Τρίτη, 11 Ιανουαρίου 2011

Μοσχαράκι στιφάδο



Οπως είπα και χθες, τραβάω -προσωρινά- γιατί με εμένα ποτέ δεν ξέρεις....χειρόφρενο στα γλυκά, γιατί εξωκοίλαμε....γενικώς και σήμερα έχουμε στιφάδο με νόστιμα και μελωμένα κρεμμυδάκια, λαχταριστό-λαχταριστό!!!

Πάμε να το φτιάξουμε :

Υλικά

1,5 κιλό μοσχάρι σπάλα σε μερίδες
2 κιλά κρεμμυδάκια στιφάδου (εγώ έβαλα κοκκάρι μεγαλούτσικο)
4 κόκκοι μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
αλάτι-πιπέρι
2 μεγάλες κ. σ. πελτές ντομάτας
1 φλ. τσ. κόκκινο κρασί
1 φλ. του καφέ ξύδι
1 φλ. του καφέ κονιάκ
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σωτάρουμε πολύ καλά το μοσχαράκι στο ελαιόλαδο και το μεταφέρουμε σε πιατέλα.


Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σωτάρουμε μέχρι να μελώσουν. Αν βάλουμε κοκκάρι, το βάζουμε όπως είναι, αν όμως βάλουμε τα λίγο μεγαλύτερα (του στιφάδου) τα σταυρώνουμε στη ρίζα για να μαλακώσουν πιο ωραία μέχρι μέσα.
Οταν μελώσουν τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε το μοσχάρι και σβήνουμε με το κονιάκ, το ξύδι και το κρασί.


Μόλις αυτά εξατμιστούν, ρίχνω τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι, τη δάφνη, το αλατοπίπερο, συμπληρώνω νεράκι  και αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα του.

Καλή σας όρεξη!

12 σχόλια:

  1. Άλλο χιλιοαγαπημένο.. και με μελωμένα τα κρεμυδάκια.. κόλαση!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Το στοιφαδο μ αρεσει οπως και να ναι!
    Τελειο!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Ωωωωωω!!! υπέροχο φαγάκι!!
    Μπελαλίδικον μεν, νοστιμότατον δε!
    Και με μπόλικα μελωμένα κρεμμυδάκια κι ένα καλό κρασάκι, τι άλλο θέλουμε??

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πώς θέλω να κάνω μία βούτα στην σαλτσούλα!!!!!!!!!Τέλειο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Κρεμμυδάκια γιαμι γιαμι!!!!!
    υπέροχο φαγητό, το 2ο σχόλιο το έσβησα, καταλαβαίνεις γιατί. συγνώμη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Manousina,δεν πειράζει καθόλου!!!
    Πες εσύ το οκ και σου έχω έτοιμο γκρουπάκι κάτω στην Πάτρα να πάθουν τέτοια ταραχή που θα το θυμούνται πάντα...χαχαα!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Μοσχοβόλησε το στιφάδο σου Έφη!!! καλημέρα :-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. χαρας το κουράγιο σου Εφάκι ! είχες δεν είχες πάλι τους καλοταϊσες!!!

    φιλια πολλά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Τι τέλειο φαγάκι είναι αυτό?
    Μια μεριδούλα παρακαλώ και για μένα....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Έφη καλή χρονιά! Έστω και λίγο καθυστερημένα, αλλά οι ευχές είναι ευχές!!Και φυσικά το φαγητό από τα αγαπημένα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Καλή χρονιά Αθηνά!!! Με όλα τα καλά!!!!
    Καλημέρα σε όλη την παρέα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Λυπάμαι, αλλά τα ανώνυμα σχόλια δεν θα παίρνονται στα υπόψη και θα διαγράφονται. Σας ευχαριστώ για την επίσκεψη!