Τετάρτη, 7 Δεκεμβρίου 2011

Λεμονόπιτα με μαρέγκα

Να σας κεράσουμε γλυκάκι ???? 


 
Η μάνα του λόχου "ζαλώθηκε" άλλον ένα χρόνο στην πλάτη της και ξανά προς τη δόξα τραβά...τραβά...τραβά!!! Φυσικά το κεράκι ήταν ένα μόνο συμβολικά, αν τα βάζαμε όλα θα ψάχναμε...το γλυκό...χαχχαχχα!!


Ναι, εγώ! Και αφού είναι η μέρα μου θέλω να σας κεράσω το αγαπημένο μου λεμονογλυκάκι!

Λεμονόπιτα λοιπόν με ωραία μαρεγκούλα αφράτη-αφράτη!

 
Υλικά για τη ζύμη

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
75 γρ. ζάχαρη άχνη
125 γρ. παγωμένο βούτυρο σε κύβους
1 αβγό
1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα λεμονιού

2 αβγά
ξύσμα 4 λεμονιών (και λίγο λιγότερο....)
1 φλ. χυμός λεμονιού (αν θέλετε και λίγο λιγότερο....γούστα είναι αυτά!)
2 1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
6 κ. σ. βούτυρο
1 κ. γλ. corn flour


Για την μαρέγκα

2 ασπράδια
100 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
2 σταγόνες χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Ενώνουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι κοσκινισμένο, τη ζάχαρη, το αλάτι, κάνουμε λακουβίτσα και ρίχνουμε το αβγό και στο τέλος το βούτυρο παγωμένο σε κύβους. Ενώνουμε να απορροφηθεί όλο το βούτυρο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά, κάνουμε μπαλίτσα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε και ανοίγουμε φύλλο για τάρτα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί για να μπορούμε να την μεταφέρουμε εύκολα στην ταρτιέρα.

Γεμίζουμε με όσπρια και ψήνουμε για 10-12 λεπτά περίπου στους 190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο. Τσεκάρουμε ανάλογα το φούρνο. Αφαιρούμε τα όσπρια και συνεχίζουμε άλλα 5 λεπτά.

Για την κρέμα

Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο, χτυπάμε το αβγό με το σύρμα να διαλυθεί και ρίχνουμε το ξύσμα, το χυμό, τη ζάχαρη, το corn flour και το βούτυρο. Συνεχίζουμε το χτύπημα και ανάβουμε το μάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς για 10 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, το βλέπουμε άλλωστε ότι η κρέμα μας δένει.  Αυτό γίνεται για 5 λεπτά περίπου και σβήνουμε το μάτι.  Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Η κρέμα διατηρείται στο ψυγείο (αφού κρυώσει) για 1 1/2 μήνα. Σιγά μη φτουρίσει...χαχαχαχα!!!


 
Για τη μαρέγκα

Κατά τα γνωστά, στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε τα ασπράδια καλά να γίνουν μαρέγκα και όταν αρχίσουν ρίχνουμε τη ζάχαρη βροχηδόν, τη βανίλια και τις σταγόνες του λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα. Οταν κάνει κορυφές και γυρνάμε ανάποδα το μπωλ και δεν πέφτει, την πετύχαμε!  Δύσκολη δεν είναι, αλλά η άτιμη δεν χορταίνεται.....Ε, Κικίτσα???χαχαχαχα!!!


Μοντάρισμα....

Στη βάση της τάρτας, ρίχνουμε την κρέμα λεμονιού και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξει.

Βγάζουμε και απλώνουμε τη μαρέγκα μας, είτε κάνοντας μύτες με ένα κουτάλι, είτε με κορνέ ροζέτες ή δακτύλιους. Εμένα μου αρέσει με μυτούλες.

Τοποθετούμε στο γκριλ του φούρνου για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς, να χρυσίσουν οι κορυφές ή καίμε με το φλόγιστρο ...το οποίο εγώ μόνη μου στο σπίτι...(η μαρμαροκολώνα του σπιτιού είναι στη δουλειά τέτοια ώρα.....) δεν τολμάω...χαχααχαχ...καλό είναι και το γκριλ, μην πιάσουμε κολλητηλίκια και με την πυροσβεστική ...τώρα...

* Αυτή η κρέμα....αχ...αυτή η κρέμα λεμονιού.......!!!!! Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ ξινά...βάλτε στην κρέμα ένα "τσακ" λιγότερο ξύσμα και κυρίως χυμό λεμονιού.

Να προσθέσω ότι μας προέκυψε σκούρα σχεδόν με καραμελόχρωμα η κρεμούλα, διότι είχαμε ένα ψιλομπλεξιματάκι με τα πιτσιρίκια την ώρα που έπρεπε να την κλείσω και παραλίγο να "χάσουμε το κορμί" πατριώτη....Είδατε στο βάζο όμως την πρώτη μου δοκιμή τι ωραίο λεμονένιο χρώμα είχε? Η δόση που δίνουμε εδώ είναι για 2 φορές, γιατί η ταρτιέρα ήταν η μεγάλη και η κρεμούλα μου φάνηκε λίγη.
Η κρέμα είναι της Αργυρούς και η ζύμη από κάποιο φιλικό μπλογκ αλλά ως συνήθως την κατέγραψα σε ένα παλιόχαρτο, την κοτσάρισα στο ψυγείο και δεν κράτησα όνομα. Ας με συγχωρέσει όποια φίλη είναι δική της, έχω μία υποψία για την Royal Coconut αλλά ακόμα δεν κάθισα να το ψάξω....



Καλή σας απόλαυση και να με χαιρόσαστε!

28 σχόλια:

  1. Χρονια σου πολλα Εφακι μου, να σε χαιρομαστεεεεεε! Λατρευω lemon pie!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Να σε χαιρόμαστε! Να μεγαλώνεις σα τα ψηλά βουνά και να μας γλυκαίνεις πάντα όπως τώρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Φιλενάδα γιορτάζεις??????????
    Αααααααα, τι ωραία!!!
    Να ζήσεις, να ζήσεις, να σε χαίρεται ο λόχος σου και να σε χαιρόμαστε κι εμείς!!
    Χιλιόχρονη, καλόχρονη, γερή, τυχερή, πάντα νέα και όμορφη (είπαμε... εμείς ωριμάζουμε, δεν μεγαλώνουμε χα χα χαα)
    Αντε, τόσες ευχές έδωσα, πάω να σερβιριστώ λεμονογλυκάκι που του έχω και μαν αδυναμία!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!!ΝΑ ΤΑ ΕΚΑΤΟΣΤΗΣΕΙΣ!!!Η ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Χρονια Πολλα!
    Να τα εκατοστησεις, να σε χαιρονται ολοι οι αγαπημενοι σου και να σαι παντα γερη και δημιουργικη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Εφη μου χρόνια πολλά να είσαι γερή κ ευτυχισμένη να χαίρεσε την οικογένειά σου.Η λεμονόπιτα ωραιότατη, φιλιά καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Χρόνια σου πολλά Εφάκι μου, να είσαι πάντα καλά!!!
    Να σε χαιρόμαστε όλοι μας, ο λόχος σου κι εμείς τα φιλαράκια σου...

    Πολλά φιλιά
    Το κέρασμα ΣΟΥΠΕΡ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Χρόνια Πολλά και δημιουργικά με υγεία προπαντός και τα αγαπημένα σου πρόσωπα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Μάνα να τα χιλιάσεις,να ζήσεις σαν τα ψηλά βουνά!Να σε χαίρεται ο Λόχος σου και φυσικά όσοι σε αγαπούν!!!!!
    Η Λεμονόπιτα καταπληκτική!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Χρόνια σου πολλά Έφη, να είασαι ετυχισμένη, να έχεις υγεία και να είσαι κοντά με αυτούς που αγαπάς και σε αγαπούν.
    Το γλυκάκι σου αγαπημένο, παίρνω κέρασμα.
    Φιλιά πολλά, εορταστικά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Χρόνια καλά και δημιουργικά σου εύχομαι!
    Από τα πολύ αγαπημένα γλυκά η λεμονόπιτα, μια χαρά το βρίσκω το κέρασμα!
    Καλό βράδυ! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. ΜΑΝΑ του λόχου να τα χιλιάσεις χρόνια σου πολλά και καλά..να σε χαίρεται ο λ΄χος σου και να είσαι πάντα χαρόυμενη κι ευτυχισμένη.. η λεμονόπιτα σου υπέροχη..πήρα κι όλας ένα κομμάτι...και εσύ Τοξοτίνα;;; εγώ σε πρόλαβα μια εβδομάδα πρίν έκανα την ίδια διαδικασία..χι..χι.. και όπως είπε η Ελενα ωριμάζουμε!!! μμμμμ σε μένα δεν το βλέπω!!!! χα..χα.. χρονια πολλά ....φιλακια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Εφη μου χρονια σου πολλά κοπελάρα μου, να εισαι πάντα γερή και ευτυχισμένη! Να σε χαιρονται οι άντρες σου! Το αγαπώ πολύ πολύ το γλυκάκι σου σημερα! Φιλάκια πολλά και να περάσετε σουπερ σημερα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. ζούδι μου γλυκό γιορτάζεις κοριτσάρα μου...???
    Πολύχρονη...Καλόχρονη...Πάντα Ευτυχισμένη και τώρα που μεγάλωσες και έκλεισες τα 25 κοίτα να σοβαρευτείς και λίγο ε...???
    να...όπως εγώ ...ppp

    λεμονογλυκάκι...???
    θα πάρω ...ευχαριστώ...-:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Φιλαράκι μου,χρόνια σου πολλά και καλά,χρόνια ευτυχισμένα,γεμάτα υγεία.Οσο για το κέρασμα,ξέρεις τώρα εσύ θέλω διπλές μερίδες..Καλό βράδυ να έχετε..φιλιά σε όλους σας..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Χρόνια πολλά και από εδώ Έφη μου! Να είσαι πάντα καλά και ευτυχισμένη:)
    Το γλυκάκι τέλειο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Χρόνια πολλά και από εδώ Έφη μου! Να σε χαίρεται ο λόχος σου!:))
    Η λεμονόπιτα είναι από τις μεγάλες αγάπες μου! Φιλάκια από Ν Αφρική

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Πολύχρονη κι ευτυχισμένη να είσαι και να χαίρεσαι τους αγαπημένους σου.
    Αγαπημένο γλυκό η λεμονόπιτα.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Μόλις άλλαξε η μέρα στην Ελλάδα... Τελευταία και καταϊδρωμένη έφθασα αλλά κάλλιο αργά παρά ποτέ! Έφη μου ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ και ΚΑΛΑ σου εύχομαι!!! Να χαίρεσαι τα γενέθλιά σου και ότι επιθυμείς! Να' σαι πάντα καλά και ευτυχισμένη με την οικογένειά σου και να σε χαιρόμαστε κι εμείς βέβαια!!:-) Πολλά φιλιά και του χρόνου!! Πάω και από το φόρουμ να στα πω ένα χεράκι κι από κει! Φιλιά και καλό ξημέρωμα:-))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Ωωωωωω! Σε μισωωωωωώ και σ' αγαπώ μαζί! χαχα! Χρόνια πολλά κι εδώ! Σε μι΄σω για τη λέμον πάι που λατρεύωωωω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Χρόνια σου πολλά Έφη μου! Να είσαι πάντα καλά, γερή κι ευτυχισμένη με τον λόχο σου. Να σε χαιρόμαστε κι εμείς και να μας χαρίζεις ωραίες συνταγές!!!! Και του χρόνου!!! Παίρνω ένα κομμάτι από την υπέροχη λεμονόπιτα και φεύγωωωω γιατί δεν προλαβαίνω!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Να τα εκατοστησεις(το λιγοτερο) Εφουλα!!Να σε χαιρομαστε και να μας φτιαχνεις ωραια γλυκακια οπως το σημερινο..Παιρνω το κερασμα που μου αντιστοιχει και παω για νανακια γιατι κοντευει η ανατολη του ηλιου..Πολλα φιλακια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Αγάπη μου Πολύχρονη και παντα γερη και ευτυχησμένη..να σε χαιρόμαστε κουκλί μου...!!! :) Ότι μα ότι επιθυμεις να το χεις...να χαιρεσαι την οικογενειαρα σου μωρό μου!!!!! :)
    Να κεραστώ.??.η δεν υπαρχει τιποτα σημερα...??...εμ ας μην ημουν καθυστερημενη!!!!!!!! :P
    πολλα πολλα φιλακια!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Λοχο-μάνα, Χρόνια σου Πολλά.
    Πολλά καλά και όμορφα να πέσουν "μπροστά" σου στα χρόνια που θα ΄ρθουν.
    Και με ξελύγωσες με τούτο το γλυκό που είναι από τα πιο αγαπημένα μου.
    Χιλιόχρονη Έφη μας.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Σας ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σας!! Να είστε όλοι καλά και να έχουμε καλές γιορτές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Πολύχρονη και πάντα δημιουργική !!

    Φιλιά πολλά !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Τοξότης κι εσύ; εγώ είχα τα δικά μου 4 μέρες πριν, να τα εκατοστήσουμε, με υγεία!!
    Το γλυκό σου μου αρέσει πάρα πολύ, να το πάρω όλο μαζί με την ταρτιέρα;

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Λυπάμαι, αλλά τα ανώνυμα σχόλια δεν θα παίρνονται στα υπόψη και θα διαγράφονται. Σας ευχαριστώ για την επίσκεψη!