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε ένα μικρό ταψάκι (να χωράει ακριβώς) την πρώτη ομελέτα. Από πάνω αλείφουμε με το μείγμα γιαουρτιού και στρώνουμε ροδέλες ντομάτας. Συνεχίζουμε το ίδιο και στην τελευταία ομελέτα από πάνω δεν βάζουμε τίποτα.

Τυλίγουμε με μεμβράνη ωραία και αφήνουμε ώρες στο ψυγείο. Εγώ το άφησα όλο το βράδυ, ίσως ήταν και υπερβολή.

Την άλλη μέρα τουμπάρουμε το ταψί μας σε ένα μεγάλο πιάτο και βγαίνει στημένη η τουρτίτσα μας.

Στην επάνω ομελέτα αλείφουμε πάλι από το μείγμα του γιαουρτιού και στολίζουμε με μερικές φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε φρεσκοκομμένο κρεμμυδάκι και κόβουμε κομμάτια.

* Η συνταγή είναι από ρώσικη σελίδα στο facebook  και η αρχική πρόταση ήταν με μαγιονέζα. Αυτό για όσους δεν θέλουν τη γιαουρτοκατάσταση αλλά εμένα πολύ μου άρεσε έτσι.  Επίσης έλεγε ότι βγαίνουν 5 ομελέτες αλλά εγώ συμπλήρωσα νεράκι και αλευράκι για να το φέρω στα μέτρα μου το μείγμα και να βγουν αυτές οι έξι, για να μην  είναι χαμηλή η τουρτίτσα. Εύκολο είναι, απλά δώστε του χρόνο στο ψυγείο.

Καλή όρεξη και καλή εβδομάδα να έχουμε!

Σαξούκα

Η σαξούκα μου είχε κολλήσει από παλιά που την είχε παρουσιάσει κάποιος μάγειρας στην αγαπημένη εκπομπή "Μπουκιά και συχώριο". Κάπου στην Ανατολή, το βιντεάκι έψαξα ανεπιτυχώς να το βρω οπότε άρχισα τη γυροβολιά πάλι ........Το εντόπισα αυτό το πιάτο σε διάφορες εκδοχές και επειδή ζαλίστηκα και δεν μπορούσα να αποφασίσω, έτσι κι αλλιώς σηκώνει ένα σωρό αλλαγές ή προσθέσεις....κατέληξα σε αυτό.

Στην εκπομπή θυμάμαι ότι έσπαγαν αβγά μέσα στο πιάτο και για αυτό το έκανα κι εγώ. Το αβγουλάκι του πάει τρελά αλλά ωραιότατα ταιριάζει και με κοτοπουλάκι ή άλλο κρέας. Επίσης είναι υπέροχο σαν σάλτσα πάνω από ζυμαρικά ή ρύζι. Οτι θέλουμε το κάνουμε.

Υλικά

2 μελιτζάνες σε κυβάκια

3 πατάτες σε κυβάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πιπεριά πράσσινη σε λωρίδες

1 πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες

4 ντομάτες μεγάλες σε κυβάκια

1 πρέζα ζάχαρη

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

χυμός 1 λεμονιού

μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

αλάτι και πιπέρι

γλυκό μπούκοβο και θυμάρι

1 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κυβάκια της μελιτζάνας σε νερό με αλάτι για καμιά ώρα και μετά στραγγίζουμε καλά.

Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να μην έχουν λάδια.

Το ίδιο κάνουμε και με τις μελιτζάνες.

Σε καθαρό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι να χρυσίσει, τις πιπεριές στη συνέχεια, το σκόρδο και την φρέσκαι ντομάτα με τη ζάχαρη.  Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μπούκοβο και το θυμάρι. Μόλις αρχίσει να μελώνει η σάλτσα (γύρω στο δεκάλεπτο),  προσθέτουμε μέσα τις πατάτες και τις μελιτζάνες  και ανακατεύουμε με προσοχή. Αφήνουμε να ενωθούν τα υλικά και οι γεύσεις για 5 λεπτά και σπάμε 4 αβγά αν θέλουμε από πάνω γύρω-γύρω. Δεν τα πειράζουμε, τα αφήνουμε να ψηθούν με τη θερμότητα του φαγητού και μόλις είναι έτοιμα αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα αβγουλάκια είναι προαιρετικά.

Καλή όρεξη!

Γλυκό φρυγανιάς με ανανά

Αυτό το γλυκάκι το έφτιαχνε η μανούλα μου παλιά και το θυμάμαι ακόμα με νοσταλγία!

Να σας κεράσω λοιπόν σήμερα για το κοριτσάκι μου που γιορτάζει (και ας παραθερίζει το καμάρι μου)   ;-) και να ευχηθώ σε όλο τον κόσμο χρόνια πολλά και υγεία στο σπιτικό σας!

 

Υλικά για το ταψί μίας χρήσης 32x26

 

3 γιαούρτια των 200 γρ.

2 ermol (φυτική σαντιγύ)

1 φάκελος ζελέ ανανά

1 ποτήρι βραστό νερό + μισό ποτήρι κρύο νερό

1 κονσέρβα ανανά μεγάλη

1 πακέτο φρυγανιές

Εκτέλεση

Στρώνουμε τις φρυγανιές στο ταψί και όπου χρειαστεί συμπληρώνουμε τυχόν κενά (δεν μου πήρε όλο το πακέτο το ταψί μου, όσες χρειάζονται για να καλυφθεί ο πάτος του ταψιού).

Σουρώνουμε σε ένα μπωλάκι τον ανανά και το σιρόπι όλο της κονσέρβας και ότι βγάλει στο σούρωμα το ρίχνουμε στις φρυγανιές μέσα. Αφήνουμε το ταψί στην άκρη.

Κρατάμε αν θέλουμε να στολίσουμε το γλυκό μας μερικές φέτες ανανά και τον υπόλοιπο τον ψιλοκόβουμε.

Σε μία μεγάλη φλυτζάνα  διαλύουμε το ζελέ ανανά στο βραστό νερό και αφού διαλυθεί ρίχνουμε και το κρύο νερό και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.

Σε μπωλ χτυπάμε τα δύο ερμόλ, προσθέτουμε τα γιαούρτια και όταν έχουν αφρατέψει ωραία ενώνουμε με το ζελέ ανανά. Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο ανανά.

Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί με προσοχή και βάζουμε στο ψυγείο το γλυκό να παγώσει.

Καλό είναι να σταθεί αρκετές ώρες, γύρω στις 6 τουλάχιστον.

Αν θέλουμε το στολίζουμε με τις φέτες ανανά που έχουμε κρατήσει.

* Επιμένω να την "παλεύω" με τη μαρμελαδίτσα και το στόλισμα (βλ. cheesecake γενεθλίων) και συνεχίζω...χαχαχαα! Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι, και σκέτο να το αφήσετε μια χαρά γλυκάκι θα είναι!

Καλή απόλαυση και να περάσετε πάρα πολύ όμορφα!

Το μοντέλο της φωτογραφίας ήταν σε μέγεθος γίγας....εσείς κόψτε πιο "νορμάλ" κομμάτια, έτσι? χααααχαχ!!! Εγινε καταπληκτικό και είναι όπως ακριβώς το θυμάμαι!

Χρόνια πολλά!

Μπισκοτάκια παγωτού

Καλή εβδομάδα!



Μπισκοτάκια σήμερα και όχι μόνο παγωτού!

 

Πεντανόστιμα που αν θέλουμε τα αφήνουμε σκέτα βανιλένια, αν δεν θέλουμε τα αρωματίζουμε

ανάλογα με το παγωτάκι μας ή τα κέφια μας.

Υλικά για περίπου 26 μπισκοτάκια σε σχήμα μαντλέν

Αν τα θέλετε στρογγυλά επειδή η ζύμη είναι αρκετά ρευστή θα πρέπει να βάλετε το μείγμα σε μαφινοθηκούλες, αλλά ελάχιστο σε κάθε μία, μη σας βγουν χονδρά και μέσα μείνουν άψητα. Υπολογίστε να είναι το πάχος τους σαν αυτά που μας σερβίρουν πάνω στα παγωτά, μη το αμελήσετε.

100 γρ. βούτυρο λιωμένο

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

4 ασπράδια αβγού

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο

1 κ. γλ. βανίλια ή εσάνς πορτοκάλι (έβαλα πορτοκάλι)

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ενώνουμε με τα ασπράδια και στο τέλος το αλεύρι και την εσάνς.

Αυτό ήταν!

Αδειάζουμε το μείγμα σε μαφινοταψάκια ή σε φορμίτσες μαντλέν που δείχνουν τα μπισκοτάκια μας ακόμα πιο ωραία και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα για 10 λεπτά.

Προσέχουμε να μην μας αρπάξουν, είναι ευαίσθητα. Δεν τα αφήνουμε παραπάνω, μόλις τα βγάλουμε και αρχίσουν να κρυώνουν σφίγγουν και είναι μια χαρά!

Στολίζουμε τα παγωτάκια μας και δεν ξαναγοράζουμε ποτέ μπισκοτάκια παγωτού!

Τη συνταγή την βρήκα στο Radicio.

Καλή απόλαυση!

Ντοματόπιτα με κολοκυθάκια και έμενταλ

 

 

 

 

 

Αργησα να βάλω συνταγούλα, αλλά διανύουμε εβδομάδα τεμπελιάς, βαρεμάρας και δεν ξέρω κι εγώ τι άλλο. Είναι και αυτή η ηλίθια ζέστη που δεν σε αφήνει να σηκώσεις κεφάλι και γενικώς μου φταίνε όλα!   Οι περισσότεροι στο σπίτι σκόρπισαν, άλλοι στην Κεφαλονιά και άλλοι ακόμα μακρύτερα  και έχω μείνει μόνη με τα δύο μικρά μέχρι να την κάνουμε και εμείς, εκτός αν με πιάσει το ανάποδό μου και δεν κουνήσω τελικά από εδώ....θα δούμε! Σας χρωστάω συνταγούλες όμως και θα αρχίσω να τις βάζω σιγά - σιγά!

 

 

 

 

 

Μία συνταγή της Αλτις από την κυρία Λαμπράκη. Διατηρώντας τις όποιες επιφυλάξεις μου και για τα δύο ονόματα-κάποιοι από εσάς καταλαβαίνετε απόλυτα τι εννοώ, συνεχίζω να δοκιμάζω-όταν τύχει να μου κάνει κλικ- τις συνταγές που προτείνουν...ελπίζοντας να μην είναι άλλων.....τι να πει κανείς....τσ...τσ...τσ....!!!

Για να είμαι δίκαιη πρέπει να πω ότι είναι πολύ νόστιμη πρόταση, έχω ψιλοπειράξει τις ποσότητες αλλά μέσες-άκρες αυτές είναι. Τις προσάρμοσα στο δικό μου μακρόστενο ταψί διαστάσεων 38x28.

Υλικά

5 φύλλα κρούστας
λιωμένη μαργαρίνη  για το άλλειμα των φύλλων

3 μεγάλες ντομάτες σε ροδέλες

4 κολοκυθάκια σε φέτες

1 κ. σ. μουστάρδα

1 κ. σ. μαγιονέζα

300 γρ. έμενταλ τριμένο

λίγη ρίγανη

χονδρό αλάτι

2 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, αλατίζουμε ελάχιστα και ανακατεύουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε τις φέτες σε αντικολλητικό χαρτί στο φούρνο μέχρι να χρυσίσουν.

 

Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας φροντίζοντας να πιάσει όλο το ταψί και βουτυρώνουμε από πάνω καλά.

Τα επόμενα 4 τα έβαλα διπλά γιατί έτσι με βόλευαν στο ταψί που χρησιμοποίησα,  βουτυρώνοντάς τα καλά ενδιάμεσα.

Αφού άπλωσα και βουτύρωσα τα φύλλα, ένωσα σε ένα μπωλάκι τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και άπλωσα το μείγμα επάνω στο τελευταίο φύλλο.

 

Από πάνω σκόρπισα το τυράκι όλο και έστρωσα τις φέτες κολοκυθιού. Κάλυψα με τις ροδέλες ντομάτας, τις αλάτισα και πασπάλισα με λίγη ρίγανη.  Περιέχυσα με το ελαιόλαδο και έβαλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς σε αέρα στη μεσαία σχάρα για 45 λεπτά.

 

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Cheesecake με σάλτσα rasberries

Στο σπίτι μας έχουμε δύο λιοντάρια, το πρώτο μας λιοντάρι γιορτάζει σήμερα!

Κερνάμε cheese cake που του έχουμε αδυναμία οικογενειακώς!

Κοπιάστε!

Επέλεξα να το στολίσω αλλιώς μιας που ερωτεύτηκα αυτό το σχέδιο σε ένα νετ-σουλατσάρισμα (συγκεκριμένα στο pinterest...τι μαγικός κόσμος κρύβεται εκεί μέσα!).

Χρειάστηκα :

2 φλ. κατεψυγμένα rasberries

(225 γρ.) 1 φλ. ζάχαρη

4 κ. σ. χυμός λεμονιού

και για το δέσιμο : 2 κ. γλ. corn flour + 2 κ. σ. κρύο νερό

Αυτό που κάνουμε είναι να σιγοβράσουμε τα φρουτάκια με τη ζάχαρη και το λεμόνι μέχρι να αρχίζει να βγάζει φουσκάλες το σιρόπι τους. Σιγανά όμως για κανένα 20λεπτο.

Τα σουρώνουμε σε ένα μπωλ πιέζοντας να φύγει και η πούλπα με το σιρόπι και να μείνουν μόνο τα κουκουτσάκια και ότι σκληρό μπορεί να υπάρχει στη φλούδα. Πιέζουμε πολύ και μαζεύουμε όλο το υλικό.

Σε καθαρό πλέον κατσαρολάκι ξαναβάζουμε το υλικό μας (το πετάμε ότι έμεινε στο σουρωτήρι) και μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το corn flour που το έχουμε διαλύσει με το νεράκι.

Ανακατεύουμε για λίγο με σύρμα να μη μείνουν κόμποι και να πήξει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει και το γυρίζουμε σε απλικατέρ για να μπορούμε να κάνουμε το σχεδιάκι.

Θυμάστε τα πλαστικά μπουκαλάκια-pippettes,  που μας έκανε δώρο η ΑΛΤΙΣ στην γευσιγνωσία ελαιολάδου? Με εκείνο  ή με κάποιο  απλικατέρ λοιπόν!

Ξεκινάμε το σχεδιάκι από έξω προς τα μέσα σε σχήμα σαλίγκαρου.

Σε παγωμένο ήδη γλυκάκι, φτιάχνουμε κυκλάκια μικρά και περιστροφικά ερχόμαστε στο κέντρο.  Με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας, δουλεύουμε τα κυκλάκια για να τους δώσουμε σχήμα καρδιάς.

Θέλει προσοχή και να μην μας ενοχλούν, εγώ δεν την είχα αυτή την πολυτέλεια αν και τώρα νομίζω ότι θα έφτιαχνα τέλειο το επόμενο.

Αν δεν τα καταφέρνετε δεν πειράζει, κάντε αφηρημένα σχέδια σαν νερά, άλλη όμορφη ιδέα είναι να κάνετε κλαδάκια με φυλλαράκια μικρά. Μην τρελαθείτε αν κάνετε λαθάκι, με τη βοήθεια ενός πλατιού μαχαιριού μπορείτε να "σηκώσετε" τη μαρμελαδίτσα γιατί είναι πηγμένη και βοηθάει πολύ αυτό και να διορθώσετε.

Επίσης μπορείτε να το φτιάξετε με οποιαδήποτε μαρμελάδα αρκεί να την πήξετε, δεν χρειάζεται να μπείτε σε αυτή την διαδικασία.

Ξανά στο ψυγείο για να κρυώσει και σερβίρουμε!

* Το βλέπω πως το έκανα και γελάω γιατί θυμάμαι τον Μπομπ...τον παραπληγικό.....Κάθε αρχή και δύσκολη!!! 

Καλή απόλαυση!

Κέηκ λεμονιού με παπαρουνόσπορο

Το απόλυτο γλυκό για τους λεμονολάτρεις!

Με το γλάσσο του και με τον παπαρουνόσπορο μέσα-τόσο όσο πρέπει για να μην είναι ενοχλητικός, είναι ένα τέλειο κέηκ, ιδανικό να συντορφεύσει το πρωινό μας, το καφεδάκι μας και ότι κάνουμε κέφι!

Πανεύκολο και τρυφερό, μοσχομυρωδάτο!

Η συνταγή είναι ένα τσακ πειραγμένη από μία εκδοχή για λεμονοκεκάκι του Jamie Oliver και την είδα στο en direct d' Athenes.

Υλικά

Για το κέηκ

100 γρ. μαργαρίνη λιωμένη

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

4 αβγά

χυμός 3 μέτριων λεμονιών

ξύσμα 2 λεμονιών

100 γρ. αμύγδαλο πούδρα

20 γρ. παπαρουνόσπορος

1 βανίλια

1 κ. γλ. baking powder

150 γρ. φαρινάπ

Για το γλάσσο

150 γρ. άχνη ζάχαρη

χυμός 1 λεμονιού μέτριου

αμύγδαλο φιλέ για το ντεκόρ

Εκτέλεση

Κατά τα γνωστά χτυπάμε όλα τα υλικά για το κέηκ, πρώτα βούτυρο με ζάχαρη, προσθέτουμε τα αβγά, το χυμό και το ξύσμα, την βανίλια, τον παπαρουνόσπορο και τέλος την πούδρα αμυγδάλου και το φαρινάπ που έχουμε προσθέσει το baking powder.

Γυρίζουμε σε καλά βουτυρωμένη φόρμα μακρόστενη  28x8, και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε και αφήνουμε να ηρεμήσει λίγο για να το ξεφορμάρουμε.

Φτιάχνουμε το γλάσσο μας χτυπώντας μέσα στην ζάχαρη άχνη το χυμό του λεμονιού. Αν μας φανεί πολύ σφιχτό, προσθέτουμε με προσοχή σταγόνα-σταγόνα λίγο λεμονάκι μέχρι να το φέρουμε στα μέτρα μας.

Σκορπάμε αμύγδαλο φιλέ πάνω στο κέηκ μας που το έχουμε μεταφέρει σε πιατέλα και περιχύνουμε το γλάσσο να πάει παντού.

Καλή απόλαυση και καλό μήνα να έχουμε!

Κίμπε πίτα - Πίτα με πλιγούρι και κιμά

Μέχρι τώρα η μόνη μου επαφή με το πλιγούρι είναι το ταμπουλέ και τα κιλτιρίτσια της Στέλλας Σπανού. Οι εντυπώσεις μου είναι απολύτως θετικές, οπότε συνεχίζω τους πειραματισμούς μου.

Σήμερα λοιπόν έχω να σας προτείνω μία πιτούλα διαφορετική από τις γνωστές. Μια πιτούλα λιβανέζικη κυρίως αλλά και γενικότερα ανατολίτικη.

Τα υλικά της είναι πολύ απλά, η ποσότητα είναι για ταψί στρογγυλό των 40 εκατοστών, εσείς αν θέλετε μειώστε για μικρότερη δόση.

Ζητάμε τον κιμά δύο φορές περασμένο από τη μηχανή για να μας διευκολύνει στο ζύμωμα.

Υλικά

Για τη ζύμη

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (όποιος μπορεί ας βάλει αρνίσιο ή μισό-μισό)

3 φλ. (500 γρ.) πλιγούρι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ. γλ. μπαχάρι

1/2 κ. γλ. κανέλα

αλάτι και πιπέρι

λίγος ψιλοκομμένος βασιλικός και μαϊντανός

1/2 φλ. ελαιόλαδο

* και λίγο ακόμα ελαιόλαδο (με το μάτι) για να αλλείψουμε την πίτα μας στο τέλος

Για τη γέμιση

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

4 κρεμμύδια λεπτοκομμένα (όχι στο μούλτι)

1 σκελίδα σκόρδο

1/2 φλ. (50 γρ.) κουκουνάρι

λίγος μαϊντανός

1/2 κ. γλ. κανέλα

αλάτι και πιπέρι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Πλένουμε σε πολλά νερά το πλιγούρι μέχρι να δούμε το νερό να είναι διαυγές.

Μουλιάζουμε για 30 λεπτά σε χλιαρό νερό το πλιγούρι και το στραγγίζουμε καλά.

Στο πολυμίξερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

Σπάμε λιγάκι το κουκουνάρι με ένα μαχαίρι και το σωτάρουμε στο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν και μετά σωτάρουμε και τον κιμά.

Ρίχνουμε την κανέλα, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να τσιγαριστεί ο κιμάς όμορφα.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση λίγο.

Μοντάρισμα

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Σε λαδωμένο ταψί παίρνουμε τη μισή ζύμη και την ανοίγουμε λίγη-λίγη στο χέρι μας σε λεπτή στρώση και την τοποθετούμε στο ταψί. Το κάνουμε μέχρι να τελειώσει η μισή ζύμη και καλύπτουμε όλα τα κενά όμορφα. Δημιουργούμε έτσι μία μορφή "φύλλου" για την πίτα μας.

Ρίχνουμε και στρώνουμε τη γέμιση με προσοχή.

Ξαναανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη στο χέρι και την απλώνουμε από πάνω από τη γέμιση με προσοχή αυτή τη φορά για να καλύψουμε όλο το ταψί.  Στρώνουμε τη ζύμη όμορφα και προσεκτικά.

Χαράζουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια την άψητη πίτα μας.

Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο που το απλώνουμε να πιάσει όλη τη ζύμη και ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς σε αέρα.

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της πίτας κίμπε ή κουμπέμπα ή κιούμπε, συναντιέται με διάφορα παρεμφερή ονόματα. Μοιάζει πολύ και με τις κυπριακές κούπες αλλά εδώ μιλάμε για πίτα. Είχε δείξει και ο Μαμαλάκης κάποια στιγμή στην επίσκεψή του στο Λίβανο μία νοικοκυρά που έφτιαχνε αυτή την πιτούλα, δυστυχώς δεν μπόρεσα να βρω το βίντεο, πρέπει να το έχουν κατεβάσει, από τότε μου είχε κολλήσει όμως.

Συναντιέται που λέτε και με προσθήκη αβγών ή βρασμένης πατάτας (ή και τα δύο) στη ζύμη, ή με σαλτσούλα ντομάτας από πάνω, ή με περισσότερους ξηρούς καρπούς, ή με δαμάσκηνα, άλλοι αντί για πλιγούρι βάζουν ρύζι, κάποιοι βάζουν λίγο σιμιγδάλι ή αλεύρι, ζαλίζεσαι από τις εκδοχές.

Η συγκεκριμένη πιτούλα θέλει προσοχή στο κόψιμο γιατί δεν έχει πολλά συνδετικά υλικά όπως π.χ. το αβγό ή την βρασμένη πατάτα. 

Καλύτερα να κρυώσει λίγο για να σερβιριστεί, αν πάλι φοβάστε βάλτε κάτι από τα δύο. Εμένα μόλις κρύωσε ήταν μια χαρά.

Καλή σας όρεξη!

Μπριάμ με καλοκαιρινή δροσιά φέτας!!!

Πιο καλοκαιρινό δεν γίνεται!!!

Να μαι και εγώ πάλι!!!!!! Η μικρή Εφούλα ξαναχτυπά!! :) :) :)

...και ναι, θα το πω...θα το φωνάξω... τρώω φέτα!!!

Τους τελευταίους μήνες τρώω φέτα....!!! αφού πρώτα την καμουφλάρω...με διάφορους τρόπους..!!

Από την τελευταία μου απόπειρα  καμουφλαρίσματος,  βγήκε αυτό το υπέροχο φαγάκι!!! Σημερινό όχι αστεία!!!

Η βασική ιδέα  είναι της Ντίνας Νικολάου, η αλήθεια να λέγεται! Με κάποιες διαφορές βεβαίως στα υλικά.

Σας παραθέτω τα υλικά : για 5 άτομα

7 κολοκυθάκια σε ροδέλες

3 ντομάτες τριμμένες

1 ντομάτα σε ροδέλες για ντεκόρ

4-5 μικρές πατάτες σε ροδέλες

2 πιπεριές Φλωρίνης σε μπαστουνάκια

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κ. γλ. θυμάρι

1 κ. γλ. ρίγανη

ελαιόλαδο με το μάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας

1 κρασοπότηρο νεράκι

αλάτι και πιπέρι

 

Υλικά για την καλοκαιρινή δροσιά φέτας:

200 γρ φέτα

1 γιαούρτι στραγγιστό

2 κ.σ ελαιόλαδο

και λίγη μυζήθρα για πασπάλισμα!!!

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα σκεύος όλα τα υλικά, προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και ανακατεύουμε καλά.

Υστερα, τα αραδιάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί, στρώνουμε με ένα κουτάλι τα υλικά μας και στολίζουμε με τις φέτες της ντομάτας. Επειτα βάζουμε το λάδι και το νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Στο μεταξύ για να μην βαρεθούμε.... :) τρίβουμε την φέτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά και τέλος βάζουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πάλι. Βάζουμε την "καλοκαιρινή δροσιά" στο ψυγείο να περιμένει...

Μόλις περάσουν τα 45 λεπτά προσθέτουμε την "καλοκαιρινή δροσιά φέτας" και την στρώνουμε με ένα κουτάλι και τελευταία πινελιά είναι η τριμμένη μυζήθρα που θα πασπαλίσουμε όλο το ταψί.

Συνεχίσουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά μέχρι να πάρει λιγάκι χρώμα!!!


Καλή σας όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!!!

...Και όποιος δεν τρώει φέτα...ας κάνει μια δοκιμή με αυτό το καμουφλάζ!!!! :) :) :)

Ψωμάκια απλά αλλά τέλεια!

Για μπισκότα ...και καλά τα ξεκινησα.....και ψωμάκια μου βγήκαν....για αυτό πρέπει να είμαστε επιφυλακτικοί και να προσέχουμε με ότι κυκλοφορεί στο διαδίκτυο....χιχιχιχι! Σε καλό μας βγήκε πάντως και πολύ καλό μάλιστα!

Σε ένα από τα γνωστά ιντερνετικά σουλάτσα μου είχα πέσει σε μία συνταγή για...μπισκότα....και την είχα κρατήσει (All recipes η πηγή).  Σήμερα που τα κοίταζα, έπεσα πάνω της πάλι οπότε βουρ για την κουζίνα να τη φτιάξουμε τη συνταγούλα, στο μυαλό μου είχα αλμυρά μπισκότα περίπου.

Τα υλικά είναι γελοία και ο χρόνος παρασκευής επίσης! Σηκωθείτε λοιπόν και κάντε τα να διαπιστώσετε αυτά που σας λέω!

Υλικά (γύρω στα 18 μικρά ψωμάκια)

*Τα ξανάκανα και τριπλασίασα την ποσότητα για να φτουρίσουν, εδώ σας δίνω την μία παρτίδα.

250 γρ. (2 φλ.) αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ. σ. ζάχαρη

1 κ. σ. baking powder

1 κ. γλ. αλάτι

75 γρ. (1/3 φλ.) μαργαρίνη σε θερμ. δωματίου

240 ml (1 φλ.) γάλα

Εκτέλεση

Ανακατεύω σε ένα μπωλ το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι και το baking powder και προσθέτω τη μαργαρίνη δουλεύοντας την να γίνει τριφτή η ζύμη μου. Μετά προσθέτω το γάλα και το ενσωματώνω στη ζύμη.

Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο αλευράκι για να γίνει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μου.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια απλώνω το ζυμάρι μου και με τη βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγω σε πάχος 2 εκατοστών.

Κόβω δίσκους με ένα νεροπότηρο και τους αραδιάζω σε ένα ταψί.  Αν θέλω πατάω λίγο στο κέντρο και κάνω μία δαχτυλιά.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς σε πάνω-κάτω αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα.

*Λογικά του πάνε μυρωδικούλια, ίσως τριμμένο τυράκι (λίγο, όχι πολύ) και εννοείται ότι τα πλάθουμε όπως θέλουμε. Νομίζω ότι είναι ωραίο ζυμαράκι και για σάντουιτς των παιδιών για το σχολείο, οπότε πλάθουμε ψωμάκια μακρόστενα.

Στην πρώτη φωτογραφία τα έφτιαξε η Βάσω και τα έκανε πιο χοντρά, στα 3 εκατοστά περίπου οπότε της βγήκαν πιο ωραία, γίνονται βέβαια λιγότερα αλλά είναι πιο όμορφα.

Ακόμα δεν τα βάλατε μπροστά?

Του πανευκόλου όμως, ε? χχααχχααχαχ!

Καλό απόγευμα!

Krapfen ....κοινώς ντόνατς!

Οπως έχω ξαναπεί κατά καιρούς, αυτό το μπλογκ δεν έγινε μόνο για να προτείνει συνταγές, λειτουργεί και ως καταγραφή διαφόρων αγαπημένων  συνταγών από φίλους που δεν θέλω να ξεχαστούν ή να χαθούν και να μην τις βρίσκω αργότερα!

Η συγκεκριμένη είναι τέτοια συνταγή και προέρχεται από το ζαχαροπαστένιο μπλογκ της Νίκης και πραγματικά μας ενθουσίασε όλους!  Πείτε τα krapfen, berliner, donuts, γεμιστούς λουκουμάδες, όπως θέλετε πείτε τα, το γευστικό αποτέλεσμα είναι το ίδιο και είναι τέλειο.

Γενικώς με τα ζυμάρια δεν το έχω και πολύ ..αυτή η συνταγούλα όμως μου φάνηκε απλή και της έδωσα μία ευκαιρία.

 

Υλικά

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 πρέζα αλάτι

60 γρ. ζάχαρη

25 γρ. νωπή μαγιά

3 κρόκοι αβγών

230 ml γάλα χλιαρό

100 γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό

σπορέλαιο για το τηγάνισμα

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι με μία πρέζα αλάτι και το ανακατεύουμε. Κάνουμε λακούβα και ρίχνουμε 1 κ. σ. από τη ζάχαρη και τρίβουμε τη μαγιά.  Ρίχνουμε μέσα στη λακούβα το γάλα σιγά-σιγά και δουλεύουμε τη ζάχαρη με τη μαγιά μέχρι να λιώσουν.

Αφήνουμε σκεπασμένο το μπωλ για 15 λεπτά στην άκρη να αφρίσει το υλικό και μετά ρίχνουμε το μείγμα βούτυρο+ζάχαρη + κρόκοι και ζυμώνουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή γάλα αναλόγως της σύστασης του μείγματος μας.

Αφήνουμε για μισή ώρα σκεπασμένο το μπωλ να διπλασιαστεί η ζύμη και μετά ανοίγουμε φύλλο πάχους 2 εκατοστών και κόβουμε δίσκους διαμέτρου 6 εκατοστών (άνοιγμα περίπου 1 μεγάλου νεροπότηρου).

Αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη στους δίσκους σκεπασμένη (ανεβαίνουν σε 15 λεπτά περίπου)  και μετά τηγανίζουμε σε σπορέλαιο σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις χρυσίσουν, τους βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να μην μείνει λαδίλα.

Οταν κρυώσουν λίγο, γεμίζουμε με μαρμελάδα της αρεσκείας μας ή με πραλίνα φουντουκιού ή με ότι μας κατεβάσει ο εγκέφαλος! Κόβουμε με προσοχή στη μέση λίγο και με ένα μικρό κουταλάκι τοποθετούμε τη γέμιση. Επίσης τρυπιούνται με τη μύτη του κορνέ άνετα. Οπως βολεύεται ο καθένας τα γεμίζει.

Επίσης επειδή δεν θεωρείται γλυκιά πολύ η ζύμη, άνετα γεμίζονται με λουκανικάκι και δεν ξέρω τι άλλο και έχουμε αμέσως-αμέσως πιροσκάκια. Ετσι νομίζω από το αποτέλεσμα τουλάχιστον. Θα τα κάνω και έτσι κάποια στιγμή.

Δοκιμάστε τα, είναι καταπληκτικά!

Καλή απόλαυση!

Παγωτό αβοκάντο με γάλα καρύδας

Να σας δροσίσω με ένα ιδιαίτερο και με προσωπικότητα παγωτάκι?

Αβοκάντο με γάλα καρύδας και ναι, είναι τέλειο! Δεν το περίμενα και με εντυπωσίασε πολύ μπορώ να πω!

Υλικά


2 ώριμα βουτυρένια αβοκάντο
1/2 φλ. ζάχαρη
2 κ. σ. χυμός λεμονιού
400 ml γάλα ζαχαρούχο παγωμένο στο ψυγείο
400 ml γάλα καρύδας παγωμένο στο ψυγείο



Εκτέλεση


Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ ή στη μουλινέτα με το χυμό λεμονιού για να τα πολτοποιήσουμε.

Χτυπάμε καλά στο μίξερ τον πολτό του αβοκάντο με τη ζάχαρη, το παγωμένο ζαχαρούχο και το γάλα καρύδας.

Τοποθετούμε στην κατάψυξη και κάθε μία ώρα χτυπάμε το μείγμα, επαναλαμβάνοντας 3 φορές.

Αφήνουμε να παγώσει κανονικά μετά.

*Γάλα καρύδας μπορείτε να βρείτε εκτός από τα γνωστά ξένα μαγαζάκια και στο γνωστό πορτοκαλί ΣΜ. Αλλού δεν ξέρω, θα πρέπει να το ψάξετε λίγο, ίσως.

Η συνταγή είναι από το sunset.com.




Καλή απόλαυση!

Υγρό κέηκ μπανάνας με ινδοκάρυδο

Καλησπέρα!

 Καλή εβδομάδα να έχουμε!

Σήμερα κερνάμε κεκάκι μπανανένιο γρήγορο και εύκολο.

Υλικά

250 γρ. μαργαρίνη λιωμένη

1 φλ. (225 γρ.) ζάχαρη

4 αβγά

1 φλ. (240 ml) γάλα φρέσκο

2 ώριμες μπανάνες λιωμένες

2 κ. σ. ινδοκάρυδο

1 βανίλια

και κοσκινισμένα μαζί  :

1 φακελάκι baking powder

1 πρέζα αλάτι

2 φλ. (250 γρ.) αλεύρι γ.ο.χ.

ινδοκάρυδο για το στόλισμα

Εκτέλεση

Οπως σε όλα τα κέηκ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, ενώνουμε με τα αβγά, το γάλα, τις μπανάνες, την καρύδα και τη βανίλια και τέλος ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού.

Αδειάζουμε σε μεγάλη μακρόστενη φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά σε αέρα στην μεσαία σχάρα. 

Οταν βγει πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο από πάνω.

Καλή απόλαυση!

Τάρτα παντεσπανιού με βερύκοκα

Update 12-07-2012




Επειδή δεν υπάρχει πια η συνταγή στο μπλογκ από το οποίο την πήρα τότε (Συνταγές από σπίτι),  δεδομένων κάποιων αλλαγών που έγιναν, σας την δίνω παρακάτω όπως την ξανασκάρωσα γιατί δεν θυμάμαι που είναι σημειωμένη και ούτε καν αν υπάρχει ακόμα..αμφιβάλλω για αυτό, συνήθως πετάω τις σημειώσεις μου όταν είναι πρόχειρες και έχουν μπει οι συνταγούλες στο μπλογκ!

Υλικά

Για το παντεσπάνι

4 αβγά
1 φλ. (125 γρ.) αλεύρι φαρινάπ
1 φλ. (225 γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη καλά, προσθέτουμε τη βανίλια και στο τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο.

Ψήνουμε σε ταψάκι 26 εκατοστών βουτυρωμένο σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αποσύρουμε και το τρυπάμε παντού με οδοντογλυφίδα για να μπορέσει να δεχτεί το σιρόπι που ακολουθεί.

Για το σιρόπι

1 φλ. (240 γρ.) νερό
1 φλ. (225 γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική
λίγο σμυρνιό ή κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βράζουμε για 5 λεπτά το σιρόπι και αποσύρουμε. Περιχύνουμε με προσοχή το γλυκό μας και το αφήνουμε να τραβήξει όλο το σιροπάκι.


Για την κρέμα

1 φακελάκι στιγμιαίο άνθος αραβοσίτου
350 ml γάλα φρέσκο

ή μία δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση

Χτυπάμε την κρέμα με το γάλα μέχρι να πήξει και στο κρύο γλυκό στρώνουμε την κρέμα από πάνω.

Αν πάλι δεν συμπαθούμε την έτοιμη κρέμα (υπάρχει πάντα και η λύση της ζεστής άνθους αραβοσίτου) φτιάχνουμε δική μας κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Για το στόλισμα

Εδώ παίζουν διάφορα...τα κορίτσια πρότειναν κεράσια με σιρόπι, εγώ έβαλα κονσέρβα κεράσια του ΣΜ (τα χώρισα και  έδεσα το σιροπάκι τους  σε ένα κατσαρολάκι με 1 κ. σ. corn flour).

Μπορούμε όμως να βάλουμε γλυκάκι κουταλιού ή κομπόστα στραγγισμένη ή φρουτάκια ζαχαρωμένα της αρεσκείας μας.

Τώρα σας την προτείνω με βερύκοκο γλυκό κουταλιού.


Καλή επιτυχία!

Το σημερινό μας γλυκάκι είναι μία συνταγή που είχε ανεβάσει παλιά η Αλεξάνδρα από το μπλογκ  Συνταγές από σπίτι και που εγώ πείραξα με βάση τα δικά μου δεδομένα. Εγινε πεντανόστιμο το γλυκάκι μας και το έχουν τσακίσει.

Στην αρχή είπα να βάλω κερασάκια φρέσκα αλλα τελευταία στιγμή θυμήθηκα κάτι κονσέρβες κεράσι που είχα στο ντουλάπι μου και έβαλα την μία. Πρόκειται για ήδη πηγμένο ελαφρά κεράσι οπότε χώρισα το φρούτο από το ζελέ του και το ζελέ το ένωσα με το σιροπάκι που είχα φτιάξει, για αυτό το λόγο το δικό μου γλυκάκι φαίνεται όλο κερασένιο από πάνω. Οταν κρύωσε το έριξα από πάνω και το έβαλα όλο μαζί στο ψυγείο τυλιγμένο με μεμβράνη.

Πολύ ωραίο και δροσιστικό γλυκό και μία διαφορετική αποψη για τάρτα, όλες με ζυμαράκι τις φτιάχνω μέχρι τώρα.

Δοκιμάστε το!