Παρασκευή, 16 Δεκεμβρίου 2011

Αφέλια (χοιρινό κρασάτο) με αντινακτές πατάτες


Πρόκειται για δύο πολύ γνωστά κυπριακά πιάτα που μαγειρεύονται με κρασάκι και κόλιανδρο. Πολύ απλά στα υλικά τους και όμως η γεύση τους  απίστευτη και  μπορούν να σταθούν άνετα σε γιορτινό τραπέζι.

Υλικά

Για τα αφέλια
1 κιλό  χοιρινό μπούτι που έχω μαρινάρει σε 1/2 λίτρο κόκκινο κρασί για 12 ώρες
*Δεν πετάω τη μαρινάδα*
1 κ. γλ. κόλιανδρος σκόνη
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο


Για τις αντινακτές πατάτες


1 κιλό πατάτες φούρνου
μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 κ. σ. κόλιανδρος
1 πρέζα κρόκος Κοζάνης


Εκτέλεση
Σωτάρω στο ελαιόλαδο το ήδη μαριναρισμένο κρέας. Ρίχνω τη δάφνη, το σκόρδο και αφήνω να κάνει κρούστα. Σβήνω με το κρασί της μαρινάδας . Αλατοπιπερώνω και αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Στο μεταξύ τηγανίζω τις πατάτες σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να κάνουν κρούστα και τις βγάζω. Τις αλατοπιπερώνω και τις πασπαλίζω με τον κόλιανδρο.


Οταν κοντεύει να γίνει το κρέας ρίχνω τις πατάτες μέσα να μαλακώσουν εσωτερικά, ανακινούμε (αντινάζουμε δηλ. εξ ου και ο όρος  "αντινακτές" πατάτες)  μόνο μία φορά να πάρουν οι πατάτες τη σαλτσούλα και αφήνουμε να δέσει η σαλτσούλα του φαγητού.

Καλή σας όρεξη!

12 σχόλια:

  1. ΠΟΛΥ ΟΜΟΡΦΟ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΠΙΑΤΟ!!!!!!
    ΚΑΛΗΜΕΡΑ !!!ΚΑΛΟ ΣΑΒ/ΚΟ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πω πω τέλειο το φαγητό σου σήμερα Εφάκι! Μου τρέχουν τα σάλια:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Καλημέραααα!!!Πολύ ωραίο πιάτο και φαίνεται και λουκούμι!!Καλό μεσημέρι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πρεπει να ναι πολυ ζουμερο και λαχταριστο! Γεια στα χερια σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. μπα παναθεμά σε που έψαχνα στο λεξικό πρωινιάτικα να δω τί είναι αυτές οι αντινακτές πατάτες...
    ξεκίνησα από τον τίτλο και μετά είδα την εξήγηση τη δική σου...
    με ξετίναξες...pp

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Μας ... αντίναξες όλους φιλενάδα, τι λουκουμο-φαγάκι είναι αυτό!!!
    Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Νοστιμότατο πιάτο. Η σάλτσα του θα πρέπει να γίνεται μελωμένη.Και οι φωτογραφίες....λαχταριστές.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Γιορτινό πιάτο...πολύ καλή ιδέα!
    Καλές γιορτές.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Μmmm...ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ ΦΑΓΗΤΟ!!!!!
    ΦΙΛΑΚΙΑ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Zήλεψα και θα το φτιάξω
    :-)

    ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!

    Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Έφη αυτο το ζήλεψα!!! Εχει μπει ήδη στο φακελο ''φτιαξτο φτιαξτο!''
    Φιλακια πολλααααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Λυπάμαι, αλλά τα ανώνυμα σχόλια δεν θα παίρνονται στα υπόψη και θα διαγράφονται. Σας ευχαριστώ για την επίσκεψη!