Συκώτι με μπαλσάμικο και κουκουνάρι

 

 

 

Καλημέρα σας!

Σήμερα έχουμε μία άλλη διαφορετική εκδοχή του συκωτιού που ταιριάζει όμορφα με πουρέ πατάτας, ρυζάκι πιλάφι ή τηγανητές πατάτες.

 

Συνήθως το φτιάχνουμε λαδολέμονο με ριγανούλα στο σπίτι μας, κλασσικά δηλαδή, ή στο τηγάνι ή στο φούρνο περασμένο και με λίγο αλευράκι.

 

Ως συνήθως δεν κάθομαι στα αβγά μου και κάνω δοκιμές με διάφορα.

 

Βγήκε πολύ ωραίο και θα επαναληφθεί σίγουρα σύντομα.

 

Υλικά

 

4 μεγάλες φέτες συκώτι ολόκληρες (χωρίς μεμβράνες, καθαρό)

2 κρεμμύδια σε ροδέλες

3 κ. σ. μπαλσάμικο ξύδι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

4 κ. σ. σταφίδες

4 κ. σ. κουκουνάρι

αλάτι και πιπέρι

λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

 

Εκτέλεση

 

Για μισή ώρα περίπου αφήνω το συκώτι σε λίγο γάλα και μετά στραγγίζω καλά.

 

Στο ελαιόλαδο σοτάρω τις φέτες του συκωτιού και το αφήνω να σιγοψηθεί γυρίζοντας τα και από τις δύο πλευρές. Δεν θέλει δυνατή φωτιά.

 

Ρίχνω και το κουκουνάρι με τις σταφίδες και συνεχίζω ρίχνοντας τα κρεμμύδια.

 

Αλατοπιπερώνω και αφού γυαλίσουν τα κρεμμύδια προσθέτω την κρέμα μπαλσάμικου και αφήνω να ενσωματωθεί μέσα στο συκώτι όμορφα για κανένα 5 λεπτο. Προσέχω να μη το κάψω, είμαι από πάνω.

 

Στο τελείωμα σκορπίζω ξύσμα από το πορτοκάλι, του πάει ωραία.

 

Κόβω το συκώτι σε φέτες και σερβίρω.

 

Ο πουρές είναι απλός με βρασμένες πατάτες με γάλα, μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.

 

Γενικά προσέχω να μη το πολυμαγειρέψω για να μη βγει σφιχτό.

 

 

Καλή όρεξη!