My 7

Τις προάλλες δέχθηκα την πρόσκληση της Ευας  και της Ελένης για ένα πολύ όμορφο παιχνίδι-ανασκόπηση που παίζεται εδώ και μέρες στην μπλογκογειτονιά και είναι μια πολύ ωραία ευκαιρία για να θυμηθούμε και ίσως να προβληματιστούμε για τις αναρτήσεις μας. Εμένα πάλι με εξέπληξε ευχάριστα αν και έχω δρομο ακόμα ....πολυυυυυύ......η βελτίωση των φωτογραφιών μου που ήταν ένας κόμπος στην αρχή!

Κορίτσια σας ευχαριστώ για την ευκαιρία και θα προσπαθήσω να είμαι αντικειμενική αν και οι αναρτήσεις δεν είναι τόσες πολλές για να μπορείς πραγματικά να ψαρέψεις  σωστά το ζητούμενο.

1. Η πιο δημοφιλής ανάρτηση είναι η αβράκωτη κολοκυθόπιτα

Αν και δεν περίμενα σε μία πιτούλα τέτοιο σουξέ,  παρόλα αυτά κλικάρεται τρελά! 

2. Η πιο αμφιλεγόμενη ανάρτηση είναι η Συναγρίδα με μπάμιες

Αν και στην Κρήτη συνηθίζεται πολύ,  πολύς κόσμος δεν το ξέρει ή φοβάται το συνδυασμό...και μπορώ να πω ....ότι χάνει σίγουρα! Οσο υπάρχουν μπάμιες φρέσκιες, προλαβαίνετε!

3. Η πιο χρήσιμη ανάρτηση είναι το Κεφίρ το θαυματουργό

Ημουν μεταξύ του κεφίρ και του ανοίγματος φύλλου για πίτα αλλά δεδομένου ότι δεν καταπιάνομαι ποτέ με πιτούλες (θα αρχίσω όμως!) νίκησε το κεφίρ στο οποίο πρέπει νομίζω να δώσουμε λίγη από την προσοχή μας γιατί πλέον το θεωρούν Superfood.  Μόνο καλό μπορεί να μας κάνει!

4. Η ανάρτηση της οποίας η επιτυχία με ξάφνιασε είναι οι  Ρεβυθοκεφτέδες αλλιώτικοι

Κατά γενική ομολογία ....απλά απίστευτης νοστιμιάς!

5. Η ανάρτηση που δεν έλαβε την προσοχή που της άξιζε είναι το λαδοραβανί ή λαδόπιτα

Πολύ καλό, υγιεινό και νηστήσιμο γλυκό που διατηρείται για πολλές μέρες εκτός ψυγείου, πεντανόστιμο και τέλειο συνοδευτικό για το καφεδάκι μας και όχι μόνο. Μη φοβηθείτε την ποσότητα του ελαιολάδου καθόλου!

6. Η ανάρτηση για την οποία είμαι υπερήφανη είναι η Καρυδόπιτα 

Αφρός....κυριολεκτικά! Το επίσημα "αγαπημένο" γλυκό της οικογένειάς μας!

7. Η πιο όμορφη ανάρτηση είναι το γλυκό φράουλα  

Το μεγαλείο της φράουλας!

Η ομορφιά αυτού του γλυκού με κάθε λεπτόμερεια...από τις πιο ωραίες φωτογραφίες που έχω τραβήξει μέχρι τώρα θα δηλώσω αλλά και επειδή στο ποστ αυτό έχω φτιάξει κάποια δωράκια με όλη μου την αγάπη και είναι η πρώτη φορά που κάνω κάτι τέτοιο...(ψιλοακαμάτρα σε αυτά τα θέματα..χιχιχι!!)

Αυτά! Καλείται όποιος δεν έπαιξε ήδη, να παίξει! Είναι πολύ όμορφος ο στόχος του παιχνιδιού πραγματικά...

Να έχετε μία όμορφη μέρα και να χαμογελάτε κόντρα στα όσα ακούμε και σχεδιάζουν στις πλάτες μας!

Γίγαντες με μοσχαράκι

Τη συνταγή αυτή την εντόπισα στο Homefood και μιας που ψιλοδρόσισε και έχουμε καιρό να φάμε γίγαντες  είπα ότι ήρθε η ώρα τους. Η συνταγούλα είναι ακριβώς όπως προστάζει ο Μάκης Γεωργιάδης από το BHMAgourmet εκτός του ότι εγώ τίμησα τους μαύρους γίγαντες που είναι αγαπημένοι μας και όποτε τους βρίσκω φροντίζω να εφοδιαστώ.

Μου κέντρισε το ενδιαφέρον το ότι σβήνουμε το φαγάκι μας με ούζο, κάτι που δεν έτυχε να ξαναδώ στο κόκκινο κρέας και εννοείται ότι μου άρεσε που συνδύαζε η συνταγή όσπριο με κρέας.

Πάμε λοιπόν να τη δούμε...

Υλικά

500 γραμμ. γίγαντες

8 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γραμμ. μοσχάρι (τμήμα ζώου: ελιά), σε μικρές μπουκιές
2 ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
50 ml ούζο
2 καρότα, σε ροδέλες
2 πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες
300 γραμμ. ντοματάκια κονκασέ
2 κλωνάρια σέλινο, σε μεγάλα κομμάτια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)       

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε αποβραδίς τους γίγαντες (τουλάχιστον 10 ώρες). Την επομένη τους στραγγίζουμε και τους κρατάμε στην άκρη.

Σε φαρδιά ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε ώσπου να γυαλίσουν. Σβήνουμε με το ούζο.

Αφήνουμε να εξατμιστεί, προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει το κρέας και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.

Ρίχνουμε τα φασόλια και όλα τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 40 λεπτά, μέχρι να χυλώσουν τα φασόλια μας και να μείνουν με ελάχιστη σάλτσα. Κατά τη διάρκεια, αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε νερό.

Εγώ το έβαλα στη χύτρα το φαγάκι για να σιγουρευτώ για τα φασόλια και επειδή μας αρέσουν έτσι , τους γύρισα στο φούρνο για ένα 20λεπτο μετά την κατσαρόλα για να κάνει κρούστα και να μελώσει η σαλτσούλα του.

Φτιάξτε το! Προλαβαίνετε άνετα για αύριο.

Καλό μήνα και πάλι σε όλη την μπλογκογειτονιά!

Καλό μήνα!

Καλό και όμορφο μήνα να έχουμε!

Κολοκυθολούλουδα γεμιστά και τηγανίτες με πεκορίνο

Οσο ακόμα βρίσκουμε στην αγορά ωραίους κολοκυθοανθούς, μπορούμε να φτιάξουμε αυτό το ορεκτικούλι-μεζεδάκι και να το απολαύσουμε.

Η συνταγούλα είναι της Ρένας μας από το αγαπημένο  delicieuses και την έχω ξανακάνει. Γίνονται υπέροχοι οι κολοκυθοανθοί έτσι και με υλικά που έχουμε πάντα στο ψυγείο μας. Εγώ αυτή τη φορά χρησιμοποίησα πεκορίνο.

Και επειδή το μάτι μου είναι λίγο....πως να το πω...."αχόρταγο", δεν το πήγα με μετρημένη ποσότητα γιατί τα λουλουδάκια μου ήταν πολλά, οπότε μπήκαν και τα υλικά μου κατά βούληση..με αποτέλεσμα να περισσέψει  αρκετό  τυράκι με ντομάτα. Το ένωσα με το χυλό-κουρκούτι που έμεινε στο μπωλάκι που βούταγα τους κολοκυθοανθούς  και προέκυψαν αυτές οι απίστευτης νοστιμιάς τηγανίτες οι οποίες ετσακίσθηκαν εν ριπή οφθαλμού.

Καλή σας μέρα και καλή σας όρεξη!

Κορφάδες γιαχνί

Κάνοντας την περατζάδα μου στη λαϊκή την προηγούμενη εβδομάδα τσάκωσα σε ένα πάκο κάτι που δεν έτυχε ποτέ να μαγειρέψουμε σπίτι μας και δεν είχα ξαναδεί κιόλας. Κολοκυθοκορφάδες δηλαδή βλαστάρια με μωρά κολοκυθάκια επάνω και τα φυλλαράκια του φυτού.

Ρώτησα και μου είπαν ότι γίνονται γιαχνιστές  με πατατούλες, κολοκυθάκια, αν θέλουμε λίγα βλήτα, φασολάκια και ντοματούλα φρέσκια.

Βουρ λοιπόν να τα φτιάξουμε. Το κολπο και διορθωστε με όσες ξέρετε καλύτερα από ότι κατάλαβα, είναι να είναι τρυφερά τα βλασταράκια για να μην έχουν ίνες. Θέλουν καλό καθάρισμα όπως τα βλήτα γιατί έχουν κλωστούλες αλλά είναι πολύ νόστιμες.

Υλικά

2-3 κολοκυθοκορφάδες (διαλέγουμε τρυφερές)

2-3 πατάτες σε χοντρές φέτες

4 κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2-3 ντοματούλες φρέσκες σε κομμάτια ή σε χοντρούς κύβους

χυμός 1 λεμονιού

ελαιόλαδο

Οπως πολύ σωστά επεσήμανε αναγνώστης του μπλογκ και τον ευχαριστώ πολύ, προσθέτουμε και φετούλες λεπτές από σκορδάκι, ταιριάζει πολύ σε αυτό το φαγάκι! 

Εκτέλεση

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμυδάκι και ρίχνουμε τις κορφάδες. Αφού σωταριστούν καλά και σιγοβράσουν για κανά 10λεπτο, προσθέτουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, αν έχουμε βλήτα ή φασολάκια (είπαμε...προαιρετικά από 1 χεριά ..απλά γίνεται πιο πλούσιο έτσι) και από πάνω τη φρέσκια ντοματούλα σε κομματάκια για να μην την χάσουμε.

Συμπληρώνουμε ελάχιστο νεράκι και χυμό 1 λεμονιού και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά (πολύ χαμηλή φωτιά) μέχρι να σωθεί το νεράκι του και να μείνει με το λάδι του το φαγάκι μας.

Είναι πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο, σχεδόν σαν σαλάτα.

Καλή σας όρεξη!

Ριγκατόνι με κιμά ογκρατέν

Μια παραλλαγή της μακαρονάδας με κιμά....το λες....ή ενναλακτικό παστίτσιο....πάλι το λες....εν πάσει περιπτώσει...αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι είναι πεντανόστιμο...και δεν μένει τίποτα! Εμείς ως γνωστή μακαρονο-οικογένεια τα τιμούμε κι έτσι τα ζυμαρικά! Το λες και ψιλο-τεμπελοσυνταγή αν σκεφτείς ότι ίσως ξεκίναγες για παστίτσιο και ξαφνικά σου τη βάρεσε...χαχαχα!! Ελενάκο, ακούς?

Υλικά

1 πακέτο ριγκατόνι

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

2 κρεμμύδια ψιλ/να

2 σκελίδες σκόρδο ψιλ/νες

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. πελτές ντομάτας

1/2 φλ. κρασί κόκκινο

1 φύλλο δάφνης, 3-4 κόκκοι μπαχάρι

1 κ. γλ. μοσχοκάρυδο, 1/2 κ. γλ. γαρίφαλο

1/2 κ. γλ.  κανέλα, 1 κ.γλ κύμινο

αλάτι και πιπέρι

λίγος ψιλ/νος μαιντανός προαιρετικά

3 φλ. κίτρινα τυριά μαλακά

1 μικρή κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Σε μία κατσαρόλα ετοιμάζουμε τον κιμά. Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τον κιμά και διαδοχικά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το κρασάκι και μετά προσθέτουμε τον πελτέ, τον μαιντανό και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει τα υγρά του.

Σε βουτυρωμένο πυρέξ, στρώνουμε τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τον κιμά και από πάνω πασπαλίζουμε με τα κίτρινα τυριά και περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος. 

*Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κρέμα γάλακτος, με λίγο γαλατάκι φρέσκο γίνεται η δουλειά μας μια χαρά.

Ψήνουμε μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια για κανένα μισάωρο και είμαστε έτοιμοι.

Καλή μας όρεξη και καλή εβδομάδα να έχουμε όλοι!

Λαχανικά τουρλού

Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγάκι αυτό το λαδερό. Οσο τα αγαπημένα μας λαχανικούλια είναι στο φόρτε τους προλαβαίνουμε να το φτιάξουμε και να το ευχαριστηθούμε.

 

Υλικά

3-4 μελιτζάνες σε χονδρά κομμάτια

5-6 πατάτες  σε χονδρά κομμάτια

3-4 κολοκυθάκια σε επίσης χονδρά κομμάτια

2 κρεμμύδια ψιλοτριμμένα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλ/νο

1/2 μάτσο μαιντανός

1/2 μάτσο δυόσμος

5 ντομάτες τριμμένες ή 2 κ. σ. πελτές ή 1 συσκευασία κονκασέ

ρίγανη φρέσκια

αλάτι και πιπέρι

1 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει ρίχνουμε και το σκόρδο.

Διαδοχικά ρίχνουμε τις μελιτζάνες να πάρουν λίγο χρώμα, τις πατάτες επίσης και στο τέλος τα κολοκυθάκια. Από πάνω καρυκεύουμε και ρίχνουμε το μαιντανό και το δυόσμο και τέλος τις ντομάτες.

Αφήνουμε το φαγάκι μας να σιγοβράσει - συμπληρώνοντας μόνο ένα ποτήρι νερό - σε χαμηλή θερμοκρασία για καμμιά ώρα χωρίς να κουνάμε. Μόλις πιει το νεράκι του κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με μπόλικη φετούλα από δίπλα.

Καλή σας όρεξη!

Μοσχαράκι με μελιτζάνες

Η το αγαπάς ή το μισείς αυτό το φαγάκι!!!

Προσωπικά  το λατρεύω και δεν το είχα μαγειρέψει ποτέ λόγω του ότι οι υπόλοιποι δεν την ...πάνε τη μελιτζάνα...ή θα γκρινιάζουμε ή θα δωροδοκήσουμε για να φάνε ένα πιάτο...γκρρρρρ!!!!

Το έφτιαξα και  το ευχαριστήθηκα!!!

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 φλ. τσ. κρασί κόκκινο

2 κ. σ. πελτές ντομάτας

1/2 μάτσο μαιντανός ψιλοκομμένος

3-4 κόκκοι μπαχάρι

αλάτι και πιπέρι

7-8 μελιτζάνες αργίτικες σε χοντρές ροδέλες αλατισμένες

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χονδρές ροδέλες και τις τηγανίζουμε. Τις βγάζουμε στην άκρη και δεν τρώμε τις μισές...όχι, δεν καρφώνομαι....

Σωτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο και κατά τα συνήθη ρίχνουμε και το κρεμμυδοσκόρδιον να γλασαριστεί, σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τον πελτέ, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και το μπαχάρι και σιγοβράζουμε για καμιά ώρα περίπου έχοντας προσθέσει 2 ποτήρια νερό περίπου και ελέγχοντάς το πάντα.

Δέκα λεπτά πριν γίνει το φαγάκι μας, προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας και πασπαλίζουμε με τον μαιντάνό. Αφήνουμε να ενσωματωθούν στη σάλτσα οι μελιτζάνες και σβήνουμε τη φωτιά.

Καλή σας όρεξη!

Πατάτες ογκρατέν

Ευκολάκι  και πεντανόστιμη η σημερινή πρόταση! Είναι από τα φαγάκια που όταν τρέχουμε πανικόβλητοι όπως τις μέρες αυτές (σχολικά, εγγραφές και δεν συμμαζεύεται....) είναι μια ωραία λύση και δεν υπάρχει περίπτωση να ακούσεις καμία αντίρρηση....

Υλικά
7-8 πατάτες βρασμένες
3-4 πιπεριές κέρατο
300 γρ. κίτρινα τυριά
10 φέτες μπέηκον (ή ζαμπόν)
200 ml  κρέμα γάλακτος


Εκτέλεση

Βράζουμε πατατούλες και αφού τις στραγγίξουμε τις κόβουμε σε χοντρά σχετικά κομμάτια μέσα σε βουτυρωμένο πυρέξ.

Ψιλοκόβουμε πιπεριές κέρατο κατά προτίμηση πολύχρωμες και κατά βούληση και πασπαλίζουμε με τυριά κίτρινα και μπέηκον ψιλοκομμένο και ανακατεμένο μαζί με τα τυράκια μας.

Περιχύνουμε με μία κρέμα γάλακτος ή αν δεν την χωνεύουμε με 1 φλυτζάνι φρέσκο γάλα, εγώ καμιά φορά (όπως μου έρθει δηλαδή...) βάζει μισό - μισό και από τα δύο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να χρυσίσει απαλά. Προσέχουμε να μην καούν τα τυράκια, το 30 λεπτο το θέλει σίγουρα, μετά ελέγχουμε.  Αν δούμε ότι δεν μας ψήθηκε καλά η κρέμα γάλακτος, στο τελευταίο πεντάλεπτο το κατεβάζουμε στον πάτο του φούρνου και το αφήνουμε εκεί μέχρι να ψηθεί. Την έχω πατήσει όταν βιάζομαι, για αυτό και το λέω...

Καλή σας όρεξη!

Σαγανάκι τυρί

Το σαγανάκι είναι μεζές της ελληνικής κουζίνας. Ουσιαστικά πρόκειται για τηγανητό τυρί, συνηθέστερα γραβιέρα ή κεφαλοτύρι,  όμως γίνεται και με φορμαέλα ή  φέτα καθώς και με το κυπριακό χαλούμι.  Το όνομά του προέρχεται από το ομώνυμο σκεύος μέσα στο οποίο συνήθως προετοιμάζεται.

Παραλλαγές του μπορούν να γίνουν με την προσθήκη επιπλέον υλικών, όπως οι  γαρίδες, τα μύδια κ.α. ενώ μπορεί να γίνει και φλαμπέ. Μετά το τηγάνισμα συνήθως προστίθεται λεμόνι.  Ο μεζές συνοδεύει το ούζο και γενικά τα οινοπνευματώδη.

Παίρνουμε τυρί για σαγανάκι, αν δεν ξέρουμε τι να ζητήσουμε μας προτείνει η πωλήτρια του ΣΜ, και αν μας βγει λύσσα όπως εμένα το τυρί που λέγεται σαγανάκι (συγκεκριμένα) δεν το ξαναπλησιάζουμε.

Εχουμε λοιπόν φάει την πρώτη σφαλιάρα (λύσσα ήταν....)  και μετά ξαναπροσπαθούμε με σκληρό κασέρι (έτσι κι έτσι) και καταλήγουμε μετά στην αθάνατη, ηρωική, ελληνικότατη ΦΕΤΑ.

Την κόβουμε σε χοντρά κομμάτια (πάχους όσο το δάχτυλο) για να μην τη χάσουμε στο τηγάνι μας, τη βρέχουμε με νερό  και την περνάμε σε αλευράκι. Τινάζουμε το περισευούμενο αλεύρι και βουρ στο τηγάνι μας, όπου έχει ήδη κάψει το λάδι και το χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά για να μην μας αρπάξει.

Δεν θέλει πολύ, δύο λεπτάκια από τη μία και άλλα δύο από την άλλη μεριά και έτοιμη για το πιάτο.

Περιχύνουμε με χυμό λεμόνι, φωνάζει για λεμονάκι η φετούλα και απολαμβάνουμε στην καλύτερη περίπτωση με ουζάκι ή με παγωμένη μπυρίτσα.

Καλή σας απόλαυση!

Μοσχαράκι με μαφαλντίνες

Εμένα μου αρέσει να παίζω με τα ζυμαρικά στην κουζίνα, αν και προτιμούν το σπαγγέτι Νο. 6, βέβαια οταν δουν ζυμαρικό έχει τελειώσει το ζήτημα...αλλά αφού ντερλικώσουν μικροί-μεγάλοι, ακούγεται ένα ....καλά τι είναι αυτό, τελειώσαν τα άλλα?? (Τα Νο. 6 δηλαδή............#@!$#^%$@%!#$^%$)

Αυτό το τελευταίο....δεν σηκώνει μετάφραση αν με ενοήσατε...οκ???

Μαφαλντίνες ήθελα και μαφαλντίνες τους έφτιαξα λοιπόν.

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι σε μεριδούλες

2 κρεμμύδια ψιλ/να

2 σκελίδες σκόρδο ψιλ/νες

1 φλ. κρασί

2 κ. σ. πελτές ντομάτας

1 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

3-4 κόκκοι μπαχάρι

Εκτέλεση

Σωτάρουμε το μοσχάρι και όταν ροδίσει καλά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μπαχάρι και σβήνουμε με το κρασί.  Συμπληρώνουμε με τον πελτέ και αφού προσθέσουμε και 3 ποτήρια νερό αφήνουμε για καμιά ώρα να σιγοβράσει, να μαλακώσει και να μείνει με τη σαλτσούλα του.

Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και σερβίρουμε τα ζυμαρικά με το κρεατάκι από πάνω και με τυράκι της αρεσκείας μας.

Καλή μας όρεξη!

Παντζάρια σαλάτα ψητά

Τα έχω ξανακάνει έτσι αλλά με αλουμινόχαρτο (φάκελος). Αυτή τη φορά δοκίμασα με την περιβόητη σακούλα....

Υπέροχα, με τους χυμούς τους και το μελωμένο λαδάκι, τα μυρωδικούλια του, τέλεια γίνανε, δοκιμάστε τα! Το σκεπτικό είναι να μην είναι νερόβραστα και έτσι γίνονται ακριβώς όπως πρέπει.

Υλικά

Σακούλα

παντζάρια (έβαλα μόνο βολβούς, αλλά και τα φυλλαράκια δεν πειράζει να μπουν)

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 φύλλο δάφνης

1 κλαδάκι δενδρολίβανο

1/2 φλ. ελαιόλαδο (και 1 φλ. ακόμα πιο καλά)

χυμός 2 λεμονιών

αλάτι

Το αποτέλεσμα μετά από 1 ώρα ψησίματος στους 170 βαθμούς με αέρα χωρίς να τρυπήσω τη σακούλα ήταν αυτό :

Δοκιμάστε το!

Ανάποδο κέηκ ροδάκινου

Το είδα σε κάποιο (μάλλον το all recipes ή το Food buzz ήταν...αλλά καλά κρασιά τώρα, έχω κάνει το google ανω κάτω μήπως το πετύχω για να είμαι σωστή ...αλλά μπούχτισα και δεν ασχολούμαι άλλο, μια φορά από ελληνικό site/blog  δεν ήταν γιατί θυμάμαι ότι μετέφραζα...χαχαχα!!!)

Ανάποδο, λαχταριστό, σιροπιαστό και πεντανόστιμο κέηκ με ροδακινάκια όσο τα έχουμε ακόμα αλλά αν θέλουμε του βάζουμε και ανανά, μήλα ή δεν ξέρω τι, δεν το έχω σκεφτεί ακόμα. Ολα τα φρουτάκια λογικά πάνε, θα δούμε!

Υλικά

Για το σιροπάκι

3/4 φλ. ζάχαρη + 1/4 φλ. νερό

Για τη ζύμη

1 1/3 φλ.. αλεύρι φαρινάπ

1 1/2 κ. γλ. baking powder

1/4 κ. γλ. αλάτι

2/3 φλ. ζάχαρη

3 κ. σ. βούτυρο λιωμένο

2 μεγάλοι κρόκοι αβγού

1 κ. γλ. άρωμα βανίλιας

1/2 φλ. γάλα

3 μεγάλα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα με 2 σταγόνες χυμό λεμονιού

6 ροδάκινα σε φέτες

λίγο σμυρνιό ή κανέλα σκόνη από πάνω

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το σιρόπι μας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί (30 εκ) λίγο και αφού κρυώσει ελαφρώς το σιροπάκι το ρίχνουμε μέσα στο ταψί και από πάνω αραδιάζουμε σε κυκλικό σχήμα τις φέτες του ροδάκινου.

Χτυπάμε σε ένα μπωλ τη μαρέγκα μας.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι.

Σε άλλο μπωλ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, διαδοχικά τους κρόκους, το άρωμα βανίλιας και το γάλα και στο τέλος ενώνουμε με το μείγμα του αλευριού.

* Εγώ δεν έβαλα σταγόνες βανίλιας αλλά το φακελάκι του ΣΜ με άρωμα μαστίχας, μυρίζει υπέροχα!!

Οταν χτυπηθεί και αυτό, ρίχνουμε και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις την μαρέγκα μας και περιχύνουμε το ταψί με το σιρόπι και τα φρούτα.

Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 170-180 βαθμούς σε πάνω-κάτω αντιστάσεις.

Οταν γίνει, το βγάζουμε και το αφήνουμε κανένα τέταρτο να ηρεμήσει και το αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα προσέχοντας να μην μας φύγει το σιροπάκι του.

Μπορούμε να το κάνουμε και σε μικρότερο ταψάκι για να πετύχουμε μεγαλύτερο ύψος στο γλυκό μας.

Καλή σας απόλαυση και καλή εβδομάδα να έχουμε!

Αγία Τριάδα Μεσολογγίου: Το καλύτερο σπα της Ευρώπης

Τα τελευταία χρόνια οι επιταγές της μόδας σε ό,τι αφορά την προσωπική περιποίηση προστάζουν τακτικές επισκέψεις σε κάποιο πολυτελές σπα.

Εκεί οι αισθητικοί διαφημίζουν ως την πλέον αποτελεσματική θεραπεία για τις ατέλειες του δέρματος την ηλυοθεραπεία - κοινώς, το λασπόλουτρο. Γι'αυτό και έχουν επιτάξει ως πρώτη ύλη τη λάσπη - από τη Νεκρά Θάλασσα, τις θερμές πηγές της Μεσογείου ή τα διάσημα λουτρά του Μπαθ στη Μεγάλη Βρετανία. Εντούτοις, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Πάτρας έρχεται να προσθέσει κάτι διαφορετικό στα μέχρι σήμερα δεδομένα: για πρώτης τάξης θεραπευτική λάσπη δεν χρειάζεται να πάμε μακριά, ούτε να πληρώσουμε πολλά. Αρκεί μια βόλτα μέχρι την Αιτωλοακαρνανία και, συγκεκριμένα, στη λιμνοθάλασσα Μεσολογγίου - Αιτωλικού.

Τα μεσημέρια του καλοκαιριού στη στενή λωρίδα παραλίας της Αγίας Τριάδας στο Μεσολόγγι δεν υπάρχει ούτε μισό τετραγωνικό μέτρο ελεύθερο. Οι λουόμενοι καταφθάνουν ακόμα και με πούλμαν από γειτονικές πόλεις προκειμένου να «εμβαπτιστούν» στα ζεστά νερά της λιμνοθάλασσας και να καλυφθούν με τον ιαματικό πηλό των βυθών της.

Η Αγία Τριάδα, δημοφιλής προορισμός λασποθεραπείας μεταξύ των κατοίκων της περιοχής, αποτελεί ένα χωμάτινο μονοπάτι μέσα στη λιμνοθάλασσα του Μεσολογγίου (περίπου 2 χλμ. νοτιοανατολικά του κέντρου) και ενώνεται με έναν μακρύ δρόμο που βγάζει στο νησί της Τουρλίδας και τον Πατραϊκό κόλπο. Την Αγία Τριάδα προτιμούσαν διαχρονικά για το μπάνιο τους οι μεγαλύτεροι σε ηλικία, αφήνοντας την πιο μοντέρνα Τουρλίδα στη νεολαία - αν και τα δεδομένα φαίνεται πλέον ν'αλλάζουν. Σήμερα στην Αγία Τριάδα δεν προστρέχουν μόνο συνταξιούχοι με ρευματισμούς, αλλά και παρεές κοριτσιών για ... πίλινγκ. Δεκάδες λασπωμένες φιγούρες ρεμβάζουν νωχελικά κάτω από τις ψάθινες ομπρέλες ή περιδιαβαίνουν πιάνοντας ψιλή κουβέντα με τους ψαράδες που επιστρέφουν από τη λιμνοθάλασσα.

Λίγα χιλιόμετρα πιο δυτικά, κοντά στο Αιτωλικό, βρίσκεται η «Ασπρη Αλυκή», που από τους κατοίκους των δύο πόλεων θεωρείται «το καλύτερα κρυμμένο μυστικό της Ευρώπης»: δίπλα στους τεράστιους σωρούς με τ'αλάτι οι ντόπιοι κάνουν λασπόλουτρα και αλατόλουτρα, επιπλέοντας στα αβαθή, αργιλώδη νερά του καναλιού της Φοινικιάς.

Για τις συγκεκριμένες περιοχές ενδιαφέρθηκε το Εργαστήριο Υδρογεωλογίας του Πανεπιστημίου Πατρών - αφού παρατήρησε τη μεγάλη επισκέψιμότητά τους - και εκπόνησε μια μελέτη προκειμένου να διερευνήσειτους ιαματικούς, φυσικούς πόρους της περιοχής της λιμνοθάλασσας Μεσολογγίου - Αιτωλικού. Η μελέτη είχε στόχο να εξεταστούν τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά της λάσπης της λιμνοθάλασσας της περιοχής, που εκτείνεται από το Αιτωλικό σ'ολόκληρο τον παραλιακό δρόμο έως τη λιμνοθάλασσα της Κλείσοβας στο Μεσολόγγι. «Τα οφέλη της λάσπης της λιμνοθάλασσας τα ξέραμε και μόνοι μας, δεν χρειαζόμασταν μελέτες για να τα μάθουμε», λέει γελώντας το ζευγάρι των συνταξιούχων που μόλις έχει φθάσει στην Αγία Τριάδα, υποστηρίζοντας ότι οι επισκέψεις του για λασπόλουτρο είναι σχεδόν καθημερινές.

«Έρχονται επισκέπτες από διάφορα μέρη της Ελλάδας και του εξωτερικού για τα λασπόλουτρα - ακόμα και τουρίστες από χώρες της Ευρώπης έχουμε δει», αναφέρει ο Μάκης Θεοφιλάτος, πρόεδρος του Εργατικού Κέντρου Μεσολογγίου. «Υπάρχει κόσμος που αξιοποιεί τα κουπόνια του κοινωνικού τουρισμού προκειμένου να έρθει στην περιοχή μας».

«Η μελέτη δεν διαπιστώνει την ιαματικότητα των νερών ή της λάσπης, αλλά τα ανόργανα και τα οργανικά άλατα, καθώς και άλλα στοιχεία που υπάρχουν στη σύσταση αυτών. Μιλάμε για πηλούς που εντάσσονται σε φυσικούς, ιαματικούς πόρους», εξηγεί ο καθηγητής του τμήματος Γεωλογίας του Πανεπιστημίου Πατρών και διευθυντής του Εργαστηρίου Υδρογεωλογίας που εκπόνησε τη μελέτη, Νικόλαος Λαμπράκης. «Άλλωστε, στις ιδιότητες αυτών των στοιχείων οφείλεται η ιαματικότητα, η οποία ουσιαστικά διαπιστώνεται στην πράξη - από τον άνθρωπο που θα περάσει χρόνο καλυμμένος με τον πηλό και θα πιστοποιήσει ότι νιώθει καλύτερα στην υγεία του».

Σε ό,τι αφορά τα λασπόλουτρα, η μελέτη του Πανεπιστημίου Πατρών είναι η πρώτη και μοναδική στην Ελλάδα, γι'αυτό το Εργαστήριο προχώρησε με βάση τη διεθνή εμπειρία. «Πραγματοποιήσαμε δειγματοληψίες και αναλύσεις, ώστε να πάρουμε πληροφορίες όχι μόνο για τα νερά της λιμνοθάλασσας ή τη σύσταση της λάσπης, αλλά και για το πώς επηρεάζεται η ιαματικότητα του πηλού της από όλους τους ενδογενείς ή εξωγενείς παράγοντες, ώστε να την προστατεύσουμε στο μέλλον», λέει ο κ. Λαμπράκης.

Η δημοτική αρχή του (καλλικρατικού, πλέον) Δήμου Μεσολογγίου έχει ήδη ξεκινήσει τις διαδικασίες επικυροποίησης της μελέτης του Εργαστηρίου Υδρογεωλογίας, προκειμένου να επιταχύνει τις δράσεις για αξιοποίηση των ιζημάτων της λιμνοθάλασσας. «Η επιστημονική πιστοποίηση της ιαματικότητας της λάσπης είναι αναγκαία προκειμένου να μπει σ'εφαρμογή το σχέδιο ανάδειξης της λιμνοθάλασσας όχι μόνο ως υδροβιότοπου απαράμιλλης ομορφιάς, αλλά και ως προορισμού ιαματικού τουρισμού», υποστηρίζουν άνθρωποι του δήμου. Κάτι τέτοιο προϋποθέτει, βέβαια, τη δημιουργία υποδομών, συμβατών με το περιβάλλον, μιας και πρόκειται για περιοχή προστατευμένη από διεθνείς συμβάσεις, που θα εξυπηρετούν την πρόσβαση των ενδιαφερομένων. «Ο νόμος ορίζει πως, για να χαρακτηριστεί ένας φυσικός πόρος ως ιαματικός, πρέπει να έχει γίνει πλήρης μελέτη που θα περιλαμβάνει υδρογεωλογική, ραδιογεωλογική, μικροβιολογική και υγειονομική έρευνα.

Οι τρεις πρώτες είναι ευθύνη του Πανεπιστημίου Πατρών, άρα μένουν λίγα ακόμα να κάνουμε», λέει ο Δημήτρης Κοταντάκης, αντιδήμαρχος του Δήμου Ι.Π. Μεσολογγίου, υπεύθυνος έργων και προγραμματισμού. «Πέρα από τις απαραίτητες υποδομές, στόχος είναι να υπάρξουν και άλλες δράσεις, ενισχυτικές του έργου. Μόνο έτσι θα μπορούμε να μιλάμε για πλήρη αξιοποίηση και να θεωρούμαστε έτοιμοι να δεχτούμε οργανωμένα και με αξιώσεις κόσμο».

Λασπόλουτρα για:

* ορθοπεδικά τραύματα (διαστρέμματα, κατάγματα, αιματώματα)

* προβλήματα αρθρώσεων

* πόνους στον αυχένα, στα χέρια, στα γόνατα

* μυοσκελετικούς πόνους

* καταπολέμηση της χαλάρωσης του δέρματος

* Καταπολέμηση της κυτταρίτιδας

* αδυνάτισμα και ευεξία



Ολο το άρθρο είναι αναδημοσίευση από την Ελευθεροτυπία.

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Μελιτζάνες παπουτσάκια αλλά χωρίς μπεσαμέλ κατ' εξαίρεση γιατί είχα ξεμείνει από γάλα οπότε διασκευάσαμε τη συνταγή μας γιατί κανονικά τις συναντάμε με μπεσαμέλ. Είτε έτσι, είτε αλλιώς είναι πεντανόστιμες!

6 μελιτζάνες φλάσκες

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή ανάμεικτος)

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 συσκευασια κονκασέ ντομάτας

1/2 μάτσο μαιντανός ψιλοκομμένος

1 πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)

λίγο αλάτι

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

200 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι

 

 

Εκτέλεση

Χαράζουμε τη μελιτζάνα προς όλες τις κατευθύνσεις αφού πρώτα κόψουμε από τη μία μεριά ένα λεπτό μέρος κατά μήκος (σαν καπάκι).

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες . Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Βγάζουμε τη σάρκα (κουφώνουμε) με προσοχή γιατί τώρα πια είναι μαλακή η μελιτζάνα μας και ετοιμάζουμε το μείγμα του κιμά.

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τον κιμά μαζί με τη σάρκα της μελιτζάνας, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε  το κονκασέ ντομάτας στον κιμά μαζί με το αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη (προαιρετικά) και σιγοβράζουμε για μισή ωρίτσα περίπου μέχρι να πιει τα υγρά. Προσθέτουμε το μαϊντανό προς το τέλος και όταν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε περίπου το μισό τριμμένο κεφαλοτύρι.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί. Τις γεμίζουμε  με μία καλή στρώση από τον κιμά και από πάνω βάζουμε  μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα της μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι, ψήνουμε  τα παπουτσάκια στους 200° C για 40΄-45΄και τα σερβίρουμε μόλις κρυώσουν.

Καλή σας όρεξη και καλό σαββατοκύριακο να έχουμε όλοι μας!

Καλό μήνα, καλό φθινόπωρο!!

Απ' τον πατέρα Φθινόπωρο
και τη μαμά βροχή
γεννήθηκε πρώτο παιδί

Σεπτέμβρης τ' όνομα του
κι ήρθε σαν δροσιά
απ' τ' ουρανού την αγκαλιά

Μαζί του ήρθε του τρύγου η χαρά
σταφύλια κόκκινα γλυκά και ζουμερά
Μύρισε ο μούστος έτρεξε κρασί
ο Διόνυσος και οι νύμφες του
χορέψανε τρελά ως την αυγή

Φίλους είχε μονάχα δύο
τα γκρίζα σύννεφα
και τον άνεμο...

Καλό μήνα και καλό φθινόπωρο μπλογκοπαρεούλα!!!

Καλή πρόοδο στα μικρά και τα μεγάλα μας παιδάκια και όλα καλά να πάνε!!!!

Κουνέλι με λαχανικά στη γάστρα

Θυμάστε που σας είπα ότι σχεδόν 15 (ω, ναι!!) χρόνια, ζαχαρώνω τις πήλινες γάστρες στα Τέμπη και μέχρι τώρα δεν είχα αξιωθεί....??? Ολο κάτι τύχαινε και έλεγα άστο, την άλλη φορά...και η άλλη φορά ήρθε μετά από τόσα χρόνια....χααχα!!! Δεν βαριέσαι, κάλλιο αργά παρά ποτέ που λένε....άσε που παραλίγο να μην την πάρω ούτε και τώρα γιατί καλοκοίταζα το άλλο....που είναι σαν σταμνί και είναι για τη ρεβιθάδα.....οταν το είπα του Μ. του γύρισε λίγο ανάποδα το μάτι οπότε είπα να μην παίξω με την τύχη μου και περιορίστηκα στη γαστρούλα τη στρογγυλή αλλά μεγάλη, δεν φτουράμε εμείς στα μικρά τα σκεύη...καλά να είμαστε!

Κάποιος θα πάει προς τη Σίφνο στα προσεχή έτη...δεν μπορεί...του κερατά, θα τον επιφορτίσω με ειδική αποστολή!!! χιχιχι!!

Στο θέμα μας λοιπόν!

Η γάστρα αυτή είναι φτιαγμένη από τρία είδη πηλού και μπαίνει παντού, στο τζάκι, στο φούρνο, στο ΜΑΤΙ της κουζίνας (ναι και στην υαλοκεραμική!!!), βασικά για το τζάκι με ενδιέφερε για χειμωνιάτικες ειδικές αποστολές....γιατί να πω την αλήθεια φοβάμαι να τη βάλω πάνω στο γυαλί της κουζίνας αν και με διαβεβαίωσαν...τεσπά!

Οταν φεύγαμε από Κατερίνη η θεία μας μας πρόσφερε ένα κουνελάκι από τα δικά της και έψαχνα τρόπο να το κάνω.

Κατέβασα λοιπόν τη γάστρα και είπα ότι ήρθε η ώρα της να εγκαινιαστεί μετά κονίκλου (αρχ. κόνικλος, λατινικά cuniculus). Για να εμπλουτίζουμε και τις γνώσεις μας δηλαδή, εμένα πολύ μου άρεσε κάπου όταν έψαχνα για συνταγούλες!

Το απόγευμα είχα μαρινάρει το κουνελάκι και το είχα βάλει ψυγείο, κουνώντας το μπωλ κατά διαστήματα για να πάει η μαρινάδα παντού. Το αφησα έτσι μέχρι που το έβαλα στη γάστρα.


Για τη μαρινάδα

1 φλ. ξύδι

1 φλ. κρασί κόκκινο

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

1 κλαδάκι δενδρολίβανο (το μάδησα μέσα, αν έχετε πρόβλημα αφήστε το ολόκληρο)

4-5 κόκκοι μπαχάρι

1 πρέζα κύμινο

γλυκό μπούκοβο

πιπέρι (όχι αλάτι, μόνο μέσα στη γάστρα)

Υλικά για το ταψί

πατάτες σε χοντρά κομμάτια

πιπεριές κέρατο

3 κρεμμύδια μέτρια ολόκληρα

καρότα κάμποσα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

φρέσκια ματζουράνα και φρέσκια ρίγανη (από τη γλαστρούλα μου, αν δεν έχετε μη βάλετε)

αλάτι

ελαιόλαδο

νεράκι

Εκτέλεση

Αφού μαρινάρουμε το κουνέλι μας και το αφήσουμε με την ησυχία του να τραβήξει, το βγάζουμε και το αραδιάζουμε στο ταψί μας. Ρίχνουμε και τα λαχανικά μας, αλατίζουμε και ρίχνουμε το ζουμί της μαρινάδας που δεν το έχουμε πετάξει. Πασπαλίζουμε με φρέσκια ριγανούλα και ματζουράνα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Συμπληρώνουμε νερό λιγότερο απο το να σκεπάζει τα υλικά μας, σκεπάζουμε  και ξεχνάμε το φαγάκι μας για 3 ώρες στους 180 βαθμούς στην αρχή και την τελευταία ώρα στους 200 βαθμούς. Εγώ έβαλα αντιστάσεις με αέρα.

Αν θέλουμε μετά το δίωρο, ανοίγουμε με προσοχή  για να μην καούμε από τους ατμούς για να δούμε τι γίνεται από υγρά και πόσο ψημένο είναι το φαγητό. Εγώ τσέκαρα γιατί δεν ήξερα τη γάστρα, τώρα έμαθα οπότε δεν μου χρειάζεται πια...τα πάω με μαντεψιά μετά την πρώτη φορά...παλιά καραβάνα..χαχαχα!!

Βγάζοντας το στο τέλος περιχύνω με χυμό 2 μεγάλων λεμονιών, κουνάω λίγο να πάει το λεμόνι παντού και είμαι έτοιμη.

Πήγα να το βγάλω φωτό όσο ήταν πολύ ζεστό ακόμη και το κομμάτι με το κουνέλι διαλύθηκε στο πηρούνι, τόσο λουκούμι έγινε.

Το φαγάκι αυτό γίνεται  σε οποιαδήποτε γάστρα, απλά εγώ είχα φάει πετριά με τη συγκεκριμένη...

Επίσης αν δεν έχουμε γάστρα αυτοσχεδιάζουμε καπακώνοντας με ίδιου μεγέθους ταψί το ταψί μας και ταμταμ!!! μόλις προσεγγίσαμε τον όρο γάστρα με πρόχειρο τρόπο.

Καλή σας όρεξη!

Κοτόπουλο με λιγκουϊνι

 

Ζυμαρικούλι σήμερα, γενικά είμαστε μακαρονάδες στο σπίτι, σε κάθε περίπτωση φτιάξε μακαρόνια θα μου πουν, ειδικά οι μικροί της οικογένειας.

Υλικά

1 πακέτο λιγκουίνι (ή ζυμαρικό της αρεσκείας σας)

1 κοτόπουλο σε μερίδες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

3-4 πιπεριές κέρατο πολύχρωμες ή Φλωρίνης

1 φύλλο δάφνης

3 γαρίφαλα πρόκα

4-5 κόκκοι μπαχάρι

1 μικρό ποτηράκι κρασί λευκό

1 συσκευασία κονκασέ

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σωτάρουμε πολύ καλά το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο και όταν πάρει χρώμα καρυκεύουμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφού σωταριστούν και αυτά, σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε την ντομάτα, συμπληρώνουμε και λίγο νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας κατά το γνωστό τρόπο και σερβίρουμε με το κοτόπουλο και με τυράκι της αρεσκείας μας.

Καλή σας όρεξη!

Φανουρόπιτα και ένα όμορφο βραβείο



Αύριο είναι του Αγίου Φανουρίου και όπως συνηθίζεται κάθε χρόνο φτιάχνουμε φανουρόπιτα και την πάμε στην εκκλησία να την διαβάσει ο παππάς.

Ο Άγιος Φανούριος μας είναι γνωστός από την εικόνα που βρέθηκε τον 14ο αιώνα στη Ρόδο και παριστάνει τον Μάρτυρα με στρατιωτική ενδυμασία. Η ευλαβής παράδοση του λαού μας περιλαμβάνει πολλές διηγήσεις για την θαυμαστή βοήθεια που παρέχει ο Άγιος Μάρτυρας Φανούριος σε όσους τον επικαλούνται.

Γι’ αυτό και μέχρι σήμερα πολλοί χριστιανοί παρασκευάζουν την πίττα του Αγίου (φανουρόπιτα) και την προσκομίζουν στο Ναό για να ευλογηθεί, ενώ ταυτόχρονα τελείται Δέηση υπέρ υγείας, θείας βοηθείας και σωτηρίας των μελών της οικογένειας. Πρόκειται για ένα λαϊκό έθιμο, σχετικά πρόσφατο, που έχει γίνει πλέον πανελλήνιο και ξεκίνησε από μια ευλαβική χειρονομία των πιστών.

Υλικά

1 1/2 φλ. ελαιόλαδο (μόνο ελαιόλαδο)

1 1/2 φλ. ζάχαρη

1 1/2 φλ. κονιάκ

1 1/2 φλ. χυμός πορτοκαλιού 

ξύσμα 1 πορτοκαλιού

3 1/2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή γ.ο.χ. με 1 κ.γλ. σόδα + 1 κ. γλ. baking powder)

1 φλ. σταφίδες ξανθές και μαύρες

1/2 φλ. καρύδια χονδροτριμμένα (αν θέλω, κατά βούληση)

1 κ. γλ. κανέλα, 1/2 κ. γλ. γαρίφαλο, 1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Χτυπάω χωρίς μίξερ όλα τα υγρά με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και προσθέτω το αλεύρι και τους ξηρούς καρπούς.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω και κάτω αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου.

Οταν κρυώσει λίγο, πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη και με κανέλα, σταυρώνω 3 φορές και χαράζω σε εννέα κομμάτια λέγοντας ταυτόχρονα το παρακάτω απολιτγια να συχωρεθεί η μητέρα του Αγίου Φανουρίου που λέγεται ότι ήταν πολύ αμαρτωλή.

ΑΠΟΛΥΤΙΚΙΟ ΑΓΙΟΥ ΦΑΝΟΥΡΙΟΥ  

Ουράνιον εφύμνιον εν γη τελείται λαμπρώς,

επίγειον πανήγυριν νυν εορτάζει φαιδρώς, αγγέλων πολίτευμα,

άνωθεν υμνωδίαις ευφήμουσι τους άθλους,

κάτωθεν Εκκλησία, την ουράνιον δόξα.

Ην εύρες πόνοις και άθλοις τοις σοις, Φανούριε ένδοξε.

Εις το όνομα του Πατρός και του Υιού και του Αγίου Πνεύματος και νυν και αεί και εις τους αιώνες των αιώνων.

Αμήν.

Ανεξάρτητα από την εορτή είναι ένα υπέροχο νηστήσιμο και υγειινό κέηκ που συντροφεύει όμορφα κάθε μας στιγμή.

Καλή σας απόλαυση!

Να ευχαριστήσω θα ήθελα την καλή μας τη Vita  που μου έκανε την τιμή να μου προσφέρει αυτό το πολύ όμορφο βραβειάκι και με τη σειρά μου θα το προσφέρω κι εγώ στους :

1. Πηνελόπη
2. Cookitsa
3. Κική
4. Συνταγές της Καρδιάς
5. una cucina
6. Μπέτυ
7. Βασιλική
8. Φοιβη
9. Ευα
10. Μαρί

Καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε όλοι με την ευχή να σταματήσουν οι φωτιές γιατί γίνεται χαμός....εμάς στο Μεσολόγγι μας ρήμαξαν πάλι.......:((((

Μπιφτέκια σε σάλτσα κρεμμυδιών

Καλημέρα σας!

Γυρίσαμε και εμείς από τις συντομότατες διακοπούλες μας που σκάσανε από το πουθενά εδώ που τα λέμε, δεν ήταν στο πρόγραμμα, αλλά καλές ήταν και τις χρειαζόμασταν. Εγώ λοιπόν θα πω καλή συνέχεια σε όλους γιατί μου φαίνεται λίγο βάρβαρο να μιλάω για φθινόπωρα και χειμώνες από τώρα!

Γυρίσαμε που λέτε και φέραμε και καλούδια διάφορα από τα βόρεια!

Πήρα περέκ (ψημμένα ποντιακά φύλλα για πίτα), ευριστόν (ποντιακή χυλοπίτα χωρίς αβγά) πεντανόστιμο, ένα σωρό λαχανικούλια, λεηλάτισα κανονικά όλες τις βατομουριές του χωριού οπότε έχω προμήθειες για πολύ καιρό, αγόρασα κράνμπερις και μπλάκμπερις αποξηραμένα και ξετρύπωσα θρεψίνη σε ένα παντοπωλείο (σταφυλόκρεμα που την άλλειφαν πολύ παλιά αντί της μερέντας, τίγκα στη θερμίδα).

περέκ

Κάναμε την βόλτα μας και στον Ολυμπο, πήγαμε στα Πριόνια όπου τιμήσαμε μία καταπληκτικά χυλωμένη κόκκινη φασολάδα και στον Αγ. Διονύσιο όπου μας έπιασε μια ψιλή βροχούλα που σταμάτησε μετά από μισή ώρα αλλά ήταν μαγευτικά (άλλο πράγμα το βουνό και το λέω εγώ που είμαι της θάλασσας...).

Νέα Μονή Αγ. Διονυσίου

Παλαιά Μονή Αγίου Διονυσίου

 

μονοπάτι που οδηγεί στο Λιτόχωρο από τα Πριόνια του Ολυμπου

Κατά τα άλλα, θαλασσίτσα, επισκέψεις να χορτάσουμε συγγενείς που μας είχαν λείψει γιατί όλο στην Κεφαλονιά είμαστε τα τελευταία χρόνια και νυχτερινές  περατζάδες στην Παραλία Κατερίνης όπου είναι κάτι σαν Μοναστηράκι, όλο καταστήματα με ρούχα και διάφορα, με ένα μεγάλο λούνα πάρκ που είναι τουλάχιστον 20 χρόνια στο ίδιο σημείο και έπρεπε να το τιμήσει ο λόχος που δεν το ήξερε...

για διαφήμιση παγωτού καλοί, ε???

Α!!!! Οι δύο μου οι μεγάλοι πήγαν και στην Τούμπα (ναό....) και είδαν την ομάδα, το περίμεναν σαν τρελοί, ο Δ. εντυπωσίαστηκε από όσα (λίγα) πρόλαβε να δει από Σαλόνικα (λατρεμένη πραγματικά!), ακόμα συνθήματα λέει ο νεανίας μας...χώρια ότι σηκώσανε ότι κυκλοφορούσε με το δικέφαλο....μόνο τραπεζομάντηλο δεν μου έφεραν πίσω...

Η σχετική στάση στα Τέμπη κατά την επιστροφή κρίθηκε απαραίτητη για την αγορά γάστρας που όλο έλεγα να πάρω και όλο αναβολή έπαιρνε....Πήρα και μάλιστα μπαίνει λέει και στην ηλεκτρική κουζίνα (υαλοκεραμική και κεραμική!)

καινούριο κοσκινάκι μου και που να σε κρεμάσω...οι νεοαποκτηθείσες στολές μας...τους χάζευε ο κόσμος μέχρι την Αθήνα, ένας στο Περιστέρι μας χτύπησε και το τζάμι στο αυτοκίνητο και μας έπιασε κουβέντα...χαχαχαχ!!!

Ομορφα ήταν αλλά πάπαλα! χαχαχαχα!!! Καλά να είμαστε να ξαναπάμε!

Φαγάκι γρήγορο έχουμε να προτείνουμε σήμερα και πεντανόστιμο.

Μη φοβηθείτε την ποσότητα των κρεμμυδιών γιατί γλυκαίνουν στο μαγείρεμα και είναι τέλεια!

 Υλικά  για τον κιμά

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος και χοιρινός (ανάμεικτος)

2 κρεμμύδια ψιλ/να

2 αβγά

2 σκελίδες σκόρδο ψιλ/νες

ψίχα από 1 φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένη και καλά στυμένη)

1 σφηνάκι γάλα

1 κ. σ. ξύδι

λίγος μαιντανός ψιλ/νος

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, λίγο κύμινο, ρίγανη

Υλικά για τη σάλτσα

1 φλ. ελαιόλαδο

1 κιλό κρεμμύδια σε ημισέλινα

1 συσκευασία κονκασέ τομάτας

ελάχιστο αλάτι, πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 2-3 κόκκοι μπαχάρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε το μείγμα του κιμά και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο. Μετά πλάθουμε μπιφτεκάκια και ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας.

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια να γλασσαριστούν καλά, προσθέτουμε την τομάτα, τη δάφνη, καρυκεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Γυρνάμε τη σάλτσα σε ένα ταψί και από πάνω αραδιάζουμε τα μπιφτέκια ωμά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου προσέχοντας τα μπιφτέκια μην καούν. Αν χρειαστεί τα γυρίζουμε με προσοχή, εγώ στο τσακ τα πρόλαβα στη φωτό.

Απλό και νόστιμο φαγάκι, που αν θέλουμε το συνοδεύουμε με τηγανητές πατατούλες ή με ρυζάκι, ζυμαρικό, ότι τραβάει η όρεξή μας.

Καλή σας όρεξη και καλή συνέχεια!

Αντε και να μαζευόμαστε σιγά-σιγά!

Κλειστό λόγω διακοπών!

Μπλογκοπαρεούλα σας χαιρετώ!!!

Μικρή ανάπαυλα, εκτός προγραμματισμού μπορώ να πω, άρα και καλοδεχούμενη!!!

Σε καμιά εβδομάδα τα ξαναλέμε!!

Καλό τριήμερο και καλά να περάσετε όλοι!

Βερύκοκο γλυκό του κουταλιού

Βερύκοκο (με υ και όχι με ι .....τα έχουμε σακατέψει τα ελληνικούλια μας...έχω κόλλημα με κάποιες λέξεις, συγχωρέστε με αλλά επιμένω να γράφω όπως τα έμαθα και όχι όπως τα περνάνε στα παιδιά μας)

τι έλεγα; ναι! Βερύκοκο γλυκό του κουταλιού να σας κεράσω μιάς που την κάνω με ελαφρά πηδηματάκια για πολύ λίγες μέρες...μη φανταστείτε...φέτος δεν μας παίρνει, καμιά βδομάδα και πάλι καλά να λέμε! Το αστείο είναι που δεν ξέρω προς τα που θα ροβολήσουμε....Κεφαλονιά που θέλω μετά μανίας ή στην Κατερίνη που του έχει κολλήσει του αντρούλη μου, οέο??? Θα δείξει! Οπου και να πάμε καλά θα περάσουμε (αλλά προτιμώ ΚΕΦΑΛΟΝΙΑ, αν και έχω κακό σκοπό για την Αγορά της Κατερίνης, έχουν κάτι ποντιακά φαγητά εκεί πάνω...χεχεχε!!)

Η μανούλα μου το έφτιαχνε κάθε χρονιά με δικά μας βερύκοκα, ήταν από τα πρώτα γλυκάκια που δοκίμασα (μελιτζανάκι, κυδώνι, σουλτανίνα και βερύκοκο είχαμε πάντα, τα άλλα δεν τα έφτιαχνε) και ήταν και το μόνο στο οποίο έβαζε ασβέστη.

Με ασβέστη λοιπόν αυτό το γλυκάκι.  Χρησιμοποίησα τρεις κουταλιές της σούπας ασβέστη που τις διέλυσα σε 3 λίτρα νερό.

Διαλέγουμε όχι ώριμα,  μεγάλα  βερύκοκα, εγώ δυσκολεύτηκα γιατί τώρα που το έκανα τελειώνουνε...και δεν βρίσκεις σφιχτό φρούτο δυστυχώς....την άλλη φορά θα το κάνω νωρίς-νωρίς!

Υλικά

30 βερύκοκα

1 κιλό ζάχαρη

χυμός 1 λεμονιού

1 ξύλο κανέλας

1 ποτήρι νερό

αμύγδαλα ολόκληρα ασπρισμένα

Εκτέλεση

Με μία ΤΑΒΑΝΟΠΡΟΚΑ σπρώχνουμε να βγει το κουκούτσι προς το μέρος που είναι το κοτσανάκι, κρατώντας το φρούτο σφιχτά και σταθερά να μην ανοίξει πολύ.

Η μαμά μου δεν έμπαινε σε αυτή τη διαδικασία καν, άφηνε το κουκούτσι μέσα και δεν μπορώ να πω ότι με ενοχλούσε καθόλου γιατί είναι μεγάλο και όπως το τρώγαμε υποχωρούσε (ξεκολλούσε αμέσως από τα τοιχώματα του φρούτου) από μόνο του, δεν υπήρχε πρόβλημα, αν δυσκολευτείτε με την πρόκα αφήστε το.

Επίσης δεν το ξεφλουδίζω. Είναι πιο σφιχτό έτσι και πολύ ωραίο.

Ξαναμανά επίσης....μην αμελήσετε την κανέλα, θα με θυμηθείτε!!! Αφήστε τα άλλα αρώματα για άλλα φρούτα, βάλτε ΚΑΝΕΛΑ!!!!

Αφού βγάλουμε το κουκούτσι, μπήγουμε σε κάθε βερύκοκο από ένα αμύγδαλο και τα αραδιάζουμε σε μία πιατέλα. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το χυμό λεμονιού μαζί με το ανάλογο νεράκι και μόλις αυτά πάρουν βράση ρίχνουμε τα φρούτα και συνεχίζουμε το βράσιμο ΜΟΝΟ για 5 λεπτά  σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας το γλυκό μας.... και ξαφρίζοντάς το.

Σβήνουμε και αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες.

Την άλλη μέρα αφαιρούμε με πολύ προσοχή τα φρούτα ένα-ένα και δένουμε το σιρόπι μας.  Ξαναβάζουμε πάλι με προσοχή τα φρούτα στην κατσαρόλα  και σβήνουμε το μάτι.

Αφήνουμε να σταθεί ξανά και αφού κρυώσει το γλυκό, αφαιρούμε το ξυλαράκι κανέλας και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή σας απόλαυση!

Καλές διακοπές σε όσους φεύγουν τώρα, σε όσους ήδη έχουν φύγει και καλό υπόλοιπο καλοκαιριού όπως και να έχει σε όλους μας!!!