Τρίτη, 30 Απριλίου 2013

Ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα λεμονοπίπερου

 


 
Τόσο απλά και νόστιμα, αλλά και τόσο έξυπνα συνδυασμένα συστατικά σε μακαρονάδα δεν είχα ξαναδοκιμάσει. Και ανάλαφρη.... Και την έφαγαν οι μικροί δοκιμαστές που οτιδήποτε πράσινο θα το κοιτάξουν πρώτα επιφυλακτικά (σιγά μη δεν το φάνε βέβαια...αλλά καμιά φορά πέφτουν και οι σχετικές διαπραγματεύσεις στο σπίτι μας-όπως και να ΄χει δοκιμάζουν τα πάντα....νόμος της μανούλας...χιχιχιχιχι!).
 
Και εκεί που δοκίμαζα τη συνταγούλα και έλεγα ....ότι θα τρώω για 2 μέρες....με εξέπληξαν και ζήταγαν κι άλλο...τα έχω δει όλα. Τέλος!
 
 
Υλικά απλούστα,όχι πολλά-πολλά
 
500 γρ. βίδες ή άλλο ζυμαρικούλι
 
 
1 πακέτο γαριδούλες καθαρισμένες (βγάζουμε το εντεράκι)
 
1/2 κιλό σπανάκι καθαρισμένο σε χονδρά κομμάτια (χωρίς χονδρά κοτσάνια)
 
 
 
Για τη σάλτσα λεμονοπίπερου
 
125 γρ. βούτυρο
125 γρ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κ. σ. κρέμα γάλακτος
χυμός 1 λεμονιού
ξύσμα 1 λεμονιού
λεμονοπίπερο ή διάφορα φρεσκοτριμμένα πιπέρια (όσο θέλουμε)
1 κ. σ. corn flour
 
φλούδες παρμεζάνας
 
 
Εκτέλεση
 
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες και σουρώνουμε.
 
Στο μεταξύ σοτάρουμε στο βούτυρο και στο ελαιόλαδο μαζί, το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσέχουμε να μην τα κάψουμε και συμπληρώνουμε σιγά-σιγά τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας.
 
Στο τέλος ρίχνουμε τo corn flour και δένουμε ελάχιστα τη σαλτσούλα πριν προσθέσουμε τις γαρίδες μας.
 
Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις γυρίζουμε μέσα στη σάλτσα λεμονοπίπερου για 5 λεπτά (όχι παραπάνω) και προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί και αυτό.
 
Αφαιρούμε από τη φωτιά και όλο το μείγμα της κατσαρόλας μέσα στα ζυμαρικά. Αναδεύουμε όμορφα και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι μαλακό.
 
*Αν  θέλουμε μπορούμε να αντικαταστήσουμε στην σάλτσα μας το κρεμμύδι και το σκόρδο με σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδου αλλά σε εμάς άρεσε έτσι.
 
 
Καλή όρεξη!

Δευτέρα, 29 Απριλίου 2013

Ριζότο γλυκοπατάτας με φασκόμηλο

 
 

Καλημέρα σας! Καλή εβδομάδα!

 
Είχα κάτι γλυκοπατάτες και τις κοίταζα για μέρες, σκεφτόμουν τι να τις κάνω.  Ετσι αποφάσισα το ριζότο με το ρίσκο να μην το φάει κανένας γιατί όσο και να πεις η γλυκοπατάτα γλυκίζει και δεν έχουν συνηθίσει σε τέτοιες γεύσεις....χιχιχιχι! Συνειδητά λοιπόν ότι μπορεί και να κλάψουμε το μακαρίτη, το δοκίμασα και η γεύση του με αποζημίωσε στο έπακρο!
 
Ξέρετε τι ωραίος συνδυασμός  είναι η γλυκοπατάτα με το φασκόμηλο;;;;; Αν όχι, χάνετε!
 
 
Υλικά
 
Για τη σάλτσα φασκόμηλου
 
1/2 φλ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
6 φυλλαράκια φασκόμηλο (περίπου 1/4 του φλ.)
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
 
 
Για το ριζότο
 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. ρύζι καρολίνα
3 μέτριες γλυκοπατάτες σε μικρά κυβάκια
1 φλ. λευκό κρασί
1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
αλάτι και πιπέρι
 
4 κ. σ. γιαούρτι
 
φλούδες παρμεζάνας
 
 
 
Εκτέλεση
 
Ξεκινάμε με τη σάλτσα φασκόμηλου. Σκοπός μας είναι να πετύχουμε ένα ελαφρώς "καμμένο" χρώμα, δηλαδή σχεδόν καίμε το βούτυρο και μετά αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο να βγάλει τα αρώματά του αλλά να μην το κάψουμε και τα φύλλα του φασκόμηλου.
 
*Αν βάλουμε ελαιόλαδο και όχι βούτυρο απλά σοτάρουμε  το σκόρδο στο λάδι, αλλά αν βάλετε βούτυρο κάντε τη διαδικασία πιο πάνω.
 
Πασπαλίζουμε με πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε για 1 λεπτό να βγάλουν τα αρώματά τους το σκόρδο και το φασκόμηλο και τα πετάμε για να μείνει σκέτο το βουτυράκι μας.
 
Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνομε το ζωμό μας και τον κρατάμε χλιαρό.
 
Στο καμένο βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες για 5-7 λεπτά να μαλακώσουν.
 
Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε πατάμε τα κυβάκια με το σκεύος του πουρέ να ψιλολιώσουν.
 
Κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι να γυαλίσει και αυτό. Σβήνουμε με το κρασί  και μόλις εξατμιστεί, αρχίζουμε να βοηθάμε με ζωμό (ελάχιστο κάθε φορά) το ριζότο μας. Το κάνουμε αυτό μέχρι να τελειώσει ο ζωμός για 20 λεπτά, σε χαμηλή θερμοκρασία και αλατοπιπερώνουμε. 
 

Προαιρετικά πριν αποσύρουμε, ρίχνουμε μέσα στο ριζότο μας 4 κ. σ. γιαούρτι, ανακατεύουμε για μία τελευταία φορά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
 
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φλούδες παρμεζάνας.
 
 
Νομίζω ότι μπορεί να γίνει ακριβώς το ίδιο και με κολοκύθα, επίσης θα μπορούσαμε να βράσουμε και να κάνουμε πουρέ τη γλυκοπατάτα για να την ενώσουμε με το ριζότο αλλά μου άρεσε η ιδέα να βλέπω κομματάκια μέσα και την άφησα έτσι.
 
Καλή όρεξη!

Παρασκευή, 26 Απριλίου 2013

Λικέρ λεμόνι (Λιμοντσέλο)




Καλημέρα σας!


Σήμερα κερνάμε το αγαπημένο μας λικέρ μακράν!!!!! Καλά....και η φράουλα είναι αγαπημένο μας, αλλά αυτό το λατρεύω!!!



Υλικά
 
6 μεγάλα ακέρωτα λεμόνια πλυμμένα
750 ml βότκα ή ρούμι λευκό
 
2 φλ. ζάχαρη
2 φλ. νερό
 
 
 
Εκτέλεση
 
Τρίβουμε τη φλούδα των λεμονιών και λεπτοκόβουμε τα υπόλοιπα μέρη σε φέτες.  Τοποθετούμε το ξύσμα με τις φέτες  μαζί με το ποτό σε μία γυάλα και την φυλάμε σε σκιερό μέρος για 2 εβδόμαδες ανακινώντας τη γυάλα όποτε το θυμόμαστε.
 
Σουρώνουμε με γάζα το υγρό προσεκτικά και δεν πετάμε την πούλπα. Την βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε το σιρόπι μας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη για 5 λεπτά.
 
Σουρώνουμε το σιρόπι μας με γάζα και ενώνουμε με το ποτό. Αφήνουμε μία εβδομάδα ακόμα και μετά το ανοίγουμε.

Για να μη μας πικρίσει το λικεράκι μας διαλέγουμε λεμόνια που να είναι χονδρόφλουδα και αρωματικά.
 
Στο λικέρ αυτό ταιριάζει και η βότκα πολύ, απλά το κάνει ένα τσακ δυνατότερο από ότι το ρούμι. Επειδή δεν το έχω πολύ με τα ποτά, διάλεξα ρούμι.
 
 
Στην υγειά σας και καλό Σαββατοκύριακο!

Πέμπτη, 25 Απριλίου 2013

Φινλανδικά τσουρεκάκια με κρέμα




 
Καλημέρα!  Ωρα να αρχίσει να μυρίζει Πασχαλιά το μπλογκ μας!
 
Σήμερα μας κερνάει η Βάσω μας υπέροχα φινλανδικά τσουρεκάκια με κρεμούλα! Για να είμαι ειλικρινής δεν τα είχα ξανακούσει, αλλά στην περιγραφή τους λιγώθηκα!
 
 
Υλικά
 
1 ποτήρι νερού ζάχαρη 
100 γρ. βούτυρο
 
2 ποτήρια νερού γάλα χλιαρό
75 γρ. φρέσκια μαγιά
 
2 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
 
2 κ. γλ. αλάτι κοφτό
2 κ. σ. μαχλέπι τριμένο
1 1/2 κιλό περίπου αλεύρι γ.ο.χ.
 
 
1 κρόκος για το άλλειμα
 
* κρέμα άνθος αραβοσίτου ζεστή + 1 αβγό
 
μαρμελάδα της αρεσκείας μας και λίγο βουτυράκι
 

 
 
Εκτέλεση
 
Λιώνουμε στο χλιαρό γάλα τη μαγιά και ξεκινάμε να χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο.
 
Μετά προσθέτουμε το χλιαρό γάλα που έχουμε λιώσει μέσα τη μαγιά,συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα αβγά, το αλάτι και το μαχλέπι. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά, να γίνει μία ζύμη μαλακή όπως στα τσουρέκια γενικά. Ισως να μη χρειαστεί όλο το αλεύρι.
 



 
Αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη για καμιά ώρα σε ζεστό μέρος. Μετά πλάθουμε σε μπαλάκια, τα πατάμε λίγο όπως στη φωτογραφία και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν.
 


 
Μετά τα πατάμε λίγο στο κέντρο και βάζουμε γέμιση (στο κέντρο), από πάνω λίγη μαρμελαδίτσα και ένα μικρό κομματάκια βούτυρο.
 
 


 
 
 


 
Αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε στον αέρα στους 160-180 βαθμούς ανάλογα με το φούρνο μας για 15-17 λεπτά.

* Γέμιση : 1 φακελάκι κρέμα άνθος αραβοσίτου (ζεστή, όχι της στιγμής) και την φτιάχνουμε όπως λένε  οι οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις ετοιμαστεί, προσθέτουμε 1 χτυπημένο αβγό και ανακατεύουμε καλά.



 
Καλή σας απόλαυση!
 

Τετάρτη, 24 Απριλίου 2013

Μαρμελάδα λεμόνι



 
 
Καλημέρα!

Σήμερα έχουμε μία μαρμελάδα λεμόνι πεντανόστιμη, μούρλια, τέλεια!!
Να την φτιάξετε οπωσδήποτε και να την απολαύσετε σε πρωινό, σε τάρτες, πάνω από cheesecake ή πανακότα, ταιριάζει φανταστικά παντού. Επίσης δεν είναι κουραστική καθόλου κατά τη γνώμη μου.

 

Υλικά για ένα βάζο των 750 ml
 

4-5 μεγάλα ακέρωτα λεμόνια
5 φλ. νερό

5 1/2 φλ. ζάχαρη *
1 φασόλι βανίλιας
2 φύλλα αρμπαρόριζα
1 πρέζα αλάτι

 

Εκτέλεση

 
Από το βράδυ πλένουμε καλά τα λεμόνια μας, κόβουμε τα κοτσάνια και κόβουμε στο μαντολίνο μας φέτες λεπτές (όσο παίρνει το μαντολίνο) και βγάζουμε τα κουκουτσάκια. Ολα τα άλλα τα βάζουμε σε κατσαρόλα με τα 5 φλ. νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά από την στιγμή που θα πάρουν την πρώτη βράση.


 
 
Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σταθούν μέχρι την άλλη μέρα.



 
* Την άλλη μέρα μετράμε καταρχάς το περιεχόμενο της κατσαρόλας και όσο είναι (με το νερό του κανονικά),  τόση ζάχαρη βάζουμε. Μέτρησα 5 1/2 φλ. λεμόνι βρασμένο και τόση ζάχαρη έβαλα. Λογικά τόσο θα σας βγει.
 
Ξύνουμε και ένα φασόλι βανίλιας μέσα (το φασσόλι μη το πετάξετε μετά-ρίξτε το στο βάζο με τη ζάχαρη, θα την αρωματίσει τέλεια), προσθέτουμε την αρμπαρόριζα  και μία πρέζα αλάτι και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 35 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα και ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα (ένα μεγάλο των 750 ml μυ την πήρε όλη ακριβώς).
 
Δεν άντεξα και έριξα ελάχιστο σμυρνιό μέσα, μία υποψία μόνο, μη με μαλώσετε. Εσείς μη βάλετε, έτσι κι αλλιώς είναι θεϊκή. Τέλεια με τα αρώματά της, με την γεμάτη γεύση της και δεν είναι λιώμα, βρίσκεις - αλλά όμορφα - τη φλούδα. Ακριβώς όπως θέλω τις μαρμελάδες.
 
Το μυστικό είναι να βρείτε ωραία και αν είναι δυνατόν χονδρόφλουδα λεμόνια.
 



 
Καλή απόλαυση!

Τρίτη, 23 Απριλίου 2013

Λεμονάδα σπιτική




Καλημέρα!!!

Αυτές τις μέρες έχω καταπιαστεί με λεμονο-φραουλοκαταστάσεις (βρήκα καλές φράουλες επιτέλους και έχουν μπει μπροστά κάτι ωραίες δοκιμές που θα τις δείτε αλλά θέλουν το χρόνο τους.).

Αρχίζει να ζεσταίνει ο καιρός λένε. Ετοιμάζουμε λοιπόν σπιτική λεμονάδα και την απολαμβάνουμε από το ψυγείο με μπόλικα παγάκια και με όμορφη παρεούλα στη βεράντα μας.



Υλικά

2 φλ. ζάχαρη
2 φλ. νερό

2 φλ. χυμός λεμονιού (10 λεμόνια περίπου)

7-8 φλ. κρύο νερό



Εκτέλεση


Φτιάχνουμε σιροπάκι με τη ζάχαρη και το νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε.

Αφήνουμε να σταθεί λίγο, να μην καίει πολύ και ρίχνουμε το σιρόπι με το χυμό λεμονιού σε μία κανάτα ή μπουκάλι μεγάλο όπου συμπληρώνουμε με το κρύο νερό και τοποθετούμε στο ψυγείο.
 
********************************************************************************
Σε αυτή τη φάση αν θέλουμε τη διατηρούμε χωρίς αραίωση στο ψυγείο, σε μορφή συμπυκνωμένης λεμονάδας. Δεν προσθέτουμε το κρύο νερό στο τέλος. Βάζουμε μόνο 1 φλυτζάνι, ανακατεύουμε, διατηρούμε σε μπουκάλι και όταν σερβίρουμε, αραιώνουμε με κρύο νερό σε αναλογία 1/3.
 
********************************************************************************
 
Διορθώνουμε τη γεύση αν χρειαστεί, ή με νερό για να γίνει πιο απαλή ή με χυμό λεμόνι αν θέλουμε πιο ξινή γεύση αν και νομίζω ότι είναι εντάξει.

Αφού μείνει για 1 ώρα στο ψυγείο, σερβίρουμε. Στολίζουμε με φέτες λεμονιού και δυόσμο.




Στην υγειά σας!

Δευτέρα, 22 Απριλίου 2013

Πράσα και καρότα με ρύζι λαδερά

 



Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα!
 
 
Ενα υπέροχο, πεντανόστιμο φαγάκι που είναι και νηστίσιμο. Είναι  πολύ απλό και σκαρώνεται γρήγορα!  Η συνταγή είναι από το όμορφο μπλογκ της Ozlem.

 
Υλικά
 
6 πράσα (λευκό μέρος)
3 καρότα σε λεπτές ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φλ. ρύζι καρολίνα
1/2 μάτσο άνιθος
1 φλ. ελαιόλαδο
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι και πιπέρι
 
 
 
Εκτέλεση
 
Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και αφού γυαλίσει προσθέτουμε το πράσο κομμένο σε κομμάτια μπουκιάς περίπου.  Προσθέτουμε τα καρότα και αφού σοταριστούν και αυτά λιγάκι, ρίχνουμε το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε.
 
Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό για να βοηθήσουμε το φαγάκι μας να βράσει.
 
Σιγοβράζουμε χωρίς ανακάτεμα για να μη λιώσουν τα πράσα μας αλλά προσέχουμε να μην μας κολλήσει το ρυζάκι. Σε 20 λεπτά είμαστε έτοιμοι και στο τέλος πασπαλίζουμε με τον άνιθο.
 
Καλή όρεξη!
 

Παρασκευή, 19 Απριλίου 2013

Μαντί με σάλτσα γιαουρτιού

 


 
Το μαντί είναι ένα φαγάκι ποντιακό (κάτι σαν τα ιταλικά ραβιόλια)  που το έχω δοκιμάσει παλιά και μου άρεσε πάρα πολύ αλλά ποτέ δεν τόλμησα λόγω του φόβου μου για τη ζύμη, να το φτιάξω! Μου έχει μείνει  σαν μία όμορφη ανάμνηση από την ποντιακή κουζίνα! Αλλοι τα βράζουν σαν ζυμαρικά και άλλοι τα ψήνουν όπως εγώ στο ταψί και μοιάζουν με πιταράκια μαλακά.
 
Διάλεξα να σας το δείξω με την κλασσική γέμιση με καβουρδισμένο κιμά και κρεμμυδάκι, το φτιάχνουν όμως και με πατάτα. Κανονικά πρέπει να είναι σε σχήμα βαρκούλας αλλά μου μαλάκωσε η ζύμη μου και το έκλεισα το μισό σαν πουγκάκι, ενώνοντας όλες τις άκρες μαζί.

 
Η ζύμη του τελικά δεν θέλει δεξιοτεχνία, είναι εύκολη ακόμα και για τους άσχετους. Θέλει το χρόνο του αυτό το φαγάκι και η συμβουλή μου είναι να κάνετε διπλή δόση γιατί δεν θα φτάσει. Περιττό να σας πω πως εξαφανίστηκε από την πιατέλα της φωτογραφίας κάθε φορά που μπαίναμε στην κουζίνα μάνα και μεγάλος γιος!
 


 
Υλικά
 
Για τη ζύμη
 
4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 αβγά
1 κ. γλ. αλάτι
1 φλ. χλιαρό νερό (περίπου, να έχουμε ζύμη που δεν κολλάει)
 



 
Για τον κιμά
 
1/2 φλ. ελαιόλαδο
500 γρ. κιμάς (έβαλα χοιρινό και μοσχαρίσιο μαζί, ότι θέλετε και έχετε)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγη πάπρικα
 
3 φλ. ζεστός ζωμός λαχανικών
 
 
 
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
 
1 κιλό γιαούρτι (ναι, φωνάζει τρελά για γιαουρτάκι αυτό το φαγάκι)
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 πρέζα αλάτι (αν θέλουμε)
 
Για το λαδάκι
 
φυλλαράκια δυόσμου (δεν έβαλα, αν βάλετε να μη σας καούν,οκ;)
1 κ. σ. πάπρικα
1/2 φλ. ελαιόλαδο
 

 
 
Εκτέλεση (στο μισό μέτρο όμως!!!!)
 
 
Ξεκινάμε με τον κιμά να τον ετοιμάσουμε και τον αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.
 
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα  και τον αφήνουμε να καβουρδιστεί όμορφα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.

 
Προχωράμε με τη ζύμη.
  
Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας, ρίχνουμε το αλάτι και κάνουμε μία λακούβα και σπάμε τα αβγά μας μέσα. Διαλύουμε τα αβγά μέσα στο αλεύρι και σιγά-σιγά προσθέτουμε νεράκι χλιαρό για να κάνουμε μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Αν χρειαστεί την ψιλοδιορθώνουμε με λίγο νερό ή αλεύρι ανάλογα τι ζητάει η ζύμη μας.
 
Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο πάχους μισού εκατοστού με τον πλάστη μας και με τη ρόδα κοπής ή με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε μακρόστενες λωρίδες πάχους 5 εκατοστών. Εγώ τράβηξα τις λωρίδες άτσαλα και μου βγήκαν μικρά τα ζυμαράκια μου. Μετά δεν μπορούσα να τα κάνω βαρκούλες όλα και αναγκαστικά τα έκλεισα σαν πουγκάκια.



 
Αφού τραβήξουμε τις λωρίδες, κόβουμε και κάθετα φροντίζοντας να κάνουμε φυλλαράκια άνετα σε μέγεθος, νομίζω στα 5 εκατοστά ύψος είναι ότι πρέπει. Θα το δείτε με το μάτι.
 
Εχουμε φτιάξει τώρα τα φυλλαράκια μας και βάζουμε γέμιση με κιμά τόση ώστε να κλείνουν όμορφα τα μαντί μας. Δεν έβαζα πάνω από μισό κουταλάκι του γλυκού αλλά αυτό εξαρτάται από το πόσο μεγάλα θα σας βγουν.
 
 
Τα πουγκάκια τα κάνουμε ενώνοντας τις άκρες αντικριστά και μεταξύ τους αφού τα γεμίσουμε πρώτα.
 
Τις βαρκούλες τις κάνουμε ενώνοντας μόνο τις άκρες δεξιά και αριστερά, πάλι έχοντας βάλει γέμιση.
 
Πιστέψτε με όταν θα αρχίσετε να αδειάζετε την πιατέλα δεν νομίζω ότι θα σας προβληματίσει καθόλου το σχέδιο...χιχιχιιχιχι!!!

 

 
Τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα για να πάρουν χρώμα.

 

 
Μόλις γίνει αυτό, τα βγάζουμε και τους ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς. Χαμηλώνουμε για να μη τα κάψουμε, το μόνο που θέλουμε είναι να πιουν το ζωμό.
 


Τα βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα γιαουρτιού και το λαδάκι με την πάπρικα σκορπιστό πάνω στο γιαούρτι.  Εάν κάνετε το λάθος να τα δοκιμάσετε πριν βάλετε το γιαουρτάκι, εντάξει....μη φτιάξετε τη σάλτσα γιαουρτιού, θα τα χτυπήσετε ακαριαία!!! χααχαχαχαχ!!

Αν πάλι έχετε ...εγκράτεια, φτιάξτε και τη σαλτσούλα τους!   Αν δε το καταλάβατε, τα έχω ερωτευτεί!!!!

 


Μετά παίρνουμε το ταψί-πιατέλα (τι σημασία έχει........), κλειδωνόμαστε κάπου και απολαμβάνουμε....είχα καιρό να στεναχωρεθώ που τελείωσε κάτι, τόσο μου άρεσε!!!
 

 
 
Το ΣΚ έχουμε project μαντί ξανά, στο σωστό μέγεθος αυτή τη φορά!
 
*Την παροιμία "Τώρα που έγινα νύφη, έμαθα να χαιρετάω" την  έχετε ακουστά; Ε!!! Αυτό ακριβώς!!!
 

 
 
Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο φίλοι μου!

Πέμπτη, 18 Απριλίου 2013

Μπακαλιάρος με πατάτες γιαχνί

 
 
Καλημέρα σας!
 
Δεν νομίζω ότι υπάρχει κανένας που να λέει όχι στις πατατούλες γιαχνί;  Τα παιδιά ειδικά πρέπει να κάνουν τούμπες! Τις φτιάχνουμε με διάφορους τρόπους και σήμερα τις σερβίρουμε με μπακαλιάρο.
 
Η γεύση του μπακαλιάρου τις απογειώνει πραγματικά!
 
 
 
 
Υλικά
 
1 κιλό μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος σε μεγάλες μπουκιές
λίγο ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
 
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 συσκευασία κονκασέ ντομάτας
1 κ. σ. πελτές ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
5 πατάτες μεγάλες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 καρότα σε ροδέλες
1/2  φλ. λευκό κρασί
αλάτι (με προσοχή)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ρίγανη φρέσκια
 
 
 
Εκτέλεση
 
Πασπαλίζουμε με πιπεράκι και  ξύσμα λεμονιού τον μπακαλιάρο.  Τον αφήνουμε στην άκρη.
 
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε απαλά το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κατόπιν ρίχνουμε  τον πελτέ στο ελαιόλαδο να τον καβουρδίσουμε, τη δάφνη και προσθέτουμε το κονκασέ ντομάτας. 
 
Αφού αρχίσει να βράζει η σαλτσούλα μας προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες, ανακτεύουμε και αυτά μέσα στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρασί που το αφήνουμε να εξατμιστεί.
 
Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο από πάνω, ρίχνουμε πιπέρι και ρίγανη φρέσκια, συμπληρώνουμε νεράκι ίσα που να καλύπτει το φαγητό μας (και λίγο λιγότερο-με το μάτι) και σιγοβράζουμε χωρίς να ανακατέψουμε ΚΑΘΟΛΟΥ για τα υπόλοιπα 20 λεπτά.
 
Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες μας και μελώσει η σαλτσούλα είναι έτοιμο.
 
Καλή όρεξη!

Τετάρτη, 17 Απριλίου 2013

Φακές κοκκινιστές



Καλημερούδια σας! Τετάρτη σήμερα και προσπαθούμε, αν και δεν έχουμε κρατήσει ακόμα νηστεία εμείς, την Τετάρτη και την Παρασκευή να κρατάμε όσο μπορούμε.
 
Με ξέρετε πια ότι είμαι ανήσυχη, θέλω να δοκιμάζω διάφορες εκδοχές σε ένα υλικό γιατί βαριέμαι και συχνά μάλιστα οι δοκιμαστές μου πλησιάζουν με ερευνητικό ύφος τα πιάτα.......αχαχαχαχαχ!! Μα τι φοβούνται πια ότι θα δουν? Δεν καταλαβαίνω......

Φακές σήμερα αλλά δεν ήθελα πάλι να ακολουθήσω την πεπατημένη που για το δικό μας σπίτι είναι με ξυδάκι και λαδορίγανη.

Υλικά

500 γρ. φακές
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 δαφνόφυλλα
ρίγανη
αλατοπίπερο

1 κονκασέ ντομάτας

1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 πιπεριά Φλωρίνης μεγάλη σε λωρίδες


Εκτέλεση

Βράζουμε τις φακές για 10 λεπτά και αφού ξαφρίσουμε καλά, σουρώνουμε και ξαναβάζουμε στη φωτιά με ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη, δάφνη και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει με 2 ποτήρια νεράκι το φαγητό για 10 λεπτά.

Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε ελαφρά τις πιπεριές στο υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη.

Στο 10λεπτο ρίχνουμε το κονκασέ και τις πιπεριές μαζί με το λαδάκι τους και συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για άλλα 5-10 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο μαϊντανό.

*Δεν βάζω ξύδι σε αυτό το φαγάκι.
 
 

Καλή όρεξη!

Τρίτη, 16 Απριλίου 2013

Θαλασσινά με γάλα καρύδας και κάρυ

 



Καλημερούδια σας!
 
Το σημερινό φαγάκι είναι από τα χεράκι της Βάσως μας και είναι πολύ ιδιαίτερο! Το γάλα της καρύδας κρεμώνει τη σαλτσούλα υπέροχα και σε συνδυασμό με το κάρυ εχουμε ένα πιάτο πεντανόστιμο! Επίσης είναι και γρήγορο, να μη το ξεχνάμε!
 
Υλικά
 
500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
500 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φετούλες
1/2 φλ. ελαιόλαδο (και λίγο ακόμα, θα το δείτε)
1 κ. σ. κάρυ
400 ml γάλα καρύδας
αλάτι και πιπέρι
1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος 
 
 
Εκτέλεση
 
Σοτάρουμε (ιδανικά στο γουώκ) σε κατσαρόλα τα μανιτάρια στο λάδι, μετά το κρεμμύδι, τα θαλασσινά μας και πασπαλίζουμε με το κάρυ. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
 


 
Μετά προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε να δέσει η σαλτσούλα μας, περίπου άλλα 5 λεπτά χρειάζεται. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
 
Σερβίρουμε με πιλαφάκι αν θέλουμε.
  
 
Καλή όρεξη!

Δευτέρα, 15 Απριλίου 2013

Γλυκά παξιμαδάκια με σουσάμι

 
 
 
 
Καλημέρα μας και καλή μας εβδομάδα!
  
Κοπιάστε για πεντανόστιμα παξιμαδάκια, που γίνονται πολύ γρήγορα και τα απολαμβάνουμε ακόμα γρηγορότερα!  Ποτέ μου δεν τα είχα σε ιδιαίτερη εκτίμηση, ίσως γιατί μπούχτισα να τα βλέπω για καιρό....μακριά από όλους μας αυτό που υποννοώ....Με αυτή τη συνταγούλα αναθεώρησα πλήρως!
 
Η τέλεια συντροφιά για το καφεδάκι μας, απολύτως νηστίσιμα και σηκώνουν και εμπλουτισμό ή αλλαγές ανάλογα με τα γούστα μας.

Η συνταγούλα είναι της κας Αλεξιάδου. Επειδή τα έχω κάνει αρκετές φορές θα σας πω ότι τα δοκίμασα και με ελαιόλαδο αλλά με δυσκόλεψε λίγο το ρολάρισμα σε φρατζολίτσα. Εχω την αίσθηση ότι δουλεύονται καλύτερα με το σπορέλαιο.
 
Επίσης, ιδανικά χρησιμοποιήστε τσίπουρο με γλυκάνισο αν έχετε, σπιτικό. ΔΕΝ μπορείτε να φανταστείτε τι τέλεια που γίνονται, αν δε- είναι το τσίπουρο "πύραυλος" σαν αυτό που έβαλα εγώ, Κατερινιώτικο φοβερό, τότε θα τα λατρέψετε!
 
 

Υλικά

3 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ. γλ. baking powder
1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
2 κ. γλ. κανέλα
1/4 κ. γλ. γαρίφαλο
1/4 κ. γλ. μοσχοκάρυδο

1 φλ. καλαμποκέλαιο
1/2 φλ. ρακή ή ούζο
1/2 φλ. ζάχαρη (τσίμπησα λίγη παραπάνω εγώ)

1 φλ. σουσάμι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά εκτός του σουσαμιού και τα κοσκινίζουμε.

Χτυπάμε καλά το καλαμποκέλαιο με το ούζο και τη ζάχαρη μέχρι  να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ενώνουμε μέσα στα υγρά το μείγμα του αλευριού και αφού ενσωματώσουμε το αλεύρι ρίχνουμε και το σουσάμι.

Φτιάχνουμε 2 ρολά των 3 εκατοστών και κόβουμε όχι μέχρι κάτω ροδέλες σε πάχος 1 εκατοστού.
 
 
 
 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς και μετά βγάζουμε από το φούρνο, χωρίζουμε με ένα καλό μαχαίρι τις φέτες, τις ξαπλώνουμε στο ταψί μας και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά στους 150 βαθμούς για να στεγνώσουν. Τα γύρισα άλλα 5 λεπτά και από την άλλη μεριά και τα άφησα να στεγνώσουν και από την άλλη.

Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα και απολαμβάνουμε.
 
Επειδή εξαφανίζονται σε δευτερόλεπτα, κάντε διπλάσια ποσότητα.
 
Λέω εγώ τώρα......θα του πήγαινε και λίγη σταφίδα.....ή λίγο φιστίκι ή άλλα σπόρια;;;;  Θα κάνω δοκιμούλες γιατί έτσι κι αλλιώς αυτά δεν θα τα βρει το ξημέρωμα και πολύ είπα....

Καλή απόλαυση και καλή εβδομάδα σε όλη την μπλογκογειτονιά!
 

Παρασκευή, 12 Απριλίου 2013

Σπαγγέτι με κεφτεδάκια σε cupcake




Καλημέρα σας! 


Πάλι ξεσήκωσα ιδέα (αλλά τι ιδέα, έτσι;) από το ίντερνετ και φυσικά αυτά τα μοιραζόμαστε!

Την αγαπημένη μας μακαρονάδα με κεφτεδάκια και μπόλικη σαλτσούλα την ξέρετε! Κλασσικό, κυριακάτικο ή μη, μαμαδίστικο φαγάκι που απολαμβάνουμε όλοι!

Οτι θα γινόταν έτσι η κλασσική και αγαπημένη μας μακαρονάδα με κεφτεδάκια δεν θα μπορούσα να το φανταστώ ποτέ από μόνη μου.....είναι έξυπνη ιδέα!
 
Μια ζωή την σκεφτόμουν σε πιατάρα μεγάλη για να χωράει μπόλικη (δεν είναι από τα φαγάκια που σταματάς στη μία μεριδούλα νομίζω.....χιχιιχιχχι!) μέχρι που σε ένα μπλογκοσουρτούκεμα είδα μία εικόνα που μου γύρισε ελαφρώς το μάτι ανάποδα.......Το σπαγγετάκι μας με το κεφτεδάκι από πάνω μέσα σε θήκη cupcake (μεγάλη όμως, μέγεθος jumbo για να εξασφαλίσουμε ένα σεβαστό ορεκτικούλι...γιατί που να το σερβίρεις αυτό για φαγάκι να χορτάσει οικογένεια;  χχαχαχαχαχαχ!!!)
 
Μου φάνηκε πάρα πολύ όμορφη ιδέα και είπα να τη μοιραστώ μαζί σας! Ουσιαστικά ακολουθούμε τον τρόπο που κάνουμε σάλτσα ναπολιτέν με ότι θέλουμε και τη συνταγή μας για κεφτεδάκια. Αυτό που δείχνουμε εδώ είναι ο τρόπος σερβιρίσματος.


 
Για 12 θήκες-ξαναλέω τις μεγάλες θήκες,  όχι τις μικρές μαφινοθηκούλες
 
Yλικά
 
250 γρ. σπαγγέτι βρασμένο (al dente)
2 κ. σ. ελαιόλαδο
 
12 κεφτεδάκια ήδη τηγανισμένα όπως τα κάνουμε στο σπίτι μας
 
2 αβγά
2  φλ. σάλτσα κοκκινιστή για τα κεφτεδάκια (απλή κόκκινη σάλτσα κλασσική)
1/2 φλ. τυρί τριμμένο (παρμεζάνα ή ρεγκάτο ή κάποιο ήπιο κασέρι)
 
 
Εκτέλεση
 
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας (δεν θα τα σπάσουμε καθόλου)  και τα αποσύρουμε όσο κρατάνε λίγο στο δόντι. Δεν τα παραβράζουμε.  Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με λίγο κρύο νεράκι και περιχύνουμε με λίγο λάδι και αφήνουμε στην άκρη.
 
Εχουμε ήδη τηγανίσει τα κεφτεδάκια που μας περιμένουν και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα που έχουμε φτιάξει όπου τα αφήνουμε να τραβήξουν.
 
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς σε αέρα.΄
 
Βγάζουμε με προσοχή τα κεφτεδάκια από τη σάλτσα. Αν θέλουμε κρατάμε 3 κουταλιές για να τα περιχύσουμε στο σερβίρισμα, αν όχι δεν πειράζει, προαιρετικό είναι.
 
Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αβγά, ρίχνουμε το τυρί και τη σάλτσα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά με τα μακαρόνια.
 
Γεμίζουμε τις μεγάλες θήκες μέχρι επάνω με το μείγμα αυτό με πηρούνι (παίρνουμε τα μακαρόνια με περιστροφική κίνηση γιατί έτσι φορμάρουν καλύτερα στο cupcake και βγαίνουν όμορφα στο τέλος) και αν περισσέψει καθόλου σάλτσα από το μείγμα την σκορπίζουμε από πάνω γενικά.
 
Ψήνουμε για 20 λεπτά και αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσουν περίπου 20 λεπτά και ξεφορμάρουμε για να σερβίρουμε. Οταν ξεφορμάρουμε το σπαγγέτι, τοποθετούμε ένα κεφτεδάκι από πάνω και λίγο τυράκι  και σερβίρουμε.
 


 
Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Πέμπτη, 11 Απριλίου 2013

Φακοκεφτεδάκια με ρύζι και πιπεριές

 
 
 
Καλημέρα μπλογκογειτονιά!!!
 
Χθες είδαμε τη σαλατούλα μας και σήμερα την πάμε και λίγο πιο πέρα τη σαλάτα αναβαθμίζοντάς την σε πεντανόστιμα κεφτεδάκια νηστίσιμα που μπορούν να μπουν ακόμα και στο σάντουιτς των παιδιών και από όσο πιστεύω κρίνοντας από τους δικούς μου μικρούς δοκιμαστές, μπορούν να φαγωθούν πολύ ευχάριστα ακόμα και από τους πιο δύσκολους..... Φυσικά στο σπίτι μας δεν προσδιορίσαμε τα υλικά όταν είπαν τη μαγική ατάκα "Α!!! κεφτεδάκια", έκανα την πάπια και τους είπα απλά ότι είναι κεφτεδάκια, απλά λίγο διαφορετικά από ότι τα κάνουμε....χαχαχχαχαχχ!!
 
Τα υλικά μας είναι ακριβώς όλη  η σαλάτα μας η χθεσινή με την προσθήκη 1 φλ. φρυγανιάς ή αλευριού (εγώ έβαλα αλεύρι). Ανακατεύουμε να έχουμε ένα μείγμα που να πλάθεται όμορφα  και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά να ροδίσουν όμορφα και τα απολαμβάνουμε.

 
 
 
Υλικά
1 φλ. φακές βρασμένες
2 φλ. ρύζι καρολίνα βρασμένο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 τρυφερό κλωναράκι σέλερυ ψιλοκομμένο
2 κ. σ. μουστάρδα ντιζόν
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι και πιπέρι
1/2 μάτσο ψιλοκομμένος μαϊντανός


Φτιάχνουμε το μείγμα ακριβώς όπως δείξαμε στη σαλάτα και συμπληρώνουμε :

1 φλ. φρυγανιά ή αλεύρι (να πετύχουμε μείγμα που να πλάθεται όμορφα, θα το δείτε και με το μάτι)



Ιδανικά και σε νηστίσιμη βερσιόν (εγώ τα άφησα σκέτα) σερβίρονται με μία ωραία σως που αποτελείται από :

1 φλ. μαγιονέζα χωρίς αβγά (vegan)
1 κ. σ. horseradish sauce (σάλτσα χρένου)
1 κ. γλ. χυμός λεμονιού
λίγο μπούκοβο
αλάτι και πιπέρι





Καλή όρεξη!

Τετάρτη, 10 Απριλίου 2013

Σαλάτα με φακές, ρύζι και πιπεριές

 
 
 
Καλημέρα σας!
 
Μια πρόταση που με άλλο σκοπό ξεκίνησε και στην πορεία διαπίστωσα ότι γίνεται μία καταπληκτική, ανάλαφρη και νηστίσιμη σαλάτα που τρώγεται άνετα και ως κυρίως πιάτο. Είναι πολύ γρήγορη και εύκολη.
 
 
Υλικά
 
1 φλ. φακές βρασμένες
 
2 φλ. ρύζι καρολίνα βρασμένο
 
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 τρυφερό κλωναράκι σέλερυ ψιλοκομμένο
2 κ. σ. μουστάρδα ντιζόν
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι και πιπέρι
1/2 μάτσο ψιλοκομμένος μαϊντανός
 
 
 
Εκτέλεση 
 
 
Βράζουμε για 20 λεπτά τις φακές και σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι μας (ξεχωριστά).
 
Σουρώνουμε και τα δύο και τα αφήνουμε στην άκρη.
 
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, μόλις γυαλίσει ρίχνουμε τις πιπεριές και το σέλερυ να μαραθούν και αυτά για 5 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
 
Ρίχνουμε μέσα τις φακές και το ρύζι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά όλα μεταξύ τους.
 
Αποσύρουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την μουστάρδα και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
 
 
 
 
* To be continued........ *
 
 
Ω, ναι έχει και sequel....αλλά για να μη χαθούν οι συνταγούλες θα σας τις ποστάρω ξεχωριστά....χιχιχιχιχι!!!
 
 
Καλή όρεξη!
 
 
 

Τρίτη, 9 Απριλίου 2013

Σούπα μπακαλιάρου

 
 
Καλημέρα σας!
 
Σήμερα σας έχω ένα υπέροχο πιάτο μπακαλιάρου, το λες και σουπίτσα, που αν δεν το δοκιμάσετε δεν μπορείτε να καταλάβετε τι εννοώ!
 
Είναι από αυτά τα ξεχασμένα μου που έχω κάνει και πέρασε ο καιρός και δεν μπήκε ποτέ στο μπλογκ η συνταγούλα.....Απορώ πως μου ξέφυγε τόσον καιρό...χιχιχιχι!!!
 

Τα υλικά μας απλά και ο τρόπος μαγειρέματος εξίσου απλός!

Υλικά

1 φιλέτο μπακαλιάρου σε μερίδες ξαλμυρισμένο καλά
1/2 φλ. ελαιόλαδο

1 κιλό πατάτες χονδροκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 δαφνόφυλλα
αλάτι και πιπέρι

χυμός 2 μεγάλων λεμονιών
1 κ. σ. corn flour


Εκτέλεση

Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο καλά για 2 μέρες και πετάμε το νερό όσο πιο τακτικά γίνεται. Για να πετύχουμε ένα καλό ξαλμύρισμα σημασία δεν έχουν οι μέρες, σημασία έχει η τακτική αλλαγή νερού και η συντήρησή του στο μεταξύ μέσα στο ψυγείο.

Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε τις πατάτες, τη δάφνη και το πιπέρι.  Προσθέτουμε 3 φλ. νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά περίπου. Κατόπιν προσθέτουμε τον μπακαλιάρο από πάνω από τα υπόλοιπα με 1 φλ. νερό και λίγο παραπάνω για να τον καλύψουμε σχεδόν, και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 20 λεπτά.

Αλατίζουμε αφού ελέγξουμε και με φειδώ λόγω του μπακαλιάρου, τσεκάρουμε πρώτα.

Δένουμε το φαγάκι μας, διαλύοντας το corn flour στο χυμό λεμονιού και προσθέτουμε λίγο ζωμό από το φαγητό μας μέσα στο μείγμα του corn flour. Ολο αυτό το γυρίζουμε σιγά-σιγά στην κατσαρόλα μας και αναδεύουμε να πάει παντού. Αφήνουμε να πάρει μία τελευταία βράση το φαγητό και αποσύρουμε.

Στη φωτό δεν ήταν δεμένη η σαλτσούλα, το είχα αφήσει σκέτο το ζουμάκι του με λίγο λεμόνι μέσα, είναι επίσης ωραίο.

Καλή όρεξη! 

Δευτέρα, 8 Απριλίου 2013

Κέηκ φράουλας



 
Καλημέρα και καλή εβδομάδα!
 
Επιτέλους φραουλίτσες έχουν φτάσει πια παντού και ήρθε η ώρα για τα αγαπημένα μας φραουλογλυκάκια!
 
Ξεκινάμε το χορό με ένα όμορφο κέηκ με φετούλες φράουλας, απλό αλλά μοσχοβολιστό!

Αυτό το κέηκ καλό είναι να το κάνουμε σε φόρμα σιλικόνης για να ξεφορμάρει εύκολα λόγω του φρούτου. Εγώ το έβαλα σε κανονικό ταψάκι και επειδή ξέχασα τις φραουλίτσες μου αρκετή ώρα στη ζάχαρη, έβγαλαν σιρόπι και μου πήγαν όλες στον πάτο του γλυκού, μην τις αφήσετε πολύ στη ζάχαρη.
 
 
Υλικά για ταψάκι 23 εκατοστών
 
1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 1/2 κ. γλ. baking powder
 
3/4 φλ. ζάχαρη
1/4 φλ. σπορέλαιο
1 αβγό
2 βανίλιες
1 κ. σ. λευκό ξύδι
 
250 γρ. φράουλες σε φετούλες με 1 κ. σ. ζάχαρη και 1 κ. σ. ρούμι
το ποτό προαιρετικό είναι...
 
 
Εκτέλεση
 
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς σε αέρα.
 
Κόβουμε τις φραουλίτσες μας σε φέτες λεπτές και τις τοποθετούμε σε ένα μπωλάκι με 1 κ. σ. ζάχαρη και λίγο ρούμι.
 
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το σπορέλαιο (δεν έβαλα μίξερ, νομίζω είναι περιττό)  και προσθέτουμε το αβγό, τις βανίλιες, το ξύδι και στο τέλος το αλεύρι με το baking powder.
 
Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ελαφρώς ταψάκι και από πάνω σκορπίζουμε τις φράουλες με το σιροπάκι που πρόλαβαν να βγάλουν.
 
Δεν πειράζει αν βουλιάξουν στη ζύμη.
 
Ψήνουμε για 35 - 40 λεπτά και αφού τσεκάρουμε με οδοντογλυφίδα, βγάζουμε από το φούρνο.
 
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτό αν θέλουμε.
 
Καλή απόλαυση!

Παρασκευή, 5 Απριλίου 2013

Αβγοσαλάτα σε κώνο σφολιάτας



Καλημέρα σας!
 
Σήμερα σας έχω μία ωραία αβγοσαλάτα σερβιρισμένη μέσα σε κώνο σφολιάτας (σαν καρότο φανταστείτε το, το θέμα μας είναι υποτίθεται ανοιξιάτικο και ειδικά πασχαλινό).
 
Η αλήθεια είναι ότι με ταλαιπώρησε λίγο γιατί κώνο δεν είχα και δεν παίζει να δώσω λεφτά τώρα για τέτοια πραγματάκια (είναι και ψιλοακριβά τα σκασμένα) και σκεφτόμουν φακιρικά για να το καταφέρω.
 
Κατέληξα στο χαρτόνι (κανσόν) το οποίο την πρώτη φορά το έντυσα με αλουμινόχαρτο που μετά δεν μου ξεκόλλαγε....(τζίφος δηλαδή....χααχαχαχαχ) αλλά επειδή μούλωσα το ξαναέφτιαξα και είχα την φοβερή, φανταστική, καταπληκτική και "χιούτζ" ιδέα του αντικολλητικού χαρτιού....ααχαχαχαχ....μόνο εγώ θα ξεκίναγα τα πειράματα ανάποδα, το ξέρω, κάθε φυσιολογικός άνθρωπος με το αντικολλητικό χαρτί θα έντυνε το χαρτόνι.
 
Anyway, μας πέτυχε οπότε κρατείστε την ιδέα.


 
Στο pinterest (που αλλού δα;) που το πέτυχα και αυτό είχαν βάψει τη σφολιάτα με χρώμα ζαχαροπλαστικής....αλλά δεν με ενθουσίασε η ιδέα να μπει χρώμα και ψαχνόμουν λίγο. Κατέληξα στον κουρκουμά διαλυμένο σε λίγο νεράκι για να γίνει πάστα αλλά έπρεπε να βάλω κι άλλο γιατί τελικά με το ψήσιμο δεν πολυδείχνει....Μια χαρά ήταν κι έτσι, δεν πειράζει.
 
Κόβουμε ροδέλες σφολιάτας με τη ρόδα κοπής σε πάχος 1 εκατοστού και την περνάμε όμορφα στον κώνο μας αρχίζοντας από την μύτη στο κάτω μέρος. Περιστροφικά ανεβαίνουμε μέχρι εκεί που θέλουμε, ο δικός μου κώνος ήταν μεγάλος, αλείφουμε με τον κουρκουμά με ένα πινέλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 190 βαθμούς στον αέρα σε αντικολλητικό χαρτί.


 
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε με προσοχή να κρυώσει.



Οταν κρυώσει, αφαιρούμε με προσοχή πρώτα το σκληρό χαρτόνι και μετά τραβάμε επίσης με προσοχή το αντικολλητικό που βγαίνει εύκολα.
 
Γεμίζουμε τον κώνο μας με την σαλάτα της αρεσκείας μας, εγώ έφτιαξα μία αβγοσαλάτα και έβαλα.


 
Υλικά
 
4 αβγά σφιχτά βρασμένα
4 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ. σ. μουστάρδα ντιζόν
1 κ. σ. κάπαρη
2 κ. σ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες ψιλές
3 κ. σ. άνιθος ψιλοκομμένος
ελάχιστο ελαιόλαδο
χυμός μισού λεμονιού
αλάτι και πιπέρι


Έκτέλεση

Ολα τα υλικά μαζί τα ανακατεύουμε με ένα πηρούνι και τα αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να ενωθούν οι γεύσεις,  αν χρειαστεί διορθώνουμε αλάτι, λεμόνι κλπ.

Εννοείται ότι ο κώνος γεμίζει με ότι σαλάτα μας αρέσει.

Γεμίζουμε με προσοχή τον κώνο (μη μας σπάσει) και από πάνω στολίζουμε με τουφίτσες άνιθου.



Καλή όρεξη και καλό ΣΚ!