Στρούντελ με πικάντικες πατάτες, κασέρι και μπέηκον

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

300 γρ. πατάτες βρασμένες

5 φέτες μπέηκον ψιλ/νο

1 φλ. κασέρι τριμένο
1/2 πιπεριά κόκκινη και 1/2 πιπεριά κίτρινη σε κύβους

1 κρεμμύδι ψιλ/νο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

λιγος μαιντανός ψιλ/νος

4 ντομάτες λιαστές, ψιλ/νες

Εκτέλεση
Σωτάρω το μπέηκον στο λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Ρίχνω και το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.

Σε ένα μπωλ ανακατεύω τις πατάτες που τις έχω λιώσει με το πηρούνι, με το μπέηκον και το κρεμμύδι.

Προσθέτω το κασέρι, τον μαιντανό και τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύω μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

Ανοίγω το φύλλο της σφολιάτας, απλώνω το μίγμα και τυλίγω σε ρολό. Πατάω τις άκρες καλά και με βρεγμένα δάχτυλα ενώνω.

Στρώνω αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και ψήνω στους 160 C για 30-40 λεπτά (μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα).

Καλή σας όρεξη!

 

Εκ του Olive.